2021 22 汪李平 博士 華中農業(yè)大學園 藝林學學院教授 湖北省蔬菜產 業(yè)技術體系設施蔬菜崗位專家 長期堅持在蔬菜生產第一線 規(guī) 劃蔬菜生產 指導蔬菜種植 為廣 大農民脫貧致富做出較大貢獻 在蔬菜栽培 設施園藝等學科領 域有較為深入的研究 主持和參 與近百項農業(yè)園區(qū)和項目規(guī)劃 是多家蔬菜生產企業(yè)的技術顧 問 很多成為區(qū)域知名龍頭企業(yè) 在自科類核心期刊發(fā)表科研論 文 100 余篇 編寫科普專著 5 部 參編教材 6 本 2012 年被湖 北省科技廳授予湖北省 農業(yè)領 域產學研合作優(yōu)秀專家 稱號 連 續(xù)多年被湖北省科技廳聘為 科 技特派員 和湖北省農業(yè)廳聘為 湖北省蔬菜作物標準園創(chuàng)建專 家指導組 成員 自費創(chuàng)辦的 華 中蔬菜網 向農民傳達最新的科 技成果和市場信息 深受廣大菜 農歡迎 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2021 22 006 長江流域塑料大棚生姜 栽培技術 汪李平 姜 別名生姜 白姜 川姜 鮮 姜等 是姜科姜屬多年生草本植 物 原產東印度和我國熱帶多雨 地區(qū) 姜在中國 日本 印度栽培 最多 歐美各國栽培較少 除東北 和西北的寒冷地區(qū)外 我國各地 都有栽培 姜是一種產量高 食用范圍 廣 經濟效益好的蔬菜 除熟食作 香料調味外 可生食 可煮 炒 燒 魚 燉肉 甚至素炒 還可以加工 成各種姜制品 如糖姜 冰姜 醋 姜 糟姜 姜芽 桂花姜 醬漬姜 干姜等 供人們四季食用 香甜脆 辣 回味無窮 且久貯不腐 姜的食用部分是根狀莖 有特 殊的辣香味 姜油酮 姜油酚及姜 油醇等 具去腥 除膻 淡臭的功 效 是烹飪中不可缺少的重要調 料 有 菜中之祖 之稱 姜還含有 蛋白質 多糖 維生素和多種微量 元素 據測定 每 100 g 鮮姜中含蛋 白質 1 3 g 粗脂肪 0 6 g 碳水化合 物 10 3 g 不溶性膳食纖維 2 7 g 鈉 15 mg 鎂 44 mg 磷 25 mg 鉀 295 mg 鈣 27 mg 錳 3 2 mg 鐵 1 4 mg 銅 0 14 mg 鋅 0 34 mg 維 生素 A 28 g 硫胺素 0 02 mg 核 黃素 0 03 mg 煙酰胺 0 8 mg 抗壞 血酸 4 mg 姜自古就被民間視為藥食同 源的保健品 既是美味蔬菜 也是 解除膻腥的調味品 同時還具有 祛寒 祛濕 暖胃 加速血液循環(huán) 等多種保健功能 祖國傳統(tǒng)醫(yī)藥 學早將其列為傳統(tǒng)草藥 農諺云 冬吃蘿卜夏吃姜 不勞大夫開藥 方 一片生姜 勝過丹方 一杯 姜湯 老少安康 藥用姜以老姜 為主 姜肉 姜汁 姜皮都具有藥 用價值 1 品種類型 按照完全成長的姜植株形態(tài) 和生長習性 可分為疏苗型和密 苗型 2 種類型 前者植株高大 莖 稈粗壯 分枝疏少 肉質根莖簇 生 姜塊肥大 節(jié)少而稀 多單層 排列 如山東萊蕪大姜 廣州疏輪 大肉姜等 此類品種纖維少 肉質 嫩 適于作鮮姜種植 后者長勢中 等 分枝力強 肉質根莖簇生 節(jié) 多而密 雙層或多層排列 如余杭 紅爪姜 永康五指巖生姜 衢州的 白塢口生姜等 此類品種味較辣 品質佳 多適于山地種植 我國各地姜的地方栽培品種 較多 多以主產地的地名或根莖及 姜芽的形狀和色澤來命名 按產地 來命名的 如河南張良姜 山東萊 蕪姜 按根莖皮色來命名的 如安 徽銅陵白姜 陜西城固黃姜 按姜 芽的形狀來命名的有竹根姜 鳳頭 姜等 還有根據芽色來命名的 如 浙江黃爪姜 福建紅芽姜等 紅爪姜 又名大蓮姜 南 基金項目 湖北省現代農業(yè)產業(yè)技術 體系 湖北省水利廳三峽后續(xù)工 作科研項目 三峽庫區(qū)特色蔬菜 種質資源研究與開發(fā)利用 