XIANGCUN KEJI 2020 年 5 月 上 109 哈密市羊肚菌栽培技術(shù) 楊志剛 1 劉冰許 2 3 胡 陽(yáng) 4 王 兵 5 劉曉良 6 1 洛陽(yáng)市周山森林公園管理處 河南 洛陽(yáng) 471000 2 鄭州市動(dòng)物園 河南 鄭州 450008 3 河南城建學(xué)院 河南 平頂山 467001 4 南陽(yáng)市宛城區(qū)森林病蟲(chóng)害防治檢疫站 河南 南陽(yáng) 473001 5 國(guó)有濟(jì)源市南山林場(chǎng) 河南 濟(jì)源 459000 6 國(guó)有濟(jì)源市愚公林場(chǎng) 河南 濟(jì)源 459000 摘 要 本 文 針 對(duì) 新 疆 維 吾 爾 自 治 區(qū) 哈 密 市 的 環(huán) 境 和 氣 候 條 件 初 步 探 索 羊 肚 菌 在 日 光 溫 室 下 的 栽 培 管 理 技 術(shù) 要 點(diǎn) 從 栽 培 模 式 場(chǎng) 地 選 擇 大 棚 搭 建 整 地 播 種 擺 放 營(yíng) 養(yǎng) 袋 菌 絲 期 管 理 催 菇 出 菇 期 管 理 病蟲(chóng)害防治及采收干制等方面進(jìn)行系統(tǒng) 全面的介紹 以供參考 關(guān)鍵詞 羊肚菌 日光溫室 人工栽培 哈密市 中圖分類號(hào) S646 7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1674 7909 2020 13 109 2 羊 肚 菌 又 稱 羊 肚 蘑 羊 肝 菜 隸 屬 于 子 囊 菌 亞 門 是 一 種 營(yíng) 養(yǎng) 豐 富 天 然 有 機(jī) 味 道 鮮 美 的 珍 稀 食 用 菌 含 有 人 體 必 需 的8 種 氨 基 酸 羊 肚 菌 的 生 產(chǎn) 周 期 一 般 為 四 五 個(gè) 月 管 理 簡(jiǎn) 單 而 且 其 培 育 時(shí) 期 恰 值 冬 春 季 節(jié) 溫 度 低 病 蟲(chóng) 害 發(fā) 生 少 栽 培 過(guò) 程 中 不 噴 灑 農(nóng) 藥 也 不 使 用 化 肥 生 長(zhǎng) 素 等 羊 肚 菌 市 場(chǎng) 需 求 空 間 大 近 幾 年 干 菇 價(jià) 格 在 800 1200 元 kg 經(jīng) 濟(jì) 效 益 高 完 全 可 以 成 為 促 進(jìn) 哈 密 市 設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)好項(xiàng)目 1 新疆維吾爾自治區(qū)羊肚菌種植現(xiàn)狀 新 疆 維 吾 爾 自 治 區(qū) 是 野 生 羊 肚 菌 的 多 發(fā) 地 區(qū) 天 山 北 坡 森 林 帶 河 谷 闊 葉 林 農(nóng) 田 防 護(hù) 林 等 植 物 資 源 種 類 豐 富 的 地 方 都 可 以 發(fā) 現(xiàn) 羊 肚 菌 多 樣 的 生 態(tài) 環(huán) 境 造 就 了 新 疆 維 吾 爾 自 治 區(qū) 豐 富 的 野 生 羊 肚 菌 資 源 據(jù) 文 獻(xiàn) 報(bào) 道 新 疆 維 吾 爾 自 治 區(qū) 野 生 羊 肚 菌 有 尖 頂 羊 肚 菌 小 頂 羊 肚 菌 小 羊 肚 菌 高 羊 肚 菌 粗 柄 羊 肚 菌 黑 脈 羊 肚 菌 羊 肚 菌 和 離 柄 羊 肚 菌 等 品 種 主 要 分 布 在 哈 密 吐 魯 番 伊 犁 烏 魯 木 齊 和 阿 勒 泰 等 市 縣 區(qū) 哈 密 市 多 樣 的 生 態(tài) 環(huán) 境 及 豐 富 的 野 