現(xiàn) 代 商 貿(mào) 工 業(yè) 2021 年 第6 期 147 香 菇 菌 棒 的 制 作 和 廢 料 再 利 用 探 討 高 鳴 河 南 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué) 生 命 科 學(xué) 學(xué) 院 河 南 鄭 州 450000 摘 要 香 菇 菌 棒 的 制 作 質(zhì) 量 關(guān) 乎 香 菇 的 產(chǎn) 量 和 品 質(zhì) 制 作 香 菇 菌 棒 要 不 僅 要 配 方 科 學(xué) 還 要 保 持 培 養(yǎng) 料 的 潔 凈 新 鮮 香 菇 培 養(yǎng) 基 的 配 料 中 玉 米 芯 葡 萄 枝 屑 小 米 糠 葛 根 渣 等 都 可 以 作 為 木 屑 的 替 代 品 從 而 減 少 木 材 的 消 費(fèi) 從 而 達(dá) 到 環(huán) 保 的 目 的 香 菇 菌 棒 的 處 理 也 關(guān) 乎 環(huán) 境 的 保 護(hù) 一 定 比 例 的 菌 棒 廢 料 不 僅 可 以 作 為 配 方 材 料 繼 續(xù) 用 來(lái) 種 植 香 菇 和 其 它 菇 類(lèi) 還 可 以 作 為 培 養(yǎng) 基 用 于 櫻 桃 葡 萄 番 茄 姬 松 茸 等 經(jīng) 濟(jì) 作 物 的 栽 培 關(guān) 鍵 詞 香 菇 菌 棒 制 作 廢 料 利 用 中 圖 分 類(lèi) 號(hào) TB 文 獻(xiàn) 標(biāo) 識(shí) 碼 A doi 10 19311 ki 1672 3198 2021 06 072 香 菇 屬 于 藥 食 同 源 的 植 物 是 我 國(guó) 出 產(chǎn) 的 珍 貴 食 用 菌 之 一 在 全 國(guó) 南 北 不 同 地 域 都 有 廣 泛 的 種 植 由 于 香 菇 肉 厚 細(xì) 嫩 味 道 獨(dú) 特 又 含 有 多 種 營(yíng) 養(yǎng) 元 素 具 有 很 好 的 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 和 保 健 功 效 因 而 深 受 消 費(fèi) 者 歡 迎 需 求 量 巨 大 對(duì) 于 袋 裝 香 菇 養(yǎng) 殖 來(lái) 說(shuō) 菌 棒 是 香 菇 生 產(chǎn) 的 重 要 載 體 菌 棒 作 為 香 菇 生 長(zhǎng) 的 營(yíng) 養(yǎng) 基 礎(chǔ) 其 成 分 和 配 料 是 否 合 理 不 僅 直 接 影 響 著 香 菇 的 生 長(zhǎng) 過(guò) 程 是 否 正 常 順 利 還 決 定 著 香 菇 的 產(chǎn) 量 和 品 質(zhì) 故 而 菌 棒 又 被 稱(chēng) 為 營(yíng) 養(yǎng) 基 或 培 養(yǎng) 料 如 果 說(shuō) 香 菇 菌 棒 的 制 作 關(guān) 系 到 植 物 資 源 的 使 用 那 么 菌 棒 廢 料 的 處 理 則 與 環(huán) 境 的 保 護(hù) 密 切 相 關(guān) 因 此 采 用 合 理 的 配 方 制 作 香 菇 菌 棒 并 對(duì) 菌 棒 廢 料 進(jìn) 行 科 學(xué) 的 處 理 直 接 關(guān) 系 到 香 菇 的 生 產(chǎn) 質(zhì) 量 成 本 和 環(huán) 保 程 度 是 無(wú) 公 害 生 產(chǎn) 香 菇 的 一 個(gè) 不 可 忽 視 的 