2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 秀 珍 菇 P l e u r o t u s g e e s t e r a n u s 原 產(chǎn) 于 印 度 2 0 世 紀 9 0 年 代 末 被 福 州 日 勝 食 品 有 限 公 司 林 俊 仁 先 生 從 我 國 臺 灣 引 進 并 在 福 建 省 羅 源 縣 試 種 成 功 1 秀 珍 菇 味 道 鮮 美 營 養(yǎng) 豐 富 深 受 廣 大 消 費 者 的 青 睞 2 在 福 建 浙 江 河 南 山 東 安 徽 江 蘇 等 省 有 較 大 栽 培 量 3 4 目 前 福 建 省 秀 珍 菇 的 栽 培 方 式 仍 以 農(nóng) 戶 傳 統(tǒng) 簡 易 設(shè) 施 栽 培 為 主 栽 培 原 料 以 木 屑 和 棉 籽 殼 為 主 這 種 栽 培 方 式 受 氣 候 影 響 較 大 無 法 周 年 供 應(yīng) 市 場 無 法 保 證 質(zhì) 量 5 近 年 來 由 于 原 料 和 人 工 成 本 逐 漸 上 升 栽 培 秀 珍 菇 的 效 益 有 所 下 降 福 建 農(nóng) 林 大 學(xué) 國 家 菌 草 工 程 技 術(shù) 研 究 中 心 在 福 建 省 科 技 廳 資 助 下 開 展 了 菌 草 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 的 研 究 取 得 了 一 些 進 展 現(xiàn) 將 主 要 結(jié) 果 總 結(jié) 如 下 以 期 為 秀 珍 菇 產(chǎn) 業(yè) 高 質(zhì) 量 發(fā) 展 提 供 參 考 1 原 料 及 栽 培 料 配 方 主 要 原 料 為 巨 菌 草 玉 米 芯 豆 粕 輕 質(zhì) 碳 酸 鈣 石 灰 粉 等 原 料 要 求 新 鮮 潔 凈 干 燥 無 蟲 無 霉 無 異 味 玉 米 芯 需 提 前 預(yù) 濕 栽 培 料 配 方 巨 菌 草 5 5 玉 米 芯 1 5 麩 皮 2 0 豆 粕 8 石 灰 1 碳 酸 鈣 1 料 含 水 量 為 6 0 2 拌 料 裝 袋 2 1 拌 料 拌 料 裝 袋 一 體 機 由 水 箱 一 級 攪 拌 池 二 級 攪 拌 池 和 裝 袋 機 四 部 分 組 成 拌 料 將 培 養(yǎng) 料 加 入 拌 料 裝 袋 一 體 機 的 一 級 拌 料 池 中 初 步 攪 拌 然 后 打 開 水 箱 的 水 管 開 啟 拌 料 裝 置 攪 拌 料 攪 拌 大 約 1 5 m i n 后 用 小 鏟 取 少 量 培 養(yǎng) 料 用 手 擠 壓 以 有 水 滲 出 卻 不 滴 下 為 宜 此 時 料 含 水 量 為 6 0 左 右 一 級 攪 拌 完 成 后 料 由 輸 送 帶 進 入 二 級 拌 料 池 中 再 次 拌 料 二 次 攪 拌 2 0 m i n 后 培 養(yǎng) 料 就 可 以 由 輸 送 帶 傳 送 到 裝 袋 機 上 裝 袋 2 2 培 養(yǎng) 料 裝 袋 自 動 裝 袋 機 裝 袋 裝 料 袋 規(guī) 格 為 1 7 5 c m 3 8 c m 裝 料 高 度 約 2 0 c m 每 袋 裝 濕 料 1 2 5 0 g 裝 料 后 袋 套 頸 圈 外 翻 袋 口 拉 緊 使 料 面 緊 貼 塑 料 袋 蓋 緊 塑 料 蓋 后 放 入 塑 料 盤 內(nèi) 裝 入 小 車 將 小 車 推 入 滅 菌 鍋 內(nèi) 準 備 滅 菌 3 滅 菌 接 種 3 1 滅 菌 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 培 養(yǎng) 料 一 般 采 取 高 壓 滅 菌 方 式 高 壓 鍋 開 始 滅 菌 后 先 抽 真 空 2 次 后 升 溫 至 1 0 5 保 溫 