2021 22 汪李平 博士 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園 藝林學(xué)學(xué)院教授 湖北省蔬菜產(chǎn) 業(yè)技術(shù)體系設(shè)施蔬菜崗位專家 長期堅持在蔬菜生產(chǎn)第一線 規(guī) 劃蔬菜生產(chǎn) 指導(dǎo)蔬菜種植 為廣 大農(nóng)民脫貧致富做出較大貢獻(xiàn) 在蔬菜栽培 設(shè)施園藝等學(xué)科領(lǐng) 域有較為深入的研究 主持和參 與近百項農(nóng)業(yè)園區(qū)和項目規(guī)劃 是多家蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)顧 問 很多成為區(qū)域知名龍頭企業(yè) 在自科類核心期刊發(fā)表科研論 文 100 余篇 編寫科普專著 5 部 參編教材 6 本 2012 年被湖 北省科技廳授予湖北省 農(nóng)業(yè)領(lǐng) 域產(chǎn)學(xué)研合作優(yōu)秀專家 稱號 連 續(xù)多年被湖北省科技廳聘為 科 技特派員 和湖北省農(nóng)業(yè)廳聘為 湖北省蔬菜作物標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建專 家指導(dǎo)組 成員 自費創(chuàng)辦的 華 中蔬菜網(wǎng) 向農(nóng)民傳達(dá)最新的科 技成果和市場信息 深受廣大菜 農(nóng)歡迎 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2021 22 006 長江流域塑料大棚生姜 栽培技術(shù) 汪李平 姜 別名生姜 白姜 川姜 鮮 姜等 是姜科姜屬多年生草本植 物 原產(chǎn)東印度和我國熱帶多雨 地區(qū) 姜在中國 日本 印度栽培 最多 歐美各國栽培較少 除東北 和西北的寒冷地區(qū)外 我國各地 都有栽培 姜是一種產(chǎn)量高 食用范圍 廣 經(jīng)濟(jì)效益好的蔬菜 除熟食作 香料調(diào)味外 可生食 可煮 炒 燒 魚 燉肉 甚至素炒 還可以加工 成各種姜制品 如糖姜 冰姜 醋 姜 糟姜 姜芽 桂花姜 醬漬姜 干姜等 供人們四季食用 香甜脆 辣 回味無窮 且久貯不腐 姜的食用部分是根狀莖 有特 殊的辣香味 姜油酮 姜油酚及姜 油醇等 具去腥 除膻 淡臭的功 效 是烹飪中不可缺少的重要調(diào) 料 有 菜中之祖 之稱 姜還含有 蛋白質(zhì) 多糖 維生素和多種微量 元素 據(jù)測定 每 100 g 鮮姜中含蛋 白質(zhì) 1 3 g 粗脂肪 0 6 g 碳水化合 物 10 3 g 不溶性膳食纖維 2 7 g 鈉 15 mg 鎂 44 mg 磷 25 mg 鉀 295 mg 鈣 27 mg 錳 3 2 mg 鐵 1 4 mg 銅 0 14 mg 鋅 0 34 mg 維 生素 A 28 g 硫胺素 0 02 mg 核 黃素 0 03 mg 煙酰胺 0 8 mg 抗壞 血酸 4 mg 姜自古就被民間視為藥食同 源的保健品 既是美味蔬菜 也是 解除膻腥的調(diào)味品 同時還具有 祛寒 祛濕 暖胃 加速血液循環(huán) 等多種保健功能 祖國傳統(tǒng)醫(yī)藥 學(xué)早將其列為傳統(tǒng)草藥 農(nóng)諺云 冬吃蘿卜夏吃姜 不勞大夫開藥 方 一片生姜 勝過丹方 一杯 姜湯 老少安康 藥用姜以老姜 為主 姜肉 姜汁 姜皮都具有藥 用價值 1 品種類型 按照完全成長的姜植株形態(tài) 和生長習(xí)性 可分為疏苗型和密 苗型 2 種類型 前者植株高大 莖 稈粗壯 分枝疏少 肉質(zhì)根莖簇 生 姜塊肥大 節(jié)少而稀 多單層 排列 如山東萊蕪大姜 廣州疏輪 大肉姜等 此類品種纖維少 肉質(zhì) 嫩 適于作鮮姜種植 后者長勢中 等 分枝力強(qiáng) 肉質(zhì)根莖簇生 節(jié) 多而密 雙層或多層排列 如余杭 紅爪姜 永康五指巖生姜 衢州的 白塢口生姜等 此類品種味較辣 品質(zhì)佳 多適于山地種植 我國各地姜的地方栽培品種 較多 多以主產(chǎn)地的地名或根莖及 姜芽的形狀和色澤來命名 按產(chǎn)地 來命名的 如河南張良姜 山東萊 蕪姜 按根莖皮色來命名的 如安 徽銅陵白姜 陜西城固黃姜 按姜 芽的形狀來命名的有竹根姜 鳳頭 姜等 還有根據(jù)芽色來命名的 如 浙江黃爪姜 福建紅芽姜等 紅爪姜 又名大蓮姜 南 基金項目 