昆 明 學 院 學 報 nullnullnullnull nullnull null nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 收稿日期 nullnullnullnull nullnullnull nullnullnull 基金項目 春城青年撥尖人才 nullnullnullnullnullnullnullnullnull null 作者簡介 劉凱麗 nullnullnullnull 女 貴州黔西人 在讀碩士研究生 主要從事資源利用與植物保護研究 null null 通信作者 李晶 nullnullnullnull 男 云南昆明人 教授 博士 主要從事分子遺傳育種研究 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnull nullnullnullnull 云南香格里拉 null 個草莓品種的感官品質及 耐儲藏性對比分析 劉凱麗 鄭洪健 黃 敏 袁崇峰 劉院梅 寧 眺 李 晶 null 昆明學院 農學與生命科學學院 云南省高校都市型現代農業(yè)工程中心 云南 昆明 nullnullnullnullnullnull 摘要 為尋找適宜在香格里拉地區(qū)種植且儲存期較長的草莓品種 以紅顏 粉玉 妙香七號品種為研究 對象 采用大區(qū)試驗方法 測定其果實單果質量 橫縱徑和硬度 并評價果實的感官品質 null 結果表明 在 null 個品種中 粉玉的平均單果質量及果實硬度最大 果皮顏色更受消費者喜愛 感官品質評分最高 紅顏和妙香七號在硬度及感官品質方面無明顯差異 但紅顏的單果質量大于妙香七號 null 綜上所述 粉玉 硬度較大 儲藏時間比其他兩個品種長 且品質優(yōu)于紅顏及妙香七號 適合作為遠銷品種 而紅顏適合 近距離銷售 null 關鍵詞 香格里拉 草莓 硬度 感官品質 耐儲藏性 中圖分類號 nullnullnullnullnull null 文獻標志碼 null 文章編號 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull 草莓 Fragariax ananassa nullnullnullnullnull 為多年生縮 根漿果類水果 屬于薔薇科草莓屬 null null 草莓在全 世界栽培范圍十分廣泛 其果實營養(yǎng)豐富 null 色 澤艷麗 酸甜可口 是水果中較為暢銷的一種 因 此被稱之為 水果皇后 null null 現階段我國設施草莓 栽培的優(yōu)良品種主要引種于日本和歐美 null 日本栽培 的草莓品種雖然在貯運及抗病性方面不及歐美國家 的草莓品種 但其果實甜度高 香氣濃郁 null 而歐美 國家栽培的草莓品種具有抗病性強 耐貯運 酸度 較高 香味淡 null 等特點 null 與其他水果相比較 發(fā) 展設施草莓種植具有投資少 生長周期短 收益高 等優(yōu)勢 null 因此 草莓種植在世界各地均得到廣泛推 廣 其種植面積從 nullnull 世紀 nullnull 年代至今一直呈現穩(wěn) 步上升的趨勢 null null 云南省迪慶藏族自治州香格里拉市處于海拔約 null nullnullnull null 的高海拔地區(qū) null 當地主要種植青稞 土 豆 萵筍等農作物 null 香格里拉設施草莓的種植興起 于近幾年 草莓品種主要包括紅顏 章姬 粉玉 妙香七號和白玉等 種植面積逐年增加 且呈現不 斷擴大的趨勢 null 設施草莓的種植和發(fā)展帶動了當地 農戶收入的增長 但由于草莓的果實表皮比較嫩 薄 果實相較于蘋果 梨等水果硬度較低 在采摘 及運輸過程極易發(fā)生碰撞擠壓而導致爛果 null 此外 由于成熟草莓果實的硬度較低 儲藏時長受限 null 導致草莓果實容易腐爛 不易儲存 null 實際種植過程 中 還存在種植戶對不同品種草莓的差異了解不夠 而隨意挑選品種 以及對草莓采摘標準理解不同而 把握不好采摘期的問題 null 上述情況導致香格里拉草 莓儲藏及運輸過程中爛果率較高 經濟效益低于預 期 嚴重打擊了部分種植戶的生產積極性 null 因此 本試驗擬選取 null 個草莓品種 對其感官品質和耐儲 藏性進行客觀評估 準確測量和綜合分析 旨在為 云南省香格里拉市的草莓種植戶在種植品種選擇和 生產應用上提供數據參考和理論依據 從而提升該 地區(qū)設施草莓栽培的經濟效益 推動香格里拉高海 拔草莓種植產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展 null null 材料與方法 nullnull null 試驗材料及地點 本試驗所采用的材料主要來源于草莓匍匐莖上 新長出的莖苗與草莓母株分離之后所形成的新的草 莓植株 將上述草莓植株進行移栽種植后獲得試驗 用果 null 為了保證試驗順利完成 試驗選擇結果較多 的品種 主要有紅顏 粉玉 秒香七號 null 試驗地位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉市 藏美莊園基地 試驗地土質為沙壤土 null 采用傳統的 大棚種植模式 在大棚中從南到北起高壟并進行雙 行栽培 每壟的長度為 nullnullnull nullnull 株距為 nullnull nullnull 行 距為 nullnull nullnull 每壟草莓植株定值 nullnullnull 株左右 每個 大棚定值 null 壟 將 null 個品種的草莓在同一時期定植 于面積大小相同的 