生 產(chǎn)技藝中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES小型大白菜比普通大白菜小，但比娃娃菜大，單株凈菜質(zhì)量 1 kg左右，也被稱(chēng)為迷你白菜（圖 1） 。迷你白菜特別適合于小型家庭食用，深受市場(chǎng)歡迎，地頭批發(fā)價(jià)比普通大白菜高 30%50%，但比娃娃菜價(jià)格低很多，普通市民易于接受 。在種植上，盡管迷你白菜種子投入比普通大白菜每 667 m2增加 30 元左右，但通過(guò)密植栽培，一般每 667 m2凈菜產(chǎn)量7 000 kg左右，比普通大白菜增收 3 0004 000 元，增幅 30%50%?？梢?jiàn)，在秋播大白菜產(chǎn)區(qū)適當(dāng)推廣迷你白菜，不但能增加菜農(nóng)收入，而且還給市民生活帶來(lái)方便 。2010 年北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站在北京 8個(gè)郊區(qū)縣推廣種植 18 個(gè)示范點(diǎn)，種植面積 6.6 hm2。迷你白菜種植時(shí)在選擇品種 、播種期 、種植密度 、施肥等方面均不同于普通大白菜和娃娃菜 。1 迷你白菜的特點(diǎn)與普通大白菜相比，迷你白菜具有以下特點(diǎn)： 株型小巧，方便市民購(gòu)買(mǎi) 、搬運(yùn)，而且一顆菜三口之家可一頓吃完，避免半顆菜放置后養(yǎng)分和水分流失 。 成熟期早，可以推遲 15 d（天）左右播種，避開(kāi)高溫 、多雨季節(jié)，不但有利于整地 、施肥等操作，而且可減輕病害的發(fā)生，因此生長(zhǎng)期間可不施或少施農(nóng)藥，保證產(chǎn)品的安全 。 品質(zhì)好，心葉淡黃色，口感柔嫩 、風(fēng)味濃，能達(dá)到 “開(kāi)鍋爛 ”的效果 。 適宜采摘，由于個(gè)頭較小，可以吸引市民到地頭自己砍菜，增加市民的生活樂(lè)趣 。 可以采用有機(jī)栽培方式生產(chǎn)高檔產(chǎn)品，以禮品菜形式出售給中高收入的人群，提高菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益 。迷你白菜與娃娃菜在品種類(lèi)型 、種植方法和整修方式等方面均有不同： 口感，迷你白菜口感比娃娃菜更為柔嫩 。 種植方式，娃娃菜以高海拔地區(qū)露地種植最為適宜，迷你白菜以平原地區(qū)露地秋播為主，冬季上市 。 采收整修方法，娃娃菜要?jiǎng)內(nèi)ポ^多外葉后包裝上市，而迷你白菜只需剝?nèi)ド倭客馊~即可食用 。2 選用優(yōu)良品種可選用貝蒂（圖 2），該品種植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，全生育期 6065 d（天），株高 30 cm 左右，開(kāi)展度 35cm，外葉綠色，葉球合抱，筒型，內(nèi)葉黃色，葉球長(zhǎng) 20cm，直徑 12 cm，單株凈菜質(zhì)量 1 kg左右，口感柔嫩 、品質(zhì)好，抗病性強(qiáng)，耐抽薹，適應(yīng)性好，可以在保護(hù)地設(shè)施內(nèi)周年種植 。小型大白菜（迷你白菜）種植技術(shù)曹 華 李 新 旭曹華，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京市朝陽(yáng)區(qū)惠新里高原街 4 號(hào)，100029， E- mail： caozhuanjiasina.com李新旭，北京市業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站收稿日期： 2011- 08- 09；接受日期： 2011- 12- 15圖 1 迷你白菜與普通大白菜的對(duì)比圖 2 迷你白菜品種貝蒂2012（ 3）： 40- 4140 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 生產(chǎn)技藝3 清潔田園盡量選擇上一年與前茬均不是十字花科蔬菜的地塊，在前茬收獲后及時(shí)將殘株 、爛葉和雜草清理干凈，運(yùn)出地外集中進(jìn)行高溫堆肥等無(wú)害化處理 。4 施足有機(jī)肥每 667 m2基肥施細(xì)碎的充分腐熟有機(jī)肥 4 000kg 或商品有機(jī)肥 2 000 kg，其中 2/3 在耕地前施入，其余 1/3 在做畦時(shí)施入，肥料與土壤摻勻，使植株幼苗期能及時(shí)獲得養(yǎng)分供應(yīng) 。5 適期播種北京地區(qū)迷你白菜在 8 月 1822 日直播，粘土和壤土采用小高畦栽培方式，砂壤土采用平畦栽培方式 。將土壤耕翻整平后，按 6070 cm 的間距做畦，每畦種 2 行，平均行距 3035 cm，株距 2025cm，要做到地平 、畦平 、壟直 、土壤細(xì)碎 。每 667 m2種植 7 000 株左右 。采用開(kāi)穴或開(kāi)溝點(diǎn)種的播種方式，每穴 23 粒種子，覆土厚度 0.51.0 cm，每 667 m2用種量 100 g。也可采取育苗移栽的種植方式， 8 月1618 日育苗， 9 月上旬幼苗 23 片真葉時(shí)定植 。6 田間管理6.1 及時(shí)澆水 發(fā)芽期和幼苗期，播種后要防止土壤干燥和板結(jié)，創(chuàng)造良好的發(fā)芽環(huán)境和促進(jìn)幼苗出土 ，遇高溫天氣時(shí)及時(shí)順溝澆小水，以降低地溫促進(jìn)植株生長(zhǎng)，預(yù)防病毒病的發(fā)生 。