湖北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系 湖北省水利廳三峽后續(xù)工 作科研項目 三峽庫區(qū)特色蔬菜 種質(zhì)資源研究與開發(fā)利用 湖北 省蔬菜 三增三減 健康栽培技術(shù) 協(xié)同推廣計劃 汪李平 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué) 院 武漢 430070 E mail hzauwang 收稿日期 2021 11 01 17 方 各地常用品種 因分枝節(jié)處皮 呈淺紫紅色 外形肥大如爪而得 名 株高 70 cm 左右 長勢較強(qiáng) 分枝數(shù)疏少 姜塊皮色淡黃 肉 質(zhì)鮮黃 纖維少 辛味濃 品質(zhì) 佳 耐干旱 發(fā)病少 適應(yīng)性強(qiáng) 產(chǎn)量高 單株根莖質(zhì)量 1 500 2 000 g 黃爪姜 浙江省臨平一 帶農(nóng)家品種 植株較矮 芽不帶 紅色 姜塊節(jié)間短而密 皮淡黃 色 肉質(zhì)微密 辛辣味濃 單株根 莖質(zhì)量 250 g 左右 銅陵白姜 安徽銅陵地 方品種 在安徽省栽培較普遍 是 制作糖冰姜的上好原料 植株生 長勢強(qiáng) 株高 80 90 cm 且分枝 較多 一般 15 20 枝 嫩芽粗壯 深粉紅色 根莖肥大 分枝較密 姜球呈雙行排列 鮮姜外皮光滑 呈乳白色至淡黃色 嫩芽粉紅色 比較粗壯 姜塊呈佛手狀形態(tài) 塊 大皮薄 纖維含量少 肉質(zhì)脆嫩 汁多渣少 具有較濃郁的芳香氣 辛辣味中等 品質(zhì)良好 適于鮮 食 腌制 糖漬等多種用途 單株 根莖質(zhì)量 400 600 g 每 667 m 2 產(chǎn)鮮姜 1 500 2 000 kg 竹根姜 四川省地方品 種 株高一般在 70 cm 左右 葉 色綠 根莖為不規(guī)則掌狀 嫩姜 表皮鱗芽紫紅色 老姜表皮淺黃 色 肉質(zhì)細(xì)嫩 纖維少 品質(zhì)佳 一般單株根莖質(zhì)量 250 500 g 疏輪大肉姜 原產(chǎn)廣州 市郊 株高 60 80 cm 生長勢中 等 肉質(zhì)根莖簇生 分枝較疏 單 層排列 姜塊肥大 嫩芽粉紅色 耐旱 忌水 皮 肉均呈淡黃色 味辣 纖維少 肉質(zhì)嫩 品質(zhì)佳 一 般 單 株 根 莖 質(zhì) 量 1 000 2 000 g 密輪細(xì)肉姜 肉質(zhì)根莖 簇生 分生能力強(qiáng) 分枝較密 雙 層排列 肉質(zhì)致密 纖維多 味較 辣 品質(zhì)佳 肉與表皮淡黃色 芽 紫紅 單株根莖質(zhì)量 750 2 000 g 耐旱 抗病 萊蕪大姜 植株高大粗 壯 生長勢強(qiáng) 葉色深綠 株高 80 90 cm 葉片大而肥厚 每株 可分 10 15 枝 姜塊肥大 黃皮 黃肉 表皮光滑鮮亮 肉質(zhì)細(xì)嫩 辛辣味較淡 一般單株根莖質(zhì)量 800 g 左右 重者在 1 500 g 以 上 萊蕪小姜 為中國名優(yōu) 小姜品種 生長勢旺 葉色翠綠 株高 70 80 cm 根莖黃皮黃肉 且排列緊密 節(jié)間較短 姜球上 部鱗片呈淺紅色 根莖肉質(zhì)細(xì) 嫩 辛香味濃 纖維少 含水量 低 品質(zhì)優(yōu)良 單株根莖質(zhì)量 300 400 g 重者在 750 g 以上 紅芽姜 分布在福建 湖 南等省 植株生長勢強(qiáng) 分枝數(shù) 多 根莖皮淡黃色 芽淡紅色 根 莖肉色蠟黃 纖維少 風(fēng)味佳 單 株根莖質(zhì)量可達(dá) 500 g 左右 鳳頭姜 因形似鳳頭而 得名 主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗 族自治州來鳳縣 來鳳生姜因每 柄有二三十頭 形如鳳凰頭 俗 稱 鳳頭姜 是來鳳縣民間經(jīng) 過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu) 良生姜品種 其姜柄如指 尖端 鮮紅 略帶紫色 塊莖雪白 鳳頭 姜皮薄色鮮 無筋脆嫩 富硒多 汁 辛辣適中 味美可口 開胃生 津 風(fēng)味獨特 醇香濃郁持久 為 姜中獨具特色之佳品 在全國生 姜品種中獨樹一幟 因而早已是 東南亞市場青睞的暢銷品 因為 來鳳縣有吃子姜的習(xí)慣 當(dāng)?shù)氐?