2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 廢 棉 一 直 作 為 栽 培 草 菇 的 主 要 原 料 草 菇 產(chǎn) 量 高 而 穩(wěn) 近 年 來(lái) 廢 棉 價(jià) 格 不 斷 上 漲 且 廢 棉 品 質(zhì) 下 降 嚴(yán) 重 影 響 了 草 菇 產(chǎn) 量 和 品 質(zhì) 也 影 響 了 栽 培 草 菇 的 經(jīng) 濟(jì) 效 益 稻 草 是 最 早 用 于 栽 培 草 菇 的 原 料 栽 培 的 草 菇 風(fēng) 味 最 佳 1 鹿 茸 菇 是 近 幾 年 工 廠(chǎng) 化 栽 培 食 用 菌 新 品 種 一 般 只 采 收 一 潮 菇 丟 棄 菌 渣 中 仍 含 有 大 量 未 利 用 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 筆 者 經(jīng) 過(guò) 多 次 試 驗(yàn) 稻 草 鹿 茸 菇 菌 渣 混 合 料 栽 培 草 菇 獲 得 成 功 現(xiàn) 將 栽 培 技 術(shù) 總 結(jié) 如 下 以 供 參 考 1 栽 培 草 菇 品 種 選 用 華 東 地 區(qū) 常 規(guī) 草 菇 栽 培 品 種 V 2 3 2 培 養(yǎng) 料 配 方 可 按 照 稻 草 與 鹿 茸 菇 菌 渣 按 原 料 體 積 計(jì) 各 5 0 的 配 比 投 料 量 以 1 2 1 5 k g m 2 干 料 量 為 宜 3 原 料 選 擇 及 預(yù) 處 理 選 用 干 燥 無(wú) 霉 變 的 稻 草 截 段 3 5 c m 長(zhǎng) 用 石 灰 水 石 灰 質(zhì) 量 為 干 稻 草 質(zhì) 量 的 4 浸 泡 1 2 d 選 擇 新 鮮 菌 渣 一 般 工 廠(chǎng) 化 栽 培 食 用 菌 菌 渣 的 含 水 量 為 5 0 6 0 篩 去 菌 渣 中 殘 留 的 大 塊 菇 根 后 待 用 菌 渣 含 有 水 分 較 易 變 質(zhì) 建 議 當(dāng) 天 用 當(dāng) 天 取 即 拌 料 當(dāng) 天 從 工 廠(chǎng) 運(yùn) 回 新 鮮 菇 渣 4 拌 料 上 架 稻 草 與 菌 渣 按 比 例 混 合 加 水 攪 拌 培 養(yǎng) 料 含 水 量 調(diào) 至 7 0 然 后 將 培 養(yǎng) 料 鋪 在 床 架 上 整 平 料 面 料 厚 1 5 1 7 c m 鋪 料 厚 度 應(yīng) 視 當(dāng) 時(shí) 氣 候 環(huán) 境 靈 活 調(diào) 整 若 室 外 平 均 氣 溫 超 過(guò) 2 5 鋪 料 不 宜 太 厚 否 則 播 種 后 發(fā) 菌 期 易 燒 菌 應(yīng) 酌 情 減 少 投 料 量 反 之 若 室 外 溫 度 較 低 培 養(yǎng) 料 太 薄 會(huì) 導(dǎo) 致 后 期 料 溫 偏 低 管 理 難 度 上 升 5 培 養(yǎng) 料 巴 氏 滅 菌 不 同 于 傳 統(tǒng) 的 廢 棉 栽 培 草 菇 稻 草 菌 渣 混 合 料 發(fā) 酵 時(shí) 間 較 長(zhǎng) 上 料 后 關(guān) 閉 菇 房 門(mén) 窗 在 各 層 培 養(yǎng) 料 中 插 入 溫 度 計(jì) 先 自 然 升 溫 至 料 溫 4 5 5 5 再 用 加 溫 方 式 升 至 6 5 7 0 并 保 持 1 0 1 2 h 之 后 每 天 打 開(kāi) 菇 房 門(mén) 1 2 次 換 氣 使 料 溫 降 至 4 8 5 2 并 保 持 2 3 d 當(dāng) 培 養(yǎng) 料 出 現(xiàn) 大 量 放 線(xiàn) 菌 無(wú) 氨 味 等 異 味 時(shí) 發(fā) 酵 結(jié) 束 6 播 種 打 開(kāi) 菇 房 門(mén) 待 料 溫 降 至 4 5 以 下 時(shí) 播 種 一 般 8 0 0 g 袋 1 7 c m 3 3 c m 的 菌 種 播 種 面 積 1 5 m 2 播 種 時(shí) 首 先 去 掉 菌 種 面 的 老 種 皮 及 紅 褐 色 的 厚 垣 孢 子 塊 放 入 經(jīng) 消 毒 的 容 器 中 搓 碎 然 后 均 勻 撒 在 料 面 上 即 可 如 播 種 時(shí) 培 養(yǎng) 料 較 