- 54 -Vegetables 2020.2食用菌棉渣作為平菇新型栽培基質(zhì)的配方篩選試驗宋慶港1,2，宋 爽1,2，劉新康1,2，劉 宇1,2*，李偉麗3，王雪然3（ 1.北京市農(nóng)林科學院植物保護環(huán)境保護研究所/ 北京市食用菌工程技術研究中心，北京 100097； 2.農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點實驗室，北京 100097； 3.北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院，北京 102442）收稿日期： 2019-11-19基金項目： 國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系項目（CARS-20）。*通訊作者： 劉宇摘要：為了降低平菇栽培原料成本，開展了不同比例新型基質(zhì)棉渣代替棉籽殼栽培平菇的試驗研究。結果表明：配方為玉米芯40%、棉籽殼20%、棉渣20%、麩皮10%、玉米粉4%、豆粕4%、石灰2%時，平菇生物學效率達93.62%，較對照配方生物學效率提高了5.10%，投入產(chǎn)出比為2.07，可見棉渣是平菇栽培的良好原料之一。關鍵詞：棉渣；平菇；配方；篩選Formula Selection of Cotton Slag as A New Culture Medium for Pleurotus ostreatusSONG Qinggang1,2, SONG Shuang1,2, LIU Xinkang1,2, LIU Yu1,2*, LI Weili3, WANG Xueran3(1. Institute of Plant and Environment Protection, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences/ Beijing Engineering Research Center for Edible Mushroom, Beijing 100097, China; 2. Key Laboratory of Urban Agriculture (North), Ministry of Agriculture, Beijing 100097, China; 3. Beijing Vocational College of Agriculture, Beijing 102442, China)Abstract: In order to reduce the cost of raw materials for Pleurotus ostreatus cultivation, a new type of substrate cotton slag with different proportions was developed to replace the cottonseed hull for Pleurotus ostreatus cultivation. The results showed that when the formula was 40% corncob, 20% cottonseed hull, 20% cotton slag, 10% bran, 4% corn flour, 4% soybean meal and 2% lime, the biological efficiency of Pleurotus ostreatus reached 93.62%, increased by 5.10% compared with the control formula, and the input-output ratio was 2.07. It could be seen that cotton slag was one of the good raw materials for Pleurotus ostreatus cultivation.Keywords: cotton slag; Pleurotus ostreatus; formula; selection平菇（ Pleurotus ostreatus）原是專指糙皮側耳，現(xiàn)常將側耳屬中一些可以栽培的種或品種泛稱為平菇1。平菇可以利用棉籽殼、玉米芯、麩皮、豆秸等多種農(nóng)業(yè)廢棄物作為栽培基質(zhì)的原料2，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，平菇生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，平菇栽培的主要原料棉籽殼價格不斷上- 55 -Vegetables 2020.2食用菌漲，2016年北京地區(qū)棉籽殼的價格為1 500元 /t，2017年上漲至1 600元/t，2018年上漲至1 800元/t，嚴重影響了平菇的栽培效益；因此，探尋新型栽培基質(zhì)是平菇栽培行業(yè)急需解決的問題。棉渣是處理皮棉后剩余的棉絨和細碎棉籽殼的混合物，相對棉籽殼價格低廉且產(chǎn)量大3。棉渣較棉籽殼含絨量多，更易于水分的保持和吸收，且棉渣與棉籽殼的營養(yǎng)成分相差不多，利用其栽培食用菌是一種替代棉籽殼的良好原料。為了降低平菇生產(chǎn)成本和提高棉渣的綜合利用效率，開展了棉渣代替部分棉籽殼作為新型基質(zhì)栽培平菇的研究。