2019.18汪李平 博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院教授，湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系設(shè)施蔬菜崗位專家 。長期堅持在蔬菜生產(chǎn)第一線，規(guī)劃蔬菜生產(chǎn)，指導(dǎo)蔬菜種植，為廣大農(nóng)民脫貧致富做出較大貢獻，在蔬菜栽培 、設(shè)施園藝等學(xué)科領(lǐng)域有較為深入的研究，主持和參與近百項農(nóng)業(yè)園區(qū)和項目規(guī)劃，是多家蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)顧問，很多成為區(qū)域知名龍頭企業(yè) 。在自科類核心期刊發(fā)表科研論文 100 余篇，編寫科普專著5 部，參編教材 6 本 。2012 年被湖北省科技廳授予湖北省 “農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研合作優(yōu)秀專家 ”稱號，連續(xù)多年被湖北省科技廳聘為 “科技特派員 ”和湖北省農(nóng)業(yè)廳聘為 “湖北省蔬菜作物標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建專家指導(dǎo)組 ”成員 。自費創(chuàng)辦的 “華中蔬菜網(wǎng) ”，向農(nóng)民傳達最新的科技成果和市場信息，深受廣大菜農(nóng)歡迎 。DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2019.18.009基金項目 ： 湖北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金資助柯勇 ， 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院 ，430070汪李平 ，通訊作者 ，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院 ，武漢 ，430070，電話 ：13720365868，E-mail：hzauwang163.com收稿日期 ：2019-07-252 栽培特性2.1 形態(tài)特征根 萵苣為直根系 ，主根強健 ，移栽后主根切斷 ，能發(fā)生較多的側(cè)根 ， 根系主要分布在土壤表層 ，為淺根性蔬菜 。莖 葉用萵苣 （生菜 ）莖短縮 ，抽薹時開始伸長 ；莖用萵苣 （萵筍 ）幼苗為短縮莖 ，但在植株蓮座葉形成后 ， 莖伸長肥大成筍狀 ，長卵形或棍棒形 ，皮色有綠 、綠白 、紫綠 、紫等 ，肉色有綠 、黃綠 、綠白等 。葉 葉為根出葉 ， 單葉互生 ，葉面光滑或皺縮 ，綠色或綠紫色 ，葉形有披針 、長橢圓 、倒卵圓等形狀 。 結(jié)球萵苣在蓮座葉形成后 ，心葉結(jié)成圓 、扁圓 、圓錐 、圓筒等形狀的葉球 ?；?頭狀花序 ， 花淺黃色 ，每 1 個花穗有 20 朵花左右 ， 自花授粉 ， 也可借昆蟲進行異花授粉 ，異交率 1%左右 。種子 種子為瘦果 ，小而細長 ，梭形 ，黑褐色或銀白色 ，成熟后頂端有傘狀冠毛 ， 能隨風(fēng)飄散 ，因此采種應(yīng)在飛散之前進行 。 種子千粒質(zhì)量 0.81.2 g。種子成熟后有一段時間的休眠期 ， 貯藏 1 a 后 ，發(fā)芽率有所提高 。2.2 生長發(fā)育萵苣是一二年生植物 ，其生長發(fā)育可分為營養(yǎng)生長和生殖生長2 個時期 。