干 可 用 p H 9 1 0 的 石 灰 水 為 床 面 補(bǔ) 水 后 再 播 種 7 發(fā) 菌 期 管 理 播 種 后 菌 種 萌 發(fā) 期 間 維 持 料 面 溫 度 3 3 3 5 空 氣 相 對(duì) 濕 度 控 制 在 8 5 9 0 沒(méi) 有 加 濕 條 件 的 菇 房 應(yīng) 酌 情 減 少 菇 房 內(nèi) 空 氣 流 動(dòng) 以 免 培 養(yǎng) 料 水 分 散 發(fā) 過(guò) 度 播 種 后 約 2 4 h 菌 種 即 可 萌 發(fā) 草 菇 菌 絲 生 長(zhǎng) 階 段 不 需 要 光 照 但 注 意 料 溫 和 培 養(yǎng) 料 含 水 量 變 化 草 菇 是 高 溫 型 菌 類(lèi) 發(fā) 菌 期 每 天 定 時(shí) 通 風(fēng) 但 稻 草 菌 渣 為 主 要 原 料 的 草 菇 設(shè) 施 化 栽 培 技 術(shù) 孫 育 紅 1 湯 倩 倩 2 章 超 1 張 軍 1 1 上 海 市 浦 東 新 區(qū) 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 推 廣 中 心 上 海 浦 東 2 0 1 3 0 0 2 上 海 市 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 推 廣 服 務(wù) 中 心 上 海 閔 行 2 0 1 1 0 0 摘 要 以 稻 草 鹿 茸 菇 菌 渣 為 主 要 原 料 設(shè) 施 化 栽 培 草 菇 從 草 菇 的 栽 培 品 種 培 養(yǎng) 料 配 方 原 料 選 擇 及 預(yù) 處 理 拌 料 上 架 培 養(yǎng) 料 巴 氏 滅 菌 播 種 發(fā) 菌 期 管 理 出 菇 期 管 理 總 結(jié) 稻 草 菌 渣 為 主 要 原 料 的 設(shè) 施 化 栽 培 草 菇 技 術(shù) 關(guān) 鍵 詞 稻 草 菌 渣 草 菇 設(shè) 施 化 栽 培 培 養(yǎng) 料 中 圖 分 類(lèi) 號(hào) S 6 4 6 1 3 文 章 編 號(hào) 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 5 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 1 1 1 0 一 稿 2 0 2 1 0 1 2 2 修 改 稿 基 金 項(xiàng) 目 上 海 市 科 技 興 農(nóng) 項(xiàng) 目 上 海 市 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體 系 建 設(shè) 2 0 1 7 2 0 2 1 作 者 簡(jiǎn) 介 孫 育 紅 本 科 推 廣 研 究 員 主 要 從 事 食 用 菌 栽 培 技 術(shù) 研 究 與 推 廣 工 作 聯(lián) 系 電 話(huà) 1 3 7 0 1 9 9 0 6 5 8 E m a i l s u n y u h o n g 1 2 3 i c l o u d c o m 2 0 2 1 4 3 2 5 2 5 3 孫 育 紅 等 稻 草 菌 渣 為 主 要 原 料 的 草 菇 設(shè) 施 化 栽 培 技 術(shù) 5 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 術(shù) 不 要 出 現(xiàn) 大 量 空 氣 對(duì) 流 否 則 會(huì) 導(dǎo) 致 培 養(yǎng) 料 失 水 接 種 后 3 4 d 菌 絲 生 長(zhǎng) 旺 盛 料 溫 會(huì) 上 升 因 此 須 密 切 監(jiān) 測(cè) 料 溫 變 化 當(dāng) 料 溫 超 過(guò) 3 5 且 繼 續(xù) 上 升 時(shí) 應(yīng) 及 時(shí) 做 好 降 溫 工 作 避 免 因 料 溫 過(guò) 高 燒 菌 有 條 件 的 菇 房 可 加 裝 空 氣 循 環(huán) 設(shè) 施 以 減 少 上 下 層 菇 床 溫 度 濕 度 差 異 底 層 料 溫 若 較 低 可 覆 蓋 薄 膜 保 溫 保 濕 待 菌 絲 生 長(zhǎng) 穩(wěn) 定 后 再 揭 膜 8 出 菇 期 管 理 草 菇 出 菇 階 段 菇 