中 國(guó)食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 其效應(yīng)也能再現(xiàn) 真空冷凍干燥溫度低 可減少灰樹(shù)花干燥時(shí)粗 蛋白 多酚 維生素等熱敏性物質(zhì)的損失 利于形 態(tài)維持 微波干燥速率快 但灰樹(shù)花菌柄與菌蓋水 分差異大 容易使物料過(guò)度干燥 產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象 17 而灰樹(shù)花經(jīng)鼓風(fēng)干燥后整體顏色相較冷凍干燥或微 波干燥更深 疑似有微弱焦化現(xiàn)象 同樣是干燥樣 品 鼓風(fēng)干燥后灰樹(shù)花可溶固
上傳時(shí)間:2024-04-23 |
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