湖北 省蔬菜 三增三減 健康栽培技術 協(xié)同推廣計劃 汪李平 華中農業(yè)大學園藝林學學 院 武漢 430070 E mail hzauwang 收稿日期 2021 11 01 17 方 各地常用品種 因分枝節(jié)處皮 呈淺紫紅色 外形肥大如爪而得 名 株高 70 cm 左右 長勢較強 分枝數疏少 姜塊皮色淡黃 肉 質鮮黃 纖維少 辛味濃 品質 佳 耐干旱 發(fā)病少 適應性強 產量高 單株根莖質量 1 500 2 000 g 黃爪姜 浙江省臨平一 帶農家品種 植株較矮 芽不帶 紅色 姜塊節(jié)間短而密 皮淡黃 色 肉質微密 辛辣味濃 單株根 莖質量 250 g 左右 銅陵白姜 安徽銅陵地 方品種 在安徽省栽培較普遍 是 制作糖冰姜的上好原料 植株生 長勢強 株高 80 90 cm 且分枝 較多 一般 15 20 枝 嫩芽粗壯 深粉紅色 根莖肥大 分枝較密 姜球呈雙行排列 鮮姜外皮光滑 呈乳白色至淡黃色 嫩芽粉紅色 比較粗壯 姜塊呈佛手狀形態(tài) 塊 大皮薄 纖維含量少 肉質脆嫩 汁多渣少 具有較濃郁的芳香氣 辛辣味中等 品質良好 適于鮮 食 腌制 糖漬等多種用途 單株 根莖質量 400 600 g 每 667 m 2 產鮮姜 1 500 2 000 kg 竹根姜 四川省地方品 種 株高一般在 70 cm 左右 葉 色綠 根莖為不規(guī)則掌狀 嫩姜 表皮鱗芽紫紅色 老姜表皮淺黃 色 肉質細嫩 纖維少 品質佳 一般單株根莖質量 250 500 g 疏輪大肉姜 原產廣州 市郊 株高 60 80 cm 生長勢中 等 肉質根莖簇生 分枝較疏 單 層排列 姜塊肥大 嫩芽粉紅色 耐旱 忌水 皮 肉均呈淡黃色 味辣 纖維少 肉質嫩 品質佳 一 般 單 株 根 莖 質 量 1 000 2 000 g 密輪細肉姜 肉質根莖 簇生 分生能力強 分枝較密 雙 層排列 肉質致密 纖維多 味較 辣 品質佳 肉與表皮淡黃色 芽 紫紅 單株根莖質量 750 2 000 g 耐旱 抗病 萊蕪大姜 植株高大粗 壯 生長勢強 葉色深綠 株高 80 90 cm 葉片大而肥厚 每株 可分 10 15 枝 姜塊肥大 黃皮 黃肉 表皮光滑鮮亮 肉質細嫩 辛辣味較淡 一般單株根莖質量 800 g 左右 重者在 1 500 g 以 上 萊蕪小姜 為中國名優(yōu) 小姜品種 生長勢旺 葉色翠綠 株高 70 80 cm 根莖黃皮黃肉 且排列緊密 節(jié)間較短 姜球上 部鱗片呈淺紅色 根莖肉質細 嫩 辛香味濃 纖維少 含水量 低 品質優(yōu)良 單株根莖質量 300 400 g 重者在 750 g 以上 紅芽姜 分布在福建 湖 南等省 植株生長勢強 分枝數 多 根莖皮淡黃色 芽淡紅色 根 莖肉色蠟黃 纖維少 風味佳 單 株根莖質量可達 500 g 左右 鳳頭姜 因形似鳳頭而 得名 主產湖北省恩施土家族苗 族自治州來鳳縣 來鳳生姜因每 柄有二三十頭 形如鳳凰頭 俗 稱 鳳頭姜 是來鳳縣民間經 過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu) 良生姜品種 其姜柄如指 尖端 鮮紅 略帶紫色 塊莖雪白 鳳頭 姜皮薄色鮮 無筋脆嫩 富硒多 汁 辛辣適中 味美可口 開胃生 津 風味獨特 醇香濃郁持久 為 姜中獨具特色之佳品 在全國生 姜品種中獨樹一幟 因而早已是 東南亞市場青睞的暢銷品 因為 來鳳縣有吃子姜的習慣 當地的 鳳頭姜可分 2 次采收 一次是 6 10 月 可采收子姜 沒有采收完 的子姜留到 11月以后采收老姜 每 667 m 2 子 姜 產 量 在 1 000 1 500 kg 老姜產量在 2 500 kg 左右 輥輯訛白口姜 福建省地方品 種 植株生長勢強 耐高溫 平均 株高 93 cm 地上莖粗約 1 3 cm 單株分枝數 9 個 姜塊肥厚適中 直徑約 2 5 cm 