- 54 -Vegetables 2020.2食用菌棉渣作為平菇新型栽培基質(zhì)的配方篩選試驗(yàn)宋慶港1,2，宋 爽1,2，劉新康1,2，劉 宇1,2*，李偉麗3，王雪然3（ 1.北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所/ 北京市食用菌工程技術(shù)研究中心，北京 100097； 2.農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100097； 3.北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442）收稿日期： 2019-11-19基金項(xiàng)目： 國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-20）。*通訊作者： 劉宇摘要：為了降低平菇栽培原料成本，開(kāi)展了不同比例新型基質(zhì)棉渣代替棉籽殼栽培平菇的試驗(yàn)研究。結(jié)果表明：配方為玉米芯40%、棉籽殼20%、棉渣20%、麩皮10%、玉米粉4%、豆粕4%、石灰2%時(shí)，平菇生物學(xué)效率達(dá)93.62%，較對(duì)照配方生物學(xué)效率提高了5.10%，投入產(chǎn)出比為2.07，可見(jiàn)棉渣是平菇栽培的良好原料之一。關(guān)鍵詞：棉渣；平菇；配方；篩選Formula Selection of Cotton Slag as A New Culture Medium for Pleurotus ostreatusSONG Qinggang1,2, SONG Shuang1,2, LIU Xinkang1,2, LIU Yu1,2*, LI Weili3, WANG Xueran3(1. Institute of Plant and Environment Protection, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences/ Beijing Engineering Research Center for Edible Mushroom, Beijing 100097, China; 2. Key Laboratory of Urban Agriculture (North), Ministry of Agriculture, Beijing 100097, China; 3. Beijing Vocational College of Agriculture, Beijing 102442, China)Abstract: In order to reduce the cost of raw materials for Pleurotus ostreatus cultivation, a new type of substrate cotton slag with different proportions was developed to replace the cottonseed hull for Pleurotus ostreatus cultivation. The results showed that when the formula was 40% corncob, 20% cottonseed hull, 20% cotton slag, 10% bran, 4% corn flour, 4% soybean meal and 2% lime, the biological efficiency of Pleurotus ostreatus reached 93.62%, increased by 5.10% compared with the control formula, and the input-output ratio was 2.07. It could be seen that cotton slag was one of the good raw materials for Pleurotus ostreatus cultivation.Keywords: cotton slag; Pleurotus ostreatus; formula; selection平菇（ Pleurotus ostreatus）原是專指糙皮側(cè)耳，現(xiàn)常將側(cè)耳屬中一些可以栽培的種或品種泛稱為平菇1。平菇可以利用棉籽殼、玉米芯、麩皮、豆秸等多種農(nóng)業(yè)廢棄物作為栽培基質(zhì)的原料2，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，平菇生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，平菇栽培的主要原料棉籽殼價(jià)格不斷上- 55 -Vegetables 2020.2食用菌漲，2016年北京地區(qū)棉籽殼的價(jià)格為1 500元 /t，2017年上漲至1 600元/t，2018年上漲至1 800元/t，嚴(yán)重影響了平菇的栽培效益；因此，探尋新型栽培基質(zhì)是平菇栽培行業(yè)急需解決的問(wèn)題。