淄 博 地 區(qū) 羊 肚 菌 設 施 高 產 栽 培 技 術 尚 慶 文 1 李 麗 1 劉 進 2 1 淄 博 市 淄 川 區(qū) 農 業(yè) 農 村 事 務 服 務 中 心 山 東 淄 博 255100 2 山 東 和 生 菌 業(yè) 科 技 有 限 公 司 摘 要 從 羊 肚 菌 場 地 和 品 種 選 擇 栽 培 流 程 生 產 管 理 病 蟲 害 防 治 等 方 面 介 紹 了 淄 博 地 區(qū) 羊 肚 菌 設 施 栽 培 技 術 要 點 旨 在 為 淄 博 乃 至 魯 中 山 區(qū) 羊 肚 菌 栽 培 推 廣 和 鄉(xiāng) 村 振 興 產 業(yè) 發(fā) 展 提 供 支 撐 和 參 考 關 鍵 詞 羊 肚 菌 設 施 高 產 栽 培 技 術 羊 肚 菌 是 一 種 珍 稀 的 野 生 食 藥 兼 用 菌 子 實 體 呈 圓 錐 形 因 其 外 觀 形 似 牛 羊 的 網 胃 而 得 名 羊 肚 菌 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 多 糖 多 種 維 生 素 微 量 元 素 及 20 多 種 氨 基 酸 既 是 宴 席 上 的 珍 品 又 是 久 負 盛 名 的 食 補 良 品 具 有 很 高 的 營 養(yǎng) 和 藥 用 價 值 1 2 本 草 綱 目 中 有 甘 寒 無 毒 益 腸 胃 化 痰 利 氣 的 記 載 3 我 國 羊 肚 菌 資 源 豐 富 據 報 道 我 國 共 發(fā) 現(xiàn) 羊 肚 菌 30 多 種 分 布 于 東 北 華 北 西 南 等 地 共 計 21 省 市 4 羊 肚 菌 屬 于 中 低 溫 菌 類 適 合 在 我 國 北 方 栽 培 只 要 合 理 安 排 種 植 茬 口 借 助 設 施 對 溫 濕 度 進 行 調 控 可 滿 足 出 菇 條 件 5 6 現(xiàn) 將 淄 博 地 區(qū) 羊 肚 菌 設 施 栽 培 技 術 總 結 如 下 以 期 為 淄 博 乃 至 魯 中 山 區(qū) 羊 肚 菌 栽 培 推 廣 和 鄉(xiāng) 村 振 興 產 業(yè) 發(fā) 展 提 供 支 撐 和 參 考 1 場 地 選 擇 栽 培 場 地 宜 選 擇 地 勢 平 坦 水 源 充 足 水 質 良 好 空 氣 流 通 無 農 藥 殘 留 的 地 塊 栽 培 方 式 可 選 用 日 光 溫 室 鋼 管 塑 料 大 棚 小 拱 棚 等 淄 博 地 區(qū) 一 般 選 用 投 入 成 本 適 中 栽 培 環(huán) 境 易 于 控 制 的 鋼 管 塑 料 大 棚 跨 度 一 般 為 6 8m 高 3m 左 右 棚 長 可 根 據 場 地 的 實 際 情 況 設 定 2 土 壤 選 擇 與 土 地 整 理 a 土 壤 選 擇 設 施 內 的 土 壤 以 透 氣 性 良 好 的 中 性 沙 壤 土 為 好 土 壤 pH 值 以 偏 堿 性 為 宜 若 土 壤 有 機 質 含 量 豐 富 更 有 利 于 獲 得 高 產 但 需 注 意 羊 肚 菌 栽 培 需 倒 茬 連 年 種 植 羊 肚 菌 產 量 會 降 低 5 b 土 地 整 理 播 種 前 進 行 土 壤 消 毒 用 生 石 灰 750kg hm 2 草 木 灰 適 量 均 勻 撒 施 后 翻 耕 20 30cm 調 節(jié) 土 壤 pH 值 達 到 6 8 然 后 暴 曬 2 3d 殺 滅 土 壤 中 病 菌 蟲 卵 3 品 種 選 擇 與 播 種 a 品 種 選 擇 目 前 我 國 北 方 地 區(qū) 大 面 積 栽 培 的 羊 肚 菌 主 要 是 黑 色 品 系 包 括 梯 棱 羊 肚 菌 六 妹 羊 肚 菌 七 妹 羊 肚 菌 等 經 試 驗 比 較 六 妹 羊 肚 菌 個 頭 大 單 個 子 實 體 重 產 量 高 因 此 淄 博 地 區(qū) 選 用 六 妹 羊 肚 菌 作 為 主 栽 品 種 b 播 種 淄 博 地 區(qū) 設 施 內 栽 培 羊 肚 菌 一 般 在 9 月 制 作 栽 培 種 11 月 上 旬 播 種 地 溫 不 超 過 20 翌 年 2 4 月 采 收 羊 肚 