生 羊 肚 菌 資 源 都 顯 示 其 可 以 實(shí) 現(xiàn) 羊 肚 菌 人 工 種 植 有 試 驗(yàn) 研 究 的 意 義 科 研 工 作 者 可 通 過(guò) 對(duì) 野 生 種 質(zhì) 資 源 的 采 集 分 離 菌 株 進(jìn) 一 步 馴 化 篩 選 出 優(yōu) 良 的 品 種 在 哈 密 市 進(jìn) 行 試 驗(yàn) 種 植 從 而 探 索 出 適 合 哈 密 市 羊 肚 菌 栽 培 管 理 的 方 法 利 用 外 省 援 建 的 現(xiàn) 有 溫 室 大 棚 調(diào) 動(dòng) 當(dāng) 地 的 勞 動(dòng) 力 做 好 前 期 的 種 植 技 術(shù) 培 訓(xùn) 最 后 帶 動(dòng) 當(dāng) 地羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 新 疆 維 吾 爾 自 治 區(qū) 野 生 羊 肚 菌 每 年 只 發(fā) 生1 次 出 菇 時(shí) 間 集 中 在5 月 中 旬 至6 月 下 旬 確 切 時(shí) 間 與 發(fā) 生 區(qū) 的 氣 溫 降 雨 量 等 因 素 密 切 相 關(guān) 但 是 哈 密 市 屬 于 典 型 的 溫 帶 大 陸 性 氣 候 干 燥 少 雨 日 照 充 足 而 羊 肚 菌 則 是 一 種 喜 歡 潮 濕 的 低 溫 型 真 菌 所 以 哈 密 市 人 工 栽 培 管 理 的 關(guān) 鍵 在 于 濕 度 的 保 持 催 菇 后 的 保 溫 及 原 基 的 保 育 天 山 山 脈 自 東 向 西400km 橫 亙 于 哈 密 市 把 全 市 分 為 山 南 和 山 北 形 成 了 山 南 山 北 迥 然 不 同 的 兩 種 自 然 氣 候 環(huán) 境 山 北 巴 里 坤 伊 吾 兩 縣 草 原 廣 闊 冬 季 氣 溫 低 冰 雪 豐 富 夏 季 涼 爽 宜 人 山 南 哈 密 盆 地 干 燥 少 雨 晝 夜 溫 差 大 日 照 時(shí) 間 長(zhǎng) 因 此 可 根 據(jù) 哈 密 市 的 特 殊 氣 候 環(huán) 境 因 地 制 宜 地 種 植 羊 肚 菌 天 山 北 地 區(qū) 夏 季 溫 度 較 低 7 8 月 日 均 最 高 氣 溫 僅 有19 因 此 可 以 實(shí) 現(xiàn) 羊 肚 菌 一 年 兩 次 種 植 分 別 在9 月 和 次 年3 月 進(jìn) 行 播 種 出 菇 可 以 持 續(xù) 至8 月 天 山 南 地 區(qū) 一 年 一 次 種 植 9 月 播 種 次 年2 月 采 收 采收后二次催菇 可以實(shí)現(xiàn)兩茬采菇 持續(xù)出菇至6 月 2 哈密市羊肚菌栽培技術(shù) 2 1 場(chǎng)地選擇 日 光 溫 室 應(yīng) 建 在 交 通 方 便 地 形 開(kāi) 闊 的 地 方 要 遠(yuǎn) 離 有污染源的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)所 2 2 大棚搭建 哈 密 市 冬 春 季 天 氣 寒 冷 需 搭 建 日 光 溫 室 大 棚 大 棚 方 向 最 好 南 偏 西5 10 溫 室 后 坡 仰 角45 以 上 后 方 和 左 右 兩 側(cè) 用 土 墻 作 為 保 溫 設(shè) 施 前 方 內(nèi) 部 采 用 鋼 架 結(jié) 構(gòu) 搭 建 成 拱 形 棚 膜 應(yīng) 選 用 透 光 率 高 防 塵 性 能 好 厚 度 為 單 面10 絲 的 塑 料 膜 外 置 一 層 棉 被 作 為 保 溫 設(shè) 施 因 為 哈 密 市 冬 季 日 