農(nóng)村科技 2021 3 摘 要 自 2014年 以 來(lái) 新 疆 黑 木 耳 產(chǎn) 業(yè)開 始 迅猛 發(fā) 展 2020年 生 產(chǎn) 規(guī) 模 約 達(dá) 1000萬(wàn) 袋 成 為 南 北 疆 多 個(gè) 縣 市 的 主 導(dǎo) 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 為 更 好 地 規(guī) 范 黑 木 耳 生 產(chǎn) 本 文 從生 產(chǎn) 季 節(jié) 品種 選擇 菌 棒 制 備 出 耳 管理 采 收與 晾曬 二 潮耳 管理 等 方 面總結(jié) 黑 木 耳 大 棚吊 袋 栽 培 技 術(shù) 以期 為 黑 木 耳 種植 提 供參考 關(guān) 鍵詞 黑 木 耳 大 棚吊 袋 栽 培 技 術(shù) 黑 木 耳 是 我 國(guó) 最 主要的 食 藥 用菌 之 一 年產(chǎn) 量 達(dá) 600多萬(wàn) 噸 是 我 國(guó)第 二 大 食用菌 栽 培 菇 種 在 改善 農(nóng)村 經(jīng)濟(jì) 結(jié) 構(gòu) 增 加 農(nóng) 民 收 入 方 面 起 到 重 要作 用 1 2 2014年 新疆 黑 木 耳 產(chǎn)業(yè)開 始 迅 猛 發(fā) 展 2020 年生產(chǎn) 規(guī) 模 約 達(dá) 1000萬(wàn) 袋 成為 南 北 疆 多 個(gè) 縣 市 主導(dǎo) 食用菌 產(chǎn)業(yè) 3 5 由于新疆 黑 木 耳 產(chǎn)業(yè)發(fā) 展 起 步 較 晚 技術(shù) 人員 嚴(yán) 重 缺 乏 栽 培 水 平較 低 各 主產(chǎn) 區(qū) 均 存 在 不 同 程度 技術(shù) 問 題 普 遍 種植成 功 率 較 低 產(chǎn) 量 不 高 主要 問 題 包 括 優(yōu) 良 品種 缺 乏 木 耳 的 品 質(zhì) 和 產(chǎn) 量 都 不 理 想 照 搬 內(nèi) 地 技術(shù) 技術(shù) 水土 不服 現(xiàn) 象 嚴(yán) 重 菌 棒 污染 嚴(yán) 重 出 耳 率低 本 地 黑 木 耳 栽 培 技術(shù) 規(guī) 程 缺 失 阻 礙 了 黑 木 耳 產(chǎn)業(yè)的 健 康 可 持 續(xù)發(fā) 展 因 此 迫 切 需要 黑 木 耳 相關(guān) 栽 培 技術(shù) 規(guī) 范 指導(dǎo)生產(chǎn) 本 文 根 據(jù) 多 年 栽 培試驗(yàn) 總 結(jié)新疆 地 區(qū) 黑 木 耳 大 棚吊 袋栽 培 技術(shù) 如 下 一 生產(chǎn) 季 節(jié) 安 排 黑 木 耳 是 一種中 高溫 木 腐 型 菌 類 子 實(shí) 體 生 長(zhǎng) 最 適 出 耳 溫 度 為 15 22 根 據(jù) 吊 袋 出 耳 時(shí) 間 將 其 分 為 春 季 栽 培 和 秋 季 栽 培 1 春 季 栽 培 一 般 在 2月 前 完 成 出 耳 菌 棒 的生產(chǎn) 3月 中 下 旬 扣 大 棚 4月 初 開 始 吊 袋 進(jìn)行 催 芽 和 出 耳 管 理 4 月 中 下 旬 開 始 采摘頭 茬 黑 木 耳 2 秋季 栽 培 一 般 在 3月 5月 中 下 旬 生產(chǎn)出 耳 菌 棒 經(jīng) 過(guò) 菌 絲 培 養(yǎng) 后 熟 和 越 夏 管 理后 7月 中 下 旬 開 始 吊 袋 進(jìn) 行 催 芽 和 出 耳 管 理 8月 中 下 旬 開 始 收 獲 二 品種 選擇 黑 木 耳 品種 分 為 無(wú) 筋 半 筋 和多 筋 類 型 無(wú) 筋 和 半 筋 