2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 食 用 菌 菌 種 類 型 按 照 物 理 性 狀 主 要 分 為 固 體 菌 種 和 液 體 菌 種 兩 大 類 固 體 菌 種 又 分 為 木 屑 菌 種 和 枝 條 菌 種 菌 種 制 作 是 食 用 菌 栽 培 的 重 要 環(huán) 節(jié) 1 不 同 類 型 菌 種 制 作 流 程 及 菌 種 質(zhì) 量 不 一 優(yōu) 良 菌 種 菌 齡 短 活 力 強 純 度 高 接 種 后 萌 發(fā) 快 菌 絲 長 勢 旺 產(chǎn) 量 高 抗 病 性 強 目 前 栽 培 黑 木 耳 用 種 主 要 是 固 體 菌 種 而 液 體 菌 種 因 前 期 投 入 大 技 術(shù) 復(fù) 雜 尚 未 廣 泛 推 廣 2 固 體 菌 種 制 作 較 為 繁 瑣 制 種 時 間 長 菌 齡 不 一 致 活 力 低 用 工 多 但 發(fā) 菌 過 程 中 易 發(fā) 現(xiàn) 并 剔 除 雜 菌 污 染 菌 包 3 液 體 菌 種 制 作 時 間 短 菌 齡 一 致 活 力 強 萌 發(fā) 快 用 工 少 但 培 養(yǎng) 菌 種 技 術(shù) 要 求 高 菌 種 需 求 量 隨 著 黑 木 耳 產(chǎn) 業(yè) 的 快 速 發(fā) 展 而 急 劇 上 升 4 為 探 索 不 同 類 型 菌 種 應(yīng) 用 于 黑 木 耳 生 產(chǎn) 的 效 果 筆 者 進 行 了 幾 年 相 關(guān) 試 驗 現(xiàn) 將 試 驗 結(jié) 果 總 結(jié) 如 下 以 期 為 黑 木 耳 規(guī) 模 化 栽 培 用 種 提 供 依 據(jù) 1 材 料 與 方 法 1 1 試 驗 材 料 1 供 試 黑 木 耳 品 種 山 東 泰 安 市 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 研 究 院 保 藏 菌 株 T H 0 2 2 試 驗 培 養(yǎng) 基 母 種 培 養(yǎng) 基 配 方 馬 鈴 薯 2 0 0 g 去 皮 煮 汁 麩 皮 4 0 g 煮 汁 葡 萄 糖 2 0 g 磷 酸 二 氫 鉀 3 g 硫 酸 鎂 1 5 g 瓊 脂 2 0 g 加 水 1 L 木 屑 菌 種 培 養(yǎng) 基 配 方 木 屑 6 0 棉 籽 殼 3 0 麩 皮 8 葡 萄 糖 1 石 膏 1 培 養(yǎng) 料 含 水 量 6 0 2 枝 條 菌 種 培 養(yǎng) 基 配 方 枝 條 9 0 木 屑 7 麩 皮 2 葡 萄 糖 0 5 石 膏 0 5 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 基 配 方 玉 米 粉 3 淀 粉 4 酵 母 膏 0 1 麩 皮 0 2 K H 2 P O 4 0 3 M g S O 4 0 1 5 維 生 素 B 1 0 1 5 消 泡 劑 0 3 水 1 L 栽 培 料 配 方 木 屑 8 6 5 麩 皮 1 0 玉 米 面 2 石 膏 1 石 灰 0 5 培 養(yǎng) 料 含 水 量 6 0 2 1 2 試 驗 方 法 1 2 1 菌 種 制 作 1 2 1 1 母 種 活 化 采 用 1 8 m m 1 8 0 m m 玻 璃 試 管 制 作 斜 面 培 養(yǎng) 基 無 菌 條 件 下 接 入 一 塊 0 4 c m 0 4 c m 原 始 母 種 塊 2 5 2 8 暗 培 養(yǎng) 菌 絲 滿 管 后 備 用 1 2 1 2 木 屑 菌 種 培 養(yǎng) 采 用 1 5 c m 3 0 c m 0 0 0 5 c m 聚 丙 烯 折 角 袋 按 照 培 養(yǎng) 基 配 方 配 料 裝 袋 無 棉 蓋 體 封 口 高 壓 蒸 汽 滅 菌 后 冷 卻 至 室 溫 無 菌 條 件 下 每 袋 接 入 一 塊 2 2 5 c m 長 母 種 塊 2 5 2 8 暗 