0 5 h 至 1 1 5 保 溫 0 5 h 至 1 2 5 保 溫 4 h 抽 真 空 速 度 不 能 太 快 否 則 易 導(dǎo) 致 脹 袋 滅 菌 結(jié) 束 后 降 溫 至 5 0 后 料 袋 出 鍋 將 裝 有 料 袋 小 車 推 運 至 冷 卻 室 當(dāng) 袋 溫 降 至 1 4 時 即 可 接 種 冷 卻 室 要 提 前 做 好 消 毒 滅 菌 工 作 并 保 持 清 潔 衛(wèi) 生 3 2 接 種 接 種 室 事 先 用 J Y B X 1 0 0 標(biāo) 準 型 臭 氧 發(fā) 生 器 消 毒 確 保 接 種 環(huán) 境 保 持 無 菌 狀 態(tài) 接 種 時 用 刀 片 割 開 栽 培 種 最 上 面 部 分 塑 料 膜 去 除 栽 培 種 表 面 已 老 化 的 菌 絲 接 種 人 員 一 手 拿 菌 種 袋 一 手 迅 速 拔 開 料 袋 海 綿 蓋 用 鑷 子 將 菌 種 塞 進 洞 口 內(nèi) 然 后 拔 開 下 一 袋 的 塞 蓋 蓋 住 剛 接 種 好 的 袋 口 如 此 循 環(huán) 操 作 接 種 時 室 溫 不 能 高 于 1 6 4 菌 絲 培 養(yǎng) 發(fā) 菌 室 要 求 黑 暗 通 風(fēng) 適 宜 溫 度 為 2 0 2 4 巨 菌 草 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 技 術(shù) 初 探 劉 朋 虎 曾 維 源 林 占 熺 福 建 農(nóng) 林 大 學(xué) 國 家 菌 草 工 程 技 術(shù) 研 究 中 心 福 建 福 州 3 5 0 0 0 2 摘 要 以 巨 菌 草 和 玉 米 芯 為 主 要 原 料 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 總 結(jié) 介 紹 了 栽 培 配 方 拌 料 裝 袋 接 種 發(fā) 菌 出 菇 管 理 等 技 術(shù) 為 菌 草 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 提 供 依 據(jù) 關(guān) 鍵 詞 秀 珍 菇 菌 草 工 廠 化 栽 培 中 圖 分 類 號 S 6 4 6 1 4 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 5 4 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 1 1 1 1 一 稿 2 0 2 0 1 2 2 6 修 改 稿 基 金 項 目 福 建 省 科 技 廳 星 火 項 目 菌 草 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 關(guān) 鍵 技 術(shù) 研 發(fā) 與 示 范 2 0 1 9 S 0 0 5 0 作 者 簡 介 劉 朋 虎 博 士 副 研 究 員 主 要 從 事 食 用 菌 栽 培 與 分 子 生 物 學(xué) 研 發(fā) 工 作 聯(lián) 系 電 話 1 3 6 1 5 0 4 7 2 6 4 E m a i l p h l i u 1 9 8 2 1 6 3 c o m 通 信 作 者 林 占 熺 E m a i l l z x j u n c a o 1 6 3 c o m 2 0 2 1 4 3 2 5 4 5 5 劉 朋 虎 等 巨 菌 草 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 技 術(shù) 初 探 5 4d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) 空 氣 相 對 濕 度 為 6 5 左 右 一 般 發(fā) 菌 