O k 中國食用菌 B O H Q 辣木基質對云南羊肚菌栽培特性的影響 張 慧 錢 泉 楊鉞戈 趙自愛 周錦燕 張 蕓 李 躍 李樹紅 曾千春 云南農業(yè)大學農學與生物技術學院 云南昆明 云南農業(yè)大學云南辣木研究所 云南昆明 云南省農業(yè)科學院生物技術與種質資源研究所 云南昆明 摘要 辣木為多年生喬木 莖稈含有豐富的營養(yǎng)物質 為充分利用云南當地辣木資源 培育優(yōu)質羊肚菌 以云 南梯棱羊肚菌 和六妹羊肚菌 菌株為材料 在培養(yǎng)基質中添加 的辣木莖稈 比較羊肚菌菌 核 菌絲生長狀態(tài) 并于大棚栽培測定產量 辣木莖桿作為基質培養(yǎng)梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌 均能使菌核發(fā) 生更早 成熟的更快 并能加速菌絲生長 統(tǒng)計產量后發(fā)現(xiàn) 辣木莖稈可提高梯棱羊肚菌的產 量 達 k 帶來更高經濟效益 而添加辣木莖稈基質栽培六妹羊肚菌 其蛋白質含量提高 粗脂肪含量提高 可以增加其營養(yǎng)品質 結果為安全 高效 高品質人工栽培羊肚菌的基質配方提供了 更多選擇 關鍵詞 羊肚菌 辣木 菌核 菌絲 基質 中圖分類號 646 9 文獻標志碼 A 文章編號 1003 8310 2021 12 0026 05 Moringa oleifera G w Morchella Y HANG H 1 QIAN Q 1 YANG Y 1 HAO 1 HOU J 1 HANG Y 1 LI Y 1 LI 3 NG Q 1 2 B B A Moringa oleifera k Moringa q Morchella importuna Morchella sextelata M oleifera w w w T w M oleifera M importuna M sextelata k q k w Morchella w M oleifera Morchella k M importuna T w Morchella K w Morchella Moringa oleifera 基金項目 云南省基礎研究面上項目 T 國家自然科學基金 國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系崗位科學家 Q 作者簡介 張慧 女 博士 講師 主要從事遺傳育種方面研究 qq 通信作者 曾千春 男 博士 教授 主要從事作物種質創(chuàng)新與育種方面研究 q qq 收稿日期 羊肚菌 Morchella 隸屬于子囊菌亞門 盤菌綱 盤菌目 羊肚菌科 羊肚菌屬 Morchella 是珍貴的食用和藥用真菌 隨著人 們生活水平的日益提高 更多人選擇食藥同源的羊肚 菌作為營養(yǎng)滋補佳品 世紀 年代初 我國開始 栽培技術 羊肚菌人工栽培技術的研究 目前梯棱羊肚菌 Morchella importuna 六妹羊肚菌 Morchella sex telata 在我國的栽培量位居前列 辣木 Moringa oleifera 屬辣木科 辣木屬 Moringa 植物 多年生喬木 速生 且葉片 莖稈 中含有豐富的礦物質 維生素和氨基酸 在云南 菜用型辣木每年都要進行修剪 產生大量廢棄莖桿 將其添加至羊肚菌栽培基質中 可以充分利用辣木 莖桿中的營養(yǎng)成分 也能解決辣木莖桿廢棄資源的 轉化利用問題 豐富了羊肚菌栽培基質的原料來源 為栽培出更高產優(yōu)質的羊肚菌提供更多可能 1 材料與方法 1 1 供試菌株 菌株 號 梯棱羊肚菌 號 六妹羊 肚菌 來源于云南省農業(yè)科學院 生物技術與種質 資源研究所食用菌研究中心 羊肚菌母種培養(yǎng)基選 擇 培養(yǎng)基 葡萄糖 瓊脂 蛋白胨 酵母粉 磷酸二氫鉀 水 自然 H 配好后用電磁爐加熱 使瓊脂溶解 裝 入三角燒瓶 放入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌 接種后封 口 放入 恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 約 菌絲 長滿 母種制備成功 放入 冰箱中儲存?zhèn)溆?1 2 基質配比 栽培袋中的基質配比分為 組 配方組成見表 由表 所示 基質配方分為辣木組配方和對照組 雜木屑 配方 辣木屑 雜木屑 麥殼提前潤濕 將各個配方基質分別攪拌均勻后裝入 的菌袋 每個菌袋裝基質 每 組 袋 每塊地可起 壟 每壟需播撒 袋 每袋 控制含水量在 放入滅菌鍋滅菌 待冷卻后 在超凈工作臺 上接入母種 袋 后放入菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng) 1 3 羊肚菌菌絲生長速率測定方法 接種后 每隔 用記號筆在菌袋上劃線記 錄一次 直至菌絲長滿整袋 每組配方從中任意取 出 袋計算平均速率 每 條相臨劃線間任取 段 距離 計算平均值 得出菌絲平均生長速率 最后 再將菌袋上所有相臨劃線間的平均生長速率取平均 值 得到整個菌絲生長階段的菌絲平均生長速率 記錄菌絲生長過程中菌核的發(fā)生時間及成熟時間 菌核從白色小點逐漸變成黃色即為菌核成熟 1 4 羊肚菌大棚播種及管理 將菌株 號 梯棱羊肚菌 和 號 六妹 羊肚菌 播種于云南省農業(yè)科學院嵩明現(xiàn)代試驗基地 大棚 羊肚菌菌絲長滿整袋即可進行大田播種栽培 大田播種時 將羊肚菌栽培袋撕開 捏碎放入小盆 播種深度約 每小區(qū)播量為 袋 袋 播撒完畢后覆土 澆水 播種 后采用滴灌 每天打開滴灌澆水 或每 天澆水 采 用滴灌會降低澆水時對表面菌絲的傷害 1 5 羊肚菌成分測定方法 大棚羊肚菌出菇后進行采收 稱重 得到每試 驗組產量數據 將田間最先收獲的辣木基質栽培的 羊肚菌及對照送至昆明市農業(yè)農村部產品質量監(jiān)督 檢測測試中心 測定其粗蛋白按照 B 食品安全國家標準食品中蛋白質的測定 方法 總 糖按照 B 食品安全國家標準食品中還 原糖的測定 方法 水分按照 B 食品 安全國家標準食品中水分的測定 方法 灰分按照 B 食品安全國家標準食品中灰分的測 定 方法 脂肪按照 B 食品安全國家 標準食品中脂肪的測定 方法的含量 每個檢測項 目設置 個重復 1 6 數據處理 將菌種培養(yǎng)期間和栽培階段記錄的試驗數據 利用統(tǒng)計軟件 x 和 對所得數據進 行統(tǒng)計分析 對不同配方處理間的差異進行單因素 方差分析和 氏多重比較 P 2 結果與分析 2 1 不同培養(yǎng)基質羊肚菌菌核菌絲生長情況 不同配方基質羊肚菌菌核及菌絲的生長情況見 表 表 表 結果表明 基質中添加 辣木莖桿栽培的 種羊肚菌 組和 組 菌核出現(xiàn)時間均比 對照組提前 菌核成熟時間均比對照組提前 試驗組 含量 腐殖土 石膏 石灰 雜木屑 辣木屑小麥籽粒 辣木 組 表 基質配比 T 張 慧等 辣木基質對云南羊肚菌栽培特性的影響 種羊肚菌菌絲生長速度 組為 組 六妹羊肚菌 為 顯著快于對照組 不同栽培基質羊肚菌菌絲滿袋情 況見表 由表 可知 添加辣木莖桿基質培養(yǎng)的羊肚菌 首袋滿袋菌絲均早于對照 末袋均早于 2 2 大棚播種生長狀態(tài) 種羊肚菌不同基質栽培后移入大棚栽培 的 生長情況見圖 播種 后的生長情況見圖 由圖 圖 所示 在大田分別播種 種羊肚 菌栽培種 播種 后 組開始形成大量的菌 霜 無明顯變化 組出現(xiàn)零散的少量菌霜 無明顯變化 播種 后 組發(fā)現(xiàn)土面有 類似于羊肚菌原基的物質形成 播種 后 在 組土面出現(xiàn)羊肚菌幼菇 證明了用辣木莖桿作 替代基質可以栽培羊肚菌 播種 后 開始陸續(xù)出菇 滿袋數 袋 菌種 梯棱 羊肚菌 試驗 組 六妹 羊肚菌 表 不同基質羊肚菌菌絲滿袋天數 T Morchells w 原基類似物 組羊肚菌開始出菇 成熟的羊肚菌 圖 梯棱羊肚菌在辣木基質下的生長情況 w Morchella importuna Moringa oleifera 圖 播種 后羊肚菌生長情況 w Morchella w