6種厚皮甜瓜的鮮切加工適宜性評價.pdf
<p>針對 6 份厚皮甜瓜品種和優(yōu)選組合材料開展了甜瓜鮮切加工后 4 下 7 d 冷藏貨架期內產(chǎn)品品質變化的分析研究 通過對測定指標的統(tǒng)計分析 相關性分析和因子評價 確定了總體感官 組織電導率 可溶性固形物 果肉硬度 果肉色 差 b 和 L 值 呼吸速率為鮮切甜瓜加工適宜性篩選的核心評價指標 通過層次分析確定了上述核心評價指標的權重分別為 37 96 23 73 15 40 10 02 6 42 4 01 和 2 46 采用灰色關聯(lián)分析對冷藏 7 d 內供試樣品的鮮切加工適宜性 進行了排序和評價 篩選出較適宜的鮮切甜瓜樣品為 F204 川蜜金玉 和 F89 其中 F204 表現(xiàn)最優(yōu)</p>
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