鳳頭姜可分 2 次采收 一次是 6 10 月 可采收子姜 沒有采收完 的子姜留到 11月以后采收老姜 每 667 m 2 子 姜 產(chǎn) 量 在 1 000 1 500 kg 老姜產(chǎn)量在 2 500 kg 左右 輥輯訛白口姜 福建省地方品 種 植株生長勢強(qiáng) 耐高溫 平均 株高 93 cm 地上莖粗約 1 3 cm 單株分枝數(shù) 9 個 姜塊肥厚適中 直徑約 2 5 cm 單層排列 呈 不規(guī)則掌狀 表皮及姜肉均為淡 黃色 鱗片紫紅色 芽粉紅色 姜 塊肉質(zhì)脆嫩 纖維少 辣味適中 一般單株根莖質(zhì)量 400 g 左右 每 667 m 2 產(chǎn)量 1 500 2 000 kg 輥輰訛山農(nóng)大姜 1 號 山東農(nóng) 業(yè)大學(xué)選育的大姜新品種 其葉 片平展開張 葉色濃綠 植株分 枝少且粗壯 地上莖分枝一般只 有 10 15 個 根莖少而壯 姜塊 大 姜芽肥壯 商品性狀好 辛辣 味適中 抗寒性強(qiáng) 可適當(dāng)提早 種植和延遲收獲 一般每 667 m 2 產(chǎn) 量 為 6 000 kg 高 產(chǎn) 的 可 達(dá) 7 500 kg 輥輱訛魯優(yōu) 1 號 以萊蕪小姜 為材料 通過秋水仙堿誘變選育 而成的生姜新品種 植株生長勢 較強(qiáng) 一般株高 80 100 cm 葉 深綠色 分枝少 每株 10 13 個 分枝 屬于疏苗型品種 根莖黃 皮黃肉 表皮光滑 肉質(zhì)細(xì)嫩 辛 香味濃 肉質(zhì)根莖姜球數(shù)較少 排列緊密 節(jié)間長而疏 單層排 列 平均單株根莖質(zhì)量 1 500 g 左右 肥沃土壤栽培 每 667 m 2 栽 植 4 500 株 左 右 平 均 產(chǎn) 量 5 000 kg 2 栽培特性 2 1 形態(tài)特征 生姜在植物學(xué)分類上屬于 單子葉植物 它具有發(fā)達(dá)的根 莖 葉 很少見花 果 2021 22 18 根 生姜是多年生宿根 植物 它的根有 2 種 一種是纖 維根 每株 12 16 條 潔白如線 分布在 1 尺 1 尺 33 3 cm 之內(nèi) 的土層中 專吸收水分和養(yǎng)料 供應(yīng)全株需要 同時還起著固定 植株的作用 另一種是肉質(zhì)根 每 株 9 15 條 每條肉質(zhì)根的長度為 10 20 cm 粗度上看 細(xì)者如火 香 粗者似筷 其主要作用是吸收 營養(yǎng) 貯藏物質(zhì) 供應(yīng)植株生長發(fā) 育的需要 總之 生姜的根系由纖 維根和肉質(zhì)根構(gòu)成 因而 要求在 土層深厚 疏松 富含有機(jī)質(zhì)的土 壤環(huán)境條件下生長 莖 生姜的莖可分為 2 種 一種是地上莖 高 60 100 cm 極少數(shù)有 130 160 cm 粗 0 5 1 0 cm 地上莖長出地面 其基部 帶有赤色 其余為綠色 地上莖 著生葉片 它是輸送營養(yǎng)物質(zhì)的 渠道 另外一種是地下莖 肥大 成不整齊的扁平形的根狀莖 表 皮黃色或灰白色 群眾稱其為 根莖 也就是日常生活中所食 用的姜 根莖上具有肥大的芽 栽植后可生長新的植株 植株的 側(cè)面可以形成多次分枝 產(chǎn)生新 姜 從而形成扁平的姜塊 就是 人們栽培的目標(biāo)產(chǎn)品 葉 生姜的葉片呈廣披 針形 互生 排列成 2 列 每株生 姜有葉片 17 23 片 葉長一般為 16 26 cm 葉寬為 1 5 cm 左右 葉片比較薄 中脈較粗 葉緣呈微 波狀 葉的背面有白色極細(xì)小的 茸毛 葉正面光滑無毛 葉色呈淡 黃綠色或綠色 葉脈均從主脈發(fā) 出 葉舌很小 葉頂部平截或少 凹 無葉柄或有而極短 葉片是生 姜的重要器官 是制造營養(yǎng)物質(zhì) 的特殊 工廠 主要參與光合作 用 蒸騰作用和呼吸作用 花 生姜的花似蘘荷花 一般開花者很少 即使開花也是 極個別的 花的顏色呈淡黃色或 紫紅色 花莛直立 從根莖上發(fā) 出 高 25 30 cm 被以覆瓦狀疏 離的鱗片 穗狀花序 卵形或橢 圓形 苞片卵形 長約 3 cm 先 縮具硬尖 橙綠色 2 2 生長發(fā)育周期 姜為無性繁殖 播種所用的 就是根狀莖 姜的根狀莖無自然 休眠期 收獲之后 遇到適宜的 環(huán)境即可發(fā)芽 根據(jù)生長特性和 生長季節(jié) 生姜的整個生長過程 可人為分為發(fā)芽期 幼苗期 旺 盛生長期 根莖休眠期 4 個時 期 發(fā)芽期 從種姜上幼芽 萌發(fā)至第 1 片姜葉展開為發(fā)芽 期 發(fā)芽過程包括萌動 破皮 鱗 片發(fā)生 發(fā)根 幼苗形成等幾部 