單層排列 呈 不規(guī)則掌狀 表皮及姜肉均為淡 黃色 鱗片紫紅色 芽粉紅色 姜 塊肉質脆嫩 纖維少 辣味適中 一般單株根莖質量 400 g 左右 每 667 m 2 產量 1 500 2 000 kg 輥輰訛山農大姜 1 號 山東農 業(yè)大學選育的大姜新品種 其葉 片平展開張 葉色濃綠 植株分 枝少且粗壯 地上莖分枝一般只 有 10 15 個 根莖少而壯 姜塊 大 姜芽肥壯 商品性狀好 辛辣 味適中 抗寒性強 可適當提早 種植和延遲收獲 一般每 667 m 2 產 量 為 6 000 kg 高 產 的 可 達 7 500 kg 輥輱訛魯優(yōu) 1 號 以萊蕪小姜 為材料 通過秋水仙堿誘變選育 而成的生姜新品種 植株生長勢 較強 一般株高 80 100 cm 葉 深綠色 分枝少 每株 10 13 個 分枝 屬于疏苗型品種 根莖黃 皮黃肉 表皮光滑 肉質細嫩 辛 香味濃 肉質根莖姜球數較少 排列緊密 節(jié)間長而疏 單層排 列 平均單株根莖質量 1 500 g 左右 肥沃土壤栽培 每 667 m 2 栽 植 4 500 株 左 右 平 均 產 量 5 000 kg 2 栽培特性 2 1 形態(tài)特征 生姜在植物學分類上屬于 單子葉植物 它具有發(fā)達的根 莖 葉 很少見花 果 2021 22 18 根 生姜是多年生宿根 植物 它的根有 2 種 一種是纖 維根 每株 12 16 條 潔白如線 分布在 1 尺 1 尺 33 3 cm 之內 的土層中 專吸收水分和養(yǎng)料 供應全株需要 同時還起著固定 植株的作用 另一種是肉質根 每 株 9 15 條 每條肉質根的長度為 10 20 cm 粗度上看 細者如火 香 粗者似筷 其主要作用是吸收 營養(yǎng) 貯藏物質 供應植株生長發(fā) 育的需要 總之 生姜的根系由纖 維根和肉質根構成 因而 要求在 土層深厚 疏松 富含有機質的土 壤環(huán)境條件下生長 莖 生姜的莖可分為 2 種 一種是地上莖 高 60 100 cm 極少數有 130 160 cm 粗 0 5 1 0 cm 地上莖長出地面 其基部 帶有赤色 其余為綠色 地上莖 著生葉片 它是輸送營養(yǎng)物質的 渠道 另外一種是地下莖 肥大 成不整齊的扁平形的根狀莖 表 皮黃色或灰白色 群眾稱其為 根莖 也就是日常生活中所食 用的姜 根莖上具有肥大的芽 栽植后可生長新的植株 植株的 側面可以形成多次分枝 產生新 姜 從而形成扁平的姜塊 就是 人們栽培的目標產品 葉 生姜的葉片呈廣披 針形 互生 排列成 2 列 每株生 姜有葉片 17 23 片 葉長一般為 16 26 cm 葉寬為 1 5 cm 左右 葉片比較薄 中脈較粗 葉緣呈微 波狀 葉的背面有白色極細小的 茸毛 葉正面光滑無毛 葉色呈淡 黃綠色或綠色 葉脈均從主脈發(fā) 出 葉舌很小 葉頂部平截或少 凹 無葉柄或有而極短 葉片是生 姜的重要器官 是制造營養(yǎng)物質 的特殊 工廠 主要參與光合作 用 蒸騰作用和呼吸作用 花 生姜的花似蘘荷花 一般開花者很少 即使開花也是 極個別的 花的顏色呈淡黃色或 紫紅色 花莛直立 從根莖上發(fā) 出 高 25 30 cm 被以覆瓦狀疏 離的鱗片 穗狀花序 卵形或橢 圓形 苞片卵形 長約 3 cm 先 縮具硬尖 橙綠色 2 2 生長發(fā)育周期 姜為無性繁殖 播種所用的 就是根狀莖 姜的根狀莖無自然 休眠期 收獲之后 遇到適宜的 環(huán)境即可發(fā)芽 根據生長特性和 生長季節(jié) 生姜的整個生長過程 可人為分為發(fā)芽期 幼苗期 旺 盛生長期 根莖休眠期 4 個時 期 發(fā)芽期 從種姜上幼芽 萌發(fā)至第 1 片姜葉展開為發(fā)芽 期 發(fā)芽過程包括萌動 破皮 鱗 片發(fā)生 發(fā)根 幼苗形成等幾部 分 生姜的發(fā)芽極 慢 一般條件下 