照 充 足 光 線 很 強(qiáng) 而 羊 肚 菌 需 要 散 射 光 所 以 需 在 棚 膜 內(nèi) 加 裝 加 密 六 針 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 盡 可 能 保 證 棚 內(nèi) 白 天 光 照 強(qiáng) 度 最 高 在4 000 lx 內(nèi) 1 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 最 好 做 成 方 便 拆 卸 的 這 樣 便 于 土 地 輪 作 同 時(shí) 大 棚 內(nèi) 要 加 裝 微 基 金 項(xiàng) 目 嵩 山 山 地 陸 生 野 生 動(dòng) 物 資 源 調(diào) 查 YLJP20142010ZX 桐 柏 山 山 地 陸 生 野 生 動(dòng) 物 資 源 調(diào) 查 YLJP20172010ZX 作者簡(jiǎn) 介 楊志剛 1979 男 本科 工程師 研究方向 林草研究 通信作 者 劉冰許 1969 男 本科 農(nóng)學(xué)士 教授 研究方向 野生動(dòng)物保護(hù)研究 村 鄉(xiāng) 科技 XIANGCUN KEJI 110 XIANGCUN KEJI 2020 年 5 月 上 噴設(shè)備 進(jìn)行澆水和空氣加濕 2 3 整地 播 種 前30d 左 右 把 溫 室 周 邊 及 棚 內(nèi) 柴 草 廢 棄 雜 物 徹 底 清 掃 干 凈 使 用1125kg hm 2 生 石 灰 處 理 土 壤 調(diào) 節(jié) 土 壤pH 值 并 對(duì) 土 壤 澆 灌1 次 大 水 使 其 達(dá) 到 飽 和 狀 態(tài) 再進(jìn)行高溫悶棚 起到高溫殺滅病菌和害蟲(chóng)的作用 播 種 前 用 旋 耕 機(jī) 進(jìn) 行 土 壤 深 耕 深 度 在25cm 左 右 之 后 制 成0 8 1 2 m 寬 的 廂 面 廂 面 間 留 出 寬40 cm 深 20cm 的走道 可以起到排水作用 2 4 播種 天 山 南 地 區(qū) 10 月 初 哈 密 市 最 高 溫 度 降 至20 即 可 進(jìn) 行 播 種 對(duì) 一 般 種 植 戶 來(lái) 講 購(gòu) 買 來(lái) 源 可 靠 適 合 當(dāng) 地 生 長(zhǎng) 的 羊 肚 菌 菌 種 是 實(shí) 現(xiàn) 高 產(chǎn) 的 第 一 步 目 前 以 六 妹 系 羊 肚 菌 為 主 因 其 抗 性 更 強(qiáng) 原 基 和 子 實(shí) 體 初 期 對(duì) 溫 度 變 化 的 適 應(yīng) 性 和 干 旱 抵 抗 力 較 強(qiáng) 不 易 染 病 產(chǎn) 量 也 高 于 梯 棱 羊 肚 菌 挑 選 長(zhǎng) 勢(shì) 好 有 菌 核 的 優(yōu) 質(zhì) 菌 種 播 種 量 為 1875kg hm 2 左 右 將 菌 種 袋 脫 掉 菌 種 塊 揉 碎 至 花 生 粒 大 小 均 勻 地 撒 在 廂 面 上 之 后 進(jìn) 行 覆 土 土 層 厚 度2cm 左 右 注 意 不 要 裸 露 菌 種 塊 2 最 后 進(jìn) 行 澆 水 將 土 壤 濕 度控制在25 左右 2 5 地膜覆蓋 將 適 宜 寬 度 的 農(nóng) 用 地 膜 覆 蓋 到 播 種 好 的 廂 面 上 每 隔1m 左 右 地 膜 邊 緣 用 土 塊 壓 住 不 需 特 別 嚴(yán) 實(shí) 以 保 持 廂面的土壤濕度 同時(shí)可以透氣 2 6 外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放 