217 農(nóng)業(yè)技術(shù) 農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2021年第1期 食用菌栽培技術(shù)研究 唐慶蘭 大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 貴州大方 551600 摘要 現(xiàn)階段 我國在長期的發(fā)展過程中 食用菌產(chǎn)業(yè) 伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 已經(jīng)有著長足的進(jìn)步 為了能夠在 之后的發(fā)展中 幫助農(nóng)戶帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益 就需要 針對食用菌的特征 以及在當(dāng)?shù)氐膶?shí)際生長氣候 進(jìn)行 栽培技術(shù)的深入研究 以此有效的提升食用菌的產(chǎn)量和 品質(zhì) 基于食用菌栽培技術(shù) 進(jìn)行相應(yīng)的分析 為食用 菌栽培產(chǎn)業(yè)提供一些有價(jià)值的建議 關(guān)鍵詞 食用菌 栽培技術(shù) 經(jīng)濟(jì)效益 菌種 養(yǎng)料 0 引言 食用菌產(chǎn)業(yè) 是近些年農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)全新的領(lǐng) 域 同時(shí)也在我國的脫貧攻堅(jiān)的事業(yè)當(dāng)中 起到了關(guān)鍵 的作用 為了保障進(jìn)一步的推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和變革 使 得有效的推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 就需針對栽培技術(shù) 進(jìn)行相應(yīng)的科學(xué)研究 1 研究背景 我國伴隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展 其農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)生了較為明 顯的變革 以此為了能夠進(jìn)一步的推動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的 發(fā)展 就需要針對一些新興的產(chǎn)業(yè) 進(jìn)行技術(shù)方面的深 入研究 以此在農(nóng)作物的產(chǎn)量以及質(zhì)量方面 有著明顯 的提升 例如在貴州畢節(jié)市當(dāng)中 其在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展過程中 就采用了不同的發(fā)展模式 以此能夠有效的 帶動(dòng)農(nóng)戶 進(jìn)行香菇 木耳 竹蓀 天麻以及冬蓀等諸 多食用菌種的重視 以此在長期的發(fā)展過程中 也形成 了相應(yīng)的有參考價(jià)值的發(fā)展模式 2 食用菌發(fā)展歷程 從歷史的角度進(jìn)行觀察 我國很早就開始了食用菌 的種植 并且在食用菌栽培的技術(shù)方面 起步也相對較 早 例如在對一些木耳 金針菇 香菇以及草菇方面 很早就開始了種植 甚至在一千多年前 就可以有著相 關(guān)記載出現(xiàn) 但是 雖然我國對于食用菌的使用起步較 早 但是始終還沒有形成相應(yīng)的科學(xué)化管理 一直到上 個(gè)世紀(jì)之前 才利用較為科學(xué)的方法 進(jìn)行食用菌的種 植技術(shù)使用 3 食用菌栽培 3 1 菌種的選擇 在進(jìn)行食用菌菌種的選擇過程中 基本上可以采用 人工選育 雜交育種 誘變育種以及基因工程育種等多 種方式 而對于人工育種而言 主要是通過設(shè)定一個(gè)具 體的目標(biāo) 對其進(jìn)行優(yōu)質(zhì)菌種的培育 進(jìn)而能夠保障種 植的過程中 可以讓優(yōu)秀的基因保留下來 而其他的育 種方式 都是建立在人工育種的基礎(chǔ)之上開展的 進(jìn)而 可以針對需要培育的目標(biāo) 進(jìn)行有針對性的品種栽培 對于雜交育種而言 就是基于細(xì)胞水平角度 對其菌種 的遺傳物質(zhì) 進(jìn)行有序的重組 這種育種方法下 很好 的能夠?qū)﹄p親當(dāng)中的優(yōu)秀基因進(jìn)行傳承 進(jìn)而形成優(yōu)秀 的品種 同時(shí) 這種育種方式下 也能夠很好的保障培 育出來的品種 可以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展 為種 植農(nóng)戶帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益 對于誘變育種而言 其需 要采用物理或者化學(xué)的方法 對其菌種的細(xì)胞當(dāng)中遺傳 物質(zhì)進(jìn)行影響 以此再經(jīng)過人工選育的方式 選擇一些 形狀良好的菌種 最后對于基因工程育種而言 則是需 要基于食用菌的遺傳物質(zhì) 能夠?qū)ζ浠蜻M(jìn)行有效的改 造 進(jìn)而培育出性狀優(yōu)良的菌種 對于菌種的選育而 言 是一種具有較高價(jià)值的研究項(xiàng)目 也直接影響到食 用菌的產(chǎn)量和品質(zhì) 一個(gè)合適的菌種選擇 能夠?yàn)楫?dāng)?shù)?