2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 貴 州 省 明 確 將 食 用 菌 蔬 菜 茶 葉 生 態(tài) 家 禽 中 藥 材 作 為 脫 貧 攻 堅(jiān) 重 點(diǎn) 發(fā) 展 的 5 大 產(chǎn) 業(yè) 貴 州 省 黔 東 南 州 又 將 食 用 菌 蔬 菜 茶 葉 花 卉 三 穗 鴨 香 豬 稻 漁 綜 合 種 養(yǎng) 藍(lán) 莓 中 藥 材 油 茶 烤 煙 和 林 下 經(jīng) 濟(jì) 等 作 為 脫 貧 攻 堅(jiān) 的 重 點(diǎn) 發(fā) 展 產(chǎn) 業(yè) 大 球 蓋 菇 作 為 一 種 草 腐 型 食 用 菌 可 利 用 農(nóng) 林 廢 棄 物 栽 培 技 術(shù) 要 求 不 高 但 產(chǎn) 量 高 同 時(shí) 是 國(guó) 際 菇 類 交 易 市 場(chǎng) 主 產(chǎn) 品 也 是 國(guó) 際 糧 農(nóng) 組 織 向 發(fā) 展 中 國(guó) 家 推 薦 栽 培 的 特 色 品 種 1 2 截 至 2 0 1 9 年 1 0 月 貴 州 省 黔 東 南 州 栽 培 香 菇 5 6 7 9 3 h m 2 大 球 蓋 菇 1 6 9 8 1 h m 2 平 菇 1 4 2 5 3 h m 2 位 居 前 三 且 大 球 蓋 菇 大 多 數(shù) 為 冬 閑 田 露 地 栽 培 黔 東 南 州 冬 閑 田 栽 培 的 大 球 蓋 菇 其 產(chǎn) 量 品 相 和 經(jīng) 濟(jì) 效 益 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 不 及 大 棚 栽 培 大 球 蓋 菇 筆 者 從 2 0 1 7 2 0 1 9 年 連 續(xù) 3 年 利 用 閑 置 大 棚 蔬 菜 換 茬 大 棚 簡(jiǎn) 易 栽 培 大 球 蓋 菇 取 得 較 高 的 產(chǎn) 量 和 收 益 圖 1 貴 州 省 黔 東 南 簡(jiǎn) 易 大 棚 栽 培 大 球 蓋 菇 1 栽 培 季 節(jié) 綜 合 近 3 年 黔 東 南 州 氣 候 特 征 黔 東 南 州 大 棚 大 球 蓋 菇 栽 培 時(shí) 節(jié) 安 排 7 8 月 制 種 9 1 0 月 鋪 料 播 種 1 1 月 初 第 1 潮 菇 長(zhǎng) 出 直 至 次 年 2 月 出 菇 結(jié) 束 保 證 整 個(gè) 出 菇 期 間 氣 溫 不 斷 下 降 并 維 持 在 1 6 2 0 2 制 種 備 料 2 1 制 種 母 種 配 方 1 3 馬 鈴 薯 2 0 蔗 糖 2 5 玉 米 粉 0 4 蛋 白 胨 0 1 6 B A 0 5 m g L 瓊 脂 2 水 1 0 0 0 m L 配 方 2 4 在 1 0 0 0 m L 常 規(guī) P D A 培 養(yǎng) 基 中 添 加 1 g 磷 酸 二 氫 鉀 1 g 硫 酸 鎂 1 g 酵 母 粉 1 g 蛋 白 胨 培 養(yǎng) 溫 度 為 2 6 原 種 和 栽 培 種 配 方 1 谷 殼 8 0 雜 木 屑 1 0 棉 籽 殼 1 0 料 含 水 量 7 5 配 方 2 谷 殼 7 5 雜 木 屑 2 5 料 含 水 量 7 5 在 制 種 時(shí) 間 安 排 上 母 種 比 原 種 提 前 2 0 2 5 d 原 種 制 備 比 栽 培 種 提 前 3 0 4 5 d 2 2 備 料 遵 循 就 地 取 材 當(dāng) 季 取 材 的 原 則 備 料 1 稻 草 料 配 方 