2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 指 導 生 產 d i b l e f u n g i 指 導 生 產 爆 發(fā) 性 出 菇 是 困 擾 香 菇 栽 培 者 的 一 大 難 題 因 其 出 菇 數(shù) 量 大 菇 蕾 密 集 菇 小 而 薄 香 菇 商 品 價 值 低 嚴 重 影 響 香 菇 的 生 產 效 益 筆 者 分 析 了 香 菇 爆 發(fā) 性 出 菇 的 特 點 危 害 及 形 成 原 因 提 出 了 相 應 的 防 控 措 施 與 同 仁 交 流 探 討 1 香 菇 爆 發(fā) 性 出 菇 的 特 點 1 1 頭 潮 菇 為 主 呈 現(xiàn) 爆 發(fā) 態(tài) 勢 爆 發(fā) 性 出 菇 一 般 發(fā) 生 在 第 1 潮 菇 出 菇 期 間 催 蕾 后 3 4 d 菇 蕾 在 1 2 d 甚 至 一 個 晚 上 集 中 爆 發(fā) 使 栽 培 者 猝 不 及 防 不 知 所 措 第 2 3 潮 菇 雖 然 也 有 部 分 菌 袋 出 菇 密 集 但 出 菇 數(shù) 量 要 少 得 多 而 且 菇 蕾 分 布 相 對 均 勻 基 本 不 會 出 現(xiàn) 爆 發(fā) 性 出 菇 現(xiàn) 象 1 2 出 菇 數(shù) 量 多 菇 蕾 密 集 爆 發(fā) 性 出 菇 的 菌 棒 菇 蕾 數(shù) 量 相 當 驚 人 密 集 于 菌 棒 表 面 或 菌 棒 表 面 某 一 特 定 位 置 通 常 在 8 0 個 以 上 甚 至 多 達 數(shù) 百 個 特 別 是 春 栽 香 菇 菌 棒 由 于 菌 棒 越 夏 時 間 長 菌 絲 充 分 成 熟 出 菇 猛 數(shù) 量 多 菇 蕾 常 密 集 于 菌 棒 兩 端 1 3 發(fā) 生 范 圍 廣 菌 棒 占 比 高 爆 發(fā) 性 出 菇 并 不 是 香 菇 生 產 中 出 現(xiàn) 的 偶 然 的 個 別 的 現(xiàn) 象 而 是 經 常 出 現(xiàn) 的 一 種 普 遍 現(xiàn) 象 無 論 春 栽 香 菇 菌 棒 還 是 夏 栽 香 菇 菌 棒 頭 潮 菇 都 存 在 一 定 比 例 的 爆 發(fā) 性 出 菇 菌 棒 且 春 栽 菌 棒 發(fā) 生 比 例 及 出 菇 數(shù) 量 多 于 夏 栽 香 菇 菌 棒 幾 乎 所 有 栽 培 戶 都 會 有 菌 棒 爆 發(fā) 性 出 菇 現(xiàn) 象 但 爆 發(fā) 性 出 菇 菌 棒 所 占 比 例 及 菇 蕾 數(shù) 量 不 同 同 時 這 一 現(xiàn) 象 每 年 都 有 發(fā) 生 只 是 發(fā) 生 程 度 有 所 不 同 據(jù) 調 查 正 常 狀 態(tài) 每 個 菌 棒 菇 蕾 數(shù) 量 5 0 個 以 上 的 占 全 部 菌 袋 數(shù) 量 的 3 0 左 右 每 個 菌 棒 菇 蕾 數(shù) 量 1 0 0 個 以 上 的 占 1 0 1 5 菇 蕾 數(shù) 量 2 0 0 個 以 上 的 占 3 5 某 些 年 份 個 別 栽 培 戶 頭 潮 菇 爆 出 菇 菌 棒 比 例 竟 高 達 4 0 6 0 菇 蕾 數(shù) 量 大 都 在 8 0 個 以 上 而 且 密 集 于 菌 棒 某 一 特 定 部 位 如 菌 棒 兩 端 或 接 種 穴 附 近 等 2 爆 發(fā) 性 出 菇 危 害 2 1 香 菇 產 量 降 低 產 量 降 低 原 因 一 是 爆 發(fā) 性 出 菇 后 的 