22 HENANNONGYE 河南農(nóng)業(yè) 2019 年第 8 期 上 河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 河南省綠色食品發(fā)展中心 河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證委辦公室 主辦 實施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 提高農(nóng) 業(yè)質(zhì)量效益和競爭力 既是推進(jìn)農(nóng) 業(yè)綠色發(fā)展 實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺的 基礎(chǔ) 也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性 改革 增加優(yōu)質(zhì)安全健康農(nóng)產(chǎn)品供 給的保障 在當(dāng)前農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總量不 足 覆蓋面和覆蓋率有限 特色產(chǎn) 品和鄉(xiāng)土品牌標(biāo)準(zhǔn)缺失 新興生產(chǎn) 模式標(biāo)準(zhǔn)空白的情況下 農(nóng)業(yè)龍頭 企業(yè) 專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體 簡稱 農(nóng)業(yè)企業(yè) 自己動手編制并實施自己的企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn) 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 就顯得尤為 重要 但農(nóng)業(yè)企業(yè)普遍存在人才缺 乏和經(jīng)驗不足的現(xiàn)象 對編制生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程沒有信心 甚至無從下手 因此 本文就農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī) 程編制的基本思路和方法作簡單介 紹 希望對大家有所幫助 一 編制前的準(zhǔn)備 一 智力準(zhǔn)備 成立農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編 制組 成員應(yīng)包含本企業(yè)各生產(chǎn)環(huán) 節(jié)的技術(shù)人員 同時 無論自身技 術(shù)力量足或不足 應(yīng)盡量吸收和邀 請當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門的技術(shù)人 員 有條件的也可邀請相關(guān)科研院 所和大專院校的專家和學(xué)者 力爭 組成較強(qiáng)的合作團(tuán)隊 保障所編制 的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程科學(xué) 先進(jìn) 合規(guī) 和實用 二 資料收集 搜集查閱本企業(yè)所從事專業(yè)相 關(guān)的標(biāo)準(zhǔn) 包括國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 國 家推薦標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè) 推薦標(biāo)準(zhǔn) 地方推薦標(biāo)準(zhǔn)以及與本 企業(yè)相似的地理環(huán)境 同類生產(chǎn)模 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 的編制方法與內(nèi)容 洛陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 欒昉 楊輝 河南省綠色食品發(fā)展中心 李惠文 葉新太 式的其他地方 省 市 自治區(qū) 的地方推薦性標(biāo)準(zhǔn) 以掌握相關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)和規(guī)范的基本要求 搜集查閱近 3 5 年科研院所和大專院校發(fā)表的 相關(guān)種植 養(yǎng)殖科技論文和試驗報 告 掌握了解本行業(yè)先進(jìn) 新型的 生產(chǎn)管理技術(shù) 搜集近 3 5 年 或 者更長時間 本企業(yè)和本地同類企 業(yè)技術(shù)人員的生產(chǎn)記錄 工作筆記 和典型案例分析手稿等 以便了解 本地生產(chǎn)的實際情況和總結(jié)生產(chǎn) 規(guī)律 三 擬定方案 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編制組 要在學(xué)習(xí)研究上述標(biāo)準(zhǔn)和資料的基 礎(chǔ)上 結(jié)合實際討論確定本企業(yè)生 產(chǎn)的技術(shù)路線和規(guī)程編制方案 內(nèi) 容包括規(guī)程涉及的范圍 技術(shù)指標(biāo) 等要求 一般來說 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程應(yīng)包括地塊 圈舍 池塘 選擇與整理 種苗選擇與播種 投 放 田間生產(chǎn)管理 日常管理 病蟲害防治 收儲運(yùn)及農(nóng)業(yè)廢棄物 綜合利用與處理等環(huán)節(jié) 這也就是 規(guī)程的章節(jié) 當(dāng)然 具體章節(jié)的劃 分 名稱及內(nèi)容也可根據(jù)自身實際 情況適當(dāng)調(diào)整 二 規(guī)程編制的內(nèi)容 一 地塊 圈舍 池塘 選 擇與整理 一般來說 