稻 草 4 0 谷 殼 5 0 雜 木 屑 1 0 2 稻 草 玉 米 芯 料 配 方 稻 草 6 0 玉 米 芯 3 0 雜 木 屑 1 0 3 稻 草 玉 米 稈 料 配 方 稻 草 5 0 玉 米 秸 稈 4 0 雜 木 屑 1 0 4 玉 米 秸 稈 料 配 方 玉 米 秸 稈 5 0 玉 米 芯 5 0 玉 米 秸 稈 稻 草 需 用 鍘 刀 截 成 2 5 c m 長(zhǎng) 段 玉 米 芯 需 粉 碎 成 直 徑 3 c m 大 小 碎 塊 按 照 上 述 參 考 配 方 配 料 后 充 分 攪 拌 加 3 的 生 石 灰 水 拌 勻 質(zhì) 量 比 1 1 于 常 壓 1 0 0 滅 菌 1 0 h 因 為 栽 培 料 入 棚 時(shí) 間 為 9 1 0 月 此 時(shí) 黔 東 南 州 氣 溫 在 2 0 以 上 培 養(yǎng) 料 必 須 蒸 煮 以 免 其 酸 敗 3 整 地 播 種 3 1 整 地 平 整 土 地 在 地 上 撒 上 一 層 薄 薄 的 石 灰 每 黔 東 南 簡(jiǎn) 易 大 棚 栽 培 大 球 蓋 菇 諶 金 吾 1 桂 陽(yáng) 2 孫 厚 靜 1 李 玲 琪 1 周 衛(wèi) 英 1 謝 永 1 王 杰 1 王 正 文 1 張 恒 先 2 1 黔 東 南 州 農(nóng) 科 院 貴 州 凱 里 5 5 6 0 0 0 2 貴 州 省 農(nóng) 作 物 品 種 資 源 研 究 所 貴 州 貴 陽(yáng) 5 5 0 0 0 6 關(guān) 鍵 詞 大 球 蓋 菇 栽 培 技 術(shù) 黔 東 南 大 棚 文 章 編 號(hào) 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 5 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 3 1 6 基 金 項(xiàng) 目 貴 州 省 農(nóng) 村 產(chǎn) 業(yè) 革 命 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 農(nóng) 技 服 務(wù) 能 力 提 升 項(xiàng) 目 適 宜 黔 東 南 州 林 下 栽 培 大 球 蓋 菇 菌 株 引 進(jìn) 與 篩 選 黔 科 合 服 企 2 0 1 9 4 0 1 5 號(hào) 貴 州 省 農(nóng) 業(yè) 科 技 創(chuàng) 新 聯(lián) 盟 科 技 協(xié) 同 創(chuàng) 新 項(xiàng) 目 大 球 蓋 菇 引 種 鑒 定 評(píng) 價(jià) 和 反 季 節(jié) 試 驗(yàn) 栽 培 作 者 簡(jiǎn) 介 諶 金 吾 博 士 高 級(jí) 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 動(dòng) 植 物 和 食 用 菌 新 品 種 引 進(jìn) 與 示 范 推 廣 工 作 E m a i l 1 7 5 2 7 6 7 2 6 4 q q c o m 通 信 作 者 桂 陽(yáng) 本 科 高 級(jí) 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 基 層 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 和 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 研 究 2 0 2 0 4 2 4 5 2 5 3 諶 金 吾 等 黔 