菌 棒 營 養(yǎng) 消 耗 過 度 第 2 潮 菇 及 以 后 的 養(yǎng) 分 供 應 不 足 二 是 菌 絲 連 接 能 力 減 弱 抗 逆 性 下 降 極 易 疏 松 斷 裂 甚 至 散 袋 菌 棒 壽 命 短 出 菇 潮 次 少 三 是 菌 棒 外 膜 破 損 面 積 大 保 水 能 力 差 香 菇 生 長 期 間 水 分 散 失 快 菌 絲 中 積 累 養(yǎng) 分 難 以 全 部 轉 移 到 子 實 體 四 是 大 量 剔 除 的 幼 蕾 也 消 耗 相 當 數(shù) 量 的 養(yǎng) 分 據(jù) 大 面 積 調 查 爆 發(fā) 性 出 菇 比 較 嚴 重 的 菌 棒 一 般 減 產 3 0 左 右 有 的 高 達 5 0 以 上 2 2 香 菇 品 質 下 降 爆 發(fā) 性 出 菇 菇 蕾 數(shù) 量 多 香 菇 子 實 體 相 互 擁 擠 菇 體 小 菇 蓋 薄 柄 長 蓋 小 且 多 畸 形 品 質 極 差 甚 至 失 去 商 品 價 值 1 k g 干 菇 價 格 很 少 能 達 到 4 5 元 以 上 比 正 常 出 菇 的 香 菇 價 格 下 降 5 0 左 右 鮮 菇 只 能 做 等 外 級 銷 售 價 格 相 差 一 半 以 上 2 3 管 理 成 本 上 升 生 產 優(yōu) 質 香 菇 菌 棒 的 留 菇 數(shù) 量 應 保 持 在 1 5 個 左 右 爆 發(fā) 性 出 菇 的 菌 棒 菇 蕾 數(shù) 量 多 幼 蕾 密 集 疏 蕾 任 務 相 當 重 疏 蕾 成 本 上 升 一 倍 甚 至 數(shù) 倍 同 時 由 于 香 菇 多 疏 蕾 后 留 下 的 香 菇 也 較 多 摘 菇 烘 干 等 環(huán) 節(jié) 投 入 的 人 力 成 本 也 大 幅 上 升 3 爆 發(fā) 性 出 菇 形 成 原 因 3 1 香 菇 繁 衍 后 代 本 能 特 性 在 惡 劣 環(huán) 境 條 件 與 激 烈 生 存 競 爭 壓 力 下 生 物 香 菇 爆 發(fā) 性 出 菇 成 因 分 析 及 防 控 武 婉 麗 1 莫 麗 君 2 關 良 洲 3 周 建 方 4 1 河 南 省 盧 氏 縣 植 物 保 護 植 物 檢 疫 站 河 南 三 門 峽 4 7 2 2 0 0 2 河 南 省 盧 氏 縣 農 業(yè) 農 村 局 農 機 化 技 術 推 廣 站 河 南 三 門 峽 4 7 2 2 0 0 3 河 南 省 南 陽 市 西 峽 縣 雙 龍 鎮(zhèn) 工 業(yè) 園 河 南 三 門 峽 4 7 4 5 6 3 4 河 南 省 三 門 峽 市 農 業(yè) 技 術 推 廣 站 河 南 三 門 峽 4 7 2 0 0 0 關 鍵 詞 香 菇 爆 發(fā) 性 出 菇 防 控 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 4 0 0 2 收 稿 日 期 2 0 1 9 1 2 2 6 作 者 簡 介 武 婉 麗 本 科 農 藝 師 長 期 從 事 農 業(yè) 技 術 推 廣 工 作 聯(lián) 系 電 話 1 8 7 3 9 8 8 7 7 5 9 E m a i l s m x n y j z j f 1 6 3 c o m 通 信 作 者 2 0 2 0 4 2 4 4 0 4 1 武 婉 麗 等 香 菇 爆 發(fā) 性 出 菇 成 因 分 析 及 防 控 4 0d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 指 導 生 產 只 有 