分 生姜的發(fā)芽極 慢 一般條件下 從催芽到第 1 片 葉展開約需 50 d 姜發(fā)芽期主要依 靠種姜貯藏的養(yǎng) 分 發(fā) 芽 生 長 因 此 必須注意姜 種的選擇 幼 苗 期 從第 1 片葉展開 到具有 2 個較大的側(cè)枝 即俗稱 三股杈 期 此期為幼苗期 需 60 70 d 這一時期 由完全依靠 母體營養(yǎng)轉(zhuǎn)到新株能夠吸收和 制造養(yǎng)分 以主莖和根系生長為 主 生長緩慢 生長量較小 但該 期是為后期產(chǎn)量形成的基礎(chǔ)時 期 在栽培管理上 應(yīng)著重提高 地溫 促進(jìn)發(fā)根 清除雜草 以培 養(yǎng)壯苗 旺盛生長期 從第 2 側(cè) 枝形成到新姜采收為旺盛生長 期 此期分枝大量發(fā)生 葉數(shù)劇 增 葉面積迅速擴(kuò)大 地下根狀 莖加速膨大 是產(chǎn)品器官形成的 主要時期 此期需 70 75 d 前期 以莖葉生長為主 后期以地下根 狀莖膨大為主 在栽培管理上 盛長前期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理 促進(jìn) 發(fā)棵 使之形成強(qiáng)大的光合系 統(tǒng) 并保持較強(qiáng)的光合能力 盛 長后期應(yīng)促進(jìn)養(yǎng)分的運輸和積 累 并注意防止莖葉早衰 結(jié)合 澆水和追肥進(jìn)行培土 為根莖快 速膨大創(chuàng)造適宜的條件 根莖休眠期 姜不耐霜 不耐寒 北方天氣寒冷 不能在 露地生長 通常在霜期到來之前 便收獲貯藏 迫使根莖進(jìn)入休 眠 休眠期因貯藏條件不同而有 較大差異 短者幾十天 長者達(dá) 幾年 貯藏過程中 要保持適宜 的溫度和濕度 既要防止溫度過 高造成根莖發(fā)芽 消耗養(yǎng)分 又 要防止溫度過低使根莖遭受凍 害 生姜適宜的貯藏溫度為 11 15 5 以下易受凍害 15 以 上姜易發(fā)芽 相對濕度 75 85 2 3 對環(huán)境要求 溫度 姜喜溫暖 不耐霜 凍 肉質(zhì)根莖幼芽在 16 17 開 始萌發(fā) 適宜發(fā)芽溫度范圍在 大 棚 生 姜 2021 22 19 22 25 高于 28 則導(dǎo)致幼苗 徒長而瘦弱 莖葉生長期以 25 28 為宜 低于 15 或高于 35 則生長受抑 姜苗及根群生長減 慢或停止 植株漸漸死亡 根莖 生長盛期要求晝溫 22 25 夜 溫 18 以上 光照 姜喜陰涼 對光照 反應(yīng)不敏感 光呼吸損耗僅占光 合產(chǎn)物的 2 5 為低光呼吸 植物 其發(fā)芽和根莖膨大需在黑 暗環(huán)境進(jìn)中行 幼苗期要求中等 光照強(qiáng)度 不耐強(qiáng)光 在花蔭狀 態(tài)下生長良好 旺盛生長期則仍 需要較強(qiáng)的光照以利光合作用 長江流域夏季栽培應(yīng)搭建蔭棚 或安排在瓜果棚架下生長 水分 姜根群淺 吸收水 分能力較弱 且葉面保護(hù)組織不 發(fā)達(dá)以致水分蒸發(fā)快 因此不耐 干旱 對水分要求較嚴(yán)格 出苗 期生長緩慢需水不多 但若土壤 濕度過大 則發(fā)芽 出苗緩慢 并 易導(dǎo)致種姜腐爛 生長盛期需水 量大大增加 應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕 潤 土壤持水量以在 70 80 為宜 若土壤持水量低于 20 則生長不良 纖維素增多 品質(zhì) 變劣 生長后期需水量逐漸減 少 若土壤濕度過高則易導(dǎo)致根 莖腐爛 土壤 姜對土壤的適應(yīng) 性強(qiáng) 對土質(zhì)要求不高 無論砂 壤 壤土 黏壤均可種植 但以土 層深厚 疏松肥沃 有機(jī)質(zhì)豐富 通氣且排水良好的砂壤土種植 產(chǎn)量高 姜質(zhì)細(xì)嫩 辛辣味平和 且光潔美觀 姜對土壤酸堿度的 反應(yīng)較敏感 適宜的土壤 pH 值 為 5 0 7 5 若土壤 pH 值低于 5 0 或大于 9 0 則姜的根系生長 受阻 發(fā)育不良 根群甚至停止 生長 養(yǎng)分 生 姜屬喜肥耐肥作 物 在生長過程 中 需要不斷地 從土壤中吸收養(yǎng) 分 滿足生長所 需 全生育期吸 收 的 鉀 最 多 氮 次之 然后是鎂 鈣 磷等 不同生 長期對肥料的吸 收 亦 有 差 別 幼 苗期生長緩慢 這一時期對氮 磷 鉀三要素的吸收量占全期總 吸收量的 12 25 而旺盛生長 期生長速度快 這一時期吸收量 