從催芽到第 1 片 葉展開約需 50 d 姜發(fā)芽期主要依 靠種姜貯藏的養(yǎng) 分 發(fā) 芽 生 長 因 此 必須注意姜 種的選擇 幼 苗 期 從第 1 片葉展開 到具有 2 個較大的側枝 即俗稱 三股杈 期 此期為幼苗期 需 60 70 d 這一時期 由完全依靠 母體營養(yǎng)轉到新株能夠吸收和 制造養(yǎng)分 以主莖和根系生長為 主 生長緩慢 生長量較小 但該 期是為后期產量形成的基礎時 期 在栽培管理上 應著重提高 地溫 促進發(fā)根 清除雜草 以培 養(yǎng)壯苗 旺盛生長期 從第 2 側 枝形成到新姜采收為旺盛生長 期 此期分枝大量發(fā)生 葉數劇 增 葉面積迅速擴大 地下根狀 莖加速膨大 是產品器官形成的 主要時期 此期需 70 75 d 前期 以莖葉生長為主 后期以地下根 狀莖膨大為主 在栽培管理上 盛長前期應加強肥水管理 促進 發(fā)棵 使之形成強大的光合系 統(tǒng) 并保持較強的光合能力 盛 長后期應促進養(yǎng)分的運輸和積 累 并注意防止莖葉早衰 結合 澆水和追肥進行培土 為根莖快 速膨大創(chuàng)造適宜的條件 根莖休眠期 姜不耐霜 不耐寒 北方天氣寒冷 不能在 露地生長 通常在霜期到來之前 便收獲貯藏 迫使根莖進入休 眠 休眠期因貯藏條件不同而有 較大差異 短者幾十天 長者達 幾年 貯藏過程中 要保持適宜 的溫度和濕度 既要防止溫度過 高造成根莖發(fā)芽 消耗養(yǎng)分 又 要防止溫度過低使根莖遭受凍 害 生姜適宜的貯藏溫度為 11 15 5 以下易受凍害 15 以 上姜易發(fā)芽 相對濕度 75 85 2 3 對環(huán)境要求 溫度 姜喜溫暖 不耐霜 凍 肉質根莖幼芽在 16 17 開 始萌發(fā) 適宜發(fā)芽溫度范圍在 大 棚 生 姜 2021 22 19 22 25 高于 28 則導致幼苗 徒長而瘦弱 莖葉生長期以 25 28 為宜 低于 15 或高于 35 則生長受抑 姜苗及根群生長減 慢或停止 植株漸漸死亡 根莖 生長盛期要求晝溫 22 25 夜 溫 18 以上 光照 姜喜陰涼 對光照 反應不敏感 光呼吸損耗僅占光 合產物的 2 5 為低光呼吸 植物 其發(fā)芽和根莖膨大需在黑 暗環(huán)境進中行 幼苗期要求中等 光照強度 不耐強光 在花蔭狀 態(tài)下生長良好 旺盛生長期則仍 需要較強的光照以利光合作用 長江流域夏季栽培應搭建蔭棚 或安排在瓜果棚架下生長 水分 姜根群淺 吸收水 分能力較弱 且葉面保護組織不 發(fā)達以致水分蒸發(fā)快 因此不耐 干旱 對水分要求較嚴格 出苗 期生長緩慢需水不多 但若土壤 濕度過大 則發(fā)芽 出苗緩慢 并 易導致種姜腐爛 生長盛期需水 量大大增加 應經常保持土壤濕 潤 土壤持水量以在 70 80 為宜 若土壤持水量低于 20 則生長不良 纖維素增多 品質 變劣 生長后期需水量逐漸減 少 若土壤濕度過高則易導致根 莖腐爛 土壤 姜對土壤的適應 性強 對土質要求不高 無論砂 壤 壤土 黏壤均可種植 但以土 層深厚 疏松肥沃 有機質豐富 通氣且排水良好的砂壤土種植 產量高 姜質細嫩 辛辣味平和 且光潔美觀 姜對土壤酸堿度的 反應較敏感 適宜的土壤 pH 值 為 5 0 7 5 若土壤 pH 值低于 5 0 或大于 9 0 則姜的根系生長 受阻 發(fā)育不良 根群甚至停止 生長 養(yǎng)分 生 姜屬喜肥耐肥作 物 在生長過程 中 需要不斷地 從土壤中吸收養(yǎng) 分 滿足生長所 需 全生育期吸 收 的 鉀 最 多 氮 次之 然后是鎂 鈣 磷等 不同生 長期對肥料的吸 收 亦 有 差 別 幼 苗期生長緩慢 這一時期對氮 磷 鉀三要素的吸收量占全期總 吸收量的 12 25 而旺盛生長 期生長速度快 這一時期吸收量 占全生育期的 87 25 3 栽培季節(jié) 