現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 年第 期 作者簡介 羅希桐 女 漢族 廣東廣州人 本科 廣州工商學(xué)院學(xué)生 研究方向 物流管理 王國慶 男 漢族 江西吉安人 碩士 廣州工商學(xué)院物流系講師 研究方向 物流管理 互聯(lián)網(wǎng) 背景下櫻桃冷鏈物流的發(fā)展 羅希桐 王國慶 廣州工商學(xué)院 廣東 廣州 摘 要 在 互聯(lián)網(wǎng) 背景下建設(shè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng) 可以實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品從源頭到消費(fèi)者的全 程監(jiān)控和跟蹤 最大限度地發(fā)揮物流配送的效率 互聯(lián)網(wǎng) 背景是研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ) 本文論 述了 互聯(lián)網(wǎng) 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀 以櫻桃為研究對象 并探討了 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流的重要性 找出 了 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流存在的問題 提出了相應(yīng)的對策 關(guān)鍵詞 櫻桃 冷鏈物流 互聯(lián)網(wǎng) 中圖分類號 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 互聯(lián)網(wǎng) 與生鮮冷鏈物流 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)基本情況 鮮活農(nóng)產(chǎn)品一般是指與人民生活密切相關(guān)的新鮮 蔬菜 水果 魚類 雞蛋 花卉 牛奶和海產(chǎn)品等 同時 它們具有易腐 易損的特點(diǎn) 對流通和儲存有很高的要 求 本文基于互聯(lián)網(wǎng) 對櫻桃進(jìn)行了研究 并對冷鏈物 流進(jìn)行了探討 從市場需求總量來說 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 智能農(nóng)業(yè) 和農(nóng)村電商的不斷普及 居民消費(fèi)意識不斷改變 生鮮 食品安全日益受到重視 這些必然會促進(jìn)冷鏈物流需 求的幾何增長 此外 城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整變化 居民收 入水平不斷提高 城鎮(zhèn)居民基數(shù)逐漸擴(kuò)大 人口集聚效 應(yīng)不斷顯現(xiàn) 城市消費(fèi)結(jié)構(gòu)和居民生活質(zhì)量得到進(jìn)一 步改善 居民購買力的持續(xù)釋放為冷鏈物流的發(fā)展提 供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 同時 隨著農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化的發(fā)展 農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)量呈全面增長趨勢 農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)除本地化之外 也越來越多的進(jìn)入全國市場和國際市場 因此 生鮮 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求將繼續(xù)增加 從物流發(fā)展角度來說 隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流 的快速發(fā)展 對配送的需求也越來越大 原先傳統(tǒng)的 大批量 少批次的配送方式已不再適應(yīng)當(dāng)前的配送需 求 而小批量多頻次多品種物流配送成為物流配送的 主要標(biāo)志 消費(fèi)者越來越青睞綠色 安全和便捷的食 品 并且在選購生鮮食品時 不僅考慮價格 也更關(guān)注 產(chǎn)品的質(zhì)量特征 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送過程中 如果不 能實(shí)現(xiàn)整個冷鏈 產(chǎn)品質(zhì)量將逐漸下降 不可逆轉(zhuǎn) 例 如 櫻桃從采摘到消費(fèi)者手里 運(yùn)輸過程消費(fèi)者是看不 見的 但是最終消費(fèi)者可見的是櫻桃的質(zhì)量 它能保存 多久 口感怎么樣 這些都要依賴?yán)滏溛锪?而冷鏈物 流的作用則是保鮮 保質(zhì) 互聯(lián)網(wǎng) 背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)發(fā) 展?fàn)顩r 中央文件提出了推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革 拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈 推進(jìn) 互聯(lián)網(wǎng) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活 動的需要 在政府政策的大力支持下 傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn) 品供應(yīng)鏈的基本結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化升級 傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)商 包括各級鮮活農(nóng)產(chǎn)品采購商 批發(fā)商 不斷轉(zhuǎn) 型 這些都為 互聯(lián)網(wǎng) 冷鏈物流奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概念 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指禽蛋水產(chǎn)品 水果蔬菜 的采摘 運(yùn)輸 儲存 包裝 組裝和市場消費(fèi)的全過程 肉奶等食品采用尖端冷凍技術(shù)控制系統(tǒng) 保證低溫環(huán) 境下農(nóng)產(chǎn)品的保鮮活性 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具有時 間要求高 流程復(fù)雜 資金投入大等特點(diǎn) 在整個冷鏈 過程中需要遵循 原則 即耐藏原則 時間原則 溫度 原則 只有遵循 原則才能確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度 和完整度 任何一種都會影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量 導(dǎo)致 