占全生育期的 87 25 3 栽培季節(jié) 姜喜溫暖不耐霜 各地應(yīng)在 終霜期后 地溫穩(wěn)定在 15 以上 時播種 長江流域各省露地栽培 一般于 4 月上中旬播種 8 10 月 收獲 在適宜的栽培季節(jié)內(nèi) 以適 期早播為好 播種遲 生長期短 則明顯減產(chǎn) 因此各地應(yīng)早備種 姜 早催芽 力爭適期早栽 近年來 長江流域各地探索 大棚生姜早熟栽培 2 月底 3 月 初播種 6 月底 7 月初即可采收 嫩姜上市 上市期比露地提早 1 個多月 由于上市早 產(chǎn)量穩(wěn) 售 價高 效益好 顯現(xiàn)出較好的發(fā)展 應(yīng)用前景 4 大棚栽培 4 1 選地整地施基肥 選擇近 3 a 未種植過生姜 且土質(zhì)肥沃 土層深厚 疏松透 氣 富含有機(jī)質(zhì) 排灌便利 微酸 性的砂壤土 壤土種植 過酸及 偏堿性土壤要施用土壤調(diào)理劑 或多施有機(jī)肥 生姜不宜連作 應(yīng)與十字花科 豆科作物進(jìn)行 3 a 以上的輪作 有條件的宜采取水 旱輪作 種植前 15 20 d 塑料大棚 密閉保溫 以提高土壤溫度 種植前 7 10 d 結(jié)合翻耕土 壤施足底肥 每 667 m 2 撒施腐 熟有機(jī)肥 2 000 3 000 kg 通過 旋耕使土肥混勻 種植前 5 7 d 結(jié)合整地作 畦 6 m 大棚作 4 畦 8 m 大棚作 5 畦 每 667 m 2 溝施 每畦中間 開施肥溝 腐熟餅肥 75 100 kg 優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥 50 kg 或尿素 過磷酸鈣 硫酸鉀各 25 kg 4 2 種姜催芽處理 應(yīng)根據(jù)市場消費需求和區(qū) 域適應(yīng)性 選用商品性好 市場 適銷對路 早熟優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病的 品種 長江流域大棚栽培常用萊 蕪大姜 紅爪姜 疏輪大肉姜 竹 根姜 銅陵白姜 鳳頭姜等品種 種姜要求姜塊肥大飽滿 皮色光 亮 肉質(zhì)新鮮 無機(jī)械損傷 無病 蟲為害 選好的姜種晾曬 1 2 d 每 天翻動 2 次 剔除干癟 干枯及 發(fā)軟的姜塊 播種前 30 40 d 可進(jìn)行種 姜催芽 種姜催芽前可用 40 甲 醛 100 倍液或高錳酸鉀 1 000倍 液浸泡 20 30 min 撈出后用清 大 棚 生 姜 2021 22 20 生 姜 催 芽 水洗凈 催芽方法有電熱催芽 火炕催芽 催芽室催芽和棚室堆 碼催芽等 電熱催芽是在棚室或 房屋內(nèi)鋪上地?zé)峋€進(jìn)行加熱 可 在地上先鋪 2 層草苫或麻袋 再 在其上放 50 60 cm 厚的姜塊 最后再蓋上 2 層草苫或麻袋進(jìn) 行保溫 火炕催芽的原理與電熱 催芽相同 只是加熱時下部需墊 起 15 cm 高 以利通風(fēng)和受熱均 勻 催芽室催芽是根據(jù)催芽的種 姜數(shù)量提前建設(shè)好催芽室 將種 姜放在塑料周轉(zhuǎn)箱中 再將周轉(zhuǎn) 箱擺放在搭建好的木質(zhì)或塑料 層架上 通過空調(diào)保持室內(nèi)溫濕 度 注意通風(fēng)換氣 棚室堆碼催 芽則是利用密閉大棚溫室的保 溫增溫作用 將種姜放入塑料網(wǎng) 袋中 堆碼高度為 80 100 cm 然后用草簾或保溫被覆蓋保溫 棚室內(nèi)應(yīng)設(shè)置火爐在低溫嚴(yán)寒 時短期加溫 但應(yīng)注意增設(shè)煙道 排出煙氣 不論采用哪種催芽方 法 催芽溫度都以保持在 20 28 為宜 催芽期間需每隔 3 5 d 調(diào)換一下姜塊的位置并剔除 爛姜 病姜 并注意通風(fēng)換氣 確 保種姜的健康和受熱均勻 一般 30 40 d 即可催出短壯的姜芽 當(dāng)姜芽長到 1 0 1 5 cm 時 應(yīng)停 止加溫 并將種姜平鋪在草苫或 報紙上 使其綠化變軟準(zhǔn)備播 種 避免栽種時芽易碰傷 選擇冷尾暖 頭的晴天 把催好 芽的種姜取出 放 在干燥清潔的地 方進(jìn)行掰種 將種 姜 掰 成 或 切 成 50 75 g 的小塊 傷口可蘸草木灰 消毒 確保每小塊 種 姜 上 具 有 1 2 個壯芽 注意種姜 催芽處理的應(yīng)在催芽后再掰成 塊 每 667 m 2 用種 500 600 kg 4 3 適期播種 長江流域 2 月下旬 3 月上 旬 在棚內(nèi)氣溫穩(wěn)定在 