3 0 d 左 右 菌 絲 即 可 長 滿 袋 5 出 菇 期 管 理 菌 草 料 栽 培 秀 珍 菇 菌 絲 滿 袋 后 繼 續(xù) 培 養(yǎng) 后 熟 期 5 1 0 d 少 部 分 袋 出 現(xiàn) 少 量 原 基 即 可 轉(zhuǎn) 入 出 菇 房 進 行 出 菇 管 理 出 菇 房 應(yīng) 提 前 用 氯 氰 菊 酯 殺 蟲 然 后 再 用 氣 霧 消 毒 劑 滅 菌 待 上 述 藥 劑 氣 味 散 盡 后 向 層 架 地 面 和 墻 壁 噴 水 保 持 空 氣 相 對 濕 度 8 5 9 0 室 溫 1 5 1 8 菌 袋 搬 入 出 菇 房 后 3 d 內(nèi) 不 通 風(fēng) 晝 夜 溫 差 1 2 1 5 刺 激 C O 2 質(zhì) 量 濃 度 7 0 0 0 m g L 以 上 光 照 強 度 為 2 0 0 l x 原 基 大 量 出 現(xiàn) 后 調(diào) 控 菇 房 溫 度 在 1 7 2 2 保 持 C O 2 質(zhì) 量 濃 度 7 0 0 0 m g L 促 進 菌 柄 生 長 當(dāng) 菌 柄 長 4 c m 左 右 時 將 調(diào) 整 出 菇 房 C O 2 質(zhì) 量 濃 度 為 8 0 0 m g L 第 1 潮 菇 采 收 1 2 d 后 進 入 轉(zhuǎn) 潮 期 此 時 應(yīng) 去 除 培 養(yǎng) 料 表 面 沒 有 分 化 的 原 基 枯 死 的 幼 菇 及 菇 蕾 停 止 噴 水 停 止 通 風(fēng) 換 氣 散 發(fā) 培 養(yǎng) 料 表 面 水 分 讓 菌 絲 恢 復(fù) 生 長 當(dāng) 菌 袋 含 水 量 小 于 4 0 時 須 注 水 1 0 0 2 0 0 g 袋 轉(zhuǎn) 潮 期 菇 房 溫 度 控 制 在 2 3 2 5 空 氣 相 對 濕 度 為 7 0 8 0 C O 2 質(zhì) 量 濃 度 4 0 0 0 m g L 約 8 d 后 開 始 現(xiàn) 原 基 出 菇 管 理 同 第 1 潮 菇 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 只 采 收 兩 潮 菇 6 采 收 及 貯 存 秀 珍 菇 以 鮮 銷 為 主 最 佳 采 收 期 為 菌 蓋 直 徑 2 3 c m 菌 柄 長 度 4 6 c m 采 收 時 用 剪 刀 將 單 朵 菇 從 基 部 剪 下 即 可 一 般 一 天 須 采 菇 2 3 次 每 潮 菇 采 收 2 3 d 鮮 菇 應(yīng) 及 時 放 在 1 4 的 冷 庫 保 存 保 持 產(chǎn) 品 的 良 好 品 質(zhì) 7 病 蟲 害 防 控 病 蟲 害 采 取 預(yù) 防 為 主 的 綜 合 防 治 方 法 出 菇 期 間 嚴 禁 向 子 實 體 噴 灑 任 何 化 學(xué) 藥 劑 發(fā) 菌 室 進 料 前 2 3 d 在 地 面 床 架 和 墻 壁 噴 一 遍 5 石 灰 水 待 地 面 干 爽 即 可 使 用 發(fā) 菌 初 期 培 養(yǎng) 料 易 感 染 雜 菌 紅 色 鏈 孢 霉 綠 色 木 霉 細 菌 黃 曲 霉 必 須 每 天 檢 查 并 及 時 挑 出 染 雜 袋 發(fā) 菌 中 后 期 注 意 防 跳 蟲 為 害 菌 草 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 不 添 加 木 屑 和 棉 籽 殼 不 會 出 現(xiàn) 菌 林 矛 盾 子 實 體 不 含 棉 酚 整 個 栽 培 周 期 6 0 7 0 d 兩 潮 菇 生 物 轉(zhuǎn) 化 率 7 5 左 右 避 開 了 傳 統(tǒng) 方 式 栽 培 秀 珍 菇 的 出 菇 高 峰 售 價 高 工 廠 化 栽 培 秀 珍 菇 品 