食品安全問題 冷鏈物流運(yùn)輸對櫻桃的重要性 冷鏈物流是生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保證 櫻桃采摘后 需要四小時內(nèi)預(yù)冷 才能保證更長的 儲存時間 運(yùn)輸時 如果想讓櫻桃有更好的保鮮周期 那么從出發(fā)地到目的地必須全程冷鏈 如果櫻桃沒有 全程冷鏈運(yùn)輸以及及時預(yù)冷 其銷售貨架期只有 天 但是 如果企業(yè)看到長遠(yuǎn)的利益 對櫻桃采摘后做 好充分的準(zhǔn)備工作 櫻桃的貨架期可以達(dá)到 周 還可以增加櫻桃的口感 冷鏈物流可以擴(kuò)大商品的銷售范圍 我國櫻桃主要產(chǎn)地在山東 遼寧 陜西 而北京 上 海 深圳 廣州作為人口密集地區(qū) 消費(fèi)能力又強(qiáng) 櫻桃 可以通過冷鏈物流的運(yùn)輸 擴(kuò)大消費(fèi)地區(qū) 互聯(lián)網(wǎng) 對櫻桃冷鏈物流的作用 在建設(shè)優(yōu)質(zhì)化的 互聯(lián)網(wǎng) 櫻桃冷鏈物流生態(tài)體 系下 要做到從產(chǎn)地到消費(fèi)者處實(shí)現(xiàn)可控的溫濕度以 及全程監(jiān)控 追溯 優(yōu)化物流配送效率 可以綜合利用 信息技術(shù) 如 技術(shù) 視頻監(jiān)控技術(shù) 傳感器技術(shù) 移動 技術(shù) 互聯(lián)網(wǎng) 對櫻桃冷鏈物流帶來的優(yōu)勢有 有 利于政府實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的全程可視化質(zhì)量追溯 有 利于政府部門監(jiān)管 及時查詢發(fā)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配 送中的問題 降低了食品安全問題的發(fā)生率 提高了監(jiān) 管效率 有利于現(xiàn)代櫻桃物流產(chǎn)業(yè)集聚 建立產(chǎn)地 現(xiàn)代物流與采購 現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 年第 期 直采 標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作物流體系 形成協(xié)同和聯(lián)動機(jī)制 推 進(jìn)流通現(xiàn)代化 在應(yīng)用大數(shù)據(jù)變革優(yōu)化冷鏈物流供應(yīng) 鏈過程中 可以降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗 提高物流企業(yè)利 潤水平 有利于消費(fèi)者查詢櫻桃生產(chǎn) 運(yùn)輸及銷售 過程中的相關(guān)信息 如何時采摘 何時運(yùn)輸上車以及生 長過程中農(nóng)藥的噴灑是否超標(biāo) 保鮮過程中是否使用 了有毒物質(zhì) 這樣不僅能夠滿足消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品 的好奇心 還能增加消費(fèi)者對市場上供應(yīng)的生鮮農(nóng)產(chǎn) 品的信任度 目前我國櫻桃冷鏈物流劣勢分析 存在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的認(rèn)識薄弱 認(rèn)識不 全面問題 目前 我國對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流缺乏正確認(rèn)識 對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的物流環(huán)節(jié)重視不夠 雖然鮮活農(nóng) 產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增加 但對鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的認(rèn)識不足 措施落實(shí)不到位 給生產(chǎn)企業(yè)帶來了隱性成本 例如 采摘完櫻桃后 去掉 野火 如果不注意這一環(huán)節(jié) 就 會造成源頭上的問題和運(yùn)輸過程中不可避免的破壞 櫻桃冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不足 設(shè)備條件落后 我國基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備條件落后主要體現(xiàn)在 冰 箱數(shù)量不足 特別是中低溫倉庫數(shù)量少 導(dǎo)致許多剛采 摘的櫻桃未能及時預(yù)冷 產(chǎn)品質(zhì)量下降 由于冷藏 運(yùn)輸車數(shù)量少 分布不均 設(shè)備陳舊 車輛功能不全 櫻 桃在運(yùn)輸過程中管理粗放 溫度無法有效準(zhǔn)確控制 第三方鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)尚處于起步 階段 目前市場上大部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流企 業(yè)只能從事單一的冷藏運(yùn)輸或冷藏業(yè)務(wù) 只提供規(guī)模 較小的貨物裝卸 裝卸 庫存管理和定向運(yùn)輸?shù)?力量 薄弱 標(biāo)準(zhǔn)不一致 冷鏈物流質(zhì)量難以保證 整個冷鏈 物流過程缺乏控制 無法滿足我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求 冷鏈物流市場化難以實(shí)現(xiàn) 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流法律法規(guī)體系及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 體系不完善 在一些發(fā)達(dá)國家 由于認(rèn)識到生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物 流的健康發(fā)展離不開相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系 對 生鮮農(nóng)產(chǎn)品提出了更高的要求和嚴(yán)格的管理流程 然 而 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在我國還是一個比較新的技 術(shù)領(lǐng)域 許多農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中會斷鏈 比如櫻桃 采摘后沒有及時預(yù)冷 會對櫻桃造成傷害 櫻桃表面顏 色不鮮艷 雖然我國對農(nóng)產(chǎn)品有一些法律法規(guī) 但與 冷鏈物流相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺 這使得我國生鮮 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理不規(guī)范 發(fā)展緩慢 