北 方 園 藝 食 用 菌 第一作者簡介 徐高飛 男 碩士研究生 研究方向 為食用菌栽培 責任作者 劉斌 男 博士 教授 現(xiàn)主要從事真菌 系統(tǒng)分類學和食用菌學等研究工作 基金項目 廣 西 重 點 研 發(fā) 計 劃 資 助 項 目 桂 科 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系廣西食用菌創(chuàng) 新團隊建設資助項目 收稿日期 熟石灰添加量對平菇熟料栽培的影響 徐 高 飛 劉 斌 廣西大學 農(nóng)學院 廣西 南寧 廣西大學 食用菌研究所 廣西 南寧 摘 要 以糙皮側(cè)耳 肺形側(cè)耳 淡紅側(cè)耳等側(cè)耳屬的 種平菇為試材 采用在培養(yǎng)料中 添加 和 的熟石灰對其進行熟料栽培的方法 研究熟石灰添加量對平菇菌絲 生長 子實體產(chǎn)量及鈣含量的影響 以期為平菇的生產(chǎn)及相關研究提供參考依據(jù) 結(jié)果表明 在栽培料中添加 的熟石灰能顯著促進平菇菌絲的生長 當熟石灰添加量為 時 秀珍菇的產(chǎn)量和生物效率最高 分別為 袋 和 當熟石灰添加量為 時 平菇和紅平菇的產(chǎn)量和生物效率最高 其產(chǎn)量分別為 袋 生物學效 率分別為 不同熟石灰添加量栽培獲得的子實體鈣含量在 但不呈現(xiàn)出規(guī)律性 熟石灰添加量對平菇子實體的鈣含量影響不明顯 綜合 各項指標表明 在平菇栽培料中添加 的熟石灰較為合適 具體添加量因品種而異 熟石灰添加量不影響平菇子實體的鈣含量 關鍵詞 熟石灰 側(cè)耳屬平菇 鈣含量 生物學效率 中圖分類號 文獻標識碼 文章編號 平菇 是我國主栽食用菌之 一 以其質(zhì)嫩味美 價廉營養(yǎng)及適應性廣 易栽培 等特點 深受消費者和種植戶的喜愛 狹義的平菇 僅指糙皮側(cè)耳 廣義的平菇 則包括糙皮側(cè)耳 肺形側(cè)耳 商品名為秀珍菇 等 側(cè)耳屬的主要栽培種類 在栽培料中添加石 灰進行平菇栽培 過去早有報道 肖旭東 劉學 系等 認為在平菇栽培料中添加石灰有抑制雜菌 污染的作用 等 報道在平菇培養(yǎng)料中 添加石灰可調(diào)節(jié) 促進菌絲體的生長 唐任 福等 也認為石灰是通過改變栽培料 影響平 菇生長 高經(jīng)典等 研究表明用 的石灰 栽培平菇最佳 申進文等 報道石灰添加量為 時 平菇栽培生物學效率最高 氫氧化鈣 俗稱熟石灰或消石灰 有關熟石灰 對平菇生長的影響研究報道較少 前人的研究大都 明確是生石灰還是熟石灰 而且研究的平菇種類單 一 相關研究結(jié)果對平菇實際生產(chǎn)的指導針對性不 強 該研究以側(cè)耳屬的 個主要栽培種類即糙皮 側(cè)耳 肺形側(cè)耳 淡紅側(cè)耳為對象 用廣西常用的平 菇栽培配方及熟料栽培方式 詳細研究熟石灰在 平菇熟料栽培中的作用以及對平菇子實體鈣含量 的影響 以期為平菇生產(chǎn)提供參考依據(jù) 材料與方法 試驗材料 供試菌株為糙皮側(cè)耳 平菇 大葉 肺形 側(cè)耳 秀珍菇 夏秀 和淡紅側(cè)耳 紅平菇 均由廣西大學食用菌研究所提供 原料玉米粉 雜木屑 棉籽殼 麩皮 玉米芯和 熟石灰粉由廣西大學食用菌研究所批量采購 培 養(yǎng)料配方見表 表 平菇栽培料配方 配方 雜木屑 棉籽殼 麩皮 玉米芯 玉米粉 熟石灰 試驗方法 菌袋制作 按栽培配方拌料 每個處理 袋 栽培料的 含水量控制在 每 的 聚丙烯塑料袋裝料 于 下滅菌 冷 卻備用 接種培養(yǎng) 接種是在接種箱內(nèi)進行 