2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 山 西 省 蠶 業(yè) 科 學(xué) 研 究 院 食 用 菌 研 究 所 與 山 西 省 交 城 縣 食 用 菌 研 究 中 心 在 山 西 省 三 區(qū) 人 才 計(jì) 劃 支 撐 項(xiàng) 目 支 持 下 根 據(jù) 交 城 縣 特 有 的 地 理 和 自 然 優(yōu) 勢(shì) 示 范 總 結(jié) 出 日 光 溫 室 與 塑 料 冷 棚 栽 培 羊 肚 菌 技 術(shù) 實(shí) 現(xiàn) 農(nóng) 業(yè) 增 效 農(nóng) 民 增 收 現(xiàn) 將 具 體 做 法 介 紹 如 下 1 菌 種 與 營(yíng) 養(yǎng) 袋 制 備 1 1 菌 種 制 備 菌 種 為 外 購(gòu) 和 交 城 縣 食 用 菌 研 究 中 心 自 培 自 培 菌 種 采 用 孢 子 分 離 組 織 分 離 法 獲 得 高 純 度 的 母 種 并 經(jīng) 出 菇 試 驗(yàn) 后 用 于 生 產(chǎn) 外 購(gòu) 菌 種 為 遼 寧 省 百 迎 合 作 社 山 西 省 生 物 研 究 院 有 限 公 司 提 供 的 六 妹 系 列 羊 肚 菌 母 種 原 種 和 栽 培 種 根 據(jù) 生 產(chǎn) 實(shí) 際 需 求 安 排 生 產(chǎn) 1 2 母 種 培 養(yǎng) 母 種 培 養(yǎng) 基 為 P D A 培 養(yǎng) 基 接 種 后 菌 絲 在 2 5 培 養(yǎng) 4 7 d 即 可 長(zhǎng) 滿 試 管 5 8 d 開(kāi) 始 形 成 菌 核 菌 核 初 期 為 白 色 針 尖 大 小 后 期 芝 麻 粒 大 小 分 散 呈 片 狀 并 隨 著 生 長(zhǎng) 時(shí) 間 的 增 長(zhǎng) 開(kāi) 始 變 黃 最 終 為 棕 黃 色 此 時(shí) 可 挑 取 黃 豆 塊 大 小 帶 菌 絲 的 培 養(yǎng) 基 轉(zhuǎn) 入空白培養(yǎng)基試管 每支母種可轉(zhuǎn)接 1 0 1 5 支 1 3 原 種 栽 培 種 培 養(yǎng) 原 種 栽 培 種 用 相 同 培 養(yǎng) 基 培 養(yǎng) 常 壓 或 高 壓 滅 菌 后 使 用 配 方 為 雜 木 屑 7 0 麩 皮 2 0 生 石 灰 1 2 石 膏 1 5 腐 殖 質(zhì) 土 1 0 培 養(yǎng) 原 種 用 7 5 0 m L 菌 種 瓶 裝 料 常 壓 或 高 壓 滅 菌 接 種 后 2 2 2 5 暗 培 養(yǎng) 1 5 2 0 d 即 可 長(zhǎng) 滿 2 5 d 可 用 于 制 作 栽 培 種 栽 培 種 選 用 1 4 c m 2 8 c m 聚 丙 烯 或 聚 乙 烯 袋 裝 料 滅 菌 接 種 后 2 5 d 菌 絲 滿 袋 約 3 0 d 即 可 播 種 1 4 制 備 營(yíng) 養(yǎng) 袋 營(yíng) 養(yǎng) 袋 配 方 為 小 麥 6 0 稻 殼 3 0 麩 皮 5 石 灰 3 磷 酸 二 氫 鉀 葡 萄 糖 微 量 元 素 等 2 小 麥 需 要 提 前 用 1 的 石 灰 水 浸 泡 預(yù) 濕 裝 料 袋 為 1 4 c m 2 8 c m 0 0 0 4 c m 聚 丙 烯 袋 裝 料 后 常 規(guī) 滅 菌 待 冷 卻 后 即 可 使 用 2 栽 培 設(shè) 施 與 栽 培 模 式 冷 棚 即 鋼 結(jié) 構(gòu) 的 骨 架 上 面 覆 上 一 層 或 多 層 保 溫 塑 料 膜 形 成 一 個(gè) 溫 室 空 間 有 良 好 的 保 溫 效 果 后 茬 種 植 蔬 菜 時(shí) 可 拆 取 塑 料 薄 膜 日 光 溫 室 大 棚 即 坐 北 朝 南 東 西 北 三 面 有 土 墻 或 磚 墻 的 半 拱 圓 形 大 棚 拱 頂 用 塑 料 薄 膜 和 草 苫 覆 蓋 冬 季 再 覆 蓋 一 層 防 水 保 溫 棉 被 南 端 挖 一 條 防 寒 溝 更 好 地 提 高 大 棚 的 保 溫 性 2 1 塑 料 大 棚 春 種 夏 收 2 0 1 9 年 在 交 城 縣 龐 泉 溝 鎮(zhèn) 龐 泉 溝 村 示 范 冷 棚 內(nèi) 春 種 夏 收 羊 肚 菌 4 月 8 日 播 種 播 種 4 個(gè) 棚 面 積 0 1 7 h m 2 4 月 1 5 日 放 置 營(yíng) 養(yǎng) 