黑 木 耳耳 片 形 態(tài) 好 肉 厚 易 管 理 價(jià) 格 高 多 筋 黑 木 耳耳 片 大 肉 薄 管 理 不 便 但 產(chǎn) 量 相 對(duì) 較 高 價(jià) 格 偏 低 建 議 新疆選 用 無(wú) 筋 和 半 筋 品種 如 黑 29 黑 威 單 片 黑 威 15號(hào) 三 菌 棒制 備 1 栽 培 配 方 配 方 1 木 屑 78 麩 皮 20 石 膏 粉 1 石 灰 1 配 方 2 棉 籽 殼 80 麩 皮 10 玉 米 粉 5 豆 粉 2 石 膏 粉 1 石 灰 2 配 方 3 木 屑 78 棉 籽 殼 10 麥 麩 10 石 膏 1 石 灰 1 新 疆 黑 木 耳 大 棚 吊 袋 栽 培 技 術(shù) 賈 培 松 1 賈 文 捷 1 努 爾 孜 亞 亞 力 買買 提 1 羅 影 1 魏 鵬 1 魏玉 強(qiáng) 2 王藝 華 3 姜 龍 4 李 芝 芳 4 1 新 疆農(nóng) 業(yè)科學(xué)院 植 物 保 護(hù) 研究所 農(nóng) 業(yè) 部 西 北 荒漠綠洲作物 有 害生物 綜 合 治理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 新 疆 烏魯木齊 830091 2 阿 克 蘇 地 區(qū)農(nóng) 業(yè) 技 術(shù)推廣 中 心 新 疆 阿 克 蘇 843000 3 哈巴 河 縣 自 然 資 源 局 新 疆 哈巴 河 836700 4 溫 泉 縣 菌 語(yǔ) 生態(tài) 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展有 限 公 司 新 疆 溫 泉 836200 收稿 日 期 2021 02 03 基 金 項(xiàng)目 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體系建 設(shè) 專 項(xiàng) 資 金 CARS 20 作者簡(jiǎn)介 賈 培 松 1984年 10月 男 碩士 副 研 究員 研究方向 為 食 用 菌 馴 化 與 栽 培 DOI 10 19777 ki issn1002 6193 2021 03 022 NongCunKeJi ShiYongJun 食用菌 59 農(nóng)村科技 2021 3 2 拌 料 和 裝袋 采 用人 工 或 機(jī)械 方 式 將 各 種 原 料 混 合 均 勻 按 栽 培配 方 稱 取 培 養(yǎng) 料 混 和 攪 拌 均 勻 邊 攪 拌 邊 加 水 將 栽 培 料 的 含 水 量 調(diào)至 60 65 選 用 寬 16 17厘 米 長(zhǎng) 35 38厘 米 厚 度 為 0 004 0 006厘 米 的 黑 木 耳 專 用 塑 料菌 袋 機(jī)械 裝 料 高 度 在 20 22厘 米 裝 料 要 求上 下松 緊 一 致 料 中 央 放 置 接 種 棒 封口 后 倒 置 擺 放 在 滅 菌 筐 內(nèi) 3 滅 菌 常 壓 高溫 蒸 汽 滅 菌 在 6小 時(shí) 內(nèi) 將 袋 溫 升 至 100 維 持 24小 時(shí) 然 后 停 火 燜 12小 時(shí) 待 袋 溫 降 至 80 以 下 時(shí) 趁 熱 出 鍋 轉(zhuǎn) 移 至 冷 卻 室 冷 卻 高 壓 高溫 蒸 汽 滅 菌 設(shè) 定 滅 菌 溫 度 為 121 125 滅 菌 壓力 0 15兆 帕 滅 菌 時(shí) 間 2 5 3 0小 時(shí) 滅 菌 結(jié) 束 后 待壓力 歸 零 排 盡 熱 蒸 汽 待 滅 菌 鍋 內(nèi) 部 溫 度 降 至 80 以 下 時(shí) 趁 熱 出 鍋 轉(zhuǎn) 移 至 冷 卻 室 冷 卻 4 接 種 待 料 