環(huán) 節(jié) 1 香 菇 菌 棒 的 制 作 材 料 及 比 例 1 1 合 理 配 置 菌 棒 營(yíng) 養(yǎng) 料 菌 棒 一 般 是 以 袋 裝 培 養(yǎng) 料 種 植 香 菇 的 方 式 形 成 的 培 養(yǎng) 料 的 成 分 構(gòu) 成 主 要 為 木 屑 此 外 還 包 括 一 定 比 例 的 麩 皮 石 膏 等 合 理 的 菌 棒 營(yíng) 養(yǎng) 料 配 比 是 菌 棒 制 作 的 基 礎(chǔ) 木 屑 作 為 袋 裝 香 菇 的 常 用 配 料 要 選 擇 優(yōu) 質(zhì) 樹(shù) 種 的 木 屑 做 栽 培 原 料 以 樺 木 科 殼 斗 科 胡 桃 科 槭 樹(shù) 科 樹(shù) 木 最 為 理 想 配 制 培 養(yǎng) 料 時(shí) 不 僅 要 選 營(yíng) 養(yǎng) 豐 富 的 硬 雜 木 屑 還 需 要 平 衡 硬 質(zhì) 樹(shù) 種 木 屑 與 軟 質(zhì) 樹(shù) 種 木 屑 比 例 粗 木 屑 與 細(xì) 木 屑 比 例 木 屑 粉 碎 成 大 小 不 同 的 顆 粒 以 便 粗 細(xì) 搭 配 并 保 持 新 鮮 無(wú) 霉 變 以 下 為 幾 種 常 見(jiàn) 配 方 可 用 如 表 1 顯 示 表 1 幾 種 常 見(jiàn) 配 方 木 屑 麥 麩 石 膏 石 灰 豐 產(chǎn) 素 其 他 材 料 配 方1 78 20 1 1 配 方2 78 20 1 7 磷 酸 二 氫 鉀0 3 配 方3 49 15 1 玉 米 芯30 配 方4 78 84 20 1 0 16 配 方5 81 8 17 0 87 0 33 配 方6 78 20 1 糖1 1 2 用 環(huán) 保 材 料 作 為 木 屑 的 替 代 品 在 這 些 配 方 中 木 屑 還 會(huì) 有 一 些 替 代 品 如 玉 米 芯 葡 萄 枝 屑 小 米 糠 等 如 以 葡 萄 枝 屑 替 代 部 分 雜 木 屑 制 香 菇 菌 棒 不 僅 減 少 了 廢 棄 物 的 環(huán) 境 污 染 還 能 變 廢 為 寶 降 低 香 菇 的 生 產(chǎn) 成 本 豐 富 了 食 用 菌 栽 培 原 料 的 來(lái) 源 有 利 于 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 的 可 持 續(xù) 發(fā) 展 為 農(nóng) 業(yè) 生 產(chǎn) 廢 棄 物 的 資 源 化 利 用 探 索 了 新 途 徑 把 小 米 糠 用 作 木 屑 的 替 代 品 同 樣 可 行 有 關(guān) 研 究 結(jié) 果 表 明 相 對(duì) 于 麥 麩 等 傳 統(tǒng) 培 養(yǎng) 基 質(zhì) 材 料 在 香 菇 培 養(yǎng) 配 料 中 添 加 一 定 比 例 的 小 米 糠 為 基 質(zhì) 栽 培 出 的 香 菇 子 實(shí) 體 具 有 更 高 的 蛋 白 質(zhì) 含 量 增 加 小 米 糠 添 加 比 例 后 香 菇 子 實(shí) 體 中 的 蛋 白 質(zhì) 含 量 也 相 應(yīng) 增 加 相 比 添 加 混 糠 的 基 質(zhì) 添 加 細(xì) 糠 的 基 質(zhì) 能 夠 培 養(yǎng) 出 蛋 白 質(zhì) 含 量 更 高 的 香 菇 由 此 可 見(jiàn) 小 米 糠 作 為 培 養(yǎng) 香 菇 基 質(zhì) 不 僅 可 行 而 且 