菌 菌 種 用 量 約 3000kg hm 2 將 田 地 整 理 成 廂 溝 廂 面 寬 0 8 1 2m 溝 寬 30 35cm 溝 深 15cm 左 右 平 整 廂 面 后 在 用 高 錳 酸 鉀 消 毒 過 的 盆 內 將 菌 種 掰 成 玉 米 粒 大 小 按 照 所 需 菌 種 量 均 勻 撒 播 在 廂 面 上 覆 土 3 5cm 用 微 噴 方 式 澆 一 遍 透 水 覆 黑 色 地 膜 用 以 遮 光 保 溫 防 草 保 濕 覆 膜 后 需 要 注 意 溫 度 和 通 風 可 在 地 膜 卷 上 每 隔 1m 左 右 扎 10 個 增 氧 透 氣 小 孔 4 擺 放 營 養(yǎng) 袋 播 種 后 7 15d 白 色 菌 絲 長 滿 廂 面 形 成 菌 霜 此 時 可 放 置 營 養(yǎng) 袋 進 行 外 源 營 養(yǎng) 補 充 注 意 放 置 前 要 徹 底 滅 菌 將 地 膜 掀 開 后 順 放 在 廂 面 的 一 側 以 品 字 形 間 距 30 50cm 擺 放 營 養(yǎng) 袋 用 裁 紙 刀 縱 向 劃 開 營 養(yǎng) 袋 2 道 口 開 口 向 下 放 置 輕 輕 按 壓 讓 營 養(yǎng) 袋 料 與 土 壤 完 全 接 觸 最 后 再 拉 回 地 膜 覆 蓋 好 一 般 每 公 頃 擺 放 22500 27000 袋 收 稿 日 期 2021 12 24 作 者 簡 介 尚 慶 文 1980 男 碩 士 高 級 農 藝 師 主 要 從 事 農 業(yè) 技 術 推 廣 和 農 作 物 栽 培 研 究 2 4 現(xiàn) 代 化 農 業(yè) 2022 年 第 3 期 總 第 512 期 5 菌 絲 生 長 管 理 與 催 菇 a 菌 絲 生 長 管 理 羊 肚 菌 喜 陰 喜 濕 菌 絲 生 長 期 要 避 光 保 濕 保 溫 適 當 交 換 空 氣 溫 度 過 高 菌 絲 易 老 化 不 能 出 菇 溫 度 過 低 則 生 長 緩 慢 所 以 管 理 上 保 持 土 壤 濕 度 20 30 土 壤 溫 度 夜 間 不 低 于 3 白 天 不 超 過 18 設 施 內 溫 度 不 超 過 20 為 宜 設 施 內 外 氣 溫 接 近 時 1 周 換 一 次 空 氣 若 墑 情 欠 佳 可 溝 內 滴 灌 補 水 或 微 噴 澆 水 維 持 土 壤 濕 度 b 催 菇 生 產 中 應 根 據 當 地 氣 候 條 件 確 定 催 菇 時 間 按 照 經 驗 播 種 后 60 70d 土 壤 最 低 溫 度 穩(wěn) 定 在 6 8 以 上 時 即 可 進 行 催 菇 催 菇 前 要 搭 設 遮 陽 網 避 免 后 期 陽 光 灼 傷 幼 菇 移 除 地 膜 營 養(yǎng) 袋 用 溝 內 細 流 漫 灌 的 方 式 保 證 水 流 動 時 充 分 下 滲 注 意 不 要 淹 過 畦 面 同 時 積 水 要 及 時 排 走 此 后 通 過 微 噴 方 式 保 持 土 壤 含 水 量 在 20 30 溫 度 方 面 設 施 內 溫 度 控 制 在 5 20 晝 夜 溫 差 控 制 在 10 15 6 出 菇 管 理 催 菇 作 業(yè) 7 10d 后 一 般 能 看 到 菇 蕾 形 成 此 時 0 以 下 低 溫 干 燥 環(huán) 境 及 大 風 等 惡 劣 條 件 均 會 給 羊 肚 菌 菇 蕾 造 成 不 可 逆 傷 害 7 可 搭 建 小 拱 棚 提 供 適 宜 的 溫 濕 度 環(huán) 境 提 高 成 菇 品 質 和 產 量 棚 前 后 兩 側 開 通 風 口 形 成 對 流 但 要 避 免 濕 度 驟 降 使 菇 蕾 萎 蔫 補 水 可 溝 內 滴 灌 或 微 噴 澆 水 保 持 空 氣 濕 度 在 85 90 土 壤 含 水 量 20 左 右 菇 蕾 和 幼 菇 期 間 不 可 大 水 漫 灌 否 則 易 導 致 幼 菇 死 亡 最 佳 土 壤 地 表 溫 度 為 10 15 設 施 內 溫 度 18 左 右 當 設 施 內 溫 度 超 過 20 很 難 再 誘 發(fā) 菇 蕾 發(fā) 生 溫 度 連 續(xù) 3d 超 過 25 時 整 