大 量 繁 殖 后 代 并 且 隨 著 環(huán) 境 變 化 不 斷 進 化 才 能 在 自 然 界 占 據(jù) 一 席 之 地 不 具 備 這 種 能 力 的 生 物 將 不 斷 被 自 然 淘 汰 出 局 香 菇 的 密 集 出 菇 果 樹 的 繁 花 似 錦 微 生 物 的 大 量 繁 殖 等 都 是 生 物 繁 衍 后 代 延 續(xù) 物 種 的 本 能 特 性 是 無 法 改 變 的 自 然 規(guī) 律 3 2 栽 培 品 種 的 特 性 雖 然 爆 發(fā) 性 出 菇 是 香 菇 遺 傳 后 代 的 本 能 特 性 但 在 香 菇 不 同 品 種 間 存 在 著 明 顯 差 異 有 些 品 種 容 易 出 現(xiàn) 爆 出 菇 現(xiàn) 象 菇 蕾 數(shù) 量 多 有 些 品 種 則 相 對 少 一 些 豫 西 地 區(qū) 栽 培 香 菇 品 種 中 同 等 栽 培 管 理 條 件 香 菇 9 6 0 8 0 9 1 2 2 1 2 等 品 種 較 香 菇 8 0 8 向 陽 二 號 等 品 種 更 易 出 現(xiàn) 爆 發(fā) 性 出 菇 現(xiàn) 象 出 菇 密 度 與 菌 棒 所 占 比 例 都 比 較 高 因 此 選 擇 合 適 的 香 菇 品 種 也 很 重 要 3 3 菌 棒 質 量 不 合 乎 要 求 主 要 表 現(xiàn) 一 是 配 料 時 基 質 含 水 量 偏 低 或 刺 孔 過 多 導 致 水 分 大 量 散 失 基 質 含 水 量 與 菌 絲 氧 氣 供 應 有 一 定 關 系 基 質 含 水 量 低 氧 氣 供 應 充 足 菌 絲 生 命 代 謝 旺 盛 爆 發(fā) 出 菇 可 能 性 較 高 基 質 含 水 量 高 氧 氣 供 應 跟 不 上 菌 絲 生 命 代 謝 較 弱 爆 發(fā) 出 菇 的 可 能 性 就 下 降 二 是 菌 絲 成 熟 度 過 高 這 在 春 栽 香 菇 中 表 現(xiàn) 最 為 明 顯 豫 西 山 區(qū) 春 栽 香 菇 春 季 接 種 9 月 中 下 旬 出 菇 經 過 漫 長 的 越 夏 期 菌 絲 充 分 成 熟 就 像 熟 透 了 的 柿 子 一 碰 就 會 掉 下 來 極 易 出 現(xiàn) 爆 發(fā) 性 出 菇 現(xiàn) 象 三 是 菌 棒 轉 色 淺 夏 香 菇 與 秋 栽 香 菇 中 時 常 出 現(xiàn) 轉 色 期 間 溫 度 長 期 低 于 1 5 基 質 含 水 量 少 空 氣 相 對 濕 度 低 達 不 到 轉 色 要 求 形 成 的 菌 膜 薄 色 澤 淺 棕 或 黃 褐 色 或 形 成 較 大 的 白 色 花 斑 這 種 菌 棒 現(xiàn) 菇 蕾 集 中 極 易 爆 發(fā) 出 菇 3 4 催 蕾 條 件 太 過 適 宜 這 是 爆 發(fā) 性 出 菇 的 主 要 原 因 菌 棒 含 水 量 5 5 6 0 空 氣 相 對 濕 度 在 8 5 9 0 溫 度 8 2 0 1 0 以 上 溫 差 刺 激 通 風 良 好 空 氣 新 鮮 有 一 定 的 散 射 光 照 適 度 振 動 是 菇 蕾 形 成 的 最 適 宜 條 件 許 多 栽 培 經 驗 不 豐 富 的 栽 培 戶 對 菇 蕾 形 成 的 特 性 缺 乏 深 入 了 解 不 能 根 據(jù) 不 同 環(huán) 境 條 件 采 取 靈 活 的 管 理 方 法 導 致 嚴 重 的 爆 發(fā) 出 菇 夏 季 或 冬 季 外 界 條 件 特 別 是 溫 度 達 不 到 菇 蕾 形 成 的 要 求 時 采 取 振 動 拉 大 溫 