品 質(zhì) 優(yōu) 良 有 利 于 增 加 香 菇 子 實(shí) 體 的 營(yíng) 養(yǎng) 含 量 葛 根 渣 也 是 一 種 實(shí) 用 的 培 養(yǎng) 料 以 下 為 兩 種 配 料 方 案 其 一 木 屑 48 葛 根 渣 32 麩 皮 16 玉 米 粉 3 石 膏 1 另 在 干 料 加 入 0 1 的 克 霉 凈 型 其 二 平 菇 廢 菌 料 49 葛 根 渣 30 麩 皮 20 石 膏 1 另 在 干 料 加 入 0 1 的 克 霉 凈 型 從 目 前 香 菇 培 養(yǎng) 料 的 配 制 來(lái) 看 木 屑 是 必 要 的 成 分 但 由 于 各 地 的 生 物 資 源 不 盡 相 同 不 少 地 方 都 因 地 制 宜 使 用 本 地 特 有 的 植 物 資 源 作 為 培 養(yǎng) 料 的 成 分 從 而 減 少 對(duì) 木 屑 的 過(guò) 高 使 用 比 例 這 樣 不 僅 降 低 了 成 本 也 減 少 了 對(duì) 木 材 的 使 用 從 而 起 到 環(huán) 境 保 護(hù) 的 效 果 2 重 視 裝 袋 滅 菌 菌 棒 接 種 和 菌 棒 培 養(yǎng) 環(huán) 節(jié) 2 1 裝 袋 滅 菌 注 意 事 項(xiàng) 培 養(yǎng) 料 在 按 一 定 比 例 配 制 過(guò) 程 中 一 般 會(huì) 同 時(shí) 加 水 拌 濕 石 膏 石 灰 糖 等 原 料 一 般 是 先 融 化 于 水 中 加 水 量 要 根 據(jù) 木 屑 的 干 濕 程 度 決 定 攪 拌 好 的 配 料 含 水 量 一 般 在 55 60 左 右 伴 濕 后 的 營(yíng) 養(yǎng) 料 能 夠 用 手 握 成 團(tuán) 同 時(shí) 又 不 會(huì) 有 水 滲 出 為 宜 然 后 袋 盛 裝 配 料 現(xiàn) 在 裝 料 都 是 人 工 配 合 機(jī) 器 裝 填 裝 營(yíng) 養(yǎng) 料 的 聚 乙 烯 折 角 塑 料 袋 也 要 謹(jǐn) 慎 選 擇 這 樣 才 能 形 成 比 較 理 想 的 菌 棒 塑 料 袋 要 厚 薄 均 勻 不 漏 氣 無(wú) 沙 眼 塑 料 袋 的 規(guī) 格 尺 寸 也 要 合 理 一 般 來(lái) 說(shuō) 采 用 直 徑 為 17cm 長(zhǎng) 為 77cm 的 中 號(hào) 塑 料 袋 不 僅 生 物 學(xué) 轉(zhuǎn) 化 率 高 而 且 工 程 管 理 與 技 術(shù) 現(xiàn) 代 商 貿(mào) 工 業(yè) 2021 年 第6 期 148 平 均 成 本 低 不 容 易 斷 袋 出 菇 率 較 高 管 理 方 便 裝 袋 以 后 就 是 滅 菌 程 序 滅 菌 要 注 意 幾 個(gè) 方 面 一 是 滅 菌 要 及 時(shí) 裝 好 的 菌 袋 要 當(dāng) 天 滅 菌 不 宜 放 置 過(guò) 夜 以 免 菌 棒 腐 敗 發(fā) 酸 二 是 滅 菌 要 徹 底 菌 袋 在 滅 菌 灶 內(nèi) 的 擺 放 盡 量 多 留 空 隙 提 高 滅 菌 效 果 為 了 達(dá) 到 最 好 的 滅 菌 效 果 一 次 不 可 擺 放 菌 棒 過(guò) 多 以 免 滅 菌 時(shí) 間 過(guò) 長(zhǎng) 滅 菌 留 有 死 角 三 是 滅 菌 后 要 及 時(shí) 轉(zhuǎn) 場(chǎng) 因 為 是 蒸 汽 濕 熱 滅 菌 主 要 靠 水 