d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 食用菌具有營(yíng)養(yǎng) 益智 醫(yī)療 保健四大功能 科學(xué)家認(rèn)為是人類最有發(fā)展前途 最有希望的健康 食品之一 羊肚菌性平 味甘寒 無(wú)毒 有益腸胃 助消化 化痰理氣 補(bǔ)腎壯陽(yáng) 補(bǔ)腦提神等功效 陜 西寶雞市從2013年引進(jìn)羊肚菌并栽培成功 2018年 栽培規(guī)模達(dá)200hm 2 現(xiàn)已成為寶雞市農(nóng)業(yè)增效 農(nóng) 民增收的亮點(diǎn)和脫貧攻堅(jiān)的熱點(diǎn)項(xiàng)目 現(xiàn)將寶雞 地區(qū)羊肚菌的無(wú)基料栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下 1 羊 肚 菌 生 物 學(xué) 特 性 1 1 溫 度 羊肚菌是一種低溫型食用菌 菌絲體最適宜 生長(zhǎng)溫度13 20 菌核形成溫度在4 18 子實(shí) 體形成與發(fā)育溫度4 16 1 2 水 分 羊肚菌是一種喜濕食用菌 在菌絲體生長(zhǎng)階 段 土壤含水量應(yīng)達(dá)到20 60 在形成原基和子 實(shí)體發(fā)育階段 土壤含水量應(yīng)該達(dá)到23 26 空 氣相對(duì)濕度80 95 1 3 營(yíng) 養(yǎng) 羊肚菌可有基料和無(wú)基料栽培 有基料栽培 主要是用木屑 木片 棉子殼或秸稈粉等經(jīng)過(guò)高溫 滅菌后 再接種羊肚菌菌種 無(wú)基料栽培則直接大 田播種羊肚菌菌種 1 4 空 氣 羊肚菌是一種好氣性真菌 菌絲生長(zhǎng)隨著氧氣 的增加而加快 1 5 光 照 羊肚菌菌絲生長(zhǎng)期不需要光照 而微弱的散射 光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育 強(qiáng)烈的直射光對(duì)子實(shí) 體生長(zhǎng)有不良影響 栽培棚透光率在30 左右為 宜 發(fā)菌后期 一定強(qiáng)度的光照 有助于菌絲分化 形成原基 1 6 p H 土壤pH6 0 8 0均可 中性或微堿性的土壤有 利于羊肚菌生長(zhǎng) 在灰炭土 腐殖土 黑黃色壤土 沙質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng) 1 7 變 異 性 羊肚菌是子囊菌 遺傳不穩(wěn)定 菌絲階段受溫 度 濕度 陽(yáng)光 空氣 土壤 病蟲(chóng)害等影響 容易發(fā) 生變異 2 無(wú) 基 料 栽 培 關(guān) 鍵 技 術(shù) 2 1 播 前 處 理 播種前半月要清除栽培地雜草 地面撒 100kg 667m 2 生石灰 再深翻 整畦時(shí) 用辛硫磷拌 土殺蟲(chóng) 用量為4 6袋 667m 2 搭建遮陽(yáng)棚要因地 制宜 高1 8 3 5m為中高棚 高1 7m以下為矮棚 如果土壤偏干 播種前要適量澆水 保持土壤潮濕 羊肚菌出菇容易呈現(xiàn)邊際效應(yīng) 做畦時(shí)畦寬80 120cm 畦與畦間隔30 50cm 以方便采收為宜 2 2 播 種 及 發(fā) 菌 氣溫低于20 可以播種 寶雞地區(qū)在10月中 下旬 11月底播種 適宜寶雞市的六妹系H006是 從秦嶺野生羊肚菌分離選育而成 經(jīng)過(guò)三年試種 適應(yīng)性強(qiáng) 產(chǎn)量穩(wěn)定 播種量150 200kg 667m 2 菌 種配方同轉(zhuǎn)化袋配方 寶雞地區(qū)以條播為主 播種前 1次澆足水 發(fā)菌期盡量不澆水 灌溉方式 有噴灌 滴灌和漫灌三種 播種后覆土1 2cm 及 時(shí)蓋上打孔的黑地膜 圖1 如果土壤濕潤(rùn) 菌種 萌發(fā)迅速 播種后7 12d 土面上可以看到 菌霜 即羊肚菌分生孢子 這時(shí)就可以擺放轉(zhuǎn)化袋 寶 雞 地 區(qū) 羊 肚 菌 無(wú) 基 料 栽 培 關(guān) 鍵 技 術(shù) 韓根鎖 1 王 敏 1 侯 偉 1 王 華 2 石文剛 3 1寶雞市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 陜西寶雞721001 2寶雞市華星菌豐農(nóng)業(yè)有限公司 陜西寶雞721001 3麟游縣常樂(lè)文豐食用菌種植專業(yè)合作社 陜西麟游721500 關(guān) 鍵 詞 羊肚菌 無(wú)基料 栽培 關(guān)鍵技術(shù) 文 章 編 號(hào)1000 8357 2020 01 0047 02 收稿日期 2019 08 07一稿 2019 09 16修改稿 基金項(xiàng)目 陜西省科技廳下達(dá)的2015年陜西省科技資源開(kāi) 放共享平臺(tái)項(xiàng)目 羊肚菌人工馴化科技示范種植基地 編號(hào) 2015ZCPT 62 作者簡(jiǎn)介 韓根鎖 高級(jí)農(nóng)藝師 主要從事食用菌的品種研 究和技術(shù)推廣工作 聯(lián)系電話 13571185667 maiL hgs667 163 cOm 2020 42 1 47 48 韓根鎖 等 寶雞地區(qū)羊肚菌無(wú)基料栽培關(guān)鍵技術(shù) 4 7 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 2 3 擺 放 轉(zhuǎn) 化 袋 2 3 1 轉(zhuǎn)化袋配方 小麥40 木屑25 棉子殼20 腐殖質(zhì) 10 磷肥2 石灰2 石膏1 小麥75 木屑 10 腐殖質(zhì)10 磷肥2 石灰2 石膏1 小 麥75 麥草糠10 腐殖質(zhì)10 磷肥2 石灰 2 石膏1 2 3 2 轉(zhuǎn)化袋制作 小麥要提前預(yù)濕 冬天浸泡12h左右 以麥粒 沒(méi)有白心為宜 棉子殼 木屑也要浸水泡透 與石 灰 石膏充分?jǐn)嚢?然后裝袋 一般采用長(zhǎng)12cm 寬28cm或長(zhǎng)14cm 寬30cm的一頭封口的塑料袋 裝料 每袋濕料0 4 0 5kg 折干料0 15 0 2kg 高 壓滅菌2 5h或常壓滅菌10h 2 3 3 轉(zhuǎn)化袋擺放 播種后床面出現(xiàn)菌霜 圖2 就可以開(kāi)始擺放轉(zhuǎn) 化袋 具體做法 當(dāng)轉(zhuǎn)化袋不燙手 即溫度在25 以 下時(shí) 在袋子一面用小刀劃長(zhǎng)10cm 寬2cm的小口 然后將開(kāi)口面朝向地面擺放于畦面或溝面 袋與袋 間距50 60cm 擺放量1500 2000袋 667m 2 2 4 追 肥 與 撒 播 小 麥 在羊肚菌菌絲生長(zhǎng)階段 施磷酸二氫鉀或?qū)Ｓ?營(yíng)養(yǎng)肥10kg 667m 2 補(bǔ)充菌絲和菌核形成所需的營(yíng) 養(yǎng)成分 冬季撒播小麥種子2 2 5kg 667m 2 模擬 野生羊肚菌出菇環(huán)境 同時(shí)起到保濕 遮陽(yáng)的作用 撒播小麥不宜過(guò)密 以免出菇時(shí)影響空氣流通而降 低羊肚菌品質(zhì) 2 5 發(fā) 菌 期 管 理 覆地膜可有效降低長(zhǎng)時(shí)間干旱或者連陰雨等惡 劣天氣影響 控制土壤水分不低于40 當(dāng)春季地 溫逐漸回升到6 10 提高空氣相對(duì)濕度85 95 散射光 晝夜溫差大于10 進(jìn)行催菇管理 條件適宜 菌絲開(kāi)始扭結(jié) 在土壤內(nèi)部或表面形成豆 芽粗細(xì) 淺白色的菌核 進(jìn)一步分化為原基 或是菌 絲開(kāi)始扭結(jié) 在土壤內(nèi)部或表層 形成油菜籽大小淺 褐色或白色原基 底部膨大 上部進(jìn)一步分化 此時(shí) 原基幼嫩脆弱 須做好保育工作以防原基死亡 2 6 催 菇 管 理 催菇是促使羊肚菌由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng) 的關(guān)鍵操作 包括營(yíng)養(yǎng) 水分 濕度 溫度 空氣 光 照等調(diào)控及刺激 出菇前15 25d移除轉(zhuǎn)化袋 漫 灌1次大水 即催菇水 以24h后無(wú)積水為宜 調(diào)控 空氣相對(duì)濕度85 95 以免因空氣相對(duì)濕度不夠 原基失水萎蔫 10 左右的晝夜溫差有助于原基分 化 在澆水后 選用黑色與菌床寬度相當(dāng)?shù)牡啬ぶ?接覆蓋在菌床表面 四周覆土 中間平鋪不覆土 保 持菌床菌絲通氣 黑暗環(huán)境培養(yǎng)菌絲 突然揭膜后 受一定的散射光照 有助于菌絲分化形成原基 催 菇期保持地溫8 12 2 7 出 菇 管 理 幼菇階段 高1 8 3 5m的大棚內(nèi)部用小拱棚 高 0 5m 能有效提高地溫2 3 保證幼菇生長(zhǎng)所需的 空氣相對(duì)濕度 溫度等條件 棚內(nèi)懸掛黃板 誘殺害 蟲(chóng) 當(dāng)幼菇生長(zhǎng)至1 3cm時(shí)提高棚溫 保持在12 16 加快小菇的生長(zhǎng)發(fā)育 在子實(shí)體成熟階段 降低 空氣相對(duì)濕度至70 85 將棚兩端塑料薄膜上卷 50cm 保留棚外的遮陽(yáng)網(wǎng) 提高空氣的流通性 2 8 采 收 與 干 燥 當(dāng)羊肚菌黑褐色的網(wǎng)孔基本張開(kāi)時(shí)即可采收 不宜過(guò)晚 采收時(shí)用鋒利的小刀沿地面水平方向 環(huán)割 采摘時(shí)保持摘菇的手干凈 避免泥物沾染在 菇體上 影響其商品性 采收后削去菇根泥土 曬 干或烘干即可 參 考 文 獻(xiàn) 1 耿新翠 西南地區(qū)羊肚菌無(wú)基料栽培技術(shù) J 食用菌市 場(chǎng) 2018 1 51 圖 1 覆 蓋 黑 地 膜 圖 2 畦 面 形 成 菌 霜 4 8