差 等 措 施 創(chuàng) 造 條 件 促 使 菇 蕾 形 成 是 行 之 有 效 的 催 蕾 措 施 春 秋 季 節(jié) 外 界 的 溫 度 溫 差 等 條 件 本 身 就 非 常 適 宜 于 菇 蕾 形 成 這 時 如 果 再 采 取 振 動 溫 差 刺 激 等 措 施 就 會 出 現(xiàn) 大 面 積 爆 發(fā) 性 出 菇 現(xiàn) 象 特 別 是 春 季 接 種 培 養(yǎng) 菌 棒 經 過 漫 長 越 夏 期 菌 絲 充 分 成 熟 極 易 出 現(xiàn) 爆 發(fā) 出 菇 現(xiàn) 象 這 時 要 控 制 出 菇 條 件 使 之 不 利 于 菇 蕾 形 成 4 爆 發(fā) 性 出 菇 的 防 控 4 1 提 高 思 想 認 識 爆 發(fā) 性 出 菇 是 香 菇 栽 培 過 程 中 經 常 出 現(xiàn) 的 現(xiàn) 象 它 嚴 重 影 響 香 菇 產 量 品 質 及 經 濟 效 益 關 乎 香 菇 生 產 的 成 敗 同 時 香 菇 栽 培 具 有 不 可 逆 性 一 旦 管 理 發(fā) 生 失 誤 補 救 起 來 非 常 困 難 因 此 香 菇 栽 培 者 要 充 分 認 識 爆 發(fā) 性 出 菇 的 危 害 及 其 發(fā) 生 的 必 然 性 思 想 上 高 度 重 視 嚴 格 控 制 菌 棒 質 量 及 催 蕾 條 件 盡 可 能 將 爆 發(fā) 性 出 菇 控 制 在 一 定 范 圍 內 降 低 其 對 香 菇 生 產 的 危 害 保 證 香 菇 生 產 效 益 4 2 強 化 培 菌 期 管 理 一 是 選 用 出 菇 量 少 的 菌 株 豫 西 地 區(qū) 推 薦 選 用 香 菇 8 0 8 向 陽 二 號 9 6 0 8 等 品 種 以 減 少 爆 發(fā) 出 菇 的 程 度 二 是 培 養(yǎng) 料 配 制 時 含 水 量 要 適 宜 盡 可 能 保 持 在 5 5 5 8 不 能 為 提 高 發(fā) 菌 成 功 率 而 人 為 降 低 培 養(yǎng) 基 的 水 分 含 量 三 是 菌 袋 刺 孔 數(shù) 量 以 6 0 8 0 個 為 宜 不 能 隨 意 增 加 或 減 少 刺 孔 數(shù) 量 以 免 菌 袋 水 分 散 失 影 響 香 菇 菌 絲 生 長 四 是 強 化 轉 色 期 管 理 嚴 格 控 制 轉 色 期 的 溫 度 濕 度 通 風 等 環(huán) 境 條 件 使 菌 袋 形 成 厚 薄 適 中 的 棕 褐 色 菌 皮 4 3 合 理 控 制 催 蕾 條 件 一 是 春 栽 香 菇 培 菌 出 菇 盡 可 能 設 置 在 同 一 場 所 以 免 成 熟 菌 袋 運 輸 過 程 中 產 生 劇 烈 振 動 誘 發(fā) 大 量 菌 蕾 形 成 二 是 采 取 菌 棒 分 批 次 催 蕾 出 菇 管 理 技 術 以 免 因 管 理 不 當 造 成 損 失 三 是 春 栽 香 菇 第 一 潮 菇 不 注 水 自 然 氣 溫 適 宜 時 直 接 增 濕 催 蕾 避 免 因 振 動 菌 棒 含 水 量 高 而 導 致 形 成 過 多 菇 蕾 四 是 關 注 天 氣 預 報 春 栽 菌 棒 避 免 在 陰 雨 天 氣 催 蕾 以 免 空 氣 相 對 濕 度 過 高 出 菇 過 多 五 是 隨 時 觀 察 當 菇 蕾 數(shù) 量 適 量 時 立 即 通 風 降 溫 降 低 空 氣 相 對 濕 度 控 制 菇 蕾 數(shù) 量 六 是 做 好 充 分 準 備 一 旦 出 菇 數(shù) 量 過 多 立 即 組 織 人 員 疏 蕾 4 1