棉渣是處理皮棉后剩余的棉絨和細(xì)碎棉籽殼的混合物，相對(duì)棉籽殼價(jià)格低廉且產(chǎn)量大3。棉渣較棉籽殼含絨量多，更易于水分的保持和吸收，且棉渣與棉籽殼的營(yíng)養(yǎng)成分相差不多，利用其栽培食用菌是一種替代棉籽殼的良好原料。為了降低平菇生產(chǎn)成本和提高棉渣的綜合利用效率，開(kāi)展了棉渣代替部分棉籽殼作為新型基質(zhì)栽培平菇的研究。1 材料和方法1.1 試驗(yàn)材料供試棉渣來(lái)自山東棉花加工廠，棉籽殼來(lái)自新疆，麩皮來(lái)自河北。供試平菇菌種“平菇4195”由北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所保藏。1.2 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)試驗(yàn)于2019年 3 5月在北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所食用菌溫室進(jìn)行。1.3 試驗(yàn)方法1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)3 個(gè)配方，每個(gè)配方分 3區(qū)重復(fù)，每個(gè)小區(qū)200袋，共1 800袋。各處理栽培料配方如表1所示，其中配方3為常規(guī)生產(chǎn)配方。1.3.2 培養(yǎng)基質(zhì)配制將棉渣替代平菇栽培基質(zhì)中的棉籽殼，按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)配制平菇栽培基質(zhì)，各種原料混合均勻后添加水至栽培基質(zhì)含水量為60% 65%。將基質(zhì)裝入22 cm× 35 cm× 0.02 cm聚乙烯塑料袋，每袋裝干料1 kg，常壓滅菌10 h，冷卻至室溫后接種。1.3.3 接種與發(fā)菌培養(yǎng)接種室熏蒸消毒后，將“平菇4195”三級(jí)菌種接入冷卻后的栽培袋。接好種的栽培袋移入發(fā)菌室中培養(yǎng)，22 26 發(fā)菌，空氣相對(duì)濕度保持60%，定期檢查污染情況。1.3.4 出菇管理及采收平菇栽培袋菌絲長(zhǎng)滿后，移入日光溫室進(jìn)行出菇管理，繼續(xù)培養(yǎng)45 d，促進(jìn)其進(jìn)一步成熟。當(dāng)袋口料面有淡黃色分泌物出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)增加光照，噴水增濕，同時(shí)降低溫度，加大溫差，加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)原基形成。隨著菇體逐漸長(zhǎng)大，棚內(nèi)溫度保持在22 24 ；增加棚內(nèi)濕度，空氣相對(duì)濕度保持在85% 95%；加強(qiáng)通風(fēng)換氣，CO2濃度應(yīng)小于0.1%；維持光照強(qiáng)度在300 400 lx。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至78成熟時(shí)采收。1.3.5 測(cè)量指標(biāo)觀察記錄各配方每日出菇情況，統(tǒng)計(jì)各配方的出菇總產(chǎn)量、小區(qū)總產(chǎn)量、綜合農(nóng)藝學(xué)性狀（每個(gè)配方隨機(jī)挑取 30個(gè)子實(shí)體測(cè)其單菇質(zhì)量、蓋徑、蓋厚、柄長(zhǎng)、柄粗，并計(jì)算出每個(gè)性狀的平均值后進(jìn)行比較）、生物學(xué)效率。生物學(xué)效率（子實(shí)體鮮質(zhì)量/栽培料干質(zhì)量）×100%。1.3.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析用 DPSv 7.05進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan's新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。