營養(yǎng)生長時期 包括發(fā)芽期 、幼苗期 、發(fā)棵期及產(chǎn)品器官形成期 （包括葉用萵苣的結(jié)球期和莖用萵苣的肥莖期 ）， 各個時期的長短因品種及栽培季節(jié)而異 。a.發(fā)芽期 。 播種到真葉初現(xiàn) ，其臨界形態(tài)標(biāo)志為 “露心 ”，需 810 d。b.幼苗期 。 “露心 ”至第一個葉環(huán) 57 片葉全部平展 ，其臨界形態(tài)標(biāo)志為 “團棵 ”，直播的需 1727 d，初秋播種的需時較短 ，晚秋播種的需時較長 ； 育苗移栽的需要 30 d左右 。 在幼苗期 ，植株生長緩慢 ，葉片和根系的質(zhì)量增長很小 ，主要是葉數(shù)的增加 。 據(jù)研究 ，苗端平均每2 d 能分化 1 片小葉 。c.發(fā)棵期 。 從 “團棵 ”至開始包心或莖開始肥大 ，需 1530 d，這一時期葉面積的擴大是結(jié)球萵苣和萵筍產(chǎn)品器官生長的基礎(chǔ) 。d.產(chǎn)品器官形成期 。 結(jié)球萵苣從 “團棵 ”以后一邊擴展外葉 ，一邊卷抱心葉 ，到發(fā)棵完成時 ，心葉已經(jīng)形成球形 ，然后是葉球的擴大與充實 ，所以發(fā)棵期與結(jié)球之間的界線不像大白菜和結(jié)球甘藍那樣明顯 ， 從卷心到葉球成熟需 30 d 左右 。 萵筍幼苗的短縮莖在進入發(fā)棵期后開始肥大 ，整個發(fā)棵期短縮莖的相對生長率不高 ，而且增長幅度不大 ，為莖肥大初期 ，以后莖與葉的生長齊頭并進 ，相對生長率顯著長江流域塑料大棚萵苣栽培技術(shù)（中）柯勇 汪李平20- -2019.18提高達最高峰后兩者同時下降 ，下降后 10 d 左右進入采收期 。露地越冬的春萵筍完成發(fā)棵期 ，短縮莖開始肥大后 ， 溫度降低 ，進入長達 100 d 左右的越冬期和返青期 ，在此期間短縮莖的增長很緩慢 ，返青過后 ，莖的相對生長率顯著提高 ， 進入莖肥大期 。生殖生長時期 萵苣的抽薹開花 ，不需要先經(jīng)過一個低溫階段 ，在高溫 （高于 24）長日照條件下反而比低溫長日照更易抽薹開花結(jié)籽 ， 完成生育周期 。2.3 對環(huán)境條件的要求溫度 萵苣是半耐寒性蔬菜 ，喜冷涼 ，稍耐霜凍 ，忌高溫 ，在天氣炎熱時生長不良 。 在長江流域可以露地越冬 ，但耐寒力隨植株的成長逐漸降低 。 萵苣的種子在 4以上就能緩慢發(fā)芽 ，以 1520最適 ，出芽需 45 d。 萵筍種子在 30以上 ，生菜種子在 27以上進入休眠狀態(tài) ，發(fā)芽受抑制 。 因此 ，在高溫炎熱的季節(jié) ，播前需進行種子低溫處理 ， 如在 518下浸種催芽 ，種子才能發(fā)芽良好 ，出苗率高 。萵苣在不同的生長時期要求的溫度不同 ，幼苗期對溫度的適應(yīng)性較強 ，可耐 -5的低溫 ，-6時葉片會凍傷 ，幼苗生長的最適溫度為 1220， 在日平均溫度 29的高溫下 ， 生長緩慢 ，高溫日曬常致地溫高而灼傷幼苗胚軸 ，從而引起倒苗 ，因此在高溫季節(jié)育苗時需要進行遮陽降溫 。 萵筍成株的抗凍性較差 ，在 0以下即容易受凍害 。 莖葉生長時期最適宜的溫度為 1118，在夜溫較低 （915）、晝夜溫差大時更有利于葉簇生長 ，莖部粗壯肥大 ，獲得高產(chǎn) 。 萵苣通過階段發(fā)育屬于 “高溫感應(yīng)型 ”，此時期的日平均溫度超過 24，夜間溫度長時間在 19以上 ，則植株易徒長 、抽薹 ，造成減產(chǎn)甚至絕收 。 在開花結(jié)實期要求有較高的溫度 ，以 2228為最適 ，開花后 15 d 左 右 瘦 果 成 熟 ，1015可正常開花 ， 但不能結(jié)實 。