1 材料和方法1.1 試驗材料供試棉渣來自山東棉花加工廠，棉籽殼來自新疆，麩皮來自河北。供試平菇菌種“平菇4195”由北京市農(nóng)林科學院植物保護環(huán)境保護研究所保藏。1.2 試驗時間與地點試驗于2019年 3 5月在北京市農(nóng)林科學院植物保護環(huán)境保護研究所食用菌溫室進行。1.3 試驗方法1.3.1 試驗設計試驗設計3 個配方，每個配方分 3區(qū)重復，每個小區(qū)200袋，共1 800袋。各處理栽培料配方如表1所示，其中配方3為常規(guī)生產(chǎn)配方。1.3.2 培養(yǎng)基質(zhì)配制將棉渣替代平菇栽培基質(zhì)中的棉籽殼，按照試驗設計配制平菇栽培基質(zhì)，各種原料混合均勻后添加水至栽培基質(zhì)含水量為60% 65%。將基質(zhì)裝入22 cm 35 cm 0.02 cm聚乙烯塑料袋，每袋裝干料1 kg，常壓滅菌10 h，冷卻至室溫后接種。1.3.3 接種與發(fā)菌培養(yǎng)接種室熏蒸消毒后，將“平菇4195”三級菌種接入冷卻后的栽培袋。接好種的栽培袋移入發(fā)菌室中培養(yǎng)，22 26 發(fā)菌，空氣相對濕度保持60%，定期檢查污染情況。1.3.4 出菇管理及采收平菇栽培袋菌絲長滿后，移入日光溫室進行出菇管理，繼續(xù)培養(yǎng)45 d，促進其進一步成熟。當袋口料面有淡黃色分泌物出現(xiàn)時，應及時增加光照，噴水增濕，同時降低溫度，加大溫差，加強通風，促進原基形成。隨著菇體逐漸長大，棚內(nèi)溫度保持在22 24 ；增加棚內(nèi)濕度，空氣相對濕度保持在85% 95%；加強通風換氣，CO2濃度應小于0.1%；維持光照強度在300 400 lx。當子實體長至78成熟時采收。1.3.5 測量指標觀察記錄各配方每日出菇情況，統(tǒng)計各配方的出菇總產(chǎn)量、小區(qū)總產(chǎn)量、綜合農(nóng)藝學性狀（每個配方隨機挑取 30個子實體測其單菇質(zhì)量、蓋徑、蓋厚、柄長、柄粗，并計算出每個性狀的平均值后進行比較）、生物學效率。生物學效率（子實體鮮質(zhì)量/栽培料干質(zhì)量）100%。1.3.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析用 DPSv 7.05進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，采用Duncans新復極差法進行多重比較。2 結果與分析2.1 不同配方基質(zhì)的平菇子實體性狀比較從表2 可知，配方2 的平菇子實體平均單朵質(zhì)量最大，達267.22 g，菌蓋長度最大，菌蓋寬度、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度均適中，子實體表1 平菇栽培試驗基質(zhì)配方基質(zhì)配方含量（干料質(zhì)量）/%玉米芯 棉渣 棉籽殼 麩皮 玉米粉 豆粕 石灰1 40 40 0 10 4 4 22 40 20 20 10 4 4 23 40 0 40 10 4 4 2- 56 -Vegetables 2020.2食用菌的顏色較深（圖1 ），商品性狀良好；配方1 和配方 3的平菇實體平均單朵質(zhì)量均小于配方2 ，蓋徑不均一，且配方1 的子實體顏色較淺，總體商品性狀較配方2差。2.2 不同配方基質(zhì)的生物學效率比較從表3 可知，平菇配方2 的平均生物學效率最高，達93.62%，比常規(guī)生產(chǎn)配方3 增加了4.54個百分點，平菇配方1 的平均生物學效率最低，為76.69%。方差分析結果表明，3 個配方之間的平均生物學效率無顯著差異。2.3 不同配方基質(zhì)的經(jīng)濟效益分析由表4 可知，配方1 、配方2 的基質(zhì)成本分別折合為2.22、 2.25元 /袋，較配方3 （ 2.46元 /袋）分別降低0.24、 0.21元 /袋；3 種配方種植平菇的平均產(chǎn)值在4.32元 /袋左右，每袋平均利潤在2.01元左右，其中配方2 的純利潤最高，為2.42元 /袋，配方1 純利潤最低，為1.61元 /袋。配方2 的投入產(chǎn)出比較配方 1和配方3 分別提高0.35和 0.26；可見經(jīng)濟效益最表2 不同配方基質(zhì)的平菇子實體性狀指標配方 單朵質(zhì)量/g 菌蓋長度/mm 菌蓋寬度/mm 菌蓋厚度/mm 菌柄直徑/mm 菌柄長度/mm 菌蓋顏色1 181.43 39.84 52.61 3.79 55.00 6.42 5.28 0.80 10.56 2.65 53.44 7.36 淺灰黑2 267.22 69.44 54.76 4.74 58.10 5.71 5.86 0.82 13.34 2.52 50.79 7.79 灰黑3 224.48 43.08 53.32 5.40 59.89 6.34 6.95 1.05 13.95 2.39 50.11 8.95 灰黑圖1 不同配方基質(zhì)的平菇子實體照片表4 不同配方基質(zhì)平菇（600袋）效益分析配方 栽培料成本/ 元 人工成本/ 元 其他成本/ 元 產(chǎn)量/kg 產(chǎn)值/ 元 純利潤/ 元 投入產(chǎn)出比1 682 378 274 460.14 2 300.7 966.7 1.722 702 378 274 561.72 2 808.6 1 454.6 2.073 822 378 274 534.48 2 672.4 1 198.4 1.81注：其他成本包裝費用滅菌成本水電費設備與大棚折舊費。