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流就業(yè)人口受教育程度不高 與普通常溫物流相比 冷鏈物流對員工的要求更 高 而我國物流行業(yè)員工的教育水平普遍較低 操作規(guī) 范化意識較差 這些在冷鏈物流領(lǐng)域更為突出 雖然 櫻桃的全過程預(yù)冷操作看似簡單 但如果在運(yùn)輸過程 中發(fā)生事故 對運(yùn)輸產(chǎn)品和冷鏈物流沒有完全了解 就 會出現(xiàn)麻煩 此外 高校優(yōu)秀人才寥寥無幾 冷鏈物流 在市場上的發(fā)展還不成熟 缺乏過多的冷鏈物流管理 經(jīng)驗(yàn) 加之運(yùn)營商缺乏專業(yè)的冷鏈物流操作技能 阻礙 了櫻桃冷鏈物流的發(fā)展 互聯(lián)網(wǎng) 櫻桃冷鏈物流發(fā)展對策 完善和補(bǔ)充鮮活農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī) 促進(jìn)鮮活 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 由于我國冷鏈物流起步較晚 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物 流發(fā)展缺乏有效經(jīng)驗(yàn) 政府應(yīng)鼓勵高校培養(yǎng)人才 出國 留學(xué) 借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn) 完善冷鏈物流體系 出臺櫻桃等 農(nóng)產(chǎn)品政策指導(dǎo)文件 促進(jìn)櫻桃等冷鏈物流上 中 下 游順暢銜接 有效利用互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)技術(shù) 促進(jìn)櫻桃等農(nóng) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 加大冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資 推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷 鏈物流技術(shù)應(yīng)用 現(xiàn)代冷鏈物流設(shè)施 設(shè)備和技術(shù)是發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品 冷鏈物流的基礎(chǔ) 要加大對冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的投入 及時增加和更新冷藏設(shè)施 特別是櫻桃產(chǎn)區(qū)的冷藏設(shè) 施 建立暢通的冷鏈物流信息系統(tǒng) 完善互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè) 施 加快互聯(lián)網(wǎng)與冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè) 如完善傳 感器網(wǎng)絡(luò) 實(shí)現(xiàn)櫻桃冷鏈企業(yè)之間的信息共享 互利共 贏 避免惡性競爭 實(shí)時控制櫻桃生產(chǎn) 供銷等生產(chǎn) 盡 快推廣鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈保鮮技術(shù) 引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和 人才 加強(qiáng)對產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)和引導(dǎo) 提高專業(yè)人才素 質(zhì) 加快發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品第三方冷鏈物流企業(yè) 將櫻桃 農(nóng)產(chǎn)品外包 有利于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場化 建設(shè)不同形式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流供應(yīng)鏈 由于 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng) 建設(shè)剛剛起步 涉及的主體較多 范圍廣 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 物流的組織層次較低 依靠一個或多個企業(yè) 支持 互 聯(lián)網(wǎng) 鮮活農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng)建設(shè) 難以構(gòu) 建各種鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈 因此要流通供應(yīng)鏈體系 科 學(xué)構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)冷鏈供應(yīng)鏈 結(jié)束語 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流可以監(jiān)控和追蹤 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的全過程 最大限度地提高 物流配送效率 改善鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)境 滿足消 費(fèi)者的知情權(quán) 降低食品安全的發(fā)生率 但 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)涉及政府支持和 大量資金投入 完善網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施 建設(shè)冷鏈物流倉儲 中心 甚至涉及冷鏈等多方面因素企業(yè) 這是一個長 期的實(shí)踐和優(yōu)化過程 參考文獻(xiàn) 張濟(jì)風(fēng) 楊中華 時變路網(wǎng)環(huán)境下多溫冷鏈配送路徑優(yōu)化研究 重慶師范大學(xué)學(xué)報 自然科學(xué)版 趙長東 互聯(lián)網(wǎng) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流生態(tài)體系建設(shè) 湖北 農(nóng)業(yè)科學(xué) 王國慶 乳制品冷鏈物流存在的問題及對策分析 納稅 汪曄 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展研究 赤峰學(xué)院學(xué)報 自然科學(xué) 版 朱仕兄 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展對策分析 物流 技術(shù) 張瀟方 劉升 賈麗娥 等 櫻桃冷鏈物流保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 保 鮮與加工