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    釀酒科技 2025年第5期 總第371期 LIQUOR MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2025 No 5 Tol 371 835 mg g h 但酯化力低23 微生物群落分析顯示軟 麥曲中芽孢桿菌數(shù)量更具優(yōu)勢(shì) 硬麥曲中霉菌數(shù)量更具優(yōu) 勢(shì) 24 硬麥曲組正品基酒的己酸乙酯含量 1 825 g L 與感 官評(píng)分綜合平均得分 8 925分 均顯著優(yōu)于軟麥曲組 1 536 g L 8

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