Q 2 3 羊肚菌產量測定 供試 組羊肚菌各在 樣地中的 次采 收結果見表 由表 可知 樣地中梯棱羊肚菌 組 添加辣木培養(yǎng)出的鮮菌總產量為 k 高于對 照組 k 六妹羊肚菌 組 添加辣木培 養(yǎng)出的鮮菇總產量為 k 對照組為 k 低 于對照組 在第 次采收時 梯棱羊肚菌 組 還在持續(xù)有幼菇長出 六妹羊肚菌 組 幾乎結束了整個生長周期 菌核成熟 時間 菌絲生長速度均值 B B 菌種 試驗組 編號 梯棱羊肚菌 菌核出現(xiàn) 的時間 六妹羊肚菌 表 不同基質羊肚菌菌核菌絲生長情況 T w Morchella 注 不同小寫字母表示差異顯著 P 不同大寫字母表 示差異極顯著 P w P P 下轉第 頁 2 4 辣木基質栽培六妹羊肚菌成分測定 首次收獲的辣木基質培養(yǎng)六妹羊肚菌的成分含 量統(tǒng)計見圖 由圖 所示 六妹羊肚菌辣木組 組 蛋 白質 總糖 水分 灰分 粗脂肪含量依次為 與對照組 組 相比 蛋白質含量提高 粗脂肪含 量提高 灰分含量降低 從辣木基質培 養(yǎng)羊肚菌的成分分析來看 辣木不僅可以作為替代 基質來栽培羊肚菌 而且可以提高羊肚菌品質 3 結論與討論 3 1 辣木基質對菌核菌絲生長情況的影響 以辣木莖桿為基質栽培梯棱羊肚菌和六妹羊肚 菌 均能使菌核更早發(fā)生 更快成熟 并能加速菌 絲生長 縮短菌絲培養(yǎng)時間 菌絲體和菌核的產生 是羊肚菌子實體形成的重要階段 而不同的基質對 菌絲和菌核產生的時間和數量有顯著影響 研究 中對照組的菌絲生長速度與賀國強等 研究結果一 致 而采用辣木莖桿作基質栽培的羊肚菌菌絲生長 速度有顯著提高 可以縮短生長周期 故在后續(xù)研 究中 可嘗試不同比例的辣木配方栽培羊肚菌 為 進一步篩選最適羊肚菌栽培的辣木配方 3 2 播種后對羊肚菌產量的影響 研究結果證實了采用辣木莖桿作基質可栽培羊 肚菌 并且可以提高梯棱羊肚菌的產菌量 帶來更 高的經濟效益 與六妹羊肚菌相比 辣木配方更適 宜于栽培梯棱羊肚菌 儲甲松等 采用 的試驗 地栽培野生羊肚菌 Morehella esculenta 其產量在 k k 與本研究中六妹羊肚菌 的產量相近 對于羊肚菌的人工栽培 目前有較多 研究 有的試驗產量很高 但重復性普遍較低 產 量不能穩(wěn)定 因此 后續(xù)將進一步研究不同比例 的辣木配方栽培梯棱羊肚菌品種 篩選出適宜于該 品種生長的辣木配方 使其產量穩(wěn)定 3 3 辣木莖桿作基質對羊肚菌營養(yǎng)成分的影響 添加辣木莖桿作基質栽培羊肚菌的試驗組 和對照組 相比 提高了羊肚菌中蛋白質和粗脂 肪的含量 研究表明 羊肚菌蛋白質包含 種氨基 酸 其中含有多數人體必需氨基酸 并且具有抗 氧化 提高免疫力和抗癌的作用 是營養(yǎng)和保健佳 品 羊肚菌的脂肪酸成分中 亞油酸占 油酸 占 硬脂酸占 軟脂酸占 其中亞油酸含量最高 也是其主要藥用成分 具有 預防動脈粥樣硬化 降低膽固醇 促進人體腎上腺 皮質激素分泌 提高人體應激能力的功效 因此 采用辣木莖稈基質栽培羊肚菌 可以提高其營養(yǎng)價 值 但造成成分變化的因素還有待進一步研究 參考文獻 杜習慧 趙琪 楊祝良 羊肚菌的多樣性 演化歷史及栽 培研究進展 J 菌物學報 w H T Morchella J 朱斗錫 羊肚菌人工栽培研究進展 J 中國食用菌 B J B 李欣然 適宜中原氣候的羊肚菌栽培技術研究 邯鄲 河北工程大學 盛軍 現(xiàn)代辣木生物學 昆明 云南科技出版社 矯健 陳偉忠 穆鈺 等 國內外辣木產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及思 菌種 梯棱羊 肚菌 試驗 組 六妹羊 肚菌 各潮單產 k 總產量 k 表 羊肚菌產量 T Morchella 圖 辣木基質培養(yǎng)六妹羊肚菌成分含量 Morchella sextelata Moringa oleifera 張 慧等 辣木基質對云南羊肚菌栽培特性的影響 上接第 頁 考 J 世界農業(yè) 吳圣進 吳小建 