對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)地 場 所 選擇的總體要求是土壤 水 大氣等生態(tài)環(huán)境良好 遠(yuǎn)離污染源 避開交通干線等 因此 在編寫生 產(chǎn)技術(shù)規(guī)程這部分的重點(diǎn)是地塊 圈舍 池塘 的整理 要寫清楚 具體要求和方法 對種植業(yè) 就是 要寫清耕地時間 耕層深度 是否 起壟做畦及起壟做畦的標(biāo)準(zhǔn)等 從 事設(shè)施栽培的要寫清相關(guān)設(shè)施 如 棚架的架設(shè)要求 從事基質(zhì)栽培的 要寫明基質(zhì)配料來源 質(zhì)量 配比 粉碎 濕度以及滅菌要求等 對畜 禽養(yǎng)殖業(yè) 要寫明對場圈舍衛(wèi)生 消毒 通風(fēng) 采光 保溫 排水 投食 給水及隔離設(shè)施條件和操作 要求 對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè) 如果是池塘 養(yǎng)殖 要寫明池塘條件 池塘清整 消毒 培水 注排水和投食設(shè)施配 備與維護(hù)等要求 還要根據(jù)魚苗池 成魚池等作用不同而有所區(qū)分 二 種子 種苗 選擇與播 種 投放 品種選擇的原則是抗病性好 抗逆性強(qiáng) 適應(yīng)性廣 適宜本地的 新品種 規(guī)程中宜寫明具體品種名 稱 植物種子要求純度高 凈度好 充實飽滿 生活力強(qiáng) 發(fā)芽率高 水分含量低且不帶病蟲害 種苗要 求整齊 健壯 畜禽引種一般要制 定包含引種品系 引種來源 引種 時間 隔離方法和設(shè)施 疫病 性 能檢驗等內(nèi)容的引種計劃 畜仔禽 苗要求健康整齊 發(fā)育良好 無遺 傳缺陷 魚種的來源應(yīng)是具有苗種 生產(chǎn)許可證的水產(chǎn)苗種場 魚苗的 質(zhì)量應(yīng)保證體質(zhì)健壯 體形勻稱 鱗被完整 體色純正 無傷無病 反應(yīng)靈敏的個體 且必須經(jīng)過檢疫 合格 此外 所有引種都要符合國 家有關(guān)規(guī)定 不得從疫區(qū)或可疑疫 區(qū)引種 三 田間生產(chǎn)管理 日常管理 種植業(yè)一般包括育苗 定植 水肥管理等幾個部分 要寫明各種 作業(yè)時間 季節(jié) 方法及量的具 DOI 10 15904 ki hnny 2019 22 020 HENANNONGYE 23 河南農(nóng)業(yè) 2019 年第 8 期 上 體要求 比如什么情況下澆水 澆 多少水 什么時候施肥 施什么肥 施多少 怎么施 什么時候除草松 土 怎么做等 畜禽養(yǎng)殖業(yè)一般包 含養(yǎng)殖環(huán)境的通風(fēng)管理和透光管 理 飼養(yǎng)前的準(zhǔn)備 飼料質(zhì)量 飼 喂加料方式 飲用水的要求 衛(wèi)生 消毒和免疫制度 生物安全要求 藥物殘留控制措施 繁殖管理記錄 疫情監(jiān)測 控制措施 撲滅措施 廢棄物處理要求 水產(chǎn)養(yǎng)殖操作規(guī) 程包含養(yǎng)殖用水管理 飼料質(zhì)量 飼料投喂量 投喂方法的要求 日 常巡池和水質(zhì)管理 疾病預(yù)防 常 用池水消毒藥劑和方法 越冬管理 等環(huán)節(jié)的要求 四 病蟲害 疾病 防治 強(qiáng)調(diào) 預(yù)防為主 綜合防治 的方針 優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治 輔以 物理防治 生物防治 科學(xué)合理進(jìn) 行化學(xué)防治 嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)的 農(nóng)藥施用規(guī)定 熟悉掌握農(nóng) 獸 藥禁用 限用名單 禁止使用高毒 高殘留農(nóng)藥 特別注意的是要嚴(yán)格 掌握農(nóng)藥安全間隔期 種植業(yè)可列 述所種植作物常發(fā)的病蟲害及農(nóng)業(yè) 防治 物理防治及生物防治措施 可舉例具體病蟲害的藥劑防治方 法 如藥劑施用時期 劑量 噴灑 方式 防治次數(shù)等 畜禽養(yǎng)殖業(yè)疾 病防治內(nèi)容應(yīng)包括疫病監(jiān)測范圍 監(jiān)測方式 監(jiān)測間隔期 免疫接種 計劃 免疫檔案建立 補(bǔ)種規(guī)定及 獸藥使用規(guī)范 一般病情診療及重 大疫情應(yīng)急措施等 水產(chǎn)養(yǎng)殖病蟲 害防治應(yīng)包括一般的預(yù)防措施和常 見病及藥物治療 具體可以是養(yǎng)殖 池的消毒 魚種魚苗的消毒 生產(chǎn) 工具的消毒 日常巡查的做法 常 見病的名稱 發(fā)病季節(jié) 主要癥狀 治療方法 注意事項 休藥期等內(nèi)容 五 收獲 出欄 出塘 及 產(chǎn)品檢驗 寫明作物的收獲時間 收獲標(biāo) 準(zhǔn) 收獲方法及畜禽出欄標(biāo)準(zhǔn) 出 欄時機(jī) 注意事項和水產(chǎn)品出塘上 市標(biāo)準(zhǔn) 方法等 有條件的農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)制定自己的產(chǎn)品檢驗標(biāo) 準(zhǔn) 設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品自檢室 對農(nóng)產(chǎn)品 的品質(zhì)進(jìn)行初步篩查和把關(guān) 發(fā)現(xiàn) 不足 持續(xù)改進(jìn) 常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量檢驗標(biāo)準(zhǔn)主要有蔬菜 糧油作物 的農(nóng)藥殘留檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 動物肌 肉 內(nèi)臟組織 水產(chǎn)品 牛奶等動 物源性食品中四環(huán)素類以及包括牛 奶和鮮蛋在內(nèi)的動物源食品中多種 