房 內(nèi) 的 溫 度 濕 度 C O 2 光 照 變 化 都 會(huì) 影 響 草 菇 子 實(shí) 體 生 長(zhǎng) 而 水 分 是 草 菇 子 實(shí) 體 生 長(zhǎng) 所 需 營(yíng) 養(yǎng) 的 輸 送 者 因 此 保 持 培 養(yǎng) 料 含 水 量 對(duì) 子 實(shí) 體 生 長(zhǎng) 有 著 重 要 的 作 用 8 1 打 出 菇 水 打 開(kāi) 房 門(mén) 根 據(jù) 培 養(yǎng) 料 失 水 情 況 在 培 養(yǎng) 料 表 面 噴 灑 石 灰 水 1 2 k g m 2 待 培 養(yǎng) 料 表 面 無(wú) 積 水 后 關(guān) 閉 房 門(mén) 培 養(yǎng) 料 表 面 菌 絲 恢 復(fù) 后 進(jìn) 行 出 菇 管 理 這 期 間注意料溫變化 防止燒菌 此階段一般需時(shí) 1 2 d 8 2 催 蕾 待 新 生 絨 毛 狀 菌 絲 爬 上 培 養(yǎng) 料 表 面 后 可 進(jìn) 行 催 蕾 打 開(kāi) 門(mén) 窗 大 通 風(fēng) 0 5 h 控 制 空 氣 相 對(duì) 濕 度 9 0 9 5 并 進(jìn) 行 光 照 刺 激 刺 激 菌 絲 扭 結(jié) 草 菇 是 好 氧 性 菌 類(lèi) 適 當(dāng) 通 風(fēng) 換 氣 可 促 進(jìn) 菌 絲 扭 結(jié) 3 可 在 菌 絲 扭 結(jié) 期 間 保 持 長(zhǎng) 時(shí) 間 小 風(fēng) 量 的 新 風(fēng) 換 氣 8 3 出 菇 管 理 催 蕾 1 2 d 后 在 床 面 可 發(fā) 現(xiàn) 針 頭 大 小 白 色 小 點(diǎn) 狀 子 實(shí) 體 原 基 此 時(shí) 料 溫 進(jìn) 入 平 臺(tái) 穩(wěn) 定 期 或 逐 漸 下 降 保 持 室 溫 在 2 8 3 2 此 時(shí) 維 持 料 溫 與 菇 房 溫 差 的 同 時(shí) 保 持 一 定 的 換 氣 量 當(dāng) 料 溫 降 至 與 室 溫 接 近 時(shí) 應(yīng) 及 時(shí) 降 低 菇 房 室 溫 避 免 黃 菇 死 菇 8 4 注 意 事 項(xiàng) 稻 草 菌 渣 混 合 培 養(yǎng) 料 易 感 染 雜 菌 因 此 發(fā) 菌 悶 棚 階 段 空 氣 相 對(duì) 濕 度 較 高 且 培 養(yǎng) 料 表 面 菌 絲 生 長(zhǎng) 較 弱 料 面 極 易 感 染 雜 菌 故 在 悶 棚 期 間 仍 需 保 持 低 流 量 的 空 氣 流 動(dòng) 性 避 免 因 局 部 通 氣 不 良 或 空 氣 相 對(duì) 濕 度 過(guò) 高 導(dǎo) 致 雜 菌 感 染 9 采 收 在 適 宜 的 條 件 下 草 菇 從 播 種 至 采 收 需 1 1 1 3 d 草 菇 的 紐 扣 形 菇 體 經(jīng) 過(guò) 2 3 d 的 發(fā) 育 長(zhǎng) 成 蛋 形 菇 體 蛋 形 菇 體 進(jìn) 入 伸 長(zhǎng) 期 時(shí) 采 摘 最 為 合 適 采 收 時(shí) 單 生 菇 體 只 要 用 手 輕 輕 扭 轉(zhuǎn) 提 起 即 采 下 若 菇 體 密 集 叢 生 且 大 部 分 菇 體 進(jìn) 入 伸 長(zhǎng) 期 則 連 體 采 下 再 把 菇 體 逐 個(gè) 分 開(kāi) 若 只 有 個(gè) 別 適 采 菇 則 采 菇 時(shí) 盡 量 不 要 碰 損 未 長(zhǎng) 大 的 小 菇 參 考 文 獻(xiàn) 1 肖 自 添 何 煥 清 劉 明 草 菇 周 年 栽 培 關(guān) 鍵 技 術(shù) M 北 京 金 盾 出 版 社 2 0 1 5 6 3 2 吳 今 姬 宋 衛(wèi) 東 王 明 友 等 菌 渣 的 循 環(huán) 利 用 技 術(shù) 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 趨 勢(shì) 初 探 J 食 用 菌 2 0 1 4 5 8 9 3 黃 毅 食 用 菌 栽 培 M 3 版 北 京 高 等 教 育 出 版 社 2 0 0 8 2 6 6 圖 1 稻 草 菇 渣 的 筐 式 栽 培 草 菇 場(chǎng) 景 5 3