袋 溫 度 降 至 25 30 時(shí) 接 種 接 種 前 1 2 天 用 氣 霧 消毒 方 法 將接 種 箱 或 接 種 室 進(jìn)行 深 度 消 毒 殺 菌 接 種 前 對(duì) 接 種 箱 或 接 種 室 進(jìn)行 氣 霧 消毒 30 40分 鐘 用 75 酒精 或 5 來(lái) 蘇 水 清 洗 菌種 袋 表 面 接 種人員 的 手 和 所 用 工 具 接 種 時(shí) 需 2個(gè) 人 配 合 嚴(yán) 格按 無(wú) 菌 操 作的技術(shù) 規(guī) 程 操 作 1人 負(fù)責(zé) 抽 棒 和 塞 海 綿 塞 1人 負(fù)責(zé)處理 菌種 和 接 種 1袋栽 培 種 可 接 出 菇 袋 20 25袋 5 發(fā) 菌 期管理 接 種 后 將 菌 袋 轉(zhuǎn) 移 至 溫 度 為 22 25 的 培 養(yǎng) 室 內(nèi) 避 光 培 養(yǎng) 30 40天即 可 發(fā) 滿 菌 袋 菌 絲 萌 發(fā) 初 期 接 種 室 內(nèi) 溫 度 保 持 在 25 28 空 氣 濕 度 控制 在 55 65 菌 絲 長(zhǎng) 到料 袋 的 1 3時(shí) 溫 度 控制 在 22 25 空 氣 濕 度 控制 在 60 70 每 天 通 風(fēng) 1 2次 每 次通 風(fēng) 25 30分 鐘 當(dāng) 栽 培 袋 內(nèi) 溫 度 超 過(guò) 25 時(shí) 采 用 制 冷 設(shè) 備 疏散 菌 袋 通 風(fēng) 增濕 等 方 式 降 溫 菌 袋 長(zhǎng) 滿 后 進(jìn)入 菌 絲 后 熟 期管 理 置 于 暗 光 密 閉 清 潔 環(huán) 境 條 件 下 溫 度 控制 在 15 22 時(shí) 間 為 15 25天 四 出 耳 管理 1 刺孔 經(jīng) 過(guò) 后 熟 期的 菌 袋 用 刺 孔 機(jī) 開 孔 可 選 擇 開 Y 或 O 形 小 孔 開 孔 直 徑 為 0 4 0 6厘 米 深 度 0 5 0 8厘 米 每 個(gè) 菌 棒 刺 孔 180 240個(gè) 2 催 耳 將 催 耳 場(chǎng) 所 的 地 面 澆 透 水 刺 孔 后 的 菌 袋 碼 放 4 5層 棚 內(nèi) 溫 度 控制 在 18 22 空 氣 相 對(duì) 濕 度 控 制 在 75 85 光 照 強(qiáng)度 300 500勒 克 斯 適 時(shí)通 風(fēng) 保 持 空 氣 清 新 待 菌 袋 菌 絲封 住 刺 孔 有 黃 豆 粒 大 小 的 耳 基 形 成 時(shí) 掛 袋 進(jìn)行出 耳 管 理 3 吊 袋 掛 繩 底 端 打 結(jié) 從下 向 上 掛 袋 菌 袋 口 朝 下 掛 繩 避 開 劃 口 處 每 掛 1袋 放 置 1個(gè) 回形 掛鉤 并 向 下 壓 緊 掛 袋 完 成 后 棚 內(nèi) 每 組 掛 繩 底 部 縱 向 串 聯(lián) 相 鄰 兩 串 間距 為 25 35厘 米 最 底 部 菌 袋 應(yīng) 距 離 地 面 30 50厘 米 每 組 掛 6 8袋 4 出 耳 管理 耳 芽 期 吊 袋 2 3天 內(nèi) 大 棚 內(nèi) 溫 度 控制 在 18 24 向 地 面 空 中 噴 水 使 棚 內(nèi) 空 氣 相 對(duì) 濕 度 始 終 保 持 在 80 左右 忌 向 菌 袋 上 噴 水 菌 絲 恢 復(fù)后 每 天 不 定時(shí) 噴 霧 狀 水 使 空 氣 相 對(duì) 濕 度 達(dá) 到 85 90 此 階 段 切 忌 澆 重 水 以 保 濕 為 主 每 天 通 風(fēng) 2 次 保 持 7 10天 幼 耳 期管 理 溫 度 控制 在 20 25 濕 度 控制 在 