null 個大棚內 null nullnull null 試驗設計 試驗主要采用大區(qū)試驗的方法開展相關試驗研 究 null 試驗地總面積為 null nullnullnull null null 其中種植紅顏品種 為 nullnullnull null null 粉 玉 品 種 nullnullnull null null 秒 香 七 號 品 種 nullnullnull null null null 田間管理按照當地大田常規(guī)管理措施統一 進行 null 采摘果實時間為 nullnullnullnull 年 nullnull 月 nullnull 日 試驗 用果按照隨機選擇采收方式在 null 個大棚內隨機摘取 約 nullnullnull 個草莓果實 null nullnull null 樣品檢測方法 草莓果實感官品質采用評分法 null 進行評定 null 隨機選取當地 nullnull 名居民參與評分 主要選擇 null 個 感官品質指標進行評分 通過觀察果實形狀 色 澤 整齊度及肉質 分別按照 null null nullnullnull 分 的評 分標準打分 null 將參評者給出的分數記錄后求出平均 值 并對最后得分進行離散程度分析 null 關于 了 解消費者青睞哪種草莓果皮顏色 的問題 采用 問卷調查法進行調研 在線上線下隨機發(fā)放問卷共 nullnullnull 份 收回有效問卷 nullnullnull 份 根據有效數據分析 并繪圖 null 果實的口感采用直接品嘗的方式進行評價 并記錄 null 草莓果實的單果質量使用電子天平進行準確稱 量并記錄 null 對同一果實 null 次稱量結果的平均值作為 該果實單果質量 果實的橫 縱徑采用數顯的游標 卡尺進行精準測量 草莓果實表面的顏色及形狀 用眼睛直接觀察并做相應記錄 null 草莓果實大小的區(qū) 分標準 m 單果 nullnullnull null R 縱徑 nullnullnull null nullnull R 橫徑 nullnullnull null nullnull 的果實視為大果 反之則為 小果 null 草莓果實的硬度采用指針水果硬度計 nullnullnullnull 樂清市愛德堡儀器有限公司 進行測量 對每個 草莓果實的 null 個部位分別測量 null 次 取其平均值作 為該部位硬度值 null 硬度測量的 null 個部位分別為頂 部 中部和基部 null 選擇測量點的標準為從草莓果實 頂點向基部中心偏移縱徑長度的 nullnullnull 處視為頂部 測量點 相同方向偏移縱徑長度的 nullnullnull 和 nullnullnull 處 分別視為中部和基部測量點 null 測量用草莓果實保存 于 null nullnullnull null 室溫條件下 單果獨立放置 null nullnull null 數據處理 采用 nullnullnullnullnull nullnullnullnull 和 nullnullnullnull nullnullnull null 軟件進行數據 處理 null null 結果與分析 nullnull null 果實感官品質比較 從表 null 可以看出 在 null 個草莓品種中 粉玉的 nullnull 昆明學院學報 nullnullnullnull 年 null 月 感官品質評分為最高 其中最高分 最低分和平均 分分別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull 分 均高于紅顏 最高分 最低分和平均分分別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull 分 和妙香七號 最高分 最低分和平均分 分別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull 分 null 消費者對 null 個 品種的感官品質評價為 感官品質 粉玉 null 感 官品質 紅顏 null 感官品質 妙香七號 null 表 null null 個草莓品種果實的感官品質評分 指標 粉玉 紅顏 妙香七號 最高分 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull 最低分 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull 平均分 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull 離散程度 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull null 果實外觀比較 隨機選擇不同品種的草莓果實各 nullnull 個進行外 觀形狀檢測 null null 個品種的草莓果實在的外觀形狀方 面存在差異 null 如表 null 中所示 紅顏品種的果實形狀 呈圓錐形 粉玉和妙香七號品種的果實形狀呈長圓 錐形 null 不同品種草莓果實的橫縱徑存在一定差異 紅顏果實的平均橫徑最長 達到 nullnull nullnull nullnull 其次是 粉玉和秒香七號 分別為 nullnull nullnull nullnull 和 nullnull nullnull nullnull 秒 香七號果實的平均縱徑僅為 nullnull nullnull nullnull 明顯小于其他 兩個品種 而粉玉與紅顏果實的平均縱徑差異無統 