分 子 傳 導(dǎo) 熱 進(jìn) 行 殺 菌 因 此 及 時(shí) 排 盡 冷 氣 是 關(guān) 鍵 滅 菌 加 熱 完 成 后 當(dāng) 鍋 內(nèi) 溫 度 降 至 70 左 右 時(shí) 要 趁 熱 出 鍋 擺 放 在 嚴(yán) 格 消 過(guò) 毒 的 室 內(nèi) 冷 卻 2 2 菌 棒 接 種 及 菌 棒 培 養(yǎng) 注 意 事 項(xiàng) 在 菌 棒 接 種 環(huán) 節(jié) 消 毒 是 關(guān) 鍵 接 種 箱 和 接 種 帳 是 常 見(jiàn) 的 接 種 設(shè) 施 目 前 大 部 分 菇 農(nóng) 采 用 帳 棚 接 種 帳 篷 要 消 毒 12 小 時(shí) 再 進(jìn) 行 接 種 在 接 種 的 時(shí) 間 選 擇 上 最 好 是 在 靜 風(fēng) 無(wú) 雨 的 天 氣 在 當(dāng) 天 晚 上 或 第 二 天 清 晨 接 種 這 樣 能 避 開(kāi) 一 天 中 的 高 溫 期 接 種 時(shí) 的 室 內(nèi) 溫 度 保 持 在 25 時(shí) 比 較 合 適 接 種 后 的 菌 棒 移 至 發(fā) 菌 棚 棚 內(nèi) 要 保 持 通 風(fēng) 干 燥 清 潔 光 線(xiàn) 陰 暗 按 照 井 字 形 排 列 菌 棒 堆 放 菌 棒 以 8 層 左 右 為 宜 不 應(yīng) 堆 放 過(guò) 高 棚 內(nèi) 溫 度 控 制 在 18 25 濕 度 控 制 在 60 70 發(fā) 菌 期 間 要 根 據(jù) 菌 絲 生 長(zhǎng) 狀 況 及 時(shí) 刺 孔 增 氧 需 要 注 意 刺 孔 的 時(shí) 機(jī) 選 擇 以 及 刺 孔 的 面 積 和 深 度 菌 絲 生 長(zhǎng) 期 間 不 僅 要 注 意 通 風(fēng) 降 溫 還 要 對(duì) 有 霉 菌 的 菌 棒 進(jìn) 行 處 理 隨 著 菌 絲 生 長(zhǎng) 轉(zhuǎn) 色 催 蕾 出 潮 等 過(guò) 程 香 菇 最 終 完 成 收 獲 香 菇 最 后 一 次 出 潮 后 菌 棒 也 就 完 成 了 養(yǎng) 殖 香 菇 的 使 命 如 能 科 學(xué) 合 理 地 制 作 菌 棒 不 僅 香 菇 菌 棒 的 成 品 率 將 大 提 高 還 會(huì) 對(duì) 下 一 步 香 菇 菌 棒 的 排 場(chǎng) 轉(zhuǎn) 色 出 菇 產(chǎn) 量 和 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 都 能 起 到 很 大 的 作 用 3 香 菇 菌 棒 廢 料 的 循 環(huán) 利 用 香 菇 菌 棒 在 使 用 后 進(jìn) 行 合 理 的 處 理 不 僅 能 夠 最 大 限 度 地 發(fā) 揮 菌 棒 的 營(yíng) 養(yǎng) 潛 力 還 能 避 免 對(duì) 環(huán) 境 產(chǎn) 生 污 染 3 1 菌 棒 廢 料 繼 續(xù) 作 為 香 菇 及 其 他 菇 類(lèi) 的 培 養(yǎng) 料 菌 棒 處 理 后 繼 續(xù) 作 為 種 植 香 菇 的 配 料 袋 栽 香 菇 采 收 后 菌 棒 仍 含 有 較 多 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 和 一 定 量 的 木 質(zhì) 素 和 纖 維 素 利 用 這 些 廢 菌 糠 