6.2 中耕松土 苗期中耕松土 23 次，防止土壤板結(jié)，尤其是定苗后，松土深度 56 cm，結(jié)合控水蹲苗 10 d（天）左右，以促進(jìn)根系生長(zhǎng) 。未封壟前仍要堅(jiān)持中耕除草，宜在晴天葉片較柔軟時(shí)進(jìn)行，以免損傷葉片 。要掌握 “深鋤溝，淺鋤背 ”的原則 。6.3 間苗 、補(bǔ)苗 幼苗在拉十字時(shí)及時(shí)間苗，拔除弱小擁擠的幼苗，并及早補(bǔ)齊缺苗斷壟，在 68 片葉時(shí)定苗 。間苗和定苗宜在晴天時(shí)進(jìn)行，補(bǔ)苗宜在傍晚進(jìn)行，栽后及時(shí)澆水以促進(jìn)緩苗 。6.4 結(jié)球期管理 結(jié)球期是植株質(zhì)量增加最快的時(shí)期，吸水肥量最大，結(jié)合需肥特點(diǎn)，應(yīng)氮磷鉀肥料配合施用，可在蹲苗結(jié)束后每 667 m2穴施（或溝施）充分細(xì)碎的腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥 500 kg，有條件的每667 m2施用麻渣或豆餅 100 kg 效果更好，也可在結(jié)球初期和中期每 667 m2隨水追施 45%三元沖施肥（ N、P、K 含量各 15%） 10 kg。經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài) 。一般隔 57 d（天）澆水 1 次，要求水量均勻，防止大水漫灌 。在收獲前 710 d（天）停止灌水 。7 病蟲(chóng)害防治由于播種期偏晚，避開(kāi)了高溫多雨的季節(jié)，迷你白菜很少感染病害 。遇到害蟲(chóng)為害時(shí)優(yōu)先選擇懸掛黃板等物理方法和生物農(nóng)藥進(jìn)行防治 。7.1 霜霉病 9 月是霜霉病發(fā)生高峰期，要適量澆水，不要一次澆水過(guò)多 。發(fā)生初期選擇生物農(nóng)藥 2%武夷菌素 500 倍液噴霧防治 。7.2 甘藍(lán)夜蛾等鱗翅目害蟲(chóng) 在夜間或清晨露水未干時(shí)用生物農(nóng)藥 5%天然除蟲(chóng)菊素乳油 1 000 倍液或 25%滅幼脲懸浮劑 600 倍液噴霧防治 。!商務(wù)部：全國(guó)名優(yōu)果蔬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)在京啟動(dòng)為促進(jìn)冬季名優(yōu)果蔬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，保障春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，由全國(guó)三綠工程工作辦公室主辦 、全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)承辦的 “全國(guó)名優(yōu)果蔬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng) ”于 2012 年 1 月 14 日在北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)拉開(kāi)序幕 。來(lái)自江西 、山東 、廣西 、海南 、云南等地區(qū)的 100 多種名優(yōu)果蔬參與展銷(xiāo)對(duì)接，如南豐蜜桔 、瑞昌山藥 、阿克蘇糖心蘋(píng)果 、天山玉棗 、濰縣蘿卜 、萊蕪生姜 、小湯山有機(jī)蔬菜等 ?；顒?dòng)啟動(dòng)當(dāng)天，來(lái)自北京 、上海 、河北等 20 個(gè)省區(qū)市的生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商參與對(duì)接，其中優(yōu)質(zhì)果蔬生產(chǎn)基地 、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社及生產(chǎn)企業(yè)等生產(chǎn)商共 67 家，大型批發(fā)市場(chǎng) 、連鎖超市 、果蔬出口企業(yè)及運(yùn)銷(xiāo)大戶(hù)等經(jīng)銷(xiāo)商共 52 家 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)銷(xiāo)雙方在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成的優(yōu)質(zhì)果蔬成交量約 82 萬(wàn) t，成交總額約23.6 億元 。為拓寬優(yōu)質(zhì)果蔬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接渠道，商務(wù)部在政府網(wǎng)站搭建農(nóng)超對(duì)接 、農(nóng)批對(duì)接 、農(nóng)工對(duì)接 、農(nóng)社對(duì)接和農(nóng)餐對(duì)接等5 個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)，建立 “農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)商數(shù)據(jù)庫(kù) ”，目前收錄采購(gòu)商企業(yè)超過(guò) 1 100 家，初步形成網(wǎng)上產(chǎn)銷(xiāo)自動(dòng)對(duì)接機(jī)制 。（新華社）信息 41