東 南 簡(jiǎn) 易 大 棚 栽 培 大 球 蓋 菇 5 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) 6 6 7 m 2 用 量 7 5 1 2 5 k g 3 2 建 畦 播 種 建 培 養(yǎng) 料 畦 同 時(shí) 接 種 按 照 大 棚 走 向 建 畦 以 種 料 質(zhì) 量 比 1 1 0 的 接 種 量 3 層 料 2 層 種 鋪 料 接 種 鋪 第 1 層 培 養(yǎng) 料 料 厚 1 5 c m 接 第 1 層 種 并 預(yù) 埋 一 根 直 徑 5 c m 的 滴 管 鋪 第 2 層 料 料 厚 1 0 c m 接 第 2 層 種 再 蓋 上 第 3 層 料 第 3 層 料 厚 度 在 5 c m 接 種 時(shí) 把 菌 種 掰 成 鴿 子 蛋 大 小 按 照 間 距 5 c m 點(diǎn) 播 于 培 養(yǎng) 料 中 料 畦 寬 5 0 c m 畦 高 3 0 c m 畦 與 畦 之 間 留 作 業(yè) 道 寬 4 0 c m 并 在 畦 表 面 預(yù) 裝 噴 灌 設(shè) 施 4 發(fā) 菌 管 理 4 1 水 分 管 理 大 棚 栽 培 大 球 蓋 菇 采 用 內(nèi) 滴 灌 外 噴 灌 的 方 式 進(jìn) 行 水 分 管 理 播 種 后 3 5 d 觀 察 培 養(yǎng) 料 畦 的 水 分 情 況 如 果 畦 內(nèi) 水 分 達(dá) 不 到 7 5 可 以 預(yù) 埋 滴 管 再 注 水 保 證 畦 內(nèi) 基 料 被 水 滴 透 同 時(shí) 利 用 噴 灌 設(shè) 備 給 料 畦 補(bǔ) 水 保 證 整 個(gè) 料 畦 被 水 澆 透 整 個(gè) 發(fā) 菌 管 理 階 段 歷 時(shí) 3 0 5 5 d 通 常 滴 灌 3 5 次 噴 灌 1 0 1 5 次 維 持 整 個(gè) 發(fā) 菌 料 畦 含 水 量 為 6 5 7 5 4 2 溫 度 管 理 根 據(jù) 黔 東 南 州 氣 候 特 征 大 棚 溫 度 基 本 維 持 在 8 以 上 溫 度 管 理 重 點(diǎn) 是 維 持 棚 內(nèi) 溫 度 2 0 2 7 防 止 晴 天 午 后 氣 溫 升 高 到 2 5 以 上 否 則 須 打 開(kāi) 窗 簾 通 風(fēng) 降 溫 4 3 通 氣 利 用 預(yù) 埋 在 料 畦 中 的 滴 管 給 料 畦 補(bǔ) 空 氣 每 間 隔 3 d 滴 管 接 充 氣 泵 充 氣 3 0 m i n 4 4 光 照 管 理 在 大 棚 上 搭 一 層 薄 薄 的 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 即 可 4 5 料 畦 覆 土 當(dāng) 料 畦 長(zhǎng) 滿 菌 絲 后 再 蓋 上 一 層 3 5 c m 厚 的 薄 土 蓋 土 要 求 不 能 有 大 塊 控 制 土 壤 粒 徑 在 1 2 c m 可 直 接 覆 蓋 作 業(yè) 通 道 的 表 土 覆 土 后 2 d 采 取 內(nèi) 滴 灌 外 噴 灌 方 式 澆 透 培 養(yǎng) 料 畦 5 出 菇 管 理 當(dāng) 菌 絲 長(zhǎng) 出 覆 土 層 空 氣 相 對(duì) 濕 度 在 9 5 以 上 可 采 取 霧 化 補(bǔ) 水 并 遵 循 少 噴 勤 噴 細(xì) 噴 的 原 則 須 加 強(qiáng) 通 風(fēng) 促 菌 絲 倒 伏 形 成 菌 索 并 扭 結(jié) 成 大 量 白 色 子 實(shí) 