姜喜溫暖不耐霜 各地應在 終霜期后 地溫穩(wěn)定在 15 以上 時播種 長江流域各省露地栽培 一般于 4 月上中旬播種 8 10 月 收獲 在適宜的栽培季節(jié)內 以適 期早播為好 播種遲 生長期短 則明顯減產 因此各地應早備種 姜 早催芽 力爭適期早栽 近年來 長江流域各地探索 大棚生姜早熟栽培 2 月底 3 月 初播種 6 月底 7 月初即可采收 嫩姜上市 上市期比露地提早 1 個多月 由于上市早 產量穩(wěn) 售 價高 效益好 顯現出較好的發(fā)展 應用前景 4 大棚栽培 4 1 選地整地施基肥 選擇近 3 a 未種植過生姜 且土質肥沃 土層深厚 疏松透 氣 富含有機質 排灌便利 微酸 性的砂壤土 壤土種植 過酸及 偏堿性土壤要施用土壤調理劑 或多施有機肥 生姜不宜連作 應與十字花科 豆科作物進行 3 a 以上的輪作 有條件的宜采取水 旱輪作 種植前 15 20 d 塑料大棚 密閉保溫 以提高土壤溫度 種植前 7 10 d 結合翻耕土 壤施足底肥 每 667 m 2 撒施腐 熟有機肥 2 000 3 000 kg 通過 旋耕使土肥混勻 種植前 5 7 d 結合整地作 畦 6 m 大棚作 4 畦 8 m 大棚作 5 畦 每 667 m 2 溝施 每畦中間 開施肥溝 腐熟餅肥 75 100 kg 優(yōu)質三元復合肥 50 kg 或尿素 過磷酸鈣 硫酸鉀各 25 kg 4 2 種姜催芽處理 應根據市場消費需求和區(qū) 域適應性 選用商品性好 市場 適銷對路 早熟優(yōu)質高產抗病的 品種 長江流域大棚栽培常用萊 蕪大姜 紅爪姜 疏輪大肉姜 竹 根姜 銅陵白姜 鳳頭姜等品種 種姜要求姜塊肥大飽滿 皮色光 亮 肉質新鮮 無機械損傷 無病 蟲為害 選好的姜種晾曬 1 2 d 每 天翻動 2 次 剔除干癟 干枯及 發(fā)軟的姜塊 播種前 30 40 d 可進行種 姜催芽 種姜催芽前可用 40 甲 醛 100 倍液或高錳酸鉀 1 000倍 液浸泡 20 30 min 撈出后用清 大 棚 生 姜 2021 22 20 生 姜 催 芽 水洗凈 催芽方法有電熱催芽 火炕催芽 催芽室催芽和棚室堆 碼催芽等 電熱催芽是在棚室或 房屋內鋪上地熱線進行加熱 可 在地上先鋪 2 層草苫或麻袋 再 在其上放 50 60 cm 厚的姜塊 最后再蓋上 2 層草苫或麻袋進 行保溫 火炕催芽的原理與電熱 催芽相同 只是加熱時下部需墊 起 15 cm 高 以利通風和受熱均 勻 催芽室催芽是根據催芽的種 姜數量提前建設好催芽室 將種 姜放在塑料周轉箱中 再將周轉 箱擺放在搭建好的木質或塑料 層架上 通過空調保持室內溫濕 度 注意通風換氣 棚室堆碼催 芽則是利用密閉大棚溫室的保 溫增溫作用 將種姜放入塑料網 袋中 堆碼高度為 80 100 cm 然后用草簾或保溫被覆蓋保溫 棚室內應設置火爐在低溫嚴寒 時短期加溫 但應注意增設煙道 排出煙氣 不論采用哪種催芽方 法 催芽溫度都以保持在 20 28 為宜 催芽期間需每隔 3 5 d 調換一下姜塊的位置并剔除 爛姜 病姜 并注意通風換氣 確 保種姜的健康和受熱均勻 一般 30 40 d 即可催出短壯的姜芽 當姜芽長到 1 0 1 5 cm 時 應停 止加溫 并將種姜平鋪在草苫或 報紙上 使其綠化變軟準備播 種 避免栽種時芽易碰傷 選擇冷尾暖 頭的晴天 把催好 芽的種姜取出 放 在干燥清潔的地 方進行掰種 將種 姜 掰 成 或 切 成 50 75 g 的小塊 傷口可蘸草木灰 消毒 確保每小塊 種 姜 上 具 有 1 2 個壯芽 注意種姜 催芽處理的應在催芽后再掰成 塊 每 667 m 2 用種 500 600 kg 4 3 適期播種 長江流域 2 月下旬 3 月上 旬 在棚內氣溫穩(wěn)定在 12 以上 時即可選冷尾暖頭晴天播種 播 種前沿栽培畦走向挖種植溝 每 畦 2 條種植溝 溝距 40 50 cm 溝深 