表3 不同基質(zhì)配方的生物學效率比較配方生物學效率/% 差異顯著性 平均值 0.05 0.011 72.33 80.25 77.48 76.69 a A2 119.76 90.24 70.85 93.62 a A3 83.21 77.34 106.68 89.08 a A配方 1 配方 2 配方 3- 57 -Vegetables 2020.2食用菌高的為配方2。3 結論與討論試驗表明，當棉渣添加量為20%時，平菇生物學轉化率最高，比常規(guī)生產(chǎn)配方3 增加了4.54個百分點，每袋成本至少降低了0.2元，投入產(chǎn)出比較常規(guī)生產(chǎn)配方3 提高了0.26。利用棉渣代替棉籽殼栽培平菇，既能降低平菇生產(chǎn)成本，又能充分利用農(nóng)林廢棄物，使其變廢為寶，提高經(jīng)濟效益，從而實現(xiàn)資源的回收再利用。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，農(nóng)林廢棄物的總量變得越來越多，種類也越來越多樣化。同時隨著人民生活水平提高，對農(nóng)林廢棄物的消耗需求也越來越少4-6。大量累積的農(nóng)林廢棄物對環(huán)境造成了很大的威脅，危害農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展以及人類健康7。若能使廢棄物得到合理的循環(huán)利用，對食用菌生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境保護均具有重要意義。由于本試驗設計的配方較少，試驗結果存在一定的局限性；因此，棉渣作為新型基質(zhì)代替棉籽殼栽培平菇的最優(yōu)添加量有待于進一步探索。參考文獻1 呂作舟. 食用菌栽培學M.北京: 高等教育出版社 ,2006.2 申進文, 劉超, 張倩, 等 .5種培養(yǎng)料對平菇營養(yǎng)成分的影響 J.河南農(nóng)業(yè)科學,2016,45(10):103-106.3 宮志遠, 于淑芳, 曲玲. 棉渣栽培平菇配方優(yōu)選試驗J.食用菌,2006,28(3):25.4 肖杏芳. 農(nóng)戶農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用行為及影響因素研究D.福州: 福建農(nóng)林科技大學,2017.5 佘雕, 耿增超. 農(nóng)業(yè)秸稈生物質(zhì)轉化利用的研究進展J.西北林學院學報,2010,25(1):157-161.6 覃寶山, 覃勇榮. 新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究的現(xiàn)狀及展望J.中國農(nóng)學通報,2010,26(16):223-228.7 羅信昌, 陳士瑜. 中國菇業(yè)大典M.北京: 清華大學出版社 ,2010:274-291. 蔬我國聯(lián)合 27國專家修訂真菌界擔子菌門分類系統(tǒng)擔子菌門（Basidiomycota R.T. Moore 1980）真菌是以食藥用菌為代表的大型真菌最主要的種類構成，也包括植物病原菌銹菌和黑粉菌，還有酵母菌等，其物種數(shù)占真菌界的1/3，有4萬余種。該類群所涉及的食用菌產(chǎn)業(yè)自2014年就已成為農(nóng)業(yè)第5大種植業(yè)，藥用菌的活性產(chǎn)物開發(fā)前景廣闊。然而由于種類繁多、分類歷史悠久、大量新類群的發(fā)現(xiàn)引發(fā)分類系統(tǒng)巨大變革，阻礙了相關資源的認識進程。為此，中國科學院微生物所趙瑞琳團隊集結近10年來擔子菌門分類研究的新進展，首先在多基因及基因組層面對整個門的系統(tǒng)發(fā)育關系開展研究，并估算了目前擔子菌門內(nèi)亞門、綱、目、科的演化時間，具體包括：6個基因（LSU、SSU、5.8s、rpb1、rpb2、ef1）的多基因系統(tǒng)發(fā)育圖譜、116個代表種的396個直系同源基因的系統(tǒng)發(fā)育基因組圖譜研究及771個代表種分子鐘分析推算了科和科以上的分類階元的演化時間。為建立擔子菌門標準化分類系統(tǒng)中的各分類等級的演化時間標準提供了依據(jù)。此外，在理清擔子菌門內(nèi)主要進化支序的系統(tǒng)發(fā)育關系基礎上，趙瑞琳團隊聯(lián)合27國專家對擔子菌門中已知的3 198個屬名進行梳理；同時還整理提供了每個合法屬的各類信息，包括分類地位、物種數(shù)、模式種、生活類型、生境、分布地、DNA數(shù)據(jù)以及系統(tǒng)發(fā)育等，進一步完善分類系統(tǒng)的各類信息。獲得目前最完整的擔子菌門分類系統(tǒng)：包括4亞門、18綱、68目、241科、1 928屬，共41 270個種（分別增加1亞門、2綱、14目、64科、337屬和9 755種）。研究成果于2019年11月發(fā)表于Fungal Diversity上。以該研究成果為基礎的網(wǎng)站https:/www.basidio.org正在建設中。該網(wǎng)站將持續(xù)對擔子菌門分類系統(tǒng)進行維護和更新，實現(xiàn)大型真菌（蘑菇）為主的這一大類真菌的分類系統(tǒng)的整體性呈現(xiàn)，不僅為分類學家，而且為資源的利用者、生態(tài)學家等提供巨大的便利。蔬