結(jié)球萵苣對溫度的適應(yīng)范圍較窄 ，與萵筍相比 ，結(jié)球萵苣既不耐寒也不耐熱 ，結(jié)球期的生長適溫為 1520， 日平均氣溫高于20，就會造成生長不良 ，出現(xiàn)徒長 、結(jié)球松散 、提早拔節(jié)抽薹等現(xiàn)象 ，影響產(chǎn)量 ，降低品質(zhì) 。 不結(jié)球萵苣 （散葉萵苣 ）對溫度的適應(yīng)范圍介于萵筍與結(jié)球萵苣之間 。光照 萵苣種子是需光種子 ，發(fā)芽時適當(dāng)?shù)纳⑸涔饪纱龠M發(fā)芽 。 播種后 ，在適宜的溫度 、水分和氧氣供應(yīng)條件下 ，不覆或淺覆土?xí)r均可較覆土的種子提前發(fā)芽 。 萵苣為喜中等強度光照植物 ，光補償點為 1 5002 000 lx，光飽和點為 25 000 lx。 要求日光充足 ，生長才能健壯 ，葉片肥厚 ，嫩莖粗大 。 長期陰雨 、遮蔭密閉條件會影響葉片和莖部發(fā)育 ，因此萵苣宜合理密植 ，生菜稍耐弱光 ，強光下生長不良 。 萵苣在長日照下發(fā)育速度隨溫度升高而加快 ，早熟品種最敏感 。水分 萵苣為淺根性作物 ，根系吸收能力較弱 ，但葉面積大 ，葉片多 ，蒸騰量大 ，消耗水分多 ，因此不耐旱 ，但水分過多且溫度高時又易徒長 ，所以對水分要求嚴(yán)格 ，而且在不同的生育時期對水分有不同的要求 。 幼苗期應(yīng)保持土壤濕潤 ，勿過干過濕或忽干忽濕 ，以免幼苗老化和徒長 ； 發(fā)棵期應(yīng)適當(dāng)控制水分 ，進行蹲苗 ， 使根系往縱深生長 ，蓮座葉充分發(fā)育 ；結(jié)球期或莖部肥大期水分要充足 ，如缺水 ，葉球或莖長得細小 ，味苦 ，但在結(jié)球和莖肥大的后期 ，又要適當(dāng)控制水分 ，如果此時供水過多 ，又易發(fā)生裂球 、裂莖以及軟腐病 。土壤及營養(yǎng) 萵苣的根吸收能力弱 ，且根系對氧氣的要求高 ，在黏重土壤或瘠薄的地塊上栽培時 ，根系生長不良 ，地上部生長受抑制 ，結(jié)球萵苣的葉球小 ，不充實 ，品質(zhì)差 ，莖細小木質(zhì)化 ，且易提前抽薹和開花 。 因此 ，栽植時宜選排灌方便 、有機質(zhì)豐富 、 保水保肥的壤土或砂壤土 ，并應(yīng)實行輪作 ，避免重茬 ，以減輕病害 。 結(jié)球萵苣喜歡微酸性土壤 ， 適宜的土壤 pH 值為 6.0 左右 ，pH 值在 5.0 以下或 7.0 以上時生長不良 ，而萵筍的適應(yīng)性稍強 。萵苣對土壤營養(yǎng)的要求較高 ，氮素對其尤為重要 ，任何時期缺少氮素都會抑制葉片的分化 ，使葉片減少 ，幼苗期缺氮表現(xiàn)更為顯著 ，因此在施足基肥的基礎(chǔ)上追施速效氮肥能提高產(chǎn)量 ，增進品質(zhì) ，此外磷鉀肥也不可缺少 。據(jù)分析 ，生長期為 120 d，21- -表 1 長江流域萵筍和生菜的周年栽培及茬口安排種類 栽培方式 茬口 推薦品種 播種期 定植期 采收期萵筍塑料大棚 秋延遲 三青王 、種都 5 號 、雪里松等 9 月上中旬 10 月上中旬 12 月下旬至翌年 2 月塑料大棚 春早熟 三青王 、科興系列 、種都系列等 9 月下旬 10 月上旬 11 月上中旬 翌年 3 月至 4 月上旬塑料大棚 夏季 耐熱二白皮 、綠奧夏王系列等 5 月上旬至 6 月上旬 5 月下旬至 6 月 78 月露地 秋季 耐熱二白皮 、夏翡翠 、青峰王等 8 月 8 月下旬至 9 月下旬 9 月下旬至 12 月上旬露地 越冬 雪里松 、寒春王 、秋冬香筍王等 9 月下旬 10 月上旬 11 月上中旬 翌年 4 月中旬至 5 月下旬露地 春播 春秋二青皮 、竹葉青 、紅劍等 3 月上旬 4 月上旬 6 月生菜塑料大棚 越冬 卡羅娜 、綠湖 、柯賓 、油麥菜等 9 月上旬至 10 月下旬 10 月至 12 月下旬 12 月上旬至翌年 4 月上旬塑料大棚 春季 卡羅娜 、綠湖 