培 養(yǎng) 1 2 1 3 枝 條 菌 種 選 用 7 m m 7 m m 1 5 0 m m 楊 木 枝 條 1 石 灰 水 浸 泡 4 8 h 撈 出 瀝 干 水 培 養(yǎng) 袋 為 1 5 c m 3 0 c m 0 0 0 5 c m 聚 丙 烯 折 角 袋 按 照 培 養(yǎng) 基 配 方 配 料 裝 袋 無 棉 蓋 體 封 口 高 壓 滅 菌 后 冷 卻 至 室 溫 無 菌 條 件 下 每 袋 接 入 一 塊 2 2 5 c m 長 母 種 塊 2 5 2 8 暗 培 養(yǎng) 1 2 1 4 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 搖 瓶 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 采 用 1 0 0 0 m L 三 角 燒 瓶 裝 入 液 體 培 養(yǎng) 基 7 0 0 m L 封 口 膜 封 口 高 壓 蒸 汽 滅 菌 后 冷 卻 至 室 溫 無 菌 條 件 下 接 入 7 8 塊 2 3 m m 見 三 種 類 型 黑 木 耳 菌 種 制 作 及 應(yīng) 用 比 較 試 驗 王 慶 武 蘭 玉 菲 孔 怡 唐 麗 娜 崔 曉 泰 安 市 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 研 究 院 山 東 泰 安 2 7 1 0 0 0 摘 要 對 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 和 液 體 菌 種 三 種 類 型 菌 種 接 種 栽 培 袋 效 果 結(jié) 果 表 明 液 體 菌 種 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 制 種 周 期 分 別 縮 短 3 4 d 3 1 d 菌 絲 滿 袋 時 間 分 別 縮 短 1 8 d 1 5 d 菌 絲 長 勢 好 菌 袋 污 染 率 降 低 5 0 成 品 率 分 別 提 高 4 2 9 3 5 1 出 耳 期 污 染 率 降 低 6 0 0 6 每 袋 產(chǎn) 量 分 別 提 高 2 8 8 g 2 6 6 g 每 袋 利 潤 分 別 提 高 0 3 5 元 0 2 4 元 關(guān) 鍵 詞 黑 木 耳 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 液 體 菌 種 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 4 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 3 1 8 一 稿 2 0 2 0 0 3 3 1 修 改 稿 基 金 項 目 國 家 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 體 系 建 設(shè) 專 項 C A R S 2 0 山 東 省 食 用 菌 創(chuàng) 新 團 隊 病 蟲 害 防 控 與 質(zhì) 量 控 制 崗 位 S D A I T 0 7 0 4 泰 安 市 科 技 發(fā) 展 計 劃 項 目 2 0 1 6 N S 0 0 7 1 作 者 簡 介 王 慶 武 本 科 高 級 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 食 藥 用 菌 育 種 及 栽 培 技 術(shù) 研 究 聯(lián) 系 電 話 1 5 5 8 8 5 8 6 7 2 7 E m a i l q w 9 9 1 6 3 c o m 2 0 2 0 4 2 4 4 2 4 3 5 8 王 慶 武 等 香 菇 爆 發(fā) 性 出 菇 成 因 分 析 及 防 控 4 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) 方 母 種 塊 2 8 