體 原 基 子 實(shí) 體 原 基 形 成 后 保 持 空 氣 相 對(duì) 濕 度 9 0 9 5 繼 續(xù) 加 強(qiáng) 通 風(fēng) 保 證 棚 內(nèi) 空 氣 充 足 以 免 出 畸 形 菇 一 般 出 菇 后 3 5 d 即 可 采 摘 6 采 收 以 子 實(shí) 體 的 菌 膜 尚 未 破 裂 菌 蓋 呈 鐘 形 時(shí) 采 收 采 收 時(shí) 用 拇 指 和 食 指 握 住 菌 柄 另 一 只 手 輕 壓 菌 柄 根 部 畦 面 旋 轉(zhuǎn) 菌 柄 拔 出 及 時(shí) 用 小 刀 削 去 菇 腳 的 泥 土 于 5 保 鮮 可 保 持 2 3 d 7 轉(zhuǎn) 潮 管 理 一 般 一 個(gè) 生 產(chǎn) 周 期 可 采 摘 4 潮 大 球 蓋 菇 每 潮 菇 時(shí) 間 間 隔 為 2 5 d 左 右 大 球 蓋 菇 轉(zhuǎn) 潮 管 理 技 術(shù) 要 點(diǎn) 是 靜 養(yǎng) 澆 透 保 濕 采 菇 后 清 理 畦 面 讓 菌 絲 恢 復(fù) 生 長(zhǎng) 2 3 d 得 到 充 分 休 養(yǎng) 然 后 用 滴 灌 或 噴 灌 澆 透 整 個(gè) 料 畦 要 看 到 畦 邊 緣 有 水 微 微 流 出 并 持 續(xù) 保 持 畦 面 含 水 量 和 空 氣 相 對(duì) 濕 度 在 8 5 以 上 直 至 次 潮 菇 長(zhǎng) 出 8 雜 菌 和 蟲(chóng) 害 防 治 大 球 蓋 菇 的 雜 菌 為 鬼 傘 糞 碗 等 主 要 由 劣 質(zhì) 草 料 帶 入 傳 播 因 此 選 料 應(yīng) 新 鮮 干 燥 栽 培 前 暴 曬 消 毒 若 栽 培 時(shí) 發(fā) 現(xiàn) 鬼 傘 及 時(shí) 拔 除 燒 毀 或 深 埋 大 球 蓋 菇 常 見(jiàn) 的 蟲(chóng) 害 有 螨 類 跳 蟲(chóng) 菇 蚊 螞 蟻 等 可 在 鋪 料 前 在 畦 上 及 四 周 噴 灑 殺 蟲(chóng) 殺 菌 混 合 劑 平 時(shí) 常 噴 霧 覆 蓋 物 及 走 道 及 四 周 螞 蟻 用 紅 蟻 凈 撒 在 蟻 路 或 蟻 窩 內(nèi) 白 蟻 用 白 蟻 粉 噴 入 蟻 巢 殺 滅 采 菇 后 及 時(shí) 清 除 菇 殘 體 整 理 菇 畦 懸 掛 黃 板 和 糖 醋 液 等 防 控 菇 蚊 菇 蠅 蛞 蝓 即 蜒 蚰 在 傍 晚 或 清 晨 捕 捉 或 在 夜 晚 放 萵 苣 葉 誘 捕 次 日 晨 收 回 也 可 用 5 食 鹽 水 噴 灑 料 畦 四 周 驅(qū) 蟲(chóng) 參 考 文 獻(xiàn) 1 黃 年 來(lái) 大 球 蓋 菇 的 分 類 地 位 和 特 征 特 性 J 食 用 菌 1 9 9 5 1 7 6 1 1 2 李 正 鵬 李 玉 周 峰 等 大 球 蓋 菇 工 廠 化 栽 培 技 術(shù) J 食 用 菌 2 0 1 8 4 0 5 4 9 5 0 3 王 謙 大 球 蓋 菇 優(yōu) 化 栽 培 技 術(shù) 研 究 D 河 北 保 定 河 北 大 學(xué) 2 0 1 0 4 劉 本 洪 降 解 作 物 秸 稈 的 大 球 蓋 菇 菌 株 選 育 及 應(yīng) 用 D 四 川 成 都 四 川 大 學(xué) 2 0 0 4 更 正 本 刊 2 0 2 0 年 第 3 期 第 4 1 頁(yè) 紅 楓 林 下 套 種 多 花 黃 精 羊 肚 菌 技 術(shù) 及 效 益 分 析 一 文 作 者 羅 建 華 3 應(yīng) 為 羅 建 華 4 5 3