12 以上 時即可選冷尾暖頭晴天播種 播 種前沿栽培畦走向挖種植溝 每 畦 2 條種植溝 溝距 40 50 cm 溝深 7 10 cm 溝寬 15 cm 澆透 底水 待底水下滲后按 15 20 cm 株距擺放姜種 姜塊平放于溝 底 姜芽朝上 姜芽方向要求一 致且與溝垂直 輕按姜塊入土 以利發(fā)新根 再覆土整平畦面 鋪設(shè)滴灌帶 并在畦面上覆蓋薄 膜保溫保濕 4 4 大棚管理 生姜是喜溫作物 最適宜的 生長溫度范圍是 20 28 當(dāng)棚 溫低于 15 或高于 35 時 都 對生姜生長不利 播種后密閉大 棚保溫 經(jīng) 15 20 d 種姜開始出 苗 及時揭除地面 覆蓋的薄膜 以防 燙傷幼苗 至 3 月 中下旬 隨著氣溫 升高 晴天中午注 意通風(fēng)降溫 保持 棚 溫 白 天 25 30 夜 間 15 18 為宜 至 4 月 中下旬 待外界氣 溫穩(wěn)定在 20 以上時 大棚兩邊 和棚頭可保持全天通風(fēng) 生姜喜溫耐蔭 不耐強(qiáng)光 也不能完全遮蔭 光照過強(qiáng)或過 弱 都會導(dǎo)致產(chǎn)量降低 品質(zhì)下 降 應(yīng)根據(jù)生育階段和天氣情 況 及時調(diào)控大棚的光照強(qiáng)度 進(jìn)入 5 月中下旬后 大棚內(nèi)溫度 較高 植株也進(jìn)入旺盛生長期 可使用遮光率 60 左右的遮陽 網(wǎng)適當(dāng)遮光降溫 避免光照過 強(qiáng) 溫度過高影響植株生長和根 莖膨大 4 5 肥水管理及培土 大棚生姜一般 3 月中下旬 開始出苗 及時揭開地面覆蓋的 薄膜后 應(yīng)選晴天的上午澆小水 以促姜苗生長 中午時可適當(dāng)通 風(fēng)以降低大棚空氣濕度 生姜喜 濕潤不耐旱 苗期應(yīng)保持畦面濕 潤 中后期姜苗封行后 一般宜 保持土壤表面干燥 避免病蟲害 蔓延 長江流域雨季應(yīng)及時做好 清溝排水 避免棚內(nèi)積水 大棚生姜生育期短 從種植 到收獲一般 80 100 d 但整個生 長期需肥量仍較多 生姜屬于喜 肥耐肥作物 施肥原則是施足基 肥 巧施追肥 基肥占總施肥量 的 60 70 追肥則需根據(jù)植 株生長情況巧施 幼苗期植株生 長量小 需肥不多 但幼苗生長 期長 為促進(jìn)幼苗生長健壯 可 生 姜 催 芽 2021 22 21 2021 22 表 1 生姜常見病蟲害及推薦使用藥劑 病蟲害 名稱 使用 時間 推薦藥劑及使用量 防治方法 安全間隔 期 d 姜瘟病 發(fā)病 初期 30 琥膠肥酸銅可濕性粉劑 500 倍液 灌根或葉面噴霧防治 每 10 d 1 次 連續(xù)防 治 3 4 次 3 5 77 可殺得 氫氧化銅 可濕性粉劑 400 500 倍液 3 5 3 中生菌素可濕性粉劑 1 200 倍液 3 5 20 姜瘟凈 多黏芽孢桿菌 可濕性粉劑 500 600 倍液 3 5 姜炭疽病 發(fā)病 初期 77 可殺得 氫氧化銅 可濕性粉劑 600 倍液 交替噴霧防治 每 7 10 d 1 次 連續(xù)防治 2 3 次 3 5 75 百菌清可濕性粉劑 600 倍液 7 25 阿米西達(dá) 嘧菌酯 懸浮劑 1 000 1 500 倍液 7 10 姜莖腐病 發(fā)病 初期 68 金雷 精甲霜 錳鋅 水分散粒劑 300 倍液 灌根防治 每 7 10 d 1 次 連續(xù)防治 3 4 次 7 77 多寧 硫酸銅鈣 可濕性粉劑 600 倍 70 甲基托布津 可濕性粉劑 1 000 倍混合液 5 7 姜病毒病 發(fā)病 初期 20 毒克星 鹽酸嗎啉胍銅 可濕性粉劑 500 倍液 噴霧防治 每 7 d 1 次 連續(xù)防治 2 3 次 5 5 菌毒清可濕性粉劑 500 倍液 5 3 氨基寡糖素水劑 800 1 000 倍液 3 7 薊馬 發(fā)生 初期 60 g L 乙基多殺菌素懸浮劑 1 500 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 5 7 25 噻蟲嗪水分散粒劑 3 000 倍液 5 7 20 啶蟲脒可溶性粉劑 1 000 倍液 7 蚜蟲 發(fā)生 初期 10 溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑 3 000 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 5 7 10 啶蟲脒可濕性粉劑 2 000 倍液 7 10 吡蟲啉可濕性粉劑 2 000 倍液 