農(nóng)業(yè)技術(shù) N 71 2020年10月 下 雙孢菇培養(yǎng)料制備技術(shù)規(guī)程 徐曉霞 山東省單縣北城街道辦事處 本文主要從培養(yǎng)料準(zhǔn)備和配方 培養(yǎng)料堆制發(fā)酵等方面 介紹了雙孢菇培養(yǎng)料的制備技術(shù) 以期為雙孢菇生產(chǎn)提供參考 交流 雙孢菇 高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì) 栽培技術(shù) 科學(xué)合理的培養(yǎng)料配方及優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng) 料 是雙孢菇栽培高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)條件 1 培養(yǎng)料準(zhǔn)備和配方 雙孢菇屬草腐性真菌 栽培所需要的 培養(yǎng)料主料有稻 麥 等禾本科作物秸稈 及牛糞 豬糞等畜禽糞便 輔料有石膏 石 灰 尿素等 這些原料必須在每年8 月前準(zhǔn) 備好 豬 牛糞最好在冬季積存 因?yàn)檫@段時(shí) 間喂的精料多 糞的質(zhì)量好 要求糞曬得干 細(xì)碎無(wú)雜質(zhì) 麥草新鮮未淋過(guò)雨 這些原料 必須科學(xué)合理搭配 堆制發(fā)酵前所需C N 比 應(yīng)控制在 31 33 1 堆制發(fā)酵后 C N 比應(yīng)控制在 17 18 1 以下是科學(xué)合 理的培養(yǎng)料配方之一 干麥草50 干牛糞 45 石 膏 1 石 灰 2 過(guò)磷酸鈣1 硫酸銨 0 5 尿 素 0 5 2 培養(yǎng)料堆制發(fā)酵 培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程的建堆是費(fèi)工費(fèi)時(shí)的 生產(chǎn)過(guò)程 在目前農(nóng)村勞動(dòng)力資源比較緊缺 的情況下 建堆和翻堆可采用機(jī)械操作 大 大減少了用工量 同時(shí)節(jié)省了勞動(dòng)時(shí)間 使 雙孢菇栽培向機(jī)械化 現(xiàn)代化邁進(jìn)了一步 大大提高了生產(chǎn)效率 同時(shí)改變傳統(tǒng)的一次 發(fā)酵技術(shù) 推廣應(yīng)用二次發(fā)酵技術(shù) 即培養(yǎng) 料前發(fā)酵階段和培養(yǎng)料進(jìn)房后二次發(fā)酵階 段 二次發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 使培養(yǎng)料充分腐 熟 更好地改善了培養(yǎng)料的理化性狀 為雙 孢菇生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì) 高效提供了有利條件 具 體安排如下 2 1 堆制時(shí)期 根據(jù)氣溫情況及雙孢菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育 對(duì)溫度的要求 選擇8 月上旬為最佳開始堆 制期 2 2 預(yù)堆 在堆制前2 3 天 將麥草截成20 30 cm 長(zhǎng) 用 0 5 石灰水濕透 采用邊澆水邊 翻動(dòng)的辦法 直至每根麥草都吸足水分 然 后將麥草臨時(shí)堆放在料場(chǎng)內(nèi) 堆料場(chǎng)應(yīng)選擇 地勢(shì)較高 離菇房和水源較近的地方 在建 堆前3 4 天 干牛糞也要調(diào)濕 含水量掌握 在 60 左右 拌濕后 與尿素混合建成堆高 和底面直徑各為1m 