7 10 cm 溝寬 15 cm 澆透 底水 待底水下滲后按 15 20 cm 株距擺放姜種 姜塊平放于溝 底 姜芽朝上 姜芽方向要求一 致且與溝垂直 輕按姜塊入土 以利發(fā)新根 再覆土整平畦面 鋪設滴灌帶 并在畦面上覆蓋薄 膜保溫保濕 4 4 大棚管理 生姜是喜溫作物 最適宜的 生長溫度范圍是 20 28 當棚 溫低于 15 或高于 35 時 都 對生姜生長不利 播種后密閉大 棚保溫 經 15 20 d 種姜開始出 苗 及時揭除地面 覆蓋的薄膜 以防 燙傷幼苗 至 3 月 中下旬 隨著氣溫 升高 晴天中午注 意通風降溫 保持 棚 溫 白 天 25 30 夜 間 15 18 為宜 至 4 月 中下旬 待外界氣 溫穩(wěn)定在 20 以上時 大棚兩邊 和棚頭可保持全天通風 生姜喜溫耐蔭 不耐強光 也不能完全遮蔭 光照過強或過 弱 都會導致產量降低 品質下 降 應根據生育階段和天氣情 況 及時調控大棚的光照強度 進入 5 月中下旬后 大棚內溫度 較高 植株也進入旺盛生長期 可使用遮光率 60 左右的遮陽 網適當遮光降溫 避免光照過 強 溫度過高影響植株生長和根 莖膨大 4 5 肥水管理及培土 大棚生姜一般 3 月中下旬 開始出苗 及時揭開地面覆蓋的 薄膜后 應選晴天的上午澆小水 以促姜苗生長 中午時可適當通 風以降低大棚空氣濕度 生姜喜 濕潤不耐旱 苗期應保持畦面濕 潤 中后期姜苗封行后 一般宜 保持土壤表面干燥 避免病蟲害 蔓延 長江流域雨季應及時做好 清溝排水 避免棚內積水 大棚生姜生育期短 從種植 到收獲一般 80 100 d 但整個生 長期需肥量仍較多 生姜屬于喜 肥耐肥作物 施肥原則是施足基 肥 巧施追肥 基肥占總施肥量 的 60 70 追肥則需根據植 株生長情況巧施 幼苗期植株生 長量小 需肥不多 但幼苗生長 期長 為促進幼苗生長健壯 可 生 姜 催 芽 2021 22 21 2021 22 表 1 生姜常見病蟲害及推薦使用藥劑 病蟲害 名稱 使用 時間 推薦藥劑及使用量 防治方法 安全間隔 期 d 姜瘟病 發(fā)病 初期 30 琥膠肥酸銅可濕性粉劑 500 倍液 灌根或葉面噴霧防治 每 10 d 1 次 連續(xù)防 治 3 4 次 3 5 77 可殺得 氫氧化銅 可濕性粉劑 400 500 倍液 3 5 3 中生菌素可濕性粉劑 1 200 倍液 3 5 20 姜瘟凈 多黏芽孢桿菌 可濕性粉劑 500 600 倍液 3 5 姜炭疽病 發(fā)病 初期 77 可殺得 氫氧化銅 可濕性粉劑 600 倍液 交替噴霧防治 每 7 10 d 1 次 連續(xù)防治 2 3 次 3 5 75 百菌清可濕性粉劑 600 倍液 7 25 阿米西達 嘧菌酯 懸浮劑 1 000 1 500 倍液 7 10 姜莖腐病 發(fā)病 初期 68 金雷 精甲霜 錳鋅 水分散粒劑 300 倍液 灌根防治 每 7 10 d 1 次 連續(xù)防治 3 4 次 7 77 多寧 硫酸銅鈣 可濕性粉劑 600 倍 70 甲基托布津 可濕性粉劑 1 000 倍混合液 5 7 姜病毒病 發(fā)病 初期 20 毒克星 鹽酸嗎啉胍銅 可濕性粉劑 500 倍液 噴霧防治 每 7 d 1 次 連續(xù)防治 2 3 次 5 5 菌毒清可濕性粉劑 500 倍液 5 3 氨基寡糖素水劑 800 1 000 倍液 3 7 薊馬 發(fā)生 初期 60 g L 乙基多殺菌素懸浮劑 1 500 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 5 7 25 噻蟲嗪水分散粒劑 3 000 倍液 5 7 20 啶蟲脒可溶性粉劑 1 000 倍液 7 蚜蟲 發(fā)生 初期 10 溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑 3 000 