質(zhì) 穩(wěn) 定 不 受 天 氣 影 響 具 有 很 好 的 發(fā) 展 前 景 參 考 文 獻 1 張 金 霞 黃 晨 陽 鄭 素 月 平 菇 新 品 種 秀 珍 菇 的 特 征 特 性 J 中 國 食 用 菌 2 0 0 5 2 4 4 2 5 2 6 2 W A N G Q L I H C H E N T T e t a l Y i e l d p o l y s a c c h a r i d e s c o n t e n t a n d a n t i o x i d a n t p r o p e r t i e s o f P l e u r o t u s a b a l o n u s a n d P l e u r o t u s g e e s t e r a n u s p r o d u c e d o n a s p a r a g u s s t r a w a s s u b s t r a t e J S c i e n t i a H o r t i c u l t u r a e 2 0 1 2 1 3 4 2 2 2 2 2 6 3 林 輝 福 建 羅 源 縣 秀 珍 菇 產(chǎn) 業(yè) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 對 策 探 討 D 福 州 福 建 農(nóng) 林 大 學(xué) 2 0 1 2 4 楊 愛 玲 羅 源 縣 秀 珍 菇 規(guī) 模 化 高 產(chǎn) 栽 培 技 術(shù) J 食 用 菌 2 0 1 9 4 1 5 5 1 5 4 5 7 5 趙 敬 聰 宮 志 遠 韓 建 東 等 適 宜 工 廠 化 栽 培 的 秀 珍 菇 菌 株 篩 選 與 評 價 J 山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 2 0 2 0 5 2 5 5 5 5 8 公 益 廣 告 歡 迎 撥 打 0 2 1 1 2 3 1 6 農(nóng) 業(yè) 生 產(chǎn) 有 問 題 三 農(nóng) 熱 線 來 幫 你 遇 到 問 題 怎 么 辦 專 家 為 你 找 答 案 情 系 三 農(nóng) 服 務(wù) 三 農(nóng) 上 海 1 2 3 1 6 三 農(nóng) 服 務(wù) 熱 線 由 上 海 市 農(nóng) 業(yè) 農(nóng) 村 委 員 會 主 辦 的 一 條 公 益 性 服 務(wù) 熱 線 提 供 農(nóng) 業(yè) 生 產(chǎn) 技 術(shù) 農(nóng) 產(chǎn) 品 市 場 信 息 支 農(nóng) 惠 農(nóng) 和 農(nóng) 村 集 體 三 資 政 策 等 方 面 的 咨 詢 服 務(wù) 熱 線 以 電 話 咨 詢 農(nóng) 民 一 點 通 視 頻 咨 詢 網(wǎng) 上 咨 詢 短 信 咨 詢 書 信 回 復(fù) 等 方 式 免 費 為 全 國 農(nóng) 民 提 供 咨 詢 服 務(wù) 全 年 3 6 5 天 工 作 日 早 8 0 0 1 7 0 0 專 家 值 班 晚 2 0 0 0 早 8 0 0 語 音 留 言 休 息 日 全 天 語 音 留 言 歡 迎 廣 大 農(nóng) 民 朋 友 來 電 來 信 來 訪 咨 詢 上 海 三 農(nóng) 服 務(wù) 熱 線 管 理 中 心 地 址 上 海 市 仙 霞 西 路 7 7 9 號 3 號 樓 3 1 1 5 室 郵 編 2 0 0 3 3 5 上 海 三 農(nóng) 服 務(wù) 熱 線 E m a i l 1 2 3 1 6 s h a c g o v c n 上 海 農(nóng) 業(yè) 網(wǎng) w w w s h a c g o v c n 網(wǎng) 上 提 問 請 至 互 動 交 流 欄 目 5 5