創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)效益 因此也成為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展 的重要途徑之一 3 2 養(yǎng)料的選擇 在進(jìn)行食用菌種植的過程中 所謂食用菌的養(yǎng)料 就是進(jìn)行栽培過程中的在配料 在選擇的過程中 需要 保障工業(yè)成本較低 同時(shí)能夠可持續(xù)性的進(jìn)行種植 并 且該養(yǎng)料也需要具有來源廣泛的屬性 以此能夠很好的 順應(yīng)食用菌的大規(guī)模種植 以此能夠?yàn)檗r(nóng)戶提供出較高 的經(jīng)濟(jì)效益 現(xiàn)階段 在進(jìn)行養(yǎng)料的使用上 可以分為幾種不同 的方法 首先也可以采用工農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的肥料 當(dāng)作食用 菌菌株的在配料 對于這種方法的肥料選擇上 有著明 顯的優(yōu)勢 首先 在工農(nóng)業(yè)肥料的來源較為廣泛 同 時(shí) 這樣的養(yǎng)料選擇上 也是對產(chǎn)生的農(nóng)工業(yè)肥料的合 理再利用 很好的體現(xiàn)出了綠色環(huán)保的理念 并在食用 菌栽培的過程中 本著綠色環(huán)保 可持續(xù)性發(fā)展的宗旨 進(jìn)行生產(chǎn) 我國在這方面的研究 已經(jīng)得出了較大的成 就 例如劉月廉等研究人員 在過去的研究中 就采用 將富貴竹肥料 當(dāng)作不同食用菌菌株的養(yǎng)料 之后與棉 籽殼進(jìn)行了相應(yīng)的對比實(shí)驗(yàn)分析 在試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn) 其不 同的養(yǎng)料對于食用菌菌株而言 能夠起到不同的效果 因此可以在其中尋找到最佳的養(yǎng)料程度 這種技術(shù)的使 用 使得有效的對其養(yǎng)料的工藝起到了簡化的作用 同 時(shí)也大大的提升了菌株的帶來的經(jīng)濟(jì)效益 同時(shí)對于養(yǎng)料的選擇上 也可以采用讓栽培食用菌 的下腳廢料 直接當(dāng)作栽培料 對其栽培過程中 出現(xiàn) 的下架肥料 需要對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?以此成為具有 較高價(jià)值的栽培料 通常情況下 需要保障使用的下腳 廢料 能夠基于種植食用菌的溫型以及分解能力的差異 性 進(jìn)行不同栽培料的混合使用 在這種栽培料的使用 218 農(nóng)業(yè)技術(shù) 農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2021年第1期 上 需要嚴(yán)格的依據(jù)培養(yǎng)基實(shí)際情況 對其進(jìn)行相應(yīng)的 栽培料比例調(diào)節(jié) 以此能夠保障食用菌可以在生長的過 程中 獲得充足的營養(yǎng) 3 3 食用菌栽培料的滅菌處理 在使用了栽培料之后 需要對其進(jìn)行滅菌處理 以 免在食用菌菌株生長的過程中 一些內(nèi)部含有的微生 物 會(huì)對其菌株的正常生長 造成嚴(yán)重的阻礙 甚至直 接威脅到食用菌的品質(zhì) 在進(jìn)行滅絕的過程中 可以選擇使用高溫的方法進(jìn) 行滅菌處理 在栽培料通過高溫的過程中 可以讓其中 的蛋白質(zhì)變質(zhì) 以此失去原有的活性 從而有效的消滅 培養(yǎng)基當(dāng)中存在的微生物 進(jìn)而起到良好的滅菌效果 同時(shí) 針對不同的儀器設(shè)備 在不同的高溫環(huán)境下 都 能進(jìn)行不同的高溫滅菌方式 例如其中也衍生出了高壓 蒸汽滅菌 常壓滅菌等方法 在使用的過程中 都能夠 有效的起到滅菌的效果 同時(shí) 也可以采用加藥消毒的方式 也能夠起到良 好的滅菌效果 首先在使用的過程中 可以在培養(yǎng)料當(dāng) 中 添加一些殺菌劑 以此能夠起到一定的滅菌效果 但是需要注意的是 在采用這種方法的過程中 需要嚴(yán) 格的嚴(yán)控控制殺菌劑的使用劑量 這是由于殺菌劑的使 用 能夠直接影響到食用菌的質(zhì)量 以此需要對其進(jìn)行 科學(xué)合理性的劑量選擇 一旦殺菌劑使用的不足 就會(huì) 使得培養(yǎng)基當(dāng)中的微生物和細(xì)菌無法被有效的消除 以 此依然會(huì)在食用菌生長的過程中 造成嚴(yán)重的影響 但 一旦殺菌劑使用的過少 就會(huì)使得嚴(yán)重影響到食用菌的 正常生長 造成產(chǎn)量的不足 為此 就需要能夠?qū)⑵錃?