激素類藥物的檢驗方法 這些檢驗 方法一般都要求有抽樣的方法 檢 驗的項目 檢驗方法的范圍 原理 試劑與耗材的準(zhǔn)備 必要的儀器設(shè) 備 詳細(xì)的分析操作過程 測定的 條件和結(jié)果表述等內(nèi)容 六 包裝 儲藏與運(yùn)輸 農(nóng)產(chǎn)品包裝材料和容器的總體 原則是原料必須安全衛(wèi)生 無毒無 害 不發(fā)生毒物遷移 無異味 不 吸水 抗腐蝕 經(jīng)得起反復(fù)洗刷和 消毒 同時要寫明具體使用材料的 衛(wèi)生要求 比如金屬材料 合成樹 脂 橡膠制品等 如果包裝使用紙 質(zhì)的原料 如紙漿 黏合劑 油墨 溶劑等 必須低毒或無毒 不得 采用社會回收廢紙作為原料 也不 得使用工業(yè)級石蠟 禁止添加熒光 增白劑等有害助劑 印刷油墨和原 料也應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求 農(nóng)產(chǎn)品 儲藏一般要規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮儲 藏的基本要求 儲藏前的準(zhǔn)備 儲 藏及運(yùn)輸要求 活禽 活畜 畜禽肉 水產(chǎn)品運(yùn)輸規(guī)定各自不同 可以參 閱相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽肉冷鏈運(yùn)輸 管理技術(shù)規(guī)范 GB T 28640 2012 和 活魚運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范 GB T 27638 2011 等的要求來 制定 七 廢棄物處理 為順應(yīng)推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和建 設(shè)美麗中國的大形勢 農(nóng)業(yè)企業(yè)也 要有擔(dān)當(dāng) 要注意妥善處理廢棄物 要明確規(guī)定 利用科技新技術(shù)對農(nóng) 業(yè)廢棄物進(jìn)行有效的無害化處理和 合理的資源轉(zhuǎn)化 變 廢 為寶 保障后續(xù)生產(chǎn)順利發(fā)展 促進(jìn)資源 節(jié)約型 環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 的形成 使可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng) 三 其他注意事項 一 規(guī)范引用標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程是企業(yè) 生產(chǎn)必須執(zhí)行的技術(shù)規(guī)范 相當(dāng)于 企業(yè)法 因此 要正確引用標(biāo)準(zhǔn) 涉及產(chǎn)品安全性方面的一定要引用 強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) 其他指標(biāo)可根據(jù) 自身的實際情況盡可能引用最高指 標(biāo)的推薦性標(biāo)準(zhǔn) 要注意引用標(biāo)準(zhǔn) 的有效性 不能使用過期或廢止的 標(biāo)準(zhǔn) 保證引用的是最新且有效的 標(biāo)準(zhǔn) 二 語言清楚明了 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程是企業(yè) 一線生產(chǎn)人員的技術(shù)操作手冊 既 要注意編寫格式 規(guī)范語言 更要 做到樸實具體 該交代清楚的事情 一定要說清楚 讓一線人員看明白 切不可羅列一大堆標(biāo)準(zhǔn)編號 三 及時修訂完善 時代發(fā)展迅速 科技日新月異 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程也應(yīng)及時修 訂完善 農(nóng)業(yè)企業(yè)應(yīng)隨時關(guān)注本行 業(yè)的發(fā)展趨勢 根據(jù)具體情況判斷 本企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的適應(yīng)性 及 時吸收引用農(nóng)業(yè)新科技 新技術(shù) 保證符合自身特點(diǎn) 同時每隔一定 時期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)查新 保持技術(shù)規(guī)程 始終符合標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)查新可登錄國 家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會官網(wǎng) 食品伙 伴網(wǎng)等網(wǎng)站 總之 在推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺的新形勢下 農(nóng)業(yè)企 業(yè)實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義越發(fā)重 要 各農(nóng)業(yè)企業(yè) 農(nóng)民專業(yè)合作社 和家庭農(nóng)場按照此思路和方法制定 編寫自己的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 在生產(chǎn) 實踐中能夠較容易把握重點(diǎn) 規(guī)范 操作 凸顯特色 滿足消費(fèi)者對農(nóng) 產(chǎn)品優(yōu)質(zhì) 多樣 個性的需求 在 眾多農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出 助力農(nóng)業(yè) 企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展