大棚草莓商品外觀欠佳的成因及改善措施.pdf
大棚草莓商品外觀欠佳的成因及改善措施 馬興華 陳海平 萬靜 隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的推進(jìn) , 如皋市已由江蘇省傳統(tǒng)的加工出口 草莓主要原料露地生產(chǎn)基地快速發(fā)展成為大棚鮮食草莓種植大 縣 , 大棚草莓種植戶越來越多 、 面積不斷增大 。 但由于當(dāng)?shù)赜卸?年的加工出口原料草莓露地種植習(xí)慣 , 種植戶往往多注重產(chǎn)量 的提高 , 而對鮮食草莓外觀商品性的重要性認(rèn)識不足 , 在生產(chǎn)管 理上沒有全面掌握和應(yīng)用相應(yīng)的技術(shù)措施 , 生產(chǎn)的大棚草莓果 實在整齊度 、 果形和光潔度等商品外觀上表現(xiàn)欠佳 , 使消費者常 有 “ 品相不佳 ”、“ 不中看 ” 的感覺 。 大棚草莓現(xiàn)已成為國內(nèi)冬春瓜 果上市淡季的暢銷鮮食高檔果品 , 其商品外觀尤顯重要 , 如果其 “ 顏值 ” 不高 、“ 賣相 ” 不佳 , 消費者就不容易看中 , 不僅銷售難度 增大 , 而且銷售價格也會大打折扣 , 種植效益難以提高 。 為了改 善本地大棚草莓外觀商品性 、 提高種植效益 , 近年來對本地大棚 草莓種植全程進(jìn)行了調(diào)查研究 , 重點分析了本地大棚草莓商品 外觀欠佳的主要成因 , 提出了相應(yīng)的改善措施 , 取得了明顯成 效 , 曾在全國 、 全省性的草莓品比活動中多次獲獎 。 1 本地大棚草莓商品外觀調(diào)查表現(xiàn) 本地草莓生產(chǎn)由過去的露地栽培普遍轉(zhuǎn)為大棚促成栽培 , 新鮮草莓成了冬春季尤其是元旦 、 春節(jié)前后暢銷的高檔鮮食果 品 , 經(jīng)濟(jì)效益較高 , 但對照優(yōu)質(zhì)草莓的商品外觀要求還存在較明 顯的差距 。 在 2014 年和 2015 年 , 分別對本地大棚主栽的大果型 品種紅顏和搭配種植的中果型品種章姬 2 個品種果實的規(guī)格 、 果形 及 光潔度等主要商品外觀 指標(biāo) 進(jìn)行了調(diào)查 , 調(diào)查 按 果形 、 規(guī) 格分 級 統(tǒng) 計 。 本地大棚主栽的大果型草莓品種紅顏 25 g 以上的大果 數(shù) 平 均 僅 占總 果 數(shù) 的 1.6% 、 20 25 g 的中果 占 3.3% 、 13 19 g 的 小 果 占 31.8%、 12 g 以 下 的等外 特小 果 占 13.3% ; 搭配種植的中果型品種章 姬 20 g 以上的大果 數(shù) 平 均占總 果 數(shù) 的 18.1% 、 15 20 g 的中果 占 39.4% 、 10 14 g 的 小 果 占 28.3%、 9 g 以 下 的等外 特小 果 占 14.2% ; 主 栽的 這 2 個品種其 小 果 與 等外果 2 項 果 數(shù)合計占比 分別為 45.1% 和 42.5% , 均接 近 總 果 數(shù) 的 一半 。 在果形 方 面 , 果形 端正 的果 數(shù) 平 均 占總 果 數(shù) 的 45.9% , 不規(guī)整的 畸 形果平 均占比 38.% , 病變或破損 的 殘 次果平 均占比 15.4% 。 