食用菌（2007） 一、范圍 本標準規(guī)定了綠色食品豆食用菌的要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等。本標準適用于人工栽培和野生的食用菌鮮品和干品。 二、要求 （一）產(chǎn)地環(huán)境 應符合 農(nóng)業(yè)行業(yè)391標準的規(guī)定。 （二）農(nóng)藥使用 應符合 農(nóng)業(yè)行業(yè)393標準的規(guī)定。 （三）感官 1、形狀。干食用菌菇形正常、規(guī)整；鮮食用菌菇形正常、規(guī)整、飽滿。 2、破損菇占的比率。干食用菌破損菇占的比率小于或等于10%，野生食用菌的破損菇比率小于或等于15%；鮮食用菌破損菇占的比率小于或等于5%，野生食用菌的破損菇比率小于或等于10%。 3、松緊度。鮮的食用菌較實、有彈性。 4、顏色。干鮮食用菌都有正常食用菌固有的顏色。 5、大小。均勻一致。 6、氣味。有正常食用菌特有的香味，無酸、臭、霉等異味。 7、蟲蛀菇。干鮮食用菌均無蟲蛀菇；野生食用菌蟲蛀菇小于或等于1%。 8、霉爛菇。干鮮食用菌均無霉爛菇。 9、一般雜質(zhì)。干鮮食用菌均無雜質(zhì)；野生食用菌的雜質(zhì)小于或等于1%。 10、有害雜質(zhì)。干鮮食用菌均無有害雜質(zhì)。 （四）理化及衛(wèi)生指標 1、含水量。干食用菌小于或等于13%；鮮食用菌小于或等于90%。 2、每千克含砷（以As計）的量。干食用菌小于或等于0.5毫克；鮮食用菌小于或等于0.2毫克。 3、每千克含汞（以Hg計）的量。干食用菌小于或等于0.1毫克；鮮食用菌小于或等于0.03毫克。 4、每千克含鉛（以Pb計）的量。干食用菌小于或等于1毫克；鮮食用菌小于或等于0.3毫克。 5、每千克含鎘（以Cd計）的量。干食用菌小于或等于1毫克；鮮食用菌小于或等于0.2毫克。 6、每千克含亞硫酸鹽（以SO2計）的量。干、鮮食用菌均小于或等于50毫克。 7、每千克含六六六（HCH，BHC）的量。干、鮮食用菌均小于或等于0.1毫克。 8、每千克含滴滴涕的量。干、鮮食用菌均小于或等于0.05毫克。 9、每千克含多菌靈的量。干、鮮食用菌均小于或等于1毫克。 10、每千克含敵敵畏的量。干、鮮食用菌均小于或等于0.1毫克。 11、每千克含氯氰菊酯的量。干、鮮食用菌均小于或等于0.05毫克。 12、每千克含溴氰菊酯的量。干、鮮食用菌均小于或等于0.01毫克。 13、每千克含百菌清的量。干、鮮食用菌均小于或等于1毫克。 三、檢驗規(guī)則 （一）檢驗分類 1、型式檢驗。型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗。 （1）申請綠色食品標志或進行綠色食品年度抽查檢驗； （2）出口食用菌，國家質(zhì)量監(jiān)督機構或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求； （3）前后兩次抽樣檢驗結果差異較大； （4）因為人為或自然因素使生產(chǎn)技術、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 2、交收檢驗。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。 3、組批檢驗。同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時采收的食用菌作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的食用菌作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的食用菌作為一個檢驗批次。 （二）抽樣方法 1、按照 國家12530標準中的有關規(guī)定執(zhí)行。 2、報驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨單不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者。應由交貨單位重新整理后再行抽樣。 （三）判定規(guī)則 1、感官指標中氣味、雜質(zhì)、蟲蛀菇、霉爛菇等4項中任何一項及以上不合格，可加倍抽樣復驗一次，若以上4項感官指標中任何一項及以上仍不合格，則判該批產(chǎn)品不合格。 2、含水量及衛(wèi)生指標中任何一項不能達到要求的，即判該批產(chǎn)品不合格。 3、該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)者進行整改后申請復驗一次。 四、標志 1、包裝上應明確標明綠色食品標志。 2、包裝上標簽應符合國家7718標準。 五、包裝、運輸和貯存 （一）包裝 1、用于產(chǎn)品包裝的容器如箱、筐等應按產(chǎn)品的大小規(guī)格設計，同一規(guī)格應大小一致，牢固、整潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應符合農(nóng)業(yè)行業(yè)658標準的要求。 2、按產(chǎn)品的品種、規(guī)格分別包裝，同一件包裝內(nèi)的產(chǎn)品應擺放整齊緊密。 3、每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應一致，每件包裝凈含量不應超過10公斤。 4、包裝檢驗規(guī)則。逐件稱量抽取的樣品，每件的凈含量應不低于包裝外標志的凈含量。 （二）運輸 1、運輸時輕裝、輕卸，避免機械損傷。 2、運輸工具要清潔、衛(wèi)生，無污染物、無雜物。 3、防日曬、防雨淋、不可裸露運輸。 4、不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運。 5、鮮食用菌應在410條件下運輸（鮮草菇應在14 16 條件下運輸）。 （三）貯存 1、干食用菌在避光、陰涼、干燥、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲。 2、鮮食用菌在1 10貯存1至數(shù)天（視食用菌品種和包裝方式而定），鮮草菇在14 16 條件下可作12天保存。 備注：本產(chǎn)品標準摘編于NY/T7492003綠色食品 食用菌。