袋 6 月 2 日 出 現(xiàn) 原 基 6 月 5 日 現(xiàn) 幼 菇 采 用 專 用 綠 白 膜 塑 料 膜 加 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 棚 內(nèi) 掛 霧 化 噴 頭 噴 霧 降 溫 6 月 底 羊 肚 菌 采 收 后 大 棚 種 植 反 季 節(jié) 豆 角 圖 1 春 季 冷 棚 栽 培 羊 肚 菌 2 2 冷 棚 秋 種 春 收 2 0 1 9 年 9 月 1 0 日 1 0 月 2 5 日 先 后 在 交 城 縣 北 方 兩 種 大 棚 示 范 栽 培 羊 肚 菌 靳 月 琴 1 任 建 全 2 沈 琦 1 1 山 西 省 蠶 業(yè) 科 學(xué) 研 究 院 山 西 運(yùn) 城 0 4 4 0 0 0 2 交 城 縣 食 用 菌 研 究 中 心 山 西 呂 梁 0 3 0 5 0 0 摘 要 用 日 光 溫 室 與 冷 棚 栽 培 羊 肚 菌 摸 索 出 北 方 冷 棚 溫 室 大 棚 栽 培 羊 肚 菌 技 術(shù) 關(guān) 鍵 詞 羊 肚 菌 北 方 山 區(qū) 栽 培 技 術(shù) 中 圖 分 類 號(hào) S 6 4 6 9 文 章 編 號(hào) 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 4 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 7 0 8 一 稿 2 0 2 0 0 8 2 4 修 改 稿 基 金 項(xiàng) 目 山 西 省 2 0 1 9 年 三 區(qū) 人 才 計(jì) 劃 項(xiàng) 目 北 方 羊 肚 菌 栽 培 示 范 作 者 簡(jiǎn) 介 靳 月 琴 本 科 副 研 究 員 從 事 食 用 菌 蠶 桑 資 源 綜 合 利 用 工 作 聯(lián) 系 電 話 1 3 4 6 6 9 7 9 1 5 1 E m a i l j i n y u e q i n 2 0 1 1 1 6 3 c o m 2 0 2 1 4 3 2 4 2 4 3 靳 月 琴 等 北 方 兩 種 大 棚 示 范 栽 培 羊 肚 菌 4 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) 東 坡 底 7 個(gè) 棚 每 個(gè) 棚 3 2 0 m 2 龐 泉 溝 4 個(gè) 棚 每 個(gè) 棚 6 6 0 m 2 示 范 栽 培 其 中 龐 泉 溝 9 月 2 5 日 播 種 東 坡 底 1 0 月 2 5 日 播 種 播 種 7 d 后 開(kāi) 始 放 置 羊 肚 菌 營(yíng) 養(yǎng) 袋 播 種 3 0 d 后 營(yíng) 養(yǎng) 袋 基 本 長(zhǎng) 滿 菌 絲 菌 絲 生 長(zhǎng) 良 好 1 1 月 下 旬 進(jìn) 入 冬 季 休 眠 期 2 0 2 0 年 3 月 下 旬 土 壤 開(kāi) 始 解 凍 3 月 2 5 日 后 開(kāi) 始 澆 大 水 刺 激 出 菇 龐 泉 溝 因 溫 度 低 4 月 2 0 日 后 開(kāi) 始 解 凍 澆 水 7 1 0 d 開(kāi) 始 現(xiàn) 原 基 1 5 2 0 d 后 出 現(xiàn) 幼 菇 3 5 d 后 開(kāi) 始 采 菇 圖 2 塑 料 冷 棚 栽 培 羊 肚 菌 放 置 營(yíng) 養(yǎng) 袋 2 3 日 光 溫 室 秋 種 冬 收 2 0 1 9 年 9 月 1 5 日 在 交 城 縣 西 營(yíng) 洪 相 平 川 區(qū) 日 光 溫 室 基 地 示 范 栽 培 羊 肚 菌 1 0 月 1 0 日 1 0 月 2 6 日 整 地 播 種 播 種 面 積 1 3 3 h m 2 1 1 月 3 日 放 置 營(yíng) 養(yǎng) 袋 1 1 月 2 5 日 羊 肚 菌 菌 絲 長(zhǎng) 滿 營(yíng) 養(yǎng) 袋 1 2 月 1 5 日 進(jìn) 行 噴 水 刺 激 出 菇 1 2 月 2 6 日 出 現(xiàn) 幼 菇 1 月 2 0 日 開(kāi) 始 采 收 2 月 中 旬 采 菇 結(jié) 束 平 均 鮮 菇 產(chǎn) 量 1 7 2 5 k g 6 6 7 m 2 因 1 2 月 中 下 旬 到 1 月 中 下 旬 冬 季 溫 度 偏 低 農(nóng) 戶 未 能 及 時(shí) 采 取 升 溫 措 施 幼 