2 結(jié)果與分析2.1 不同配方基質(zhì)的平菇子實(shí)體性狀比較從表2 可知，配方2 的平菇子實(shí)體平均單朵質(zhì)量最大，達(dá)267.22 g，菌蓋長(zhǎng)度最大，菌蓋寬度、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度均適中，子實(shí)體表1 平菇栽培試驗(yàn)基質(zhì)配方基質(zhì)配方含量（干料質(zhì)量）/%玉米芯 棉渣 棉籽殼 麩皮 玉米粉 豆粕 石灰1 40 40 0 10 4 4 22 40 20 20 10 4 4 23 40 0 40 10 4 4 2- 56 -Vegetables 2020.2食用菌的顏色較深（圖1 ），商品性狀良好；配方1 和配方 3的平菇實(shí)體平均單朵質(zhì)量均小于配方2 ，蓋徑不均一，且配方1 的子實(shí)體顏色較淺，總體商品性狀較配方2差。2.2 不同配方基質(zhì)的生物學(xué)效率比較從表3 可知，平菇配方2 的平均生物學(xué)效率最高，達(dá)93.62%，比常規(guī)生產(chǎn)配方3 增加了4.54個(gè)百分點(diǎn)，平菇配方1 的平均生物學(xué)效率最低，為76.69%。方差分析結(jié)果表明，3 個(gè)配方之間的平均生物學(xué)效率無(wú)顯著差異。2.3 不同配方基質(zhì)的經(jīng)濟(jì)效益分析由表4 可知，配方1 、配方2 的基質(zhì)成本分別折合為2.22、 2.25元 /袋，較配方3 （ 2.46元 /袋）分別降低0.24、 0.21元 /袋；3 種配方種植平菇的平均產(chǎn)值在4.32元 /袋左右，每袋平均利潤(rùn)在2.01元左右，其中配方2 的純利潤(rùn)最高，為2.42元 /袋，配方1 純利潤(rùn)最低，為1.61元 /袋。配方2 的投入產(chǎn)出比較配方 1和配方3 分別提高0.35和 0.26；可見(jiàn)經(jīng)濟(jì)效益最表2 不同配方基質(zhì)的平菇子實(shí)體性狀指標(biāo)配方 單朵質(zhì)量/g 菌蓋長(zhǎng)度/mm 菌蓋寬度/mm 菌蓋厚度/mm 菌柄直徑/mm 菌柄長(zhǎng)度/mm 菌蓋顏色1 181.43± 39.84 52.61± 3.79 55.00± 6.42 5.28± 0.80 10.56± 2.65 53.44± 7.36 淺灰黑2 267.22± 69.44 54.76± 4.74 58.10± 5.71 5.86± 0.82 13.34± 2.52 50.79± 7.79 灰黑3 224.48± 43.08 53.32± 5.40 59.89± 6.34 6.95± 1.05 13.95± 2.39 50.11± 8.95 灰黑圖1 不同配方基質(zhì)的平菇子實(shí)體照片表4 不同配方基質(zhì)平菇（600袋）效益分析配方 栽培料成本/ 元 人工成本/ 元 其他成本/ 元 產(chǎn)量/kg 產(chǎn)值/ 元 純利潤(rùn)/ 元 投入產(chǎn)出比1 682 378 274 460.14 2 300.7 966.7 1.722 702 378 274 561.72 2 808.6 1 454.6 2.073 822 378 274 534.48 2 672.4 1 198.4 1.81注：其他成本包裝費(fèi)用滅菌成本水電費(fèi)設(shè)備與大棚折舊費(fèi)。表3 不同基質(zhì)配方的生物學(xué)效率比較配方生物學(xué)效率/% 差異顯著性 平均值 0.05 0.011 72.33 80.25 77.48 76.69 a A2 119.76 90.24 70.85 93.62 a A3 83.21 77.34 106.68 89.08 a A配方 1 配方 2 配方 3- 57 -Vegetables 2020.2食用菌高的為配方2。3 結(jié)論與討論試驗(yàn)表明，當(dāng)棉渣添加量為20%時(shí)，平菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，比常規(guī)生產(chǎn)配方3 增加了4.54個(gè)百分點(diǎn)，每袋成本至少降低了0.2元，投入產(chǎn)出比較常規(guī)生產(chǎn)配方3 提高了0.26。利用棉渣代替棉籽殼栽培平菇，既能降低平菇生產(chǎn)成本，又能充分利用農(nóng)林廢棄物，使其變廢為寶，提高經(jīng)濟(jì)效益，從而實(shí)現(xiàn)資源的回收再利用。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，農(nóng)林廢棄物的總量變得越來(lái)越多，種類也越來(lái)越多樣化。同時(shí)隨著人民生活水平提高，對(duì)農(nóng)林廢棄物的消耗需求也越來(lái)越少4-6。大量累積的農(nóng)林廢棄物對(duì)環(huán)境造成了很大的威脅，危害農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展以及人類健康7。