播 種10d 左 右 可 以 觀 察 到 表 面 的 菌 絲 萌 發(fā) 走 道 內(nèi) 有 白 色 菌 霜 出 現(xiàn) 此 時(shí) 可 以 打 開(kāi) 地 膜 將 購(gòu) 買 的 外 援 營(yíng) 養(yǎng) 袋 底 部 劃 兩 道 口 劃 口 長(zhǎng)3 5cm 呈 品 字 形 擺 放 到 廂 面 上 為 菌 絲 的 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 提 供 營(yíng) 養(yǎng) 注 意 劃 口 處 朝 下 營(yíng) 養(yǎng) 袋 內(nèi) 的 基 質(zhì) 盡 量 接 觸 土 壤 營(yíng) 養(yǎng) 袋 的 用 量 為24000 個(gè) hm 2 左右 擺放完畢 將地膜重新覆蓋好 2 7 發(fā)菌期管理 發(fā) 菌 期 為 菌 絲 生 長(zhǎng) 階 段 時(shí) 間 為 兩 三 個(gè) 月 這 個(gè) 階 段 定 期 觀 察 菌 絲 生 長(zhǎng) 情 況 即 可 注 意 棚 內(nèi) 溫 度 羊 肚 菌 屬 于 低 溫 型 真 菌 棚 內(nèi) 溫 度 維 持 在4 20 土 壤 濕 度 控 制 在20 左 右 即 可 3 天 山 南 地 區(qū) 冬 季 陽(yáng) 光 充 足 白 天 打 開(kāi) 棚 膜 上 的 棉 被 靠 陽(yáng) 光 進(jìn) 行 增 溫 促 進(jìn) 菌 絲 生 長(zhǎng) 夜 晚 放下棉被 保暖防凍 2 8 催菇 1 月 中 下 旬 濕 度 大 的 地 方 廂 面 上 會(huì) 自 然 發(fā) 生 部 分 原 基 當(dāng) 棚 內(nèi) 最 低 溫 度 連 續(xù) 幾 天 高 于0 時(shí) 可 以 撤 掉 營(yíng) 養(yǎng) 袋 進(jìn) 行 大 水 催 菇 可 以 采 用 微 噴 或 噴 灌 袋 進(jìn) 行 澆 水 也 可 以 順 著 廂 面 兩 側(cè) 的 溝 進(jìn) 行 灌 溉 連 續(xù) 兩 三 次 使 土 壤 下20cm 濕 透 即 達(dá) 到 催 菇 效 果 催 菇 后7d 內(nèi) 應(yīng) 避 免 噴 水 防 止 新 分 化 的 原 基 被 水 滴 傷 害 水 分 晝 夜 溫 差 光 線 營(yíng) 養(yǎng) 變 化 均 是 刺 激 羊 肚 菌 從 營(yíng) 養(yǎng) 生 長(zhǎng) 期 轉(zhuǎn) 向 生 殖 生 長(zhǎng) 期 的 必 要 條 件 控 制 好 這 些 條 件 才 能 實(shí) 現(xiàn) 菌 絲 扭 結(jié) 形 成原基 進(jìn)一步萌發(fā)至幼嫩子實(shí)體 2 9 原基期管理 當(dāng) 原 基 萌 發(fā) 至1 cm 的 幼 嫩 小 菇 后 可 以 微 噴 加 濕 要 嚴(yán) 格 控 制 大 棚 內(nèi) 的 溫 濕 度 土 壤 濕 度 保 持 在30 35 空 氣 相 對(duì) 濕 度 保 持 在85 95 棚 內(nèi) 地 表 溫 度 維 持 在3 20 每 天 通 小 風(fēng) 一 次 時(shí) 長(zhǎng)1h 左 右 隨 著 子 實(shí) 體 的 長(zhǎng) 大 其 抵 抗 力 增 強(qiáng) 可 以 適 當(dāng) 進(jìn) 行 微 噴 同 時(shí) 延 長(zhǎng) 通 風(fēng) 時(shí) 間 避 免 濕 度 太 大 導(dǎo) 致 病 蟲(chóng) 害 發(fā) 生 但 應(yīng) 注 意 子 實(shí) 體 不 要 被 風(fēng) 