陳雪鳳 等 辣木屑對秀珍菇子實體產量 與品質的影響 J 熱帶作物學報 萬從芳 羊肚菌人工栽培技術要點 J 南方農業(yè) 王德峰 淺析日光溫室羊肚菇栽培技術要點 J 新農村 黑龍江 趙晨 羊肚菌營養(yǎng)成分測定及營養(yǎng)價值評價 J 福建輕紡 孫曉明 張衛(wèi)明 吳素玲 等 羊肚菌抗疲勞作用研究 J 中國野生植物資源 李文佳 田野 高昊 等 羊肚菌化學成分及藥理活性 研究進展 J 菌物研究 儲甲松 張揚 江本利 等 羊肚菌人工栽培技術的幾 個誤區(qū) J 中國食用菌 熊川 李小林 李強 等 羊肚菌生活史周期 人工栽 培及功效研究進展 J 中國食用菌 李素玲 劉虹 尚春樹 培養(yǎng)基基質對羊肚菌菌絲體和 菌核生長特性的影響 J 山西農業(yè)大學學報 自然科學 版 賀國強 魏金康 趙海康 等 野外采集羊肚菌的馴化 栽培試驗 J 中國食菌 石德林 發(fā)展大別山羊肚菌產業(yè)助推精準扶貧 J 食用菌 雷艷 曾陽 唐勛 等 羊肚菌化學成分及藥理作用研 究進展 J 青海師范大學學報 自然科學版 B 食品安全國家標準食品中蛋白質的測 定 B 食品安全國家標準食品中還原糖的測 定 B 食品安全國家標準食品中水分的測定 李江華 肉與肉制品中水分含量的測定 J 肉類研究 B 食品安全國家標準食品中灰分的測定 B 食品安全國家標準食品中脂肪的測定 參考文獻 國家林業(yè)和草原局 中國森林資源報告 北京 中國林業(yè)出版社 J X J J w x Eucalyptus Acacia J w 吳圣進 陳雪鳳 吳小建 等 桉樹皮栽培的雙孢蘑菇營 養(yǎng)成分與重金屬含量分析 J 南方農業(yè)學報 袁濱 徐麗紅 連燕萍 等 不同栽培基質對杏鮑菇產量 及品質的影響 J 熱帶農業(yè)科學 范冬雨 賈傳文 吳楠 等 混料設計優(yōu)化玉木耳的木屑 栽培配方 J 食用菌學報 潘嘉雯 林娜 何茜 等 我國 個桉樹人工林種植區(qū)生 產力影響因素 J 生態(tài)學報 張婧 桉樹栽培靈芝試驗及靈芝營養(yǎng)成分分析 J 桉樹科 技 張婧 杜阿朋 利用桉樹木屑栽培榆黃蘑試驗 J 食藥用 菌 王燦琴 吳圣進 韋仕巖 等 以桉木屑為主料的秀珍菇 栽培配方篩選 J 南方農業(yè)學報 陳麗新 黃卓忠 陳振妮 等 桉樹加工剩余物栽培的 平菇及靈芝營養(yǎng)成分分析 J 食用菌 陳麗新 黃卓忠 陳振妮 等 桉樹皮 桉樹屑栽培平 菇營養(yǎng)成分和重金屬分析 J 南方農業(yè)學報 石忠強 蔣云東 周志忠 等 云南桉樹研究現(xiàn)狀和存 在的問題 J 西部林業(yè)科學 鐘禮義 桉樹栽培紫芝及營養(yǎng)成分分析 J 中國食用菌 陳麗新 陳振妮 黃卓忠 等 適宜桉樹皮栽培的秀珍 菇優(yōu)良菌株篩選試驗 J 中國食用菌 吳繼林 林方良 桉樹木屑袋栽食用菌試驗初報 J 桉樹 科技 夏鳳娜 邵滿超 黃龍花 等 桉樹木屑栽培食用菌 J 食用菌學報 王培瑾 林日金 桉樹木屑袋栽毛木耳技術研究 J 農業(yè) 科技通訊 鐘禮義 桉樹栽培紫芝及營養(yǎng)成分分析 J 中國食用菌 劉春麗 羅孝坤 李建英 等 木耳原種培養(yǎng)料桉樹木 屑配方篩選 J 食藥用菌 王燦琴 韋仕巖 吳圣進 等 桉木屑制作云耳菌種技 術 J 食用菌 黃年來 中國食藥用菌學 上海 科學技術文獻出版 社 姚方杰 張友民 陳影 我國黑木耳產業(yè)發(fā)展形勢 J 北 方園藝 盧敏 李玉 吉林省食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和戰(zhàn)略分析 J 吉林農業(yè)大學學報 中國食用菌協(xié)會 中國食用菌協(xié)會關于印發(fā)全國食用 菌 年度產量 產值統(tǒng)計調查結果的函 B O w x qq x W w B T 黑木耳栽培技術規(guī)程 B T 黑木耳國家標準 B 食品安全國家標準食品中污染物限量 劉春麗等 利用桉樹木屑栽培黑木耳及其營養(yǎng)成分分析