第39卷 第1期 DOI 10 13629 ki 53 1054 2020 01 015 中國食用菌 2020 39 1 61 64 EDIBLE FUNGI OF CHINA CN53 1054 Q ISSN 1003 8310 作者簡介 張進財 1971 男 博士 研究員 主要從事國家治理 社會治理 人力資源管理方面研究 E mail 1242030394 收稿日期 2019 11 08 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的影響 張進財 北京大學習近平新時代中國特色社會主義思想研究院 北京 100000 摘要 針對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的影響問題 提出了食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式 實施專業(yè)化分 工協(xié)作 以節(jié)約經(jīng)濟運行成本 在分析成本效益的基礎(chǔ)上 建立了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素評價體系 對農(nóng) 業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展過程中的多種復(fù)雜影響因素進行科學評價 重點評價了經(jīng)濟發(fā)展的可持續(xù)性 經(jīng)濟性和環(huán)保性 三個影響因素 該評價體系對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的影響因素做出科學的評價 能夠輔助相關(guān) 政府部門進行經(jīng)濟決策 關(guān)鍵詞 食用菌產(chǎn)業(yè) 農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟 生態(tài)經(jīng)濟 成本 評價體系 中圖分類號 S646 9 文獻標志碼 A 文章編號 1003 8310 2020 01 0061 04 The Influence of the Development of Edible Fungi Industry on Agricultural Circular Economy ZHANG Jin cai Institute of Xi Jinping Thought on Socialism with Chinese Characteristics for a New Era Peking University Beijing 100000 China Abstract In view of the influence of the development of edible fungi industry on the agricultural circular economy in China this paper puts forward the transformation of production mode and the implementation of specialized division of labor and coop eration in order to save the cost of economic operation on the basis of cost benefit analysis the evaluation system of the influ encing factors of the development of edible fungi industry is established which has a variety of complex influencing factors in the development of agricultural circular economy The scientific evaluation focuses on the sustainability economy and environ mental protection of economic development The evaluation system can make a scientific evaluation on the influencing factors of the development of edible fungi industry on agricultural circular economy and can assist the relevant government departments to make economic decisions Key words edible fungi industry agricultural circular economy ecological economy cost evaluation system 我國食用菌產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展勢頭良好 食用菌 總產(chǎn)量已位居世界首位 以香菇 平菇和木耳三大 品種為代表的食用菌已經(jīng)占到了世界總產(chǎn)量的70 但隨著改革開發(fā)的深入進行 食用菌也遇到了諸多 問題 如行業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護的問題 食用菌的精 深加工問題和整個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級問題等 從國家 經(jīng)濟的大環(huán)境來看 一方面從政策上要大力發(fā)展新 農(nóng)村經(jīng)濟 另一方面就是環(huán)境保護與可持續(xù)發(fā)展 這兩點對食用菌產(chǎn)業(yè)來說 就是如何發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán) 經(jīng)濟的問題 古代我們的老祖先就有了 ?；~塘 的循環(huán) 生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 現(xiàn)代更是發(fā)展了 人畜糞糞生產(chǎn)沼 氣 供給生活用能源 沼涂的殘留物用于農(nóng)作物施肥 這樣的農(nóng)業(yè)再循環(huán)應(yīng)用 在這種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟 模式中 食用菌作為微生物與動物 植物相互依存 見圖1 產(chǎn)業(yè)論壇 中國食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 如圖 1 所示 食用菌是分解者 為植物提供肥 料 而植物為食用菌提供原材料 動物糞便又為植 物提供養(yǎng)料 三方各自產(chǎn)生的廢棄物成為另外一方 的原材料 從而形成了 植物 動物 微生物 三位 一體的良性循環(huán) 因此 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟離不 開食用菌這個微生物的重要一環(huán) 而食用菌產(chǎn)業(yè)的 良性循環(huán) 