菇 受 低 溫 冷 害 影 響 較 大 影 響 了 羊 肚 菌 的 產(chǎn) 量 圖 3 溫 室 大 棚 栽 培 羊 肚 菌 右 圖 已 出 菇 3 北 方 山 區(qū) 羊 肚 菌 栽 培 管 理 技 術(shù) 3 1 播 種 前 管 理 因 羊 肚 菌 生 長(zhǎng) 需 要 偏 堿 性 的 土 壤 多 年 種 植 蔬 菜 的 大 棚 在 栽 培 前 應(yīng) 先 調(diào) 節(jié) 土 壤 p H 至 7 7 5 播 種 前 先 撒 生 石 灰 用 翻 耕 機(jī) 深 耕 耙 平 再 用 開(kāi) 溝 機(jī) 開(kāi) 溝 做 畦 羊 肚 菌 出 菇 有 邊 際 效 應(yīng) 畦 面 寬 1 m 溝 寬 0 5 m 溝 深 0 1 6 m 3 2 播 種 播 種 前 澆 水 調(diào) 整 土 壤 水 分 然 后 將 培 養(yǎng) 好 的 菌 種 揉 碎 至 大 拇 指 指 甲 蓋 大 小 均 勻 撒 播 在 畦 面 上 撒 播 后 用 鐵 耙 將 菌 種 與 土 層 混 合 均 勻 再 覆 蓋 3 5 c m 厚 的 細(xì) 土 3 3 發(fā) 菌 期 管 理 播 種 后 3 d 澆 一 次 透 水 但 畦 面 不 能 有 積 水 棚 內(nèi) 溫 度 控 制 在 2 0 以 下 保 持 地 面 土 壤 含 水 量 6 0 6 5 空 氣 相 對(duì) 濕 度 8 5 9 0 并 隨 時(shí) 關(guān) 注 地 溫 保 證 地 面 不 凍 播 種 后 1 5 2 5 d 菌 絲 長(zhǎng) 勢(shì) 最 旺 羊 肚 菌 菌 絲 生 長(zhǎng) 期 不 需 要 光 照 微 弱 的 散 射 光 有 利 于 子 實(shí) 體 的 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 發(fā) 菌 后 期 需 一 定 的 強(qiáng) 光 刺 激 有 助 于 菌 絲 分 化 形 成 原 基 在 原 基 形 成 至 幼 菇 生 長(zhǎng) 階 段 要 做 好 保 育 工 作 防 止 原 基 死 亡 3 4 擺 放 營(yíng) 養(yǎng) 袋 當(dāng) 菌 絲 長(zhǎng) 滿 畦 面 形 成 菌 霜 時(shí) 擺 放 營(yíng) 養(yǎng) 袋 營(yíng) 養(yǎng) 袋 側(cè) 面 用 小 刀 劃 長(zhǎng) 1 0 c m 寬 2 c m 的 小 口 然 后 開(kāi) 口 面 朝 向 地 面 擺 放 在 畦 面 上 使 羊 肚 菌 菌 絲 直 接 接 觸 外 源 營(yíng) 養(yǎng) 袋 中 的 培 養(yǎng) 料 待 菌 絲 長(zhǎng) 滿 營(yíng) 養(yǎng) 袋 時(shí) 袋 中 的 營(yíng) 養(yǎng) 逐 漸 轉(zhuǎn) 移 至 土 壤 中 的 菌 絲 后 可 移 走 營(yíng) 養(yǎng) 袋 營(yíng) 養(yǎng) 袋 擺 放 時(shí) 袋 與 袋 間 隔 3 0 5 0 c m 擺 放 量 為 1 8 0 0 2 0 0 0 袋 6 6 7 m 2 3 5 出 菇 期 管 理 控 制 棚 內(nèi) 溫 度 為 1 0 2 0 空 氣 相 對(duì) 濕 度 為 8 5 9 0 待 子 實(shí) 體 出 土 后 羊 肚 菌 蜂 窩 狀 的 子 囊 果 部 分 基 本 形 成 成 熟 的 子 囊 果 菌 蓋 上 的 脊 和 凹 坑 明 顯 分 離 時(shí) 子 囊 果 不 再 增 大 即 可 采 收 催 菇 階 段 要 注 意 羊 肚 菌 生 長(zhǎng) 所 需 的 營(yíng) 養(yǎng) 水 分 濕 度 溫 度 空 氣 光 照 等 的 調(diào) 控 春 種 夏 秋 模 式 要 適 時(shí) 加 蓋 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 做 好 降 溫 工 作 以 確 保 羊 肚 菌 的 正 常 生 長(zhǎng) 羊 肚 菌 出 菇 階 段 棚 內(nèi) 可 懸 掛 黃 板 誘 殺 害 蟲(chóng) 羊 肚 菌 生 長(zhǎng) 期 的 主 要 病 害 是 軟 腐 病 紅 腿 病 等 細(xì) 菌 性 病 害 因 此 須 保 持 大 棚 內(nèi) 良 好 通 風(fēng) 防 止 土 壤 和 空 氣 相 對(duì) 濕 度 過(guò) 高 圖 4 溫 室 大 棚 羊 肚 菌 出 菇 情 況 4 3