個 生 產 季 節(jié) 將 結 束 8 9 因 此 這 個 階 段 設 施 內 的 空 氣 溫 度 一 定 要 控 制 在 20 以 下 遇 高 溫 天 氣 可 通 過 通 風 換 氣 霧 噴 掛 遮 陽 網 棚 外 淋 水 等 措 施 來 控 制 7 病 蟲 害 防 治 羊 肚 菌 生 長 期 間 常 見 的 蟲 害 有 蝸 牛 蛞 蝓 跳 蟲 蚊 蠅 等 10 蚊 蠅 可 用 滅 蚊 燈 利 用 其 趨 光 性 進 行 誘 殺 也 可 使 用 黃 色 粘 蟲 板 進 行 誘 捕 跳 蟲 可 使 用 100 倍 稀 釋 的 敵 敵 畏 加 蜂 蜜 水 裝 入 淺 盆 內 進 行 誘 殺 11 也 可 采 用 高 效 氯 氰 菊 酯 噴 施 效 果 明 顯 蝸 牛 和 蛞 蝓 可 將 裝 有 啤 酒 酵 母 和 蜂 蜜 混 合 物 的 淺 碟 子 置 于 田 間 引 誘 殺 滅 12 也 可 在 夜 間 進 行 人 工 捕 捉 常 見 病 害 包 括 細 菌 性 病 害 軟 腐 病 紅 體 病 等 和 真 菌 性 病 害 白 霉 病 等 12 發(fā) 生 細 菌 性 病 害 可 用 生 石 灰 覆 蓋 發(fā) 病 區(qū) 域 進 行 殺 滅 和 隔 離 發(fā) 生 真 菌 病 害 無 論 菌 株 大 小 應 直 接 摘 除 同 時 加 強 通 風 降 溫 降 濕 8 采 收 當 羊 肚 菌 根 部 明 顯 膨 大 菌 柄 肥 厚 呈 米 白 色 菌 蓋 凹 陷 部 分 逐 漸 平 坦 色 澤 變 淺 時 就 可 以 采 收 了 用 鋒 利 刀 具 沿 菌 柄 基 部 水 平 切 下 供 應 鮮 貨 或 烘 干 存 儲 采 收 要 及 時 否 則 菌 蓋 下 垂 影 響 品 質 9 參 考 文 獻 1 熊 川 李 小 林 李 強 等 羊 肚 菌 生 活 史 周 期 人 工 栽 培 及 功 效 研 究 進 展 J 中 國 食 用 菌 2015 34 1 7 12 2 劉 偉 蔡 英 麗 張 亞 等 我 國 羊 肚 菌 人 工 栽 培 快 速 發(fā) 展 的 關 鍵 技 術 解 析 J 食 藥 用 菌 2018 26 3 142 147 3 劉 偉 張 亞 何 培 新 羊 肚 菌 生 物 學 與 栽 培 技 術 M 長 春 吉 林 科 學 技 術 出 版 社 2017 4 杜 習 慧 趙 琪 楊 祝 良 等 羊 肚 菌 的 多 樣 性 演 化 歷 史 及 栽 培 研 究 進 展 J 菌 物 學 報 2014 33 2 183 197 5 賀 國 強 魏 金 康 鄧 德 江 等 北 方 地 區(qū) 羊 肚 菌 日 光 溫 室 栽 培 難 點 及 關 鍵 技 術 J 蔬 菜 2017 9 65 67 6 郝 哲 張 彥 飛 劉 璇 北 方 羊 肚 菌 設 施 栽 培 技 術 探 索 與 實 踐 J 農 業(yè) 工 程 技 術 2017 37 16 18 21 7 譚 一 羅 蘇 文 英 劉 曉 梅 等 連 云 港 市 羊 肚 菌 大 棚 栽 培 技 術 J 農 業(yè) 與 技 術 2020 40 23 73 76 8 王 國 書 冉 隆 俊 田 霜 等 室 外 大 棚 羊 肚 菌 優(yōu) 質 高 效 栽 培 技 術 總 結 J 中 國 食 用 菌 2019 38 3 103 106 9 王 震 王 春 弘 蔡 英 麗 等 羊 肚 菌 人 工 栽 培 技 術 J 中 國 食 用 菌 2016 35 4 87 91 10 王 永 元 李 巖 龍 楊 帆 等 羊 肚 菌 人 工 栽 培 出 菇 期 蟲 害 調 查 J 食 藥 用 菌 2019 27 4 278 282 11 喬 俊 王 焮 興 馬 琳 靜 等 中 國 北 方 地 區(qū) 羊 肚 菌 暖 棚 人 工 栽 培 實 踐 J 中 國 食 用 菌 2021 40 2 32 36 12 劉 偉 蔡 英 麗 何 培 新 等 羊 肚 菌 栽 培 的 病 蟲 害 發(fā) 生 規(guī) 律 及 防 控 措 施 J 食 用 菌 學 報 2019 26 2 128 134 017 3 4 現(xiàn) 代 化 農 業(yè) 2022 年 第 3 期 總 第 512 期