可 繼 續(xù) 栽 培 香 菇 用 一 定 比 例 的 廢 菌 糠 代 替 木 屑 栽 培 香 菇 是 一 個(gè) 可 行 方 案 據(jù) 有 關(guān) 研 究 每 袋 香 菇 菌 棒 含 料 中 香 菇 采 摘 完 畢 后 菌 棒 遺 留 菌 糠 約 0 3 0 6kg 作 為 木 屑 的 替 代 物 添 加 10 廢 菌 糠 可 增 產(chǎn) 1 8 添 加 20 亦 可 增 產(chǎn) 1 8 但 由 于 菌 棒 壽 命 短 容 易 霉 爛 松 散 因 此 可 以 采 用 廢 菌 棒 添 加 劑 組 合 的 方 式 在 袋 栽 香 菇 配 料 中 可 采 用 廢 菌 糠 添 加 劑 替 代 10 木 屑 和 10 麥 麩 袋 栽 香 菇 菌 棒 廢 料 再 利 用 不 僅 可 節(jié) 約 生 產(chǎn) 成 本 提 高 香 菇 產(chǎn) 量 且 有 效 降 低 了 環(huán) 境 污 染 具 有 明 顯 的 經(jīng) 濟(jì) 及 生 態(tài) 效 益 利 用 菌 棒 廢 料 種 植 其 他 菇 類(lèi) 可 在 香 菇 廢 料 預(yù) 處 理 后 摻 入 一 定 量 增 長(zhǎng) 素 作 為 種 植 草 菇 的 配 料 草 菇 采 收 后 其 廢 料 又 可 與 平 菇 廢 料 混 合 用 于 第 三 次 種 植 作 為 培 養(yǎng) 料 栽 培 竹 蓀 和 雞 腿 蘑 從 而 獲 得 第 三 次 種 菇 效 益 3 2 菌 棒 廢 料 作 為 其 他 經(jīng) 濟(jì) 植 物 的 營(yíng) 養(yǎng) 基 和 肥 料 使 用 用 于 櫻 桃 番 茄 栽 培 香 菇 廢 菌 棒 可 作 櫻 桃 番 茄 栽 培 基 質(zhì) 有 研 究 表 明 以 珍 珠 巖 香 菇 廢 菌 棒 泥 炭 雞 糞 之 比 為 2 4 3 1 和 3 3 3 1 的 基 質(zhì) 進(jìn) 行 處 理 后 作 為 櫻 桃 番 茄 的 培 養(yǎng) 基 質(zhì) 櫻 桃 番 茄 不 僅 長(zhǎng) 勢(shì) 好 不 易 發(fā) 病 還 可 獲 得 較 好 的 產(chǎn) 量 結(jié) 果 用 于 葡 萄 種 植 在 與 葡 萄 種 植 結(jié) 合 立 體 養(yǎng) 菇 的 模 式 下 每 年 的 10 月 份 把 香 菇 菌 棒 廢 棄 的 香 菇 菌 棒 以 基 肥 的 形 式 于 施 入 葡 萄 園 中 可 以 有 效 促 進(jìn) 新 根 的 生 長(zhǎng) 增 加 葡 萄 營(yíng) 養(yǎng) 提 高 葡 萄 的 產(chǎn) 量 和 品 質(zhì) 提 高 土 壤 中 速 效 磷 速 效 氮 速 效 鉀 和 有 機(jī) 質(zhì) 的 含 量 及 土 壤 pH 值 降 低 土 壤 容 重 用 于 姬 松 茸 栽 培 有 關(guān) 研 究 表 明 多 種 不 同 的 香 菇 栽 培 模 式 出 菇 后 的 菌 棒 中 營(yíng) 養(yǎng) 元 素 都 有 所 剩 余 菌 棒 越 靠 近 地 面 其 磷 和 氮 的 生 物 轉(zhuǎn) 化 率 越 高 在 姬 松 茸 栽 培 料 中 添 加 廢 菌 渣 不 僅 使 栽 培 料 更 富 有 營(yíng) 養(yǎng) 還 能 促 進(jìn) 姬 松 茸 菌 絲 對(duì) 營(yíng) 養(yǎng) 的 吸 收 和 利 用 對(duì) 增 進(jìn) 姬 松 茸 菌 絲 生 長(zhǎng) 增 加 子 實(shí) 體 有 效 數(shù) 