也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展提供了良 好的借鑒 食用菌產(chǎn)業(yè)在當前國家戰(zhàn)略調(diào)整和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào) 整的歷史機遇面前 也應(yīng)抓住機遇 迎接挑戰(zhàn) 積 極探索生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式 推動食用菌產(chǎn)業(yè)的 可持續(xù)健康發(fā)展 1 1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)的 影響 經(jīng)過幾十年的發(fā)展歷程 使我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā) 展成了一個舉世矚目的巨大市場 食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng) 濟發(fā)展勢頭良好 從產(chǎn)業(yè)地位上來看 我國食用菌產(chǎn)量已經(jīng)連年 位居世界第一 僅次于糧 棉 油等傳統(tǒng)種植品種 位居第六 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模逐年增加 2 從地域分布 上來看 西部地區(qū)主要以食用菌栽培和粗加工為主 而東部地區(qū)食用菌粗深加工企業(yè)增長迅速 從食用 菌品種上來說 我國食用菌呈現(xiàn)出多樣化的趨勢 與國際消費市場上以 雙孢蘑菇 為主的消費明顯 不同 從市場份額來說 國內(nèi)市場遠高于國際市場 食用菌雖然已經(jīng)成為了出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品 但總 體在國際市場上的地位不高 作為我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分 食用菌產(chǎn)業(yè)這 樣一個大規(guī)模的市場一定要好好加以利用 這是發(fā) 展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的基礎(chǔ) 既然食用菌市場規(guī)模巨大 其各個產(chǎn)業(yè)鏈上必定會產(chǎn)生各種各樣的廢棄物 同 時 也需要使用大量的其它物資 這為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng) 濟的發(fā)展提供了可能 從生態(tài)環(huán)境保護的角度來看 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上的廢棄物可以循環(huán)再利用 成為其 它產(chǎn)業(yè)的原材料 如食用菌栽培所產(chǎn)生的廢料可以 飼養(yǎng)家畜 充當有機肥料 而農(nóng)作物收獲后的秸稈 木屑 是食用菌菌棒的重要材料 也是食用菌生長 的營養(yǎng)來源 食用菌在這一農(nóng)業(yè)循環(huán)中起到了承上 啟下的作用 其本身就是一個食用菌農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟 模式 2 食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng) 濟的影響 改革開放以來 形成了家家戶戶發(fā)展家庭工業(yè) 的新氣象 這帶來了個體經(jīng)濟的飛速發(fā)展 食用菌 產(chǎn)業(yè)的育種 栽培等主要以自發(fā)分散的家庭式生產(chǎn) 為主 一些有技術(shù)有經(jīng)濟實力的農(nóng)戶逐步上規(guī)模 上品種 形成了帶動效應(yīng) 同時 政府和食用菌企 業(yè)也認識到了傳統(tǒng)的粗放式個體經(jīng)營不能滿足行業(yè) 發(fā)展的需要 應(yīng)對整個食用菌產(chǎn)業(yè)進行長期規(guī)劃 在食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)推廣 市場營銷 加工流通等 方面加強合作 協(xié)調(diào)產(chǎn)供銷關(guān)系 與個體生產(chǎn)者形 成集約經(jīng)營 共同發(fā)展的新機制 由此出現(xiàn)了一些 集體合作社 部分地區(qū)還在政府和行業(yè)的引導(dǎo)下建 立了食用菌專業(yè)村 專業(yè)縣 食用菌已經(jīng)成為了一 些縣 鄉(xiāng)的支柱性產(chǎn)業(yè) 生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變 一方面帶動了農(nóng)業(yè)剩余人口 的就業(yè) 另一方面使得整個食用菌產(chǎn)業(yè)向著更加集約 化的方向發(fā)展 有利于整個行業(yè)的可持續(xù)化發(fā)展 3 同時 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)過程分工及專業(yè)化程度也 正在轉(zhuǎn)變 目前 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟的顯著特點就是 小 產(chǎn)品大市場 小企業(yè)大協(xié)作 小資本大集聚 一般 食用菌某一種或某一類產(chǎn)品 其主產(chǎn)區(qū)的分布相對 比較集中 產(chǎn)銷小基地往往以鄉(xiāng)村為單位 一個或 相鄰的幾個村共同產(chǎn)銷同一種品種 而某一品種或 某一類食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷大基地往往以鎮(zhèn)為單位 一個或地理位置相近的幾個鎮(zhèn)組成某類食用菌的產(chǎn) 銷大基地 4 食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)的群體規(guī)模由此形成 它 圖1 食用菌 動植物立體循環(huán)經(jīng)濟示意圖 Fig 1 Three dimensional circular economy of edible fungi animals and plants 62 第39卷 第1期 以高度社會化分工和專業(yè)化合作式生產(chǎn)為特色 由 此也形成了技術(shù)和資金等生產(chǎn)要素以及品牌的集聚 優(yōu)勢 這使其在成本 價格和競爭3個方面具備了 顯著的競爭優(yōu)勢 實施農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的目的就是為了節(jié)約成本 5 減少各個行業(yè)和產(chǎn)業(yè)之間的能源和原材料消耗 從 宏觀的角度來看 食用菌產(chǎn)業(yè)的集約化發(fā)展 有利 于整個農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展 強化循環(huán)經(jīng)濟能力建 設(shè)就是要建立產(chǎn)業(yè)體系 實施大基地 大資源的綜 合利用 而食用菌這幾年來的產(chǎn)業(yè)成片 成規(guī)?