7 50 吡蚜酮水分散粒劑 3 000 倍液 7 0 3 苦參堿水劑 800 1 000 倍液 2 3 姜螟 發(fā)生 初期 20 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑 5 000 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 7 5 7 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑 2 500 3 000 倍液 7 5 氟啶脲乳油 1 500 倍液 7 6 乙基多殺菌素懸浮劑 1 500 倍液 5 7 2 阿維菌素乳油 1 500 倍液 7 甜菜夜蛾 斜紋夜蛾 發(fā)生 初期 1 8 甲基阿維菌素乳油 1 000 倍液 噴霧防治 輪換用藥 連續(xù)防治 2 3 次 7 10 高效氯氰菊酯乳油 5 000 倍液 5 7 20 甲氧蟲酰肼懸浮劑 2 000 倍液 7 10 50 辛硫磷乳油 800 倍液 5 7 地下害蟲 姜蛆 螻 蛄等 發(fā)生 初期 50 辛硫磷乳油 1 000 倍液 灌根防治 輪換用藥 防治 1 2 次 5 7 90 敵百蟲晶體 1 000 倍液 7 5 云菊 除蟲菊素 乳油 1 000 倍液 2 3 在大多數(shù)姜苗高 30 cm 左右 具 1 2 個小分枝時 輕施追肥 1 次 每 667 m 2 用 2 3 kg 水溶性 復(fù)合肥 如喜沖沖 18 18 18 TE 稀釋 800 1 000 倍滴灌 或 667 m 2 用 3 5 kg 尿 素 澆 施 提 苗 施肥后結(jié)合中耕除草進(jìn)行培 土 將行間土壤培于姜苗基部 以后每隔 15 20 d 結(jié)合培土追 施肥料 1 次 總共不少于 3 次 每 次用 5 kg 667 m 2 水溶性復(fù)合肥 如喜沖沖 18 18 18 TE 稀釋 600 800 倍滴灌 或施用優(yōu)質(zhì)三 元復(fù)合肥 10 15 kg 667 m 2 4 6 采收及留種 長江流域大棚栽培生姜從 7 8 月即可陸續(xù)采收 早采產(chǎn)量 低 但產(chǎn)值高 生產(chǎn)實踐中 菜農(nóng) 根據(jù)市場需要進(jìn)行分次采收 收種姜 又叫 偷娘姜 即 在 5 月中下旬當(dāng)植株有 5 6 片 葉時 采收老姜 即娘姜 方法 是用小鋤或鏟撬開土壤 輕輕拿 下種姜 取出老姜后 馬上覆土 并及時追肥 種姜不蝕本 所以 農(nóng)諺有 姜夠本 之說 收嫩姜 子姜 6 月底 7 月 22 上 旬可以采收新姜 即子姜 新 姜肥嫩 適于鮮食及加工 采收 愈早 產(chǎn)量愈低 主要由市場價 值規(guī)律決定 大棚栽培宜及時采 收嫩姜上市 收獲可采用挖掘 法 或先澆水潤土 過 2 d 后將 生姜整株拔起 抖落大部分泥 土 用小刀從莖基部切斷 清洗 整形后裝箱上市 生姜表面的泥 土可用高壓水柱沖洗 收老姜 9 月底 10 月初 大 棚生姜地上部莖葉開始枯黃 即 可采收老姜 此時采收產(chǎn)量高 辣味重 耐貯藏 可加工 鮮食及 留種 留種 留種用的姜 應(yīng)設(shè)采 種田 生長期內(nèi)多施磷 鉀肥 少 施氮肥 選晴天采收 選擇根莖 粗壯 充實 無病蟲及損傷姜塊 單獨貯存 在貯藏期經(jīng)常檢查 揀出病 壞姜 4 7 病蟲害防治 長江流域大棚生姜病害主 要有姜瘟病 炭疽病 莖腐病 病 毒病等 蟲害主要有姜螟 斜紋 夜蛾 甜菜夜蛾 蚜蟲 薊馬和地 下害蟲 應(yīng)根據(jù)生姜病蟲害的發(fā)生 規(guī)律及為害特點 本著 預(yù)防為 主 綜合防治 的原則 綜合運用 農(nóng)業(yè)防治 物理防治 生物防治 和化學(xué)防治技術(shù)安全 經(jīng)濟(jì) 有 效地防控病蟲害 農(nóng)業(yè)防治 實行輪作 間 種套種 選用抗病品種 無病田 留種 深翻土地和改良土壤 栽 種前對種姜進(jìn)行消毒和篩選 挑 選無健康的種姜 使用腐熟的農(nóng) 家肥作底肥 發(fā)現(xiàn)病株立即拔出 銷毀 并在病窩內(nèi)撒生石灰消 毒 控制好大棚溫濕度 采用測 土配方施肥 增施有機(jī)肥 磷 鉀 肥及中 微量元素肥料 雨季及 時清溝排水 嚴(yán)防棚內(nèi)積水 保 持田間干爽 及時清除雜草 每 個生產(chǎn)季結(jié)束后 及時進(jìn)行土壤 消毒處理 物理防治 包括利用防 蟲網(wǎng)覆蓋作物 阻隔害蟲 利用頻 振式殺蟲燈進(jìn)行捕蟲 