先用含有甲酚皂消 毒液的濕抹布擦拭箱內(nèi) 再用二氯異氰尿酸鈉消 毒劑熏蒸 后接種 接種后的菌袋置于溫 控培養(yǎng)室中培養(yǎng) 溫度保持在 左右 出菇管理 待菌絲長滿后轉(zhuǎn)移至專用出菇房 按常規(guī)方 法進行出菇管理 出菇溫度控制在 左右 注 意菇房 通 風 換 氣 定 期 噴 水 保持相對濕度在 左右 用節(jié)能燈給予適當光照 項目測定 用酸度計檢測滅菌前后各配方栽培料的 通過觀察記錄菌絲滿袋天數(shù)測定平菇菌絲 生長 用游標卡尺測量平菇子實體大小 用電子 稱稱量平菇子實體質(zhì)量 采摘的平菇及時烘干 分菌蓋 菌柄磨成粉 濕法消解后用電感耦合等離 子發(fā)射光譜儀測定平菇的鈣含量 數(shù)據(jù)分析 采用 和 軟件進行 數(shù)據(jù)處理和作圖分析 采用 軟件 新復極差法進行差異顯著性分析 結(jié)果與分析 熟石灰添加量對栽培料的 及鈣含量的 影響 從圖 可以看出 在栽培料中熟石灰含量越 高 栽培料的 越高 各處理間的 差異極顯 著 高壓蒸汽滅菌前栽培料的 高于滅菌后的 隨著栽培料中熟石灰含量增加 滅菌后栽培 料 的變化趨于平緩 從圖 可以看出 栽培料中熟石灰添加量越 大 栽培料的鈣含量越高 栽培料的鈣含量與沒 有添加熟石灰的對照組相比 相差極為明顯 注 不同大小寫字母分別表示差異極顯著 或 顯著 下同 圖 熟石灰添加量對栽培料 的影響 圖 熟石灰添加量對栽培料鈣含量的影響 北 方 園 藝 月 上 熟石灰添加量對平菇菌絲生長的影響 由表 可知 在栽培料中添加 熟石灰 供 試的 個平菇菌絲生長速度和長勢均表現(xiàn)最好 添加 熟石灰的平菇菌絲長勢最差 不同處理 的出菇時間差異顯著 而菌絲生長速度間的差異 相對較小 另外 各處理菌袋的雜菌侵染率均為 說明菌袋的雜菌侵染率和栽培料中的熟石灰添 加量不相關 表 熟石灰添加量對平菇菌絲生長的影響 熟石灰添加量 平菇 秀珍菇 紅平菇 菌絲長勢 生長速率 原基形成 菌絲長勢 生長速率 原基形成 菌絲長勢 生長速率 原基形成 注 同列數(shù)據(jù)后不同大小寫字母分別表示差異極顯著 或顯著 菌絲長勢一般 菌絲長勢中等 菌絲長 勢強 下同 熟石灰添加量對平菇子實體生長和產(chǎn)量的 影響 由表 可知 熟石灰添加量為 時 平 菇和紅平菇的產(chǎn)量和生物學效率最高 每袋平均 鮮質(zhì)量分別為 和 產(chǎn)量和生物 學效率極顯著高于其它處理 由表 可知 熟石灰添加量為 時 秀珍菇 的產(chǎn)量和生物學效率最高 每袋平均鮮質(zhì)量為 與其它處理相比差異極顯著 當熟石 灰添加量為 時 種平菇的產(chǎn)量和生物學效率 均出現(xiàn)了下降 表 熟石灰添加量對平菇子實體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響 熟石灰添加量 菌蓋長 菌蓋寬 菌柄長 菌柄直徑 平均鮮質(zhì)量 平均干質(zhì)量 生物學效率 表 熟石灰添加量對紅平菇子實體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響 熟石灰添加量 菌蓋長 菌蓋寬 菌柄長 菌柄直徑 平均鮮質(zhì)量 平均干質(zhì)量 生物學效率 第 期 北 方 園 藝 表 熟石灰添加量對秀珍菇子實體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響 熟石灰添加量 菌蓋長 菌蓋寬 菌柄長 菌柄直徑 平均鮮質(zhì)量 平均干質(zhì)量 生物學效率 熟石灰添加量對平菇子實體鈣含量的影響 從圖 可以看出 種平菇子實體鈣含量的 范圍大致在 平菇子實體的 鈣含量不隨栽培料中熟石灰添加量的變化而 圖 熟石灰添加量對平菇子實體鈣含量的影響 圖 熟石灰添加量對秀珍菇子實體鈣含量的影響 變化 熟石灰添加量并沒有影響到平菇子實體中 的鈣含量 從圖 可以看出 紅平菇菌蓋中的鈣 含量大于菌柄 圖 熟石灰添加量對紅平菇子實體鈣含量的影響 討論與結(jié)論 在平菇生料栽培中 由于熟石灰的強堿性 除 可調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度外 熟石灰可以起到一定 的殺菌作用 熟石灰能與微生物細胞中的蛋白作 用形成蛋白鈣 使蛋白變性而達到殺菌效果 但 在平菇熟料栽培中 由于培養(yǎng)料經(jīng)過高溫蒸汽滅 菌后是無菌的狀態(tài) 因此熟石灰是否具有殺菌作 用尚不清楚 在栽培料中添加熟石灰可以調(diào)節(jié) 促進平菇菌絲生長 提高子實體的產(chǎn)量 平 菇是一種喜好在偏酸性基質(zhì)中生長的木腐菌 平 菇菌絲在生長過程中會分泌一些有機酸 在栽培 料中添加適量的熟石灰 能營造適合平菇子實體 形成所需的胞外 熟石灰量添加過多或是 過少 都會改變平菇菌絲體分泌有機酸的量 以達 到適于形成子實體的胞外 范圍 造成營養(yǎng)消 北 方 園 藝 月 上 耗 從而影響產(chǎn)量 平菇的栽培料主要是木屑和農(nóng)業(yè)廢棄物 栽 培時常添加麩皮和玉米粉以增加栽培料的營養(yǎng) 這些栽培原料本身的鈣含量就很高 所以添加熟 石灰雖能顯著提高栽培料的鈣含量 但并不影響 平菇子實體中的鈣含量 平菇子實體對部分金屬 元素富集能力較強 但也是有極限的 平菇子實體 的元素含量只在一定范圍內(nèi)才會隨栽培料中元素 含量的增加而增加 在平菇栽培料中添加適量的熟石灰能促進 平菇菌絲的生長 顯著提高平菇產(chǎn)量 一般添加 的熟石灰較為適宜 各品種有所不同 在平菇栽培料中添加熟石灰可以增加栽培料 和鈣含量 但不會影響平菇子實體的鈣含量 參考文獻 申進文 平菇栽培實用技術 北京 中國農(nóng)業(yè)出版社 張金霞 趙永昌 食用菌種質(zhì)資源學 北京 科學出版 社 張金霞 陳強 黃晨陽 等 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史 現(xiàn)狀與趨 勢 菌物學報 肖旭東 平菇加石灰玉米粉抗雜菌污染效果好 中國食 用菌 劉學系 孫廷英 石灰在食用菌選擇性培養(yǎng)料中的作用 中國食用菌 唐任福 熊毅 陳美鳳 不同石灰添加量對平菇 值生態(tài) 條件和產(chǎn)量的影響 湖南農(nóng)業(yè)科學 高經(jīng)典 楊紅 羅孝坤 等 平菇生產(chǎn)中石灰的作用及用量的 研究 中國食用菌 申進文 薛元 黃千慧 等 石灰添加量對平菇生長發(fā)育的影 響 北方園藝 田鵬 張輝 段紀東 等 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定 食用菌中微量元素的方法研究 光譜學與光譜分析 段紀東 田鵬 呂子鍵 等 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜 法測定食用菌中微量元素 理化檢驗 化學分冊 陳建芳 閻淑滑 鄭云峰 等 種重金屬元素在平菇栽培過 程中的遷移特性初探 食用菌 文晴 安運平 魏忠方 等 鉀元素對平菇生長發(fā)育的影響 北方園藝 第 期 北 方 園 藝