75 85 適 當(dāng) 通 風(fēng) 形 成 干 濕 交 替 環(huán) 境 光 照 強(qiáng) 度 500 1000勒 克 斯 成 耳 期管 理 打 開 棚 膜 至 肩 高 處 大 棚 整 體 覆蓋 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 宜 在 溫 度 18 22 時(shí) 噴 水 耳 片 展 開 后 且 棚 內(nèi) 相 對(duì) 濕 度 達(dá) 85 95 時(shí) 停 止 澆 水 待 耳 片 干 縮 后 重復(fù) 澆 水 光 照 強(qiáng)度 1000 2000勒 克 斯 五 采 收 與 晾曬 1 采 收 耳 片 長(zhǎng) 至 直 徑 3 6厘 米 耳 片 邊 緣 變 薄 耳 根 收 縮 變 細(xì) 后 停 止 澆 水 在 木 耳 不 干 不 濕 時(shí)采 收 采 大 留 小 不 留 耳 基 6 2 晾曬 選 擇 在 晾曬 床 上 晾曬 床 上 安 置 晾曬 網(wǎng) 晾曬 網(wǎng) 選 用 尼 龍 篩 網(wǎng) 曬 網(wǎng) 孔 徑 以 15 20目 為 宜 晾曬 床 寬 1 5米 左右 床 高 距 地 面不 低 于 50厘 米 保 證 晾曬 網(wǎng) 上 下 通 風(fēng) 采 取 雙 層 或 多 層 設(shè) 計(jì) 晾曬 厚 度不 超 過(guò) 4 NongCunKeJi ShiYongJun 食用菌 60 農(nóng)村科技 2021 3 厘 米 待 邊 緣 收 縮 后 翻 面 晾曬 六 二 潮耳 管理 一 潮 耳 采 收 完 成 后 在 陽(yáng) 光 充 足 時(shí) 將 塑 料 棚 膜 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 卷 起 曬 袋 用 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 控制棚 內(nèi) 溫 度不 高 于 30 持 續(xù) 至 劃 口 處 菌 絲 增 厚 停 止曬 袋 繼 續(xù) 按 出 耳 期管 理 措施 管 理即 可 參考 文 獻(xiàn) 1 李 江 宇 遲蔚 劉 斌 等 我 國(guó) 黑 木 耳 產(chǎn) 業(yè) 經(jīng)濟(jì) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀及 生 產(chǎn) 效 益 對(duì) 比 分 析 J 食 用 菌 2019 41 06 6 8 2 姚 方 杰 于 婭 方 明 等 黑 木 耳 菌 種區(qū) 別 性 鑒 定 的 對(duì) 峙 培 養(yǎng) 法 及 其 應(yīng)用 J 食 藥 用 菌 2017 25 03 163 165 3 賈 培 松 羅 影 王 振 津 等 新 疆 綠洲生態(tài) 區(qū) 袋 栽 黑 木 耳 催 耳芽 技 術(shù) J 新 疆農(nóng) 業(yè)科學(xué) 2018 55 02 344 351 4 趙 玉 萍 陳 娟 雷 春軍 等 新 疆 阿 克 蘇 地 區(qū) 黑 木 耳 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展的 背 景 現(xiàn) 狀及 措施 J 食 用 菌 2019 27 06 370 373 5 金 群 力 馮 偉林 范 麗 軍 等 南 疆 干 旱 地 區(qū) 黑 木 耳 菌 棒 生 產(chǎn) 關(guān) 鍵 技 術(shù) J 食 用 菌 2019 27 06 421 423 6 魏玉 強(qiáng) 雷 春軍 祁 永 春 等 阿 克 蘇 春 季 黑 木 耳 采 收 晾曬 技 術(shù) J 食 品 