在果 色 光潔度 方 面 , 草莓果鮮 艷 紅 潤富 有 光 澤 的果 數(shù) 平 均占總 果 數(shù) 的 6.3 % , 果面有 疤跡或污跡或 著 色 不 勻 馬興華 , 江蘇如皋市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 , 如皋市如城鎮(zhèn)解放路 , 226500 , 電話 : 1586269598 , E mail : jsrgmxh126.com 陳海平 , 如皋市磨頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 萬靜 , 如皋市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 收稿日期 : 2011023 導(dǎo)讀 : 目前如皋大棚草莓種植規(guī) 模較大 、 種植戶也較多 , 但草莓 果商品外觀往往表現(xiàn)欠佳 , 不僅 直接影響了銷售價格和種植效 益的提高 , 而且也導(dǎo)致市場競爭 力不強(qiáng) 、 銷售不暢 。 通過調(diào)查分 析 , 探明了大棚草莓果實整齊 度 、 果形 、 果面光潔度等主要外 觀商品性偏差的表現(xiàn)及其成因 , 并研究總結(jié)出了改善大棚草莓 商品外觀的有效措施 。 畸 形 草 莓 2018.5 專 家 坐 診 46 呈 “ 花臉 ” 的果平均占比 32.% 。 調(diào)查中直觀感覺到本地大棚草莓總體上表 現(xiàn)為 : 大中果不多而小果偏多 , 果實個體間差異 較大 , 表現(xiàn)整齊度不高 ; 呈飽滿端正圓錐形的草 莓果偏少 , 而不規(guī)整 、 不圓潤的畸形果偏多 , 整體 果形看起來欠美觀 ; 果面著色均勻 、 色澤紅潤 、 鮮 艷光潔的果偏少 , 而著色不勻 、 污跡重 、 光澤暗的 果偏多 , 缺少應(yīng)有的誘人光澤 , 草莓整體表現(xiàn)光 潔度不高 ; 大棚草莓的外觀商品性在整個草莓采 收過程中也呈下降趨勢 , 采收初期均明顯好于其 他時期 。 2 本地大棚草莓商品外觀欠佳的主要表現(xiàn) 及其成因 2.1 大棚草莓整齊度不高的主要表現(xiàn)及其成因 主要表現(xiàn) 根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析 , 本地大棚 草莓中市場價格高且較受歡迎的大中規(guī)格的草 莓果數(shù)與價格較低且不暢銷的小規(guī)格的草莓果 數(shù)占比相差不多 , 表現(xiàn)大中果率不高 、 個體間差 異懸殊 , 使草莓的整齊度明顯偏差 , 采收分級后 形成的大規(guī)格果和中規(guī)格果偏少 , 而小規(guī)格果和 等外殘次品偏多 。 由于市場上不同規(guī)格的草莓銷 售價格相差很大 , 一般中規(guī)格的草莓售價為大規(guī) 格的 60% 0% , 小規(guī)格的草莓售價僅為大規(guī)格 的 30% 左右 。 因此 , 即使大棚草莓產(chǎn)量不低 , 其最 終產(chǎn)值和效益也難提高 。 成因 從田間調(diào)查比較發(fā)現(xiàn) , 本地大棚草 莓果實整齊度不高的主要原因 : 一是有的草莓種 植戶惜本觀念強(qiáng) , 不舍得更換脫毒種苗 , 連年自 繁造成了種性退化 , 結(jié)果少 、 結(jié)果小 、 產(chǎn)量低 。 二 是因為本地培育大棚草莓苗需度過高溫炎熱干 旱和多雷暴雨的夏季 , 多數(shù)種植戶難以培育優(yōu)質(zhì) 壯苗 , 而且大棚草莓一般要求在 9 月上旬移栽結(jié) 束 , 但此時仍處于高溫干旱或雷暴雨時節(jié) , 常常 影響草莓正?;羁镁徝?, 以致不少農(nóng)戶的大棚草 莓在植株 開 花結(jié)果時 長 勢仍偏 弱 , 且 生長 不整 齊 , 難以滿 足 大果發(fā)育的 營養(yǎng) 需要 。 三 是 肥水管 理 不到 位 , 偏 施氮肥 或 肥水 不 足 , 及 中后期 追肥 不 及 時 , 導(dǎo) 致草莓植株 生長 不 良 而 早衰 ; 棚溫 管 理 不 科學(xué) , 植株 營養(yǎng)生長 過 旺 、 呼吸消耗 多 , 供 應(yīng) 果實發(fā)育的 營養(yǎng) 不 足 , 都易 形成小果 。 