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 5 7 10 啶蟲脒可濕性粉劑 2 000 倍液 7 10 吡蟲啉可濕性粉劑 2 000 倍液 7 50 吡蚜酮水分散粒劑 3 000 倍液 7 0 3 苦參堿水劑 800 1 000 倍液 2 3 姜螟 發(fā)生 初期 20 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑 5 000 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 7 5 7 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑 2 500 3 000 倍液 7 5 氟啶脲乳油 1 500 倍液 7 6 乙基多殺菌素懸浮劑 1 500 倍液 5 7 2 阿維菌素乳油 1 500 倍液 7 甜菜夜蛾 斜紋夜蛾 發(fā)生 初期 1 8 甲基阿維菌素乳油 1 000 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 7 10 高效氯氰菊酯乳油 5 000 倍液 5 7 20 甲氧蟲酰肼懸浮劑 2 000 倍液 7 10 50 辛硫磷乳油 800 倍液 5 7 地下害蟲 姜蛆 螻 蛄等 發(fā)生 初期 50 辛硫磷乳油 1 000 倍液 灌根防治 輪換用藥 防治 1 2 次 5 7 90 敵百蟲晶體 1 000 倍液 7 5 云菊 除蟲菊素 乳油 1 000 倍液 2 3 在大多數姜苗高 30 cm 左右 具 1 2 個小分枝時 輕施追肥 1 次 每 667 m 2 用 2 3 kg 水溶性 復合肥 如喜沖沖 18 18 18 TE 稀釋 800 1 000 倍滴灌 或 667 m 2 用 3 5 kg 尿 素 澆 施 提 苗 施肥后結合中耕除草進行培 土 將行間土壤培于姜苗基部 以后每隔 15 20 d 結合培土追 施肥料 1 次 總共不少于 3 次 每 次用 5 kg 667 m 2 水溶性復合肥 如喜沖沖 18 18 18 TE 稀釋 600 800 倍滴灌 或施用優(yōu)質三 元復合肥 10 15 kg 667 m 2 4 6 采收及留種 長江流域大棚栽培生姜從 7 8 月即可陸續(xù)采收 早采產量 低 但產值高 生產實踐中 菜農 根據市場需要進行分次采收 收種姜 又叫 偷娘姜 即 在 5 月中下旬當植株有 5 6 片 葉時 采收老姜 即娘姜 方法 是用小鋤或鏟撬開土壤 輕輕拿 下種姜 取出老姜后 馬上覆土 并及時追肥 種姜不蝕本 所以 農諺有 姜夠本 之說 收嫩姜 子姜 6 月底 7 月 22 上 旬可以采收新姜 即子姜 新 姜肥嫩 適于鮮食及加工 采收 愈早 產量愈低 主要由市場價 值規(guī)律決定 大棚栽培宜及時采 收嫩姜上市 收獲可采用挖掘 法 或先澆水潤土 過 2 d 后將 生姜整株拔起 抖落大部分泥 土 用小刀從莖基部切斷 清洗 整形后裝箱上市 生姜表面的泥 土可用高壓水柱沖洗 收老姜 9 月底 10 月初 大 棚生姜地上部莖葉開始枯黃 即 可采收老姜 此時采收產量高 辣味重 耐貯藏 可加工 鮮食及 留種 留種 留種用的姜 應設采 種田 生長期內多施磷 鉀肥 少 施氮肥 選晴天采收 選擇根莖 粗壯 充實 無病蟲及損傷姜塊 單獨貯存 在貯藏期經常檢查 揀出病 壞姜 4 7 病蟲害防治 長江流域大棚生姜病害主 要有姜瘟病 炭疽病 莖腐病 病 毒病等 蟲害主要有姜螟 斜紋 夜蛾 甜菜夜蛾 蚜蟲 薊馬和地 下害蟲 應根據生姜病蟲害的發(fā)生 規(guī)律及為害特點 本著 預防為 主 綜合防治 的原則 綜合運用 農業(yè)防治 物理防治 生物防治 和化學防治技術安全 經濟 有 效地防控病蟲害 農業(yè)防治 實行輪作 