靜 止 2 4 h 后 置 于 1 4 0 1 6 0 r m i n 恒 溫 搖 床 上 2 5 2 8 暗 培 養(yǎng) 1 0 d 發(fā) 酵 罐 液 體 菌 種 培 養(yǎng) 采 用 1 0 0 L 發(fā) 酵 罐 裝 入 8 0 L 液 體 培 養(yǎng) 基 高 壓 蒸 汽 滅 菌 后 冷 卻 至 2 5 無 菌 條 件 下 接 入 7 0 0 m L 搖 瓶 菌 種 通 入 無 菌 空 氣 調(diào) 節(jié) 罐 壓 0 2 0 3 M P a 2 5 2 6 培 養(yǎng) 7 d 即 可 1 2 2 接 種 栽 培 袋 及 出 耳 管 理 采 用 1 6 2 c m 3 4 c m 0 0 0 3 c m 聚 乙 烯 折 角 袋 機 械 裝 料 中 間 打 孔 每 袋 裝 折 干 料 0 6 k g 封 口 棒 封 口 常 壓 蒸 汽 滅 菌 后 冷 卻 至 室 溫 無 菌 條 件 下 中 軸 接 種 分 別 接 入 木 屑 菌 種 3 0 g 枝 條 菌 種 2 根 液 體 菌 種 2 5 m L 接 種 后 培 養(yǎng) 室 內(nèi) 2 2 2 8 暗 培 養(yǎng) 菌 絲 滿 袋 后 采 用 大 棚 吊 袋 立 體 小 孔 出 耳 方 式 接 種 三 種 類 型 菌 種 栽 培 袋 各 選 取 無 污 染 袋 1 5 0 袋 試 驗 棚 內(nèi) 隨 機 吊 袋 3 次 重 復(fù) 每 重 復(fù) 5 0 袋 按 照 黑 木 耳 大 棚 吊 袋 栽 培 技 術(shù) 規(guī) 程 D B 3 7 0 9 T 1 3 2 2 0 1 6 進 行 管 理 采 收 第 一 潮 耳 曬 干 稱 重 1 2 3 調(diào) 查 統(tǒng) 計 調(diào) 查 記 錄 各 處 理 菌 絲 生 長 出 耳 產(chǎn) 量 等 情 況 進 行 綜 合 評 價 表 1 三 種 類 型 菌 種 制 作 周 期 比 較 菌 種 類 型 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 液 體 菌 種 菌 種 制 作 時 間 固 體 菌 種 d 5 1 4 8 搖 瓶 液 體 菌 種 d 1 0 發(fā) 酵 罐 液 體 菌 種 d 7 制 種 周 期 d 6 1 5 8 2 7 菌 種 質(zhì) 量 菌 絲 潔 白 濃 密 菌 絲 潔 白 濃 密 澄 清 透 明 均 勻 懸 浮 無 分 層 注 菌 種 制 作 時 間 指 從 接 種 到 菌 種 培 養(yǎng) 結(jié) 束 表 2 三 種 類 型 菌 種 接 種 栽 培 袋 發(fā) 菌 比 較 菌 種 類 型 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 液 體 菌 種 菌 絲 萌 發(fā) 時 間 h 4 8 4 8 4 8 菌 絲 吃 透 料 時 間 d 1 5 1 8 1 3 菌 絲 滿 袋 時 間 d 5 3 5 0 3 5 菌 絲 長 勢 菌 絲 潔 白 較 均 勻 菌 絲 潔 白 較 均 勻 菌 絲 潔 白 均 勻 整 齊 污 染 率 2 6 6 2 6 6 1 3 3 菌 袋 成 品 率 9 3 3 9 4 0 9 7 3 注 菌 絲 萌 發(fā) 時 間 指 從 接 種 到 菌 絲 萌 發(fā) 的 時 間 菌 絲 吃 透 料 時 間 指 從 接 種 到 表 面 出 現(xiàn) 可 見 菌 絲 的 時 間 成 品 率 無 污 染 菌 絲 生 長 正 常 栽 培 袋 栽 培 袋 總 數(shù) 1 0 0 污 染 率 污 染 袋 數(shù) 菌 袋 總 數(shù) 1 0 0 2 結(jié) 果 與 分 析 2 1 三 種 類 型 黑 木 耳 菌 種 制 作 周 期 比 較 三 種 類 型 菌 種 制 作 周 期 見 表 1 由 表 1 可 以 看 出 三 種 類 型 菌 種 制 種 周 期 不 同 液 體 菌 種 制 種 周 期 最 短 為 2 7 d 木 屑 菌 種 制 種 周 