四 是由于 草莓花很多 , 如 果 疏蕾 、 疏 花不 及 時 , 多 余 的花發(fā) 育 、 開放 過 程都會消耗 過多 養(yǎng) 分 ; 同時 掛 果 太 多 , 養(yǎng) 分 供給太 分 散 , 也 易 形成質(zhì) 次 量多的小果 。 2.2 大棚草莓畸形果偏多的主要表現(xiàn)和成因 主要表現(xiàn) 大棚草莓為 促 成栽培 , 較 露 地栽 培 易 發(fā) 生 畸形果 , 常表現(xiàn)為 雞冠狀 、 扁 平 掌狀及 果 面 凹凸 不平的 瘤狀 果 、 歪 果 、 裂 果等 非 正常的圓錐 形果 。 畸形果偏多的草莓 包裝 后 , 整體外觀看起來 不規(guī)整一致 , 對 商品外觀影響較大 。 成因 根據(jù)相 關(guān)研究及 調(diào)查分析 , 大棚草 莓畸形果多發(fā)的原因主要有 2 個 方 面 : 一是由于 草莓花 芽 分化 出 現(xiàn)了異常 。 如 分苗期偏 施氮肥 而 使苗 營養(yǎng)生長 過 旺 , 植株 生長點易 呈 帶狀擴(kuò) 大而 同時分化 2 個以上的花 芽 , 使多 枝 花 梗聚集并 同 時 開 花 坐 果 , 而 長 成 扁 平的 雞冠 果 、 掌狀 果等畸 形果 。 二是因為草莓 授粉 受 精 不 良 造成 。 草莓的 雌蕊 呈 螺旋狀排列 在花 托 上 , 受 精 后發(fā)育成種 子 , 并 分 泌生長素刺激周圍 的花 托膨 大而形成草 莓果 。 如 果 授粉 受 精 不 良 , 部 分 雌蕊子房 不 能 發(fā) 育成種 子 , 導(dǎo) 致花 托各部 分發(fā)育不均勻 , 從 而產(chǎn) 生 果面 凹凸 不平的 瘤狀 果 、 歪 果等外形不規(guī)整的 畸形果 。 影響大棚草莓 授粉 受 精 的因 素 較多 , 如開 花 授粉 期棚溫過低花 粉 發(fā)育不 良 、 過高 可導(dǎo) 致花 托 變黑 ; 澆水 過多 、 通風(fēng) 不 及 時 , 形成高 濕環(huán)境 而影 響花 藥開裂 、 抑制昆蟲飛 花 傳粉 ; 棚中 蜜蜂投放 不 足 , 或因 環(huán)境 不 適 , 草莓花中花 蜜含糖 低 , 不 能 吸引昆蟲傳粉 ; 花期 噴藥 , 藥液沖刷柱頭 , 不但 妨 礙雌蕊授粉 受 精 , 而且 還會妨礙昆蟲傳粉 ; 硼肥 不 足 時 , 易 致花發(fā)育不 良 、 花 朵 偏小 。 此外 , 高溫 優(yōu) 質(zhì) 商 品 草 莓 專 家 坐 診 2018.5 4 干燥下突然大量澆水 , 易致果皮開裂 、 果肉外露 而形成裂果 。 2.3 大棚草莓光潔度偏差的主要表現(xiàn)和成因 大棚草莓果面著色不勻 、 污跡重 、 斑點多 、 光 澤暗 , 都會使草莓整體表現(xiàn)光潔度偏差 、 賣相不 佳 。 本地大棚草莓轉(zhuǎn)色成熟期正值冬季 , 不少草 莓棚內(nèi)溫度偏低 、 光照不足 , 果實中花青素 、 類胡 蘿卜素等色素合成受影響 , 成熟時就表現(xiàn)轉(zhuǎn)色 差 、 著色不勻 。 在草莓生長營養(yǎng)元素中 , 磷促進(jìn)花 青素形成 , 鉀利于花青素積累 , 硼鈣可促進(jìn)營養(yǎng) 的運輸 , 如果偏施氮肥 , 造成營養(yǎng)不平衡 , 就會導(dǎo) 致磷 、 鉀 、 鈣等著色營養(yǎng)元素的相對缺乏 , 使果實 成色差 、 光澤暗 。 種植過密 、 整枝打葉不及時 , 枝 葉生長過旺而與果實爭奪營養(yǎng) , 也會導(dǎo)致著色不 佳 。 田間管理如整枝打葉 、 施肥澆水 、 除草噴藥等 操作不規(guī)范 、 不適時 , 會污染果面 、 損傷果皮 , 形 成污斑疤點 , 影響美觀 ; 肥水供應(yīng)不及時或葉片 疏除過多 , 植株生長不良 、 光合積累少 , 引起果實 僵化和轉(zhuǎn)色遲緩 , 使果色暗淡而缺乏光鮮飽滿的 質(zhì)感 。 