左右的臨時(shí)堆 每隔2 天翻動(dòng)1 次 糞肥預(yù)堆的目的是使培養(yǎng)料建 堆后能迅速升溫發(fā)酵 2 3 建堆 所建料堆要求南北朝向 有利于發(fā)酵 若栽培100 m2 的培養(yǎng)料可堆寬2 0 2 3m 高 1 5 m 長(zhǎng) 12 13 m 的料堆 堆料時(shí)先在 地面鋪1層厚20 cm左右的草 草上鋪1層 厚 5 cm 左右的糞 糞 草要鋪平 并灑水潤(rùn) 濕 鋪 1 層 草 撒 1 層 糞 澆 1 遍水 直至糞 草鋪完為止 鋪10 12 層 最頂層為糞層 料 堆要求四周 上下垂直 頂部呈龜背形 以利 排水 澆水原則是 下層少澆或不澆 越往上 澆水越多 直至四周有少量水流出為宜 堆 好后 上面蓋1 層草苫 下雨前用塑料薄膜 覆蓋 雨后揭去薄膜 以利通風(fēng)透氣 2 4 翻堆 翻堆就是把培養(yǎng)料抖松 拌勻 具體操 作是在培養(yǎng)料堆好后 第 6 7 天進(jìn)行第1 次 翻堆 以后分別隔5 4 天進(jìn)行第2 次 第 3 次翻堆 每次翻堆必須在堆溫 70 左 右 開始下降及時(shí)進(jìn)行 并且每次翻堆必須 當(dāng)天完成 整個(gè)翻堆時(shí)間約19 天 第 1 次翻 堆若料缺水 應(yīng)補(bǔ)充水分 以手緊握培養(yǎng)料 能下滴5 6 滴水為宜 翻堆時(shí) 把石膏粉均 勻撒入培養(yǎng)料 第2 次翻堆時(shí) 除了個(gè)別地 方及四周需澆少量水外 一般不再澆水 手 握堆料能滴下2 3 滴水即可 此時(shí)翻堆均勻 加入過(guò)磷酸鈣及石灰設(shè)定量的1 2 第 3 次 翻堆一般不需要澆水 均勻加入硫酸銨及另 外 1 2 石 灰 經(jīng) 2 3 d 室外發(fā)酵結(jié)束 便進(jìn) 入下一階段即后發(fā)酵階段 經(jīng)室外前發(fā)酵培 養(yǎng)料特征應(yīng)是 色澤呈咖啡色 有一定光澤 柴草比較柔軟 但有較強(qiáng)的拉力 富有彈性 有糖香味 含少量氨味 含水量65 70 pH值7 8 8 0 2 5 培養(yǎng)料后發(fā)酵 第 3 次翻堆后的2 3 天后 料內(nèi)溫度 開始上升到最高 一般可達(dá)到70 左右 此時(shí)應(yīng)立即把培養(yǎng)料搬到菇房架面上 進(jìn)行 后發(fā)酵 進(jìn)料時(shí) 必須把培養(yǎng)料抖松 拌勻 并盡可能在架面上堆高 鋪平 培養(yǎng)料進(jìn)房 后 把門窗關(guān)好 同時(shí)密封各個(gè)通氣口 1 2 天料內(nèi)溫度達(dá)45 50 然后用外設(shè)火爐 通過(guò)管道向菇房?jī)?nèi)通氣加溫 使菇房?jī)?nèi)溫度 達(dá) 58 62 保持這個(gè)溫度 6 8 min 然 后 進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)降溫 使料內(nèi)溫度降至45 50 保持這個(gè)溫度5 7 天 使培養(yǎng)料理化性 狀更有利于雙孢菇菌絲生長(zhǎng) 在培養(yǎng)料持 溫期間要定時(shí)通風(fēng)換氣 持溫結(jié)束后 把門 窗及時(shí)打開 門窗要從小到大開啟 使溫度 逐漸降到自然狀態(tài) 后發(fā)酵結(jié)束 視天氣情 況擇日播種 后發(fā)酵結(jié)束后合格培養(yǎng)料特征 是 深咖啡色或棕褐色 無(wú)酸 臭和霉味 而有料香味 質(zhì)地疏松柔軟 而有彈性 手 捏成團(tuán) 落地即散 禾草原形尚在 輕輕一 拉即斷 含水量65 左右 手握料指縫間有 少量水溢出但不滴下 pH值6 8 7 0