期 最 長 為 6 1 d 液 體 菌 種 制 種 周 期 相 比 木 屑 菌 種 和 枝 條菌種分別縮短 3 4 d 3 1 d 三種類型菌種質(zhì)量均好 2 2 三 種 類 型 菌 種 接 種 栽 培 袋 的 發(fā) 菌 比 較 三 種 類 型 菌 種 接 種 栽 培 袋 后 發(fā) 菌 結(jié) 果 見 表 2 由 表 2 可 以 看 出 三 種 類 型 菌 種 接 種 栽 培 袋 后 菌 絲 均 在 4 8 h 內(nèi) 萌 發(fā) 液 體 菌 種 吃 透 料 時 間 最 短 為 1 3 d 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 分 別 縮 短 2 d 5 d 液 體 菌 種 菌 絲 滿 袋 時 間 最 短 為 3 5 d 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 分 別 縮 短 1 8 d 1 5 d 且 菌 絲 長 勢 最 好 接 種 液 體 菌 種 的 發(fā) 菌 污 染 率 最 低 為 1 3 3 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 均 降 低 5 0 接 種 液 體 菌 種 的 菌 袋 成 品 率 最 高 為 9 7 3 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 分 別 提 高 4 2 9 3 5 1 2 3 接 種 三 種 類 型 菌 種 栽 培 袋 出 耳 比 較 試 驗 結(jié) 果 見 表 3 表 3 三 種 類 型 菌 種 接 種 栽 培 袋 出 耳 比 較 菌 種 類 型 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 液 體 菌 種 出 耳 芽 天 數(shù) d 2 2 2 0 1 7 出 耳 期 d 5 2 5 0 4 5 耳 芽 整 齊 度 較 整 齊 較 整 齊 整 齊 袋 均 產(chǎn) 量 g 6 0 5 4 b 6 0 7 8 b 6 3 4 2 a 污 染 率 3 3 3 3 3 3 1 3 3 注 出 耳 芽 天 數(shù) 指 從 栽 培 袋 刺 孔 到 現(xiàn) 耳 芽 的 時 間 耳 芽 整 齊 度 指 現(xiàn) 耳 芽 的 均 勻 程 度 產(chǎn) 量 是 第 一 潮 耳 平 均 每 袋 干 耳 重 出 耳 期 指 從 開 口 到 第 一 潮 全 部 采 收 完 的 時 間 小 寫 字 母 表 示 差 異 顯 著 性 P 0 0 5 左 起 液 體 菌 種 枝 條 菌 種 木 屑 菌 種 接 種 后 3 0 d 圖 1 接 種 不 同 類 型 菌 種 栽 培 袋 發(fā) 菌 比 較 下 轉(zhuǎn) 第 5 8 頁 4 32 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) 6 4 溫 度 管 理 高 溫 易 造 成 小 菇 大 量 死 亡 嚴 重 影 響 產(chǎn) 量 出 菇 期 若 遇 連 續(xù) 高 溫 棚 內(nèi) 溫 度 2 5 以 上 時 必 須 及 時 開 通 風 口 棚 門 或 把 棚 前 后 薄 膜 掀 開 以 利 于 形 成 對 流 迅 速 降 溫 7 病 蟲 害 防 治 羊 肚 菌 菌 絲 與 子 實 體 生 長 期 都 會 發(fā) 生 病 蟲 害 常 見 病 蟲 害 蛞 蝓 蝸 牛 擬 青 霉 以 預(yù) 防 為 主 保 持 場 地 環(huán) 境 的 清 潔 衛(wèi) 生 如 發(fā) 生 蟲 害 子 實 體 長 出 前 可 噴 除 蟲 菊 予 以 殺 滅 子 實 體 長 出 后 以 四 聚 乙 醛 誘 殺 為 主 參 考 文 獻 1 劉 偉 張 亞 何 培 新 羊 肚 菌 生 物 學(xué) 與 栽 培 技 術(shù) M 長 春 吉 林 科 學(xué) 技 術(shù) 出 版 社 2 0 1 7 2 趙 永 昌 