3 大棚草莓商品外觀改善的技術(shù)措施 在大棚草莓生產(chǎn)上 , 若要增加草莓 “ 顏值 ”、 改 善賣相 、 保持較好的外觀品相 , 除了選用既適宜大 棚種植又適合市場消費需求的品種外 , 還要在生產(chǎn) 管理上采取以下對應(yīng)的改善措施 。 3.1 提高大棚草莓果實整齊度的技術(shù)措施 培育健康壯苗 生產(chǎn)上草莓苗采用常規(guī)無 性繁殖 , 自繁 23 年后 , 很容易引起致病病 毒 在草 莓植株內(nèi) 累 積而造成種性 退 化 , 一般 3 年 左右都 應(yīng) 及時 通 過正規(guī) 渠道購買脫毒 草莓 原 種苗進(jìn) 行擴(kuò) 繁 更新 , 同 時在草莓繁苗 全程 要規(guī)范操作管理 , 及時 防治 病 蟲 , 確 保 秧 苗整 齊 健壯無病 。 精心 培管促進(jìn)健壯生長 草莓 定 植后及時 灌 足 定根 水 , 在緩苗期 注意蓋網(wǎng)遮陽防烈日高 溫 、 勤 澆 小 水保 濕防旱 , 以促進(jìn) 活棵 緩苗 。 緩苗后進(jìn) 入 花 芽分 化期 , 應(yīng)加 強(qiáng)防旱防澇 及中 耕 除草 、 病 蟲防 治 等管理 , 適 當(dāng)控 水 控 氮以 防徒 長 。 在苗成 活松土 后和 覆 地 膜前 用 腐 熟 糞 肥加生 物菌 肥 各追 肥 一次 , 以 利 植株健壯生長和花 芽分 化 。 蓋 棚后 把握 適時 通 風(fēng)調(diào) 溫 控濕 , 嚴(yán)防高 溫 、 低溫和 高濕 的不 良環(huán)境 影 響 , 盡可能把 棚溫 調(diào)至 適宜 , 開花期 白天 22 25 、 夜 間 8 10 , 果實 膨 大期 白天 20 24 、 夜 間 6 10 。 平衡施肥 防早衰 大棚草莓生長 、 結(jié) 果時期 較長 , 為防脫 肥 早衰 , 要 做到科學(xué) 平衡施肥 , 不 僅 要滿足對 各 種營養(yǎng)元素的需要 , 還要 根據(jù) 生育進(jìn) 程 適時 按 需 補(bǔ) 肥 , 才能 保持植株健壯生長 、 促進(jìn) 果實 膨 大 。 基 肥要重施 , 有機(jī) 肥與無 機(jī) 肥相 結(jié) 合 , 配 施適 當(dāng)比例 的 磷 鉀肥 ; 追 肥要 “ 少 量 多 次 ”, 從 上棚 至 現(xiàn) 蕾 期 每 10 天左右 采用水肥 一 體 膜 下 滴 灌追 施 1 次 大 量 元素水 溶 肥 料 , 開花 前 1 周停止 澆水 , 花后 坐 果期 可 15 天左右追 肥 1 次 ; 在開花 結(jié) 果期及生長中后期 , 可 多 次 葉面噴施 磷酸二氫 鉀 、 硼 酸 水 溶液 , 以滿足 其 營養(yǎng)需求 , 提高坐 果 率 、 增加 單 果質(zhì) 量 。 及時 摘 葉疏花 草莓 為聚傘 花 序 , 花較多 , 應(yīng)在開花 前先摘 除 畸 形花 、 高節(jié)位次級 花 , 并摘 除 病葉 、 匍匐莖 及過多 老 葉 , 以 減 少養(yǎng) 分 消 耗 、 改善植 株間 通透 性 , 促進(jìn)花 蕾發(fā) 育 、 生長整 齊 。 3.2 減少大棚草莓畸形果的技術(shù)措施 由 于草莓 畸 形果 主 要 是 花 芽分 化 異 常和 授 大 棚 高 壟 栽 培 草 莓 大 棚 超 高 壟 栽 培 草 莓 2018.5 專 家 坐 診 48 粉受精不良引起的 , 因此 , 首先在大棚草莓苗花 芽分化期加強(qiáng)水肥管理 , 既要防止夏季高溫干旱 和澇漬等不利環(huán)境的影響 , 又要注意增施硼鉀 肥 、 防止偏施氮肥 , 以促進(jìn)花芽正常分化 ; 其次在 草莓開花坐果期要采取以下綜合措施 , 防止授粉 受精不良 。 加強(qiáng)大棚溫 、 濕度調(diào)控管理 開花坐果期應(yīng) 根據(jù)天氣情況 , 加強(qiáng)棚內(nèi)溫濕渡調(diào)節(jié) , 盡量將棚溫 調(diào)控在白天 20 28 、 夜間不低于 10 、 相對濕度 90 % 以下 , 防止環(huán)境不適而影響蜜蜂飛花傳粉和雌 蕊授粉受精 。 