、柯賓 、油麥菜等 12 月下旬 翌年 2 月中旬 4 月中旬至 5 月中旬遮陽大棚 夏季 綠湖 、大湖 、意大利耐抽薹等 5 月中旬至 7 月中旬 6 月下旬至 8 月中旬 7 月下旬至 9 月中旬大棚 +露地 春季 卡羅娜 、綠湖 、柯賓 、油麥菜等 1 月至 3 月上旬 3 月中旬至 4 月 5 月中旬至 6 月中旬露地 春季 卡羅娜 、綠湖 、柯賓 、油麥菜等 3 月中旬至 4 月下旬 5 月上旬至 6 月中旬 6 月上旬至 7 月中旬露地 +遮陽 夏季 綠湖 、大湖 、意大利耐抽薹等 5 月中旬至 6 月下旬 6 月下旬至 7 月下旬 7 月下旬至 8 月下旬露地 秋季 卡羅娜 、綠湖 、柯賓 、油麥菜等 8 月中旬 9 月中旬 10 月下旬至 11 月中旬露地 +覆蓋 秋季 卡羅娜 、綠湖 、柯賓 、油麥菜等 8 月下旬 9 月下旬 11 月至 12 月上旬667 m2產(chǎn)量 1 500 kg 的葉用萵苣 ，吸收氮 3.8 kg、磷 1.8 kg、鉀7.4 kg。 幼苗期缺磷不但葉數(shù)少 ，而且植株變小 、產(chǎn)量降低 、葉色暗綠 ，生長勢衰退 。 缺鉀雖然不影響葉片的分化 ，但影響葉片的生長發(fā)育和質(zhì)量 ，尤其是結(jié)球萵苣的結(jié)球期如缺鉀 ，其葉球顯著減產(chǎn) ，因此 ，生菜結(jié)球期或萵筍的肥莖期 ，在供給氮 、磷的同時 ，還需維持氮鉀營養(yǎng)的平衡 。 如果氮多鉀少 ， 則外葉生長過旺 ，呈現(xiàn)徒長現(xiàn)象 ，而葉球和嫩莖則較輕 ，嚴(yán)重影響產(chǎn)量 。 偏施氮肥還會導(dǎo)致葉片中硝酸鹽含量增加 ，影響品質(zhì) 。3 栽培季節(jié)萵筍喜冷涼氣候條件 ， 莖葉生長最適溫度1118， 成株不耐寒 ，在長日照和高溫條件下容易抽薹 。 長江流域露地萵筍栽培 1 a 只能供應(yīng)兩季 ，即春萵筍 、秋萵筍 ，且以秋播春收的春萵筍為主 。 近年來 ，通過利用大棚冬季防寒保溫和夏季遮陽防雨降溫技術(shù) ，萵筍可以做到排開播種 ， 周年供應(yīng) ，既豐富了市場花色品種 ，又增加了經(jīng)濟效益 。生菜生長的適宜溫度為 1822，0以下易受凍害 ，25以上生長不良 ，高溫和長日照易誘發(fā)花芽分化 ， 導(dǎo)致先期抽薹 ，品質(zhì)下降 。 隨著栽培設(shè)施的發(fā)展 ，利用保護設(shè)施栽培生菜 ，已基本做到分期播種 、 周年生產(chǎn)供應(yīng) 。夏秋季栽培時要注意先期抽薹的問題 ，應(yīng)選用耐熱 、耐抽薹的品種 。長江流域散葉生菜及皺葉生菜的生長期較短 ，1 a 中可生產(chǎn) 10 茬之多 ，25 月 ， 每月播種1 茬 ， 育苗期 2535 d，3 月下旬至 6 月上旬定植 ，定植后 3040 d收獲 ，于 4 月上旬至 7 月上旬供應(yīng) ；6 月下旬至 8 月下旬播種 3茬 ，育苗期 1525 d，7 月下旬至9 月中旬定植 ， 定植后 2535 d收獲 ， 于 8 月下旬至 10 月中旬供應(yīng) ；9 月下旬至 11 月播種 2茬 ，育苗期 30 d，10 月中旬至 12月定植 ， 定植后 5560 d 收獲 ，于 12 月中旬至翌年 2 月中旬供應(yīng) 。結(jié)球生菜的生長期較長 ，茬次可適當(dāng)減少 。 結(jié)球生菜喜冷涼氣候 ，耐熱 、耐寒力較差 ，主要栽培季節(jié)為春 、 秋兩季 。 春季 24月播種育苗 ，56 月收獲 ； 秋季78 月播種育苗 ，1011 月收獲 。此外 ，冬季亦可在大棚或溫室中育苗定植 ，夏季還可利用遮陽網(wǎng)進行遮蔭栽培 。萵筍和生菜全年的主要茬口安排見表 1。2019.1822- -