針對(duì) 6 份厚皮甜瓜品種和優(yōu)選組合材料開(kāi)展了甜瓜鮮切加工后 4 下 7 d 冷藏貨架期內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)變化的分析研究 通過(guò)對(duì)測(cè)定指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)分析 相關(guān)性分析和因子評(píng)價(jià) 確定了總體感官 組織電導(dǎo)率 可溶性固形物 果肉硬度 果肉色 差 b 和 L 值 呼吸速率為鮮切甜瓜加工適宜性篩選的核心評(píng)價(jià)指標(biāo) 通過(guò)層次分析確定了上述核心評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重分別為 37 96 23 73 15 40 10 02 6 42 4 01 和 2 46 采用灰色關(guān)聯(lián)分析對(duì)冷藏 7 d 內(nèi)供試樣品的鮮切加工適宜性 進(jìn)行了排序和評(píng)價(jià) 篩選出較適宜的鮮切甜瓜樣品為 F204 川蜜金玉 和 F89 其中 F204 表現(xiàn)最優(yōu)