棚內(nèi)放蜂輔助授粉 蜜蜂授粉是當(dāng)前大棚 草莓減少畸形果最有效的措施 。 要在草莓開花前一 周把蜂箱放入棚內(nèi) , 使其適應(yīng)棚內(nèi)生活環(huán)境 , 每棚 一箱 。 健康栽培減少用藥 采用無病壯苗 、 土壤 消毒滅菌 、 增施生物菌肥 、 高壟地膜全覆蓋 、 壟溝 鋪草 、 水肥一體膜下滴灌 、 吊掛誘蟲板等農(nóng)業(yè)綜 合技術(shù) , 減少化學(xué)農(nóng)藥施用 , 實施生態(tài)健康栽培 。 病蟲嚴(yán)重時應(yīng)在花前或花后用藥 , 避免在各花序 1 2 級次花盛開時噴藥 , 棚內(nèi)用藥期間把蜂箱移 出棚外保護(hù) 。 及早疏果 開花坐果后及早疏去畸形果 、 病 蟲果和部分小果 , 同時摘除病葉 、 老葉及匍匐莖 , 一 般每株保留 8 10 片功能葉 、 同時著生 10 12 個正 常果 , 以集中養(yǎng)分促進(jìn)留下的幼果整齊發(fā) 育 、 膨 大 增重 。 因此 , 及早疏果不 僅可 減少畸形果 率 , 而 且 能 提 高果實整齊度 、 促進(jìn)果實相對集中 成熟 , 也便 于 采集 銷售 、 節(jié) 省 用 工 。 3.3 增強(qiáng)大棚草莓光潔度的技術(shù)措施 控 制好 草莓著 色 期的溫 光 環(huán)境 根據(jù) 研究 資料 和 田 間 觀察 , 在草莓 轉(zhuǎn)色 期溫度 比光照 對果實 著 色 的影響 更 大 , 草莓 紅色素 在 1025 下開 始顯 現(xiàn) , 2025 時 迅速顯現(xiàn) 。 因此 , 冬 季大棚草莓在果實 膨 大著 色 期 ,要注意大棚保溫 , 特別 是低溫 連陰雨 天 氣要 人工 增溫 補(bǔ)光 ; 也 要注意 日 常 維 護(hù) 好薄 膜 透光 性 , 白天在棚溫 尚可 的 條件 下內(nèi) 層 覆蓋盡量早 揭晚 蓋 , 增加 光照 , 促進(jìn)果實 色素 合 成 , 利于 均勻 著 色 。 及時 補(bǔ)充 著 色營 養(yǎng) 元素 在草莓每 批 開花 坐果期 , 葉 面 噴施 富含磷 、 鉀 、 鈣 、 硼 、 鉬 等著 色營 養(yǎng) 元素 及 氨基酸 或 腐植酸類 的葉 面 肥 2 3 次 , 以促進(jìn) 果實內(nèi)部 營 養(yǎng) 轉(zhuǎn) 化及 色素 的合 成累積 , 使著 色紅潤 鮮艷 、 富 有 光澤 。 注意保 持 果 面清潔 大棚草莓 田 間管理 如 整 枝打 葉 、 施肥 澆 水 、 除草噴藥等 操作 要 規(guī)范 、 適時 , 避免早 晨露 水 未 干和 陰雨 天 操作 , 以免 污 染 果 面 、 損傷 果 皮 , 影響 品 相 ; 采用起高壟 、 地膜 全覆蓋和壟溝鋪草等措施 , 以 提 高棚內(nèi)地溫 、 降 低 空 氣濕度 , 避免果實 接觸泥 水 , 有利于保 持 果 面清潔 。 適時采 收 大棚草莓果實以 鮮食為主 。 采 收 時 機(jī) 一般應(yīng)把 握 在 七成 以 上 果 面呈現(xiàn)紅色 時 , 冬 季和早 春 溫度低 , 可 在 九成熟 時采 收 ; 早 春過 后溫度 回升 , 可 以適當(dāng) 提 前 至七八成 采 收 , 以 確 保 銷售 時有良 好熟 相 。 采摘時間應(yīng)在 上午田 間 露 水干后 至 10 : 00 前或下 午 棚溫下 降 后進(jìn) 行 , 不要 摘 露 水果和 曬熱 果 , 以免果 面污染變色變質(zhì) 。 采 摘 操作 要 做到輕 摘 、 輕拿 、 輕 放 , 并做到 一次分級 盛放 , 以減少草莓果實 轉(zhuǎn)手損傷 、 提 高 完好率 。 大 棚 高 架 套 袋 草 莓 專 家 坐 診 2018.5 49