菌劑的使用進(jìn)行合理化的調(diào)整 針對不同地區(qū)下的食用 菌品種 以及當(dāng)?shù)厥秤镁囵B(yǎng)基當(dāng)中的細(xì)菌和微生物種 類 進(jìn)行合理的殺菌劑選擇 以此能夠保障食用菌在生 長的過程中 不會(huì)受到外界因素的影響 3 4 食用菌的接種 在進(jìn)行食用菌的接種過程中 需要能夠在一個(gè)密閉 不透光的環(huán)節(jié)當(dāng)中 并盡可能的創(chuàng)造出一個(gè)無菌的環(huán) 境 以此有效的保障菌種不會(huì)受到外界的影響 同時(shí)也 能夠保障工作人員可以順利的開展接種工作 其次 需要對接種箱進(jìn)行嚴(yán)格的管理 通常情況 下 接種箱都是木質(zhì)的 使得需要在使用的過程中 能 夠安裝一些玻璃 以便于接種之后 工作人員能夠通過 玻璃 對其內(nèi)部進(jìn)行有效的觀察 同時(shí)一旦出現(xiàn)的特殊 情況 便可以有針對性的進(jìn)行處理和解決 這種木質(zhì)玻 璃的接種箱 以便于進(jìn)行隨時(shí)的移動(dòng)開關(guān) 而在接種箱 內(nèi)部環(huán)境上 依然需要保障無菌無毒 無論是在接種人 員的手工操作中 還是使用接種工具進(jìn)行操作 都需要 進(jìn)行完整的消毒 避免細(xì)菌和微生物對其接種造成嚴(yán)重 的影響 最后對于食用菌的接種而言 需要為了能夠保障始 終處于無菌的環(huán)境當(dāng)中 就需要在操作之前 能夠?qū)?作人員 以及使用的各種儀器設(shè)備 進(jìn)行全面的消毒處 理 同時(shí) 在進(jìn)行接種的過程中 還需要在設(shè)定的有限 時(shí)間內(nèi)完成 一般情況下 需要在48 h內(nèi)完成接種 并 且 對于食用菌而言 其培養(yǎng)基當(dāng)中的實(shí)際溫度也能夠 起到重要的影響 為此 需要在進(jìn)行食用菌栽培的過程 中 可以合理的調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的溫度 以便于食用菌可以 健康的成長下去 4 食用菌栽培技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用 在貴州畢節(jié)市 為了能夠有效的推廣進(jìn)行食用菌的 種植 政府與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)積極的開展了合作項(xiàng)目 其企 業(yè)與合作社進(jìn)行了合作協(xié)議的簽訂 由企業(yè)進(jìn)行菌棒的 供應(yīng) 并能夠?qū)夹g(shù) 產(chǎn)品回收以及產(chǎn)品的銷售方面 負(fù)責(zé)任 而對于合作社而言 則需要大力的動(dòng)員起農(nóng) 戶 進(jìn)行大規(guī)模的種植和生產(chǎn) 以此有效的協(xié)調(diào)好企業(yè) 與農(nóng)戶直接的合作交流 保障雙方的經(jīng)濟(jì)效益 同時(shí) 為了進(jìn)一步的提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和建設(shè) 當(dāng)?shù)?市政府也積極的發(fā)揮出應(yīng)有的職能性 出臺了相應(yīng)的扶 持政策 并大力的進(jìn)行相應(yīng)食用菌種植技術(shù)的基礎(chǔ)設(shè)施 建設(shè) 其有效的讓一些龍頭企業(yè) 能夠積極的建設(shè)出食 用菌示范生產(chǎn)基地 以此能夠有效的保障當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植 過程中的可靠性 同時(shí)在長期的發(fā)展過程中 由合作社 牽頭 對其農(nóng)戶進(jìn)行出菇生產(chǎn)管理方面的引導(dǎo) 以此能 夠在生產(chǎn)的過程中 將其企業(yè) 合作社與農(nóng)戶之間 形 成穩(wěn)定的利益關(guān)系網(wǎng)絡(luò) 這樣就可以可持續(xù)性的進(jìn)行畢 節(jié)市的食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和建設(shè) 同時(shí) 對于農(nóng) 戶 還需要進(jìn)一步的提升對農(nóng)戶專業(yè)技術(shù)和知識方面的 培訓(xùn) 以此保障在進(jìn)行出菇管理的過程中 可以充分的 發(fā)揮出相應(yīng)的管理效果 5 結(jié)語 綜上所述 在進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)的研究過程中 需要重視起選種 在配料以及接種過程中的合理性技術(shù) 使用 以此保障食用菌能夠在生長的過程中 不會(huì)受到 外界的嚴(yán)重影響 同時(shí)也能夠通過高質(zhì)量高產(chǎn)量的食用 菌 為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶帶來較高的經(jīng)濟(jì)效益 在未來的發(fā)展 過程中 推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 成為助農(nóng)事業(yè)當(dāng)中重 要的一個(gè)環(huán)節(jié) 參考文獻(xiàn) 1 劉萍 耿軍 劉新浩 山東省常見林下食用菌栽培與管理技 術(shù) J 農(nóng)業(yè)科技通訊 2020 9 289 292 2 宋洪燕 李化秀 喬鵬 桑枝食用菌栽培技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā) 展建議 J 北方蠶業(yè) 2020 41 3 7 11 3 許帆 陳榮信 周海軍 留壩代料食用菌栽培技術(shù) J 西北園 藝 綜合 2020 5 17 19 4 張洪亮 農(nóng)村新技術(shù) 讀者服務(wù)部與博白縣飛翔食用菌場 聯(lián)合推出 食用菌全生料栽培新技術(shù)培訓(xùn) J 農(nóng)村新技術(shù) 2020 9 79