我 國 羊 肚 菌 產(chǎn) 業(yè) 化 的 困 境 和 前 景 J 食 藥 用 菌 2 0 1 6 2 4 3 1 3 3 1 3 9 1 5 4 圖 3 大 棚 出 菇 狀 態(tài) 圖 4 小 拱 棚 出 菇 狀 態(tài) 由 表 3 可 知 接 種 液 體 菌 種 栽 培 袋 出 耳 芽 最 早 為 1 7 d 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 分 別 提 前 5 d 3 d 且 耳 芽 整 齊 液 體 菌 種 出 耳 期 最 短 為 4 5 d 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 分 別 縮 短 7 d 5 d 液 體 菌 種 產(chǎn) 量 最 高 袋 均 干 耳 產(chǎn) 量 為 6 3 4 2 g 接 種 液 體 菌 種 栽 培 袋 出 耳 期 污 染 率 最 低 為 1 3 3 相 比 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 出 耳 期 污 染 率 均 降 低 6 0 0 6 2 4 應(yīng) 用 三 種 類 型 菌 種 經(jīng) 濟 效 益 比 較 經(jīng) 濟 效 益 比 較 見 表 4 表 4 應(yīng) 用 三 種 類 型 菌 種 經(jīng) 濟 效 益 比 較 菌 種 類 型 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 液 體 菌 種 市 場 批 發(fā) 價 元 k g 1 6 0 6 0 6 0 每 袋 菌 種 成 本 元 0 0 6 0 0 8 0 0 4 每 袋 總 成 本 元 2 1 9 2 1 0 2 0 3 每 袋 經(jīng) 濟 效 益 元 3 6 3 3 6 5 3 8 1 每 袋 利 潤 元 1 4 4 1 5 5 1 7 9 由 表 4 可 知 應(yīng) 用 液 體 菌 種 成 本 最 低 為 0 0 4 元 袋 總 成 本 也 最 低 為 2 0 3 元 袋 應(yīng) 用 液 體 菌 種 經(jīng) 濟 效 益 最高 為 3 8 1 元 袋 每袋利潤最高 為 1 7 9 元 袋 3 小 結(jié) 選 用 生 產(chǎn) 中 常 用 的 三 種 類 型 菌 種 栽 培 黑 木 耳 結(jié) 果 表 明 液 體 菌 種 制 種 周 期 最 短 接 種 后 發(fā) 菌 快 出 耳 早 整 齊 抗 性 強 綜 合 效 益 最 高 木 屑 菌 種 枝 條 菌 種 相 比 液 體 菌 種 制 種 周 期 長 菌 齡 不 一 致 菌 絲 滿 袋 時 間 長 出 耳 晚 產(chǎn) 量 低 生 產(chǎn) 效 率 低 綜 合 成 本 高 綜 合 試 驗 結(jié) 果 黑 木 耳 規(guī) 模 化 生 產(chǎn) 應(yīng) 用 液 體 菌 種 綜 合 效 益 較 高 建 議 有 條 件 的 企 業(yè) 或 栽 培 戶 采 用 液 體 菌 種 參 考 文 獻 1 王 賀 祥 劉 慶 洪 食 用 菌 栽 培 學(xué) M 2 版 北 京 中 國 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué) 出 版 社 2 0 1 4 2 陳 影 姚 方 杰 劉 桂 娟 等 黑 木 耳 代 用 料 栽 培 的 注 意 事 項 和 建 議 J 中 國 食 用 菌 2 0 1 0 2 9 2 5 5 5 8 3 孫 磊 十 種 常 見 栽 培 食 用 菌 菌 種 保 藏 及 菌 種 擴 大 工 藝 優(yōu) 化 D 山 東 煙 臺 魯 東 大 學(xué) 2 0 1 6 4 姚 方 杰 于 婭 方 明 等 黑 木 耳 菌 種 區(qū) 別 性 鑒 定 的 對 峙 培 養(yǎng) 法 及 其 應(yīng) 用 J 食 藥 用 菌 2 0 1 7 2 5 3 1 6 3 1 6 5 上 接 第 4 3 頁 5 8