間 種套種 選用抗病品種 無病田 留種 深翻土地和改良土壤 栽 種前對種姜進行消毒和篩選 挑 選無健康的種姜 使用腐熟的農 家肥作底肥 發(fā)現病株立即拔出 銷毀 并在病窩內撒生石灰消 毒 控制好大棚溫濕度 采用測 土配方施肥 增施有機肥 磷 鉀 肥及中 微量元素肥料 雨季及 時清溝排水 嚴防棚內積水 保 持田間干爽 及時清除雜草 每 個生產季結束后 及時進行土壤 消毒處理 物理防治 包括利用防 蟲網覆蓋作物 阻隔害蟲 利用頻 振式殺蟲燈進行捕蟲 利用黃板 藍板或性趨化劑等誘殺成蟲 生物防治 積極保護利 用天敵 如利用七星瓢蟲 草蛉 防治蚜蟲 利用赤眼蜂防治姜 螟 利用性信息素誘殺斜紋夜 蛾 甜菜夜蛾 姜螟 使用生物農 藥 如用中生菌素等防治姜瘟 病 炭疽病 使用蘇云金桿菌防 治姜螟 斜紋夜蛾 甜菜夜蛾等 利用苦參堿防治蚜蟲等 利用云 菊乳油灌根 防治姜蛆 螻蛄等 地下害蟲 化學防治 大棚生姜應 按照 綠色食品 農藥使用準則 NY T 393 2020 標準規(guī)定選擇 綠色食品生產允許使用的農藥 并嚴格按農藥標簽說明控制施 藥計量 施藥次數和安全間隔 期 注意農藥不能酸堿混配 禁 止使用各類化學除草劑 生姜生 產常見病蟲害及農藥使用要求 見表 1 每種化學合成農藥在 1 個生育期內只能使用 1 次 嚴格 遵照農藥安全間隔期的要求 參考文獻 1 方秀珍 銅陵市大棚生姜肥料效應 試驗 J 現代農業(yè)科技 2021 13 69 70 2 潘偉喬 趙澤濱 丁麗玲 等 生姜 大棚三膜覆蓋高效栽培技術 J 長 江蔬菜 2020 17 29 31 3 郭子卿 朱璞 周秦 等 浙中地區(qū) 大棚春生姜 秋南瓜促早綠色周 年栽培模式 J 上海蔬菜 2020 6 37 39 4 張云 生姜綠色優(yōu)質栽培技術 J 上 海蔬菜 2020 1 37 38 5 王淑榮 李勁松 鄔大為 等 冀東 地區(qū)大棚生姜高產高效栽培技術 J 中國蔬菜 2018 11 92 95 6 李向麗 大棚生姜栽培技術 J 現代 農村科技 2018 9 23 52 7 大棚生姜 水稻輪作模式 J 致富 天地 2018 6 60 61 8 張小麗 張立君 張路瑤 等 撫寧 區(qū)設施大棚生姜栽培技術探究 J 河北農業(yè) 2018 2 21 25 9 肖偉東 邱瑞枝 扶京龍 等 贛南 大棚生姜早熟種植模式分析 J 中國果菜 2018 38 2 67 69 10 李小梅 大棚生姜引種試驗總結 J 現代農業(yè) 2018 1 44 45 11 周大云 雷吟 丁潮洪 等 大棚生 姜 茭白輪作栽培技術 J 長江蔬 菜 2017 21 41 43 12 朱業(yè)斌 辛海文 吳小光 等 生姜 大棚提早綠色高效栽培技術 J 中 國蔬菜 2017 6 99 100 13 張奕 臺農 2 號生姜設施大棚栽 培經濟效益及其技術 J 福建農業(yè) 科技 2016 6 31 33 14 肖啟銀 張禎勇 高明文 等 大棚 生姜高產栽培技術 J 中國農技推 廣 2016 32 1 27 29 15 梅再勝 徐天鵬 薛昉 等 黃石市 大棚絲瓜 莧菜 生姜套作栽培技 術 J 科學種養(yǎng) 2014 1 25 26 16 裴剛 沙永秀 楊志軍 等 大棚馬 鈴薯 生姜高效栽培技術模式 J 中國農技推廣 2012 28 10 26 27 17 陳連富 呂雅芳 顧先能 等 大棚 早熟生姜 青蒜高產高效栽培技 術 J 中國蔬菜 2011 23 52 53 18 王家國 王孟偉 大棚生姜早熟高 效 栽 培 技 術 J 中 國 蔬 菜 2011 9 57 59 19 劉波 生姜生物學及栽培生理研 究進展 J 農業(yè)科技通訊 2011 7 201 203 20 張雷 陳明遠 王利府 等 北京地 區(qū)有機生姜大棚栽培技術 J 蔬 菜 2009 1 16 17 2021 22 23