利用黃板 藍(lán)板或性趨化劑等誘殺成蟲 生物防治 積極保護(hù)利 用天敵 如利用七星瓢蟲 草蛉 防治蚜蟲 利用赤眼蜂防治姜 螟 利用性信息素誘殺斜紋夜 蛾 甜菜夜蛾 姜螟 使用生物農(nóng) 藥 如用中生菌素等防治姜瘟 病 炭疽病 使用蘇云金桿菌防 治姜螟 斜紋夜蛾 甜菜夜蛾等 利用苦參堿防治蚜蟲等 利用云 菊乳油灌根 防治姜蛆 螻蛄等 地下害蟲 化學(xué)防治 大棚生姜應(yīng) 按照 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 NY T 393 2020 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定選擇 綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥 并嚴(yán)格按農(nóng)藥標(biāo)簽說明控制施 藥計量 施藥次數(shù)和安全間隔 期 注意農(nóng)藥不能酸堿混配 禁 止使用各類化學(xué)除草劑 生姜生 產(chǎn)常見病蟲害及農(nóng)藥使用要求 見表 1 每種化學(xué)合成農(nóng)藥在 1 個生育期內(nèi)只能使用 1 次 嚴(yán)格 遵照農(nóng)藥安全間隔期的要求 參考文獻(xiàn) 1 方秀珍 銅陵市大棚生姜肥料效應(yīng) 試驗 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2021 13 69 70 2 潘偉喬 趙澤濱 丁麗玲 等 生姜 大棚三膜覆蓋高效栽培技術(shù) J 長 江蔬菜 2020 17 29 31 3 郭子卿 朱璞 周秦 等 浙中地區(qū) 大棚春生姜 秋南瓜促早綠色周 年栽培模式 J 上海蔬菜 2020 6 37 39 4 張云 生姜綠色優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù) J 上 海蔬菜 2020 1 37 38 5 王淑榮 李勁松 鄔大為 等 冀東 地區(qū)大棚生姜高產(chǎn)高效栽培技術(shù) J 中國蔬菜 2018 11 92 95 6 李向麗 大棚生姜栽培技術(shù) J 現(xiàn)代 農(nóng)村科技 2018 9 23 52 7 大棚生姜 水稻輪作模式 J 致富 天地 2018 6 60 61 8 張小麗 張立君 張路瑤 等 撫寧 區(qū)設(shè)施大棚生姜栽培技術(shù)探究 J 河北農(nóng)業(yè) 2018 2 21 25 9 肖偉東 邱瑞枝 扶京龍 等 贛南 大棚生姜早熟種植模式分析 J 中國果菜 2018 38 2 67 69 10 李小梅 大棚生姜引種試驗總結(jié) J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 2018 1 44 45 11 周大云 雷吟 丁潮洪 等 大棚生 姜 茭白輪作栽培技術(shù) J 長江蔬 菜 2017 21 41 43 12 朱業(yè)斌 辛海文 吳小光 等 生姜 大棚提早綠色高效栽培技術(shù) J 中 國蔬菜 2017 6 99 100 13 張奕 臺農(nóng) 2 號生姜設(shè)施大棚栽 培經(jīng)濟(jì)效益及其技術(shù) J 福建農(nóng)業(yè) 科技 2016 6 31 33 14 肖啟銀 張禎勇 高明文 等 大棚 生姜高產(chǎn)栽培技術(shù) J 中國農(nóng)技推 廣 2016 32 1 27 29 15 梅再勝 徐天鵬 薛昉 等 黃石市 大棚絲瓜 莧菜 生姜套作栽培技 術(shù) J 科學(xué)種養(yǎng) 2014 1 25 26 16 裴剛 沙永秀 楊志軍 等 大棚馬 鈴薯 生姜高效栽培技術(shù)模式 J 中國農(nóng)技推廣 2012 28 10 26 27 17 陳連富 呂雅芳 顧先能 等 大棚 早熟生姜 青蒜高產(chǎn)高效栽培技 術(shù) J 中國蔬菜 2011 23 52 53 18 王家國 王孟偉 大棚生姜早熟高 效 栽 培 技 術(shù) J 中 國 蔬 菜 2011 9 57 59 19 劉波 生姜生物學(xué)及栽培生理研 究進(jìn)展 J 農(nóng)業(yè)科技通訊 2011 7 201 203 20 張雷 陳明遠(yuǎn) 王利府 等 北京地 區(qū)有機(jī)生姜大棚栽培技術(shù) J 蔬 菜 2009 1 16 17 2021 22 23