計學 意 義 紅顏的平均單果質量最大 達 到 nullnullnull nullnull null 粉玉的平均單果質量略小于紅顏 而妙 香七號的平均單果質量僅為 nullnullnull nullnull null 明顯小于其 他兩個品種 null 紅顏和妙香七號果實的表皮及果肉的顏色均為 鮮紅色 粉玉品種的草莓果皮表面呈現為粉紅色 果肉呈白色 null 根據關于 了解消費者青睞哪種草 莓果皮顏色 的問卷測試結果 圖 null 可知 粉色 更受消費者喜愛 null 由此可見 null 個參試草莓品種中 粉玉的果皮顏色更受消費者歡迎 null 表 null null 個草莓品種果實外觀比較 品種 果形 整齊度 果色 果肉顏色 果實平均橫徑 nullnullnull 果實平均縱徑 nullnullnull 平均單果質量 nullnull 紅顏 圓錐 整齊 鮮紅 紅 nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnullnull nullnull null 粉玉 長圓錐 整齊 粉紅 白 nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnullnull nullnull null 秒香七號 長圓錐 整齊 鮮紅 紅 nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnullnull nullnull null 注 同列不同小寫字母表示差異有統計學意義 p nullnullnull nullnull null 以下表同 null 圖 null 消費者對草莓顏色的評價 nullnull null 采摘期對草莓硬度及口感的影響 為了解采摘期對 null 個草莓品種果實硬度的影響 隨機采摘 null 個品種的草莓果實各 nullnull 個 null 果實采摘標 準為以果實 null 成著色的視為最佳采摘期的成熟果 以 果實 null 成著色的視為未成熟果 null 在本次試驗的測量過 程中發(fā)現 有部分未成熟的草莓果實硬度相當大 已 經超過 nullnullnullnull 硬度計的最大量程 null 根據試驗分析需求 以硬度計最大量程 null nullnullnull null nullnull 作為這些大硬度果實 的硬度值 null 從表 null 可見 成熟果相較于未成熟果 其 頂部 中部 基部的硬度均較低 且兩者的硬度差異 明顯 達到 nullnullnull以上 其中果實中部位置硬度差異最 為顯著 達到 nullnullnullnull nullnullnull null nullnullnull 此外 成熟果與未成熟 果在口感上差異也較大 成熟果酸甜適宜口感較好 富有濃郁的香味 未成熟果口感偏酸 香味不足 null nullnull null 果實不同部位硬度比較 為了解 null 個草莓品種的果實不同部位硬度是否 存在差異 隨機摘取 null 個品種的草莓成熟果 null 成 著色的果實 各 nullnull 個用于測定不同部位的硬度 null 由表 null 可知 null 個品種草莓果實不同部位上的硬度 差異有統計學意義 null 其中 秒香七號品種果實不同 部位的硬度大小順序為 硬度 基部 null 硬度 中部 null 硬度 頂部 該品種的基部硬度值到 達 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 中部和頂部的硬度值分別為 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 和 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 且差異有統計學意 義 粉玉品種果實的硬度在其頂部 中部和基部的 排列順序為 硬度 基部 null 硬度 中部 null 硬 度 頂部 該品種的基部硬度值達到 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 比中部高 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 比頂部高 nullnull nullnull null nullnull第 null 期 劉凱麗 鄭洪健 黃 敏 等 云南香格里拉 null 個草莓品種的感官品質及耐儲藏性對比分析 nullnull null nullnull 基部的硬度與中部和頂部間的差異無統計 學意義 紅顏品種果實的硬度在頂部 中部和基部 間的差異無統計學意義 不同部位的硬度值排列順 序為 硬度 基部 null 硬度 中部 null 硬度 頂 部 其中該果實在基部硬度值達 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 比中部高 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 比頂部高 nullnull nullnull nullnullnull null nullnullnull 表 null 不同采果期對草莓硬度和口感的影響 處理類型 樣本數 null個 硬度 null nullnull null nullnull 基部 中部 頂部 口感 香氣 未熟采集 null nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull 酸 不足 成熟采集 null nullnullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull 酸甜適中 濃 null null null nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull null null null 比 null null null nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull null null T 值 nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnull null null null 注 表中的 null 表示差異有統計學意義 p nullnullnull nullnull null 表 null null 個草莓品種不同部位硬度比較 品種 硬度 null nullnull null nullnull 頂部 中部 基部 紅顏 nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnull nullnull null 粉玉 nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnull nullnull null 秒香七號 nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnull nullnull null nullnull null 儲存時間對草莓硬度的影響 考慮到儲存時間是表征草莓耐儲藏性的重要指 標 采集 null 個品種各 nullnull 個果實進行觀測試驗 測試 其硬度隨時間的變化 null 由表 null 可知 在同一品種中 果實大小不同 其硬度也存在差異 null 粉玉品種的大 果其現采基部硬度值達到 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 比其小果 的硬度值高 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 紅顏大果的基部硬度值 比小果高 nullnull null nullnullnull null nullnullnull 而相反的是 秒香七號品種 的大果基部的硬度值比小果低 nullnull nullnull nullnullnull null nullnullnull 儲存時間的不同將導致果實出現不同程度的細 胞失水 果實體內的汁液明顯減少 果肉緊縮 口 感變差 果實的形狀也會出現不同程度凹陷或萎 蔫 null null 在 null nullnullnull null 的室溫條件下 null 個草莓品種果 實的硬度隨存放時間變化見表 nullnull 現采摘紅顏大果 的硬度平均值為 nullnull null null nullnull null nullnull 粉玉大果的硬度平 均值為 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 妙香七號大果的硬度平均值 小于紅顏和粉玉 null 儲存第一天的大果與現采大果在 硬度平均值比較上的變化為 紅顏高出 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 粉玉高出 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 妙香七號高出 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 儲存第二天 null 個品種的草莓大果 的硬度平均值都達到了整個儲藏時期的最大值 分 別為紅顏 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 粉玉 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 妙香 七號 nullnull nullnull nullnullnull null nullnull 第三天 草莓大果的硬度平均 值均小于第二天的硬度平均值 小果的硬度平均值 變化趨勢與大果相似 均呈 硬度平均值 第二 天 null 硬度平均值 第一天 null 硬度平均值 第 三天 null 個草莓品種的硬度在同樣溫度下隨著貯 藏時間的增加硬度值的變化為先增大后減小 null 儲藏 null null 后粉玉品種的大果硬度平均值比紅顏高 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 比妙香七號高 nullnull nullnull null nullnull null nullnull 說明粉玉品 種草莓果實的耐儲藏及運輸性能均優(yōu)于其他 null 個品 種 更適合遠距離運輸 null 表 null 不同品種和存儲時間對草莓硬度的影響 nullnullnull null nullnull 存放 果實 紅顏 時間 nullnull 分類 頂端 中部 基部 平均值 粉玉 頂端 中部 基部 平均值 秒香七號 頂端 中部 基部 平均值 現采 大果 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull 小果 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull