食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求（2006） 一、使用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種栽培食用菌的栽培基質(zhì)。 二、栽培基質(zhì) （一）主料 組成栽培基質(zhì)的主要原料，是培養(yǎng)基中占比重比較大的碳素營養(yǎng)物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、作物秸稈等。 （二）輔料 栽培基質(zhì)組成中配量較少、含氮量較高、用來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基質(zhì)的 C N 比的物質(zhì)。如糠、麩、餅肥、禽畜糞、大豆粉、玉米粉等。 （三）殺菌劑 用來殺滅有害微生物或抑制其生長的藥劑，包括消毒劑。 （四）生料 未經(jīng)發(fā)酵或滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)。 三、要求 （一）水 應(yīng)符合國家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB5749 的要求（見表 1）。 表 1 生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 色 渾濁度 臭和味 肉眼可見 色度不超過15度并不得呈現(xiàn)其他異色 不超過3度，特殊情況不超過5度 不得有異臭、異味 不得含有 感官性狀和 一般化學(xué)指標(biāo) 總硬度（以碳酸鈣計(jì)） 鐵 錳 銅 鋅 揮發(fā)酚類（以苯酚計(jì)） 陰離子合成洗滌劑 硫酸鹽 氯化物 溶解性總固體 6.58.5 450毫克/升 0.3毫克/升 0.1毫克/升 1.0毫克/升 1.0毫克/升 0.002毫克/升 0.3毫克/升 250毫克/升 250毫克/升 1000毫克/升 毒理學(xué)指標(biāo) 氟化物 氰化物 砷 硒 汞 鎘 鉻(六價(jià)) 鉛 銀 硝酸鹽(以氮計(jì)) 氯仿* 四氯化碳* 苯并(a)芘* 滴滴涕* 六六六* 1.0毫克/升 0.05毫克/升 0.05毫克/升 0.01毫克/升 0.001毫克/升 0.01毫克/升 0.05毫克/升 0.05毫克/升 0.05毫克/升 20毫克/升 60m克/升 3m克/升 0.01m克/升 1m克/升 5m克/升 細(xì)菌學(xué)指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù) 總細(xì)菌總數(shù) 游離余氟 100個(gè)/毫升 3/升 在與水接觸300后應(yīng)不低于0.3毫克/升。 集中式給水除出廠水應(yīng)符合上述要求 外,管網(wǎng)末梢水不應(yīng)低于0.05毫克/升。 放射性指標(biāo) 總放射性 總放射性 0.1Bq/L 1Bq/L （二）主料 除桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)樹種外的闊葉樹木屑；自然堆積六個(gè)月以上的針葉樹種的木屑；稻草、麥秸、玉米芯、玉米秸、高梁秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生殼、甘蔗渣等農(nóng)作物秸稈皮殼；糠醛渣、酒糟、醋糟。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。 （三）輔料 麥麩、米糠、餅肥 (粕 )、玉米粉、大豆粉、禽畜糞等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。 （四）覆土材料 1、泥炭土、草炭土 2、壤土。符合土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB15618 中 4 對二級標(biāo)準(zhǔn)值的規(guī)定，即： 當(dāng)土壤 PH 值7.5 時(shí)，鎘 1.00 毫克 /公斤、汞 1.00 毫克 /公斤、砷 25 毫克 /公斤、銅 100 毫克 /公斤、鉛 350 毫克 /公斤、鉻 250 毫克 /公斤、鋅 300 毫克/ 公斤、鎳 60毫克 /公斤、六六六 0.50 毫克 /公斤、滴滴涕 0.50 毫克 /公斤。 （五）化學(xué)添加劑 參見附錄 A。 （六）栽培基質(zhì)處理 食用菌的栽培基質(zhì)，必須要經(jīng)滅菌處理，滅菌后的基質(zhì)需達(dá)到無菌狀態(tài)；不允許加入農(nóng)藥。 （七）其他要求 參見附錄 B。 (資料性附錄 )附錄 A 食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法 食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法見表 A 1。 表 A1 食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑 種類、功效、用量和使用方法 添加劑種類 使用方法與用量 尿素 補(bǔ)充氮源營養(yǎng)， 0.1 0.2，均勻拌人栽培基質(zhì)中 硫酸銨 補(bǔ)充氮源營養(yǎng)， 0.1 0.2，均勻拌人栽培基質(zhì)中 碳酸氫銨 補(bǔ)充氮源營養(yǎng)， 0.2 0.55，均勻拌人栽培基質(zhì)中 氰氨化鈣 (石灰氮 ) 補(bǔ)充氮源和鈣素， 0.22 0.5，均勻拌人栽培基質(zhì)中 磷酸二氫鉀 補(bǔ)充磷和鉀， 0.050.2 ，均勻拌人栽培基質(zhì)中 磷酸氫二鉀 補(bǔ)充磷和鉀，用量為 0.05 0.2，均勻拌人栽培基質(zhì)中 石灰 補(bǔ)充鈣素，并有抑菌作用， 1 5均勻拌人栽培基質(zhì)中 石膏 補(bǔ)充鈣和硫， 1 2，均勻拌人栽培基質(zhì)中 碳酸鈣 補(bǔ)充鈣， 0.5 1，均勻拌人栽培基質(zhì)中 附錄 B (資料性附錄) 不允許使用的化學(xué)藥劑 一、高毒農(nóng)藥 按照中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，食用菌作為蔬菜的一類也應(yīng)完全參煎執(zhí)行，不得在培養(yǎng)基質(zhì)中加人。高毒農(nóng)藥有三九一一、蘇化203、一六 O 五、甲基一六 O 五、一 O 五九、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚鈉、二氯溴丙烷、四 O 一等。 二、混合型基質(zhì)添加劑 含有植物生長調(diào)節(jié)劑或成分不清的混合型基質(zhì)添加劑。 三、植物生長調(diào)節(jié)劑 備注 :1、本規(guī)程摘編于 NY5099-2002 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 2、規(guī)范性引用文件 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)