若能使廢棄物得到合理的循環(huán)利用，對(duì)食用菌生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)均具有重要意義。由于本試驗(yàn)設(shè)計(jì)的配方較少，試驗(yàn)結(jié)果存在一定的局限性；因此，棉渣作為新型基質(zhì)代替棉籽殼栽培平菇的最優(yōu)添加量有待于進(jìn)一步探索。參考文獻(xiàn)1 呂作舟. 食用菌栽培學(xué)M.北京: 高等教育出版社 ,2006.2 申進(jìn)文, 劉超, 張倩, 等 .5種培養(yǎng)料對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)成分的影響 J.河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2016,45(10):103-106.3 宮志遠(yuǎn), 于淑芳, 曲玲. 棉渣栽培平菇配方優(yōu)選試驗(yàn)J.食用菌,2006,28(3):25.4 肖杏芳. 農(nóng)戶農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用行為及影響因素研究D.福州: 福建農(nóng)林科技大學(xué),2017.5 佘雕, 耿增超. 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Moore 1980）真菌是以食藥用菌為代表的大型真菌最主要的種類構(gòu)成，也包括植物病原菌銹菌和黑粉菌，還有酵母菌等，其物種數(shù)占真菌界的1/3，有4萬(wàn)余種。該類群所涉及的食用菌產(chǎn)業(yè)自2014年就已成為農(nóng)業(yè)第5大種植業(yè)，藥用菌的活性產(chǎn)物開(kāi)發(fā)前景廣闊。然而由于種類繁多、分類歷史悠久、大量新類群的發(fā)現(xiàn)引發(fā)分類系統(tǒng)巨大變革，阻礙了相關(guān)資源的認(rèn)識(shí)進(jìn)程。為此，中國(guó)科學(xué)院微生物所趙瑞琳?qǐng)F(tuán)隊(duì)集結(jié)近10年來(lái)?yè)?dān)子菌門分類研究的新進(jìn)展，首先在多基因及基因組層面對(duì)整個(gè)門的系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系開(kāi)展研究，并估算了目前擔(dān)子菌門內(nèi)亞門、綱、目、科的演化時(shí)間，具體包括：6個(gè)基因（LSU、SSU、5.8s、rpb1、rpb2、ef1）的多基因系統(tǒng)發(fā)育圖譜、116個(gè)代表種的396個(gè)直系同源基因的系統(tǒng)發(fā)育基因組圖譜研究及771個(gè)代表種分子鐘分析推算了科和科以上的分類階元的演化時(shí)間。為建立擔(dān)子菌門標(biāo)準(zhǔn)化分類系統(tǒng)中的各分類等級(jí)的演化時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。此外，在理清擔(dān)子菌門內(nèi)主要進(jìn)化支序的系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系基礎(chǔ)上，趙瑞琳?qǐng)F(tuán)隊(duì)聯(lián)合27國(guó)專家對(duì)擔(dān)子菌門中已知的3 198個(gè)屬名進(jìn)行梳理；同時(shí)還整理提供了每個(gè)合法屬的各類信息，包括分類地位、物種數(shù)、模式種、生活類型、生境、分布地、DNA數(shù)據(jù)以及系統(tǒng)發(fā)育等，進(jìn)一步完善分類系統(tǒng)的各類信息。獲得目前最完整的擔(dān)子菌門分類系統(tǒng)：包括4亞門、18綱、68目、241科、1 928屬，共41 270個(gè)種（分別增加1亞門、2綱、14目、64科、337屬和9 755種）。研究成果于2019年11月發(fā)表于Fungal Diversity上。以該研究成果為基礎(chǔ)的網(wǎng)站https:/www.basidio.org正在建設(shè)中。該網(wǎng)站將持續(xù)對(duì)擔(dān)子菌門分類系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新，實(shí)現(xiàn)大型真菌（蘑菇）為主的這一大類真菌的分類系統(tǒng)的整體性呈現(xiàn)，不僅為分類學(xué)家，而且為資源的利用者、生態(tài)學(xué)家等提供巨大的便利。蔬