量 和 提 高 子 實(shí) 體 產(chǎn) 量 均 存 在 顯 著 影 響 在 廢 菌 渣 栽 培 料 配 方 方 面 隨 著 廢 菌 渣 添 加 比 例 的 增 大 有 效 子 實(shí) 數(shù) 和 子 實(shí) 體 產(chǎn) 量 逐 漸 提 高 當(dāng) 廢 菌 渣 添 加 量 為 35 45 時(shí) 達(dá) 到 最 高 值 有 關(guān) 試 驗(yàn) 結(jié) 果 表 明 使 用 廢 菌 渣 部 分 替 代 稻 草 和 牛 糞 進(jìn) 行 姬 松 茸 栽 培 的 模 式 切 實(shí) 可 行 4 結(jié) 論 總 的 說(shuō) 來(lái) 香 菇 菌 棒 制 作 中 減 少 營(yíng) 養(yǎng) 基 中 的 木 屑 含 量 相 應(yīng) 增 加 再 生 性 強(qiáng) 的 草 本 生 物 配 料 同 時(shí) 重 視 對(duì) 廢 棄 菌 棒 進(jìn) 行 循 環(huán) 利 用 和 無(wú) 害 化 處 理 從 而 實(shí) 現(xiàn) 香 菇 生 產(chǎn) 和 環(huán) 境 保 護(hù) 的 雙 贏 將 是 香 菇 種 植 的 一 個(gè) 必 然 趨 勢(shì) 參 考 文 獻(xiàn) 1 趙 金 文 西 峽 縣 袋 料 香 菇 春 栽 模 式 研 究 J 中 國(guó) 食 用 菌 2019 1 29 30 2 黃 毅 香 菇 設(shè) 施 栽 培 菌 棒 制 作 及 培 養(yǎng) 的 關(guān) 鍵 點(diǎn) 解 析 J 食 藥 用 菌 2020 3 160 165 3 孫 萍 葡 萄 枝 屑 栽 培 香 菇L808 試 驗(yàn) J 浙 江 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 2016 9 1403 1405 4 楊 成 元 小 米 糠 基 質(zhì) 栽 培 香 菇 技 術(shù) 研 究 J 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 科 技 2019 24 36 38 5 張 園 園 葛 根 渣 栽 培 香 菇 高 產(chǎn) 技 術(shù) J 食 用 菌 2018 6 55 56 6 孟 慶 國(guó) 制 作 香 菇 菌 棒 應(yīng) 注 意 的 問(wèn) 題 J 山 東 蔬 菜 2011 2 40 41 7 許 紹 樸 袋 栽 香 菇 菌 棒 廢 料 再 利 用 研 究 簡(jiǎn) 報(bào) J 食 用 菌 學(xué) 報(bào) 1995 4 55 58 8 吳 曉 芹 香 菇 廢 菌 捧 再 生 利 用 有 重 大 突 破 J 農(nóng) 村 百 事 通 2000 2 15 9 丁 潮 洪 香 菇 廢 菌 棒 作 櫻 桃 番 茄 栽 培 基 質(zhì) 試 驗(yàn) J 浙 江 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 2002 3 116 117 10 林 賢 銳 基 施 食 用 菌 菌 渣 在 葡 萄 栽 培 中 的 肥 效 試 驗(yàn) J 浙 江 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 2017 3 426 427 11 陳 斌 不 同 栽 培 模 式 下 香 菇 菌 棒 養(yǎng) 分 利 用 的 變 化 J 中 國(guó) 食 用 菌 2016 4 28 30