直 吹 菌 帽 頂 部 會(huì) 出 現(xiàn) 皺 縮 影 響 鮮 菇 的 外觀品質(zhì) 2 10 病蟲(chóng)害防治 羊 肚 菌 菌 絲 生 長(zhǎng) 階 段 保 證 菌 種 質(zhì) 量 基 本 不 會(huì) 有 雜 菌 和 病 蟲(chóng) 害 的 發(fā) 生 出 現(xiàn) 雜 菌 時(shí) 可 以 用 生 石 灰 掩 埋 或 者 隔 離 原 基 分 化 后 可 以 放 置 黃 色 粘 蟲(chóng) 板 避 免 菇 蠅 對(duì) 子 實(shí) 體 的 叮 咬 如 果 跳 蟲(chóng) 發(fā) 生 嚴(yán) 重 可 以 考 慮 噴 灑 高 效 氯 氰 菊 酯 子 實(shí) 體 一 旦 出 現(xiàn) 雜 菌 或 者 蟲(chóng) 害 應(yīng) 盡 早 摘 掉 避 免擴(kuò)散 4 2 11 采收及干制 催 菇 后25d 左 右 顏 色 轉(zhuǎn) 為 黃 褐 色 菌 帽 長(zhǎng) 度 為4 7cm 菌 帽 上 的 脊 微 微 展 開(kāi) 即 可 進(jìn) 行 采 收 采 收 時(shí) 用 小 刀 在 接 近 地 面 的 位 置 切 下 子 實(shí) 體 盡 量 避 免 小 刀 接 觸 土壤 采 收 的 鮮 菇 可 以 直 接 銷 售 鮮 菇 不 耐 儲(chǔ) 存 受 市 場(chǎng) 的 限 制 大 多 以 干 菇 銷 售 鮮 菇 應(yīng) 及 時(shí) 放 入 潔 凈 的 塑 料 烘 干 盤 內(nèi) 可 以 放 在 通 風(fēng) 處 自 然 陰 干 有 條 件 的 購(gòu) 置 一 臺(tái) 烘 干 設(shè) 備 鮮 菇 水 分 含 量 大 可 以 從35 開(kāi) 始 烘2h 逐 步 升 溫 到40 烘2h 45 烘2h 最 后 用50 烘 至 完 全干燥 采 收 結(jié) 束 后 打 開(kāi) 大 棚 加 大 通 風(fēng) 將 棚 內(nèi) 空 氣 和 土 壤 濕 度 降 下 來(lái) 維 持3 7d 之 后 閉 棚 按 照 前 面 的 方 法 進(jìn)行二潮催菇 3 結(jié)語(yǔ) 近 幾 年 羊 肚 菌 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 較 快 但 高 產(chǎn) 穩(wěn) 產(chǎn) 技 術(shù) 還 不 夠 成 熟 不 同 地 區(qū) 種 植 前 要 做 好 調(diào) 研 根 據(jù) 本 地 的 氣 候 特 點(diǎn) 科 學(xué) 種 植 做 到 精 細(xì) 化 管 理 提 高 羊 肚 菌 產(chǎn) 量 和 品 質(zhì) 實(shí)現(xiàn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展 參考文獻(xiàn) 1 劉 偉 張 亞 何 培 新 羊 肚 菌 生 物 學(xué) 與 栽 培 技 術(shù) M 吉 林 吉林科技出版社 2017 2 武 冬 梅 李 冀 新 孫 新 紀(jì) 新 疆 野 生 羊 肚 菌 研 究 存 在 的 問(wèn)題及解決途徑 J 中國(guó)食用菌 2010 6 8 10 17 3 何 培 新 劉 偉 郝 哲 等 羊 肚 菌 實(shí) 用 栽 培 技 術(shù) M 北 京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2020 4 田 芳 郜 惠 蘋(píng) 李 賓 等 羊 肚 菌 在 鄭 州 市 人 工 栽 培 的 調(diào) 查分析 J 農(nóng)業(yè)科技通訊 2019 1 128 130