為給優(yōu)質(zhì)冬棗果實(shí)的培育提供理論依據(jù)和技術(shù)參考，以12 年生冬棗為試材，采用避雨栽培的方法改善冬棗果實(shí)生長的小環(huán)境，并以露地栽培的冬棗為對照，對兩種栽培方式下冬棗果實(shí)不同發(fā)育階段的果實(shí)縱橫徑、硬度、還原糖、可滴定酸、黃酮、多酚等指標(biāo)進(jìn)行了測定與對比分析。結(jié)果表明：避雨栽培的冬棗其單果質(zhì)量和果實(shí)縱、橫徑都有明顯的提高，但栽培方式對其果形指數(shù)的影響不大；避雨栽培的冬棗其果實(shí)著色較好，無果銹生成，且果實(shí)中的可溶性固形物、還原糖含量、維生素C 含量均明顯提高，而果實(shí)硬度、黃酮、多酚、可滴定酸含量均有所降低；避雨栽培提高了冬棗的產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。