科學(xué) 2020 16 198 201 收稿 日 期 2021 01 06 作者簡(jiǎn)介 魏玉 強(qiáng) 1979年 3月 男 大 學(xué) 本 科 高 級(jí) 農(nóng)藝 師 主要從事 特 色 農(nóng) 作物 試 驗(yàn) 研究 及 生 產(chǎn)技 術(shù)推廣工作 阿 克 蘇 冬 貯 蔬 菜 菜 窖 類 型 與 窖 藏 技 術(shù) 魏玉 強(qiáng) 葉 新 華 徐 占 偉 袁 新 琳 喬 愛 軍 張 建 芳 楊 建 阿 克 蘇 地 區(qū)農(nóng) 業(yè) 技 術(shù)推廣 中 心 新 疆 阿 克 蘇 843000 摘 要 本 文 對(duì) 阿 克 蘇 地 區(qū) 傳 統(tǒng) 地 下式菜 窖 標(biāo) 準(zhǔn) 化 中 大 型 菜 窖 和 簡(jiǎn) 易 溝 式菜 窖 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn) 突 出 優(yōu) 勢(shì) 和 不 足 缺陷 進(jìn) 行 總結(jié)分 析 同 時(shí) 提 出 大 白菜 胡 蘿卜 馬 鈴 薯 等 主要 冬 貯 菜 適 期 采 收 分 類 分 級(jí) 儲(chǔ) 前 預(yù) 處 理 儲(chǔ)窖消 毒 和 窖藏 期 分 類 管理 等 關(guān) 鍵環(huán) 節(jié) 的 操 作要 求 和 冬 季 窖藏 技 術(shù) 為 提高 冬 貯蔬 菜 窖藏 質(zhì)量 提 供參考 關(guān) 鍵詞 蔬 菜 冬 貯 菜 窖 窖藏 技 術(shù) 隨 著 阿 克 蘇 地 區(qū) 種植 業(yè)結(jié) 構(gòu) 優(yōu) 化 調(diào) 整 和 蔬 菜 生 產(chǎn)技術(shù) 水 平 的不斷 提高 冬 貯 蔬 菜 種植 面 積 和總 產(chǎn) 量 逐 年 增 長(zhǎng) 已 成為 帶 動(dòng) 廣大農(nóng) 民 特 別 是農(nóng)村 貧困 人 口 增 收 致 富 的 一 大特色 亮 點(diǎn) 為 規(guī) 范 冬 貯 菜 窖 藏 技術(shù) 流 程 把握 好 冬 貯 蔬 菜 的 適 時(shí)采 收 分 類 分 級(jí) 儲(chǔ) 前 預(yù) 處理 儲(chǔ) 窖 消毒 和 窖 藏 期 分 類管 理 提高冬 貯 蔬 菜 種植與 窖 藏 收 益 更好地應(yīng) 對(duì) 疫 情 防 控季 節(jié) 性 蔬 菜供 應(yīng) 短 缺 矛盾 保 障 城 鄉(xiāng) 居 民 消 費(fèi) 需 求 結(jié)合 本 地 實(shí) 際 總 結(jié) 阿 克 蘇 主要 冬 貯 蔬 菜 窖 藏 技術(shù) 如 下 一 冬 貯 菜窖類型 1 傳 統(tǒng) 地 下式菜 窖 傳 統(tǒng) 地 下 式 菜 窖 是 利 用地 下 溫 濕 度 受 外 界 條 件 影 響 較 小 的 原 理 營(yíng) 造 出 相 對(duì) 穩(wěn) 定 的 貯藏 環(huán) 境 的 窖 儲(chǔ)形 式 是農(nóng)村 最 普 遍 最 適 合農(nóng) 戶 小 規(guī) 模 分 散 貯 藏 蔬 菜 的 窖 藏 方 式 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn) 為全地 下 式 菜 窖 一 般 可貯藏 蔬 菜 2 3噸 菜 窖 主 體深 入 地 下 絕 大 部分 處 在 凍 土 層 以 下 根 據(jù)氣 候 土 質(zhì) 地 下 水位 建 筑 材料 蔬 菜 種 DOI 10 19777 ki issn1002 6193 2021 03 023 NongCunKeJi ZhuCangYuJiaGong 貯藏與加工 61