；?的發(fā)展 為循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的資源綜合利用和生態(tài)農(nóng) 業(yè)建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ) 土地的成片化管理 也 為發(fā)展集體經(jīng)濟和規(guī)模經(jīng)濟提供了可能 同時 食 用菌生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變 也體現(xiàn)了因地制宜的可持續(xù) 發(fā)展思路 而專業(yè)化和更加細化的分工表明 食用菌產(chǎn)業(yè) 已經(jīng)進入了更高水平的科技競爭階段 這也是農(nóng)業(yè) 循環(huán)經(jīng)濟的必由之路 通過專業(yè)化的分工協(xié)作 以 更有競爭力的產(chǎn)品和價格優(yōu)勢來占領(lǐng)市場 經(jīng)濟發(fā) 展與生態(tài)環(huán)境保護并行 人與自然和諧發(fā)展 也促 進了農(nóng)業(yè)發(fā)展走向良性循環(huán) 3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的評價 體系 許多因素都會對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)生影響 其中和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)的因素也有很多 其一 如國家的政策和法律層面 需要有完善的生態(tài)環(huán)境 保護法律法規(guī) 更需要政府部門的法律監(jiān)督能力 協(xié)調(diào)經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系 其二 食用 菌產(chǎn)業(yè)的高科技研發(fā)和應(yīng)用能力也會對 生態(tài)農(nóng)業(yè) 循環(huán)農(nóng)業(yè) 的發(fā)展產(chǎn)生影響 其三 諸如食用菌產(chǎn) 業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整 企業(yè)環(huán)境治理技術(shù)等因素也會影響 農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展 6 因此 建立一個食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素評 價體系 將各影響因素分配權(quán)重 以評價經(jīng)濟發(fā)展 過程中的各種復(fù)雜多變因素 建立模糊評價模型 7 8 對受多種因素影響的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展做出全面而 可靠的多因素決策 給出模糊集合的評價結(jié)果 輔 助政府進行經(jīng)濟決策 3 1 建立指標體系 評價模型主要從經(jīng)濟發(fā)展的可持續(xù)性 經(jīng)濟性 和環(huán)保性等三個方面作為評價經(jīng)濟發(fā)展是否良性循 環(huán)的基本指標 評價的一級評價因素集如下 Y y 1 y 2 y 3 1 式中 y 1 為經(jīng)濟發(fā)展可持續(xù)性 y 2 為評價成本高低 的經(jīng)濟性 y 3 為食用菌廢棄物對環(huán)境的影響 即環(huán) 保性 在基本因素評價集中給出的影響因素是經(jīng)濟發(fā) 展中范圍較大的幾個類別 每一個類別下都含有很 多子類別 這些指標能直接具體的反映經(jīng)濟發(fā)展方 案的影響因素 建立二級評價因素集 y 1 y 11 y 12 y 13 2 這里的二級評價因素僅舉例說明 如式 3 表 示在經(jīng)濟性因素下 y 21 為經(jīng)濟發(fā)展成本與食用菌的 種植成本之比 y 22 為食用菌銷量 y 23 為食用菌產(chǎn)品 的價格比率 y 2 y 21 y 22 y 23 3 式 4 表示在環(huán)保性因素下 y 31 為環(huán)境影響 y 32 為廢棄物回收利用率 y 33 為廢棄物回收成本 y 3 y 31 y 32 y 33 4 另外還需要建立評價集 用于反映經(jīng)濟評價的 結(jié)果 以便確認經(jīng)濟發(fā)展方案的可行性 因此建立 評價集 T t 1 t 2 t 3 5 式中 t 1 t 2 t 3 代表三個不同的評價級別 3 2 設(shè)定權(quán)重系數(shù) 采用統(tǒng)計法定性地給出各級評價因素的權(quán)重系 數(shù) 用于體現(xiàn)各影響因素的重要程度 由各評價因 素權(quán)重組成的模糊集合M稱為因素權(quán)重系數(shù)集 相 對基本因素集給出一級權(quán)重系數(shù)集 M m 1 m 2 m 3 6 根據(jù)式 6 再依次建立二級權(quán)重系數(shù) 如二級 指標M 1 的權(quán)重系數(shù)為 M 1 m 11 m 12 m 13 7 各影響因素的權(quán)重系數(shù)A i 要滿足如下歸一性和 非負性條件 m i 1 Mi 1 8 式中 M i 0 i 1 2 n 3 3 建立模糊評價模型 利用建模方法建立如下模糊綜合評價評價集 B M R 9 張進財 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的影響 63 中國食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 采用如下矩陣算法為乘法模型 K C D 10 式中 C為取小運算 D為取大運算 K C D 乘法模型表示先對評價因素值做取 小運算 再進行取大運算的乘法原則 對式 10 進行計算 得到稅法模型的運算結(jié)果Q 設(shè)W x 1 x 2 x 3 x n 為整體經(jīng)濟發(fā)展方案 基本評價因素的權(quán)重系數(shù) 則R M ij i 1 2 n j 1 2 m 為基本評價集中某單一因素的評 判矩陣 根據(jù)最大隸屬度的有效性原則 對整體經(jīng) 濟發(fā)展解決方案基本因素集中第 i 個因素 y i 評價 二級評價因素集中第j項t i 的隸屬度為r ij 則一級評 價集中第i個元素y i 評價的值用模糊集合表示為 R i r 11 t 1 r 12 t 2 r 1n t n 11 式中 R i 是體現(xiàn)最終結(jié)果評價集中的一個模糊子集 同理 由上述關(guān)系可得相應(yīng)于每個基本因素集中的 單因素評價集 R m r m1 t 1 r m2 t 2 r mn t n 12 由此可以得到單因素評價矩陣R R r 11 r 12 L r 1n r 21 r 22 L r 2n M M M M r m1 r m2 L r mn 13 上述矩陣各行由各單因素評價集的隸屬度組成 各級因素評價集實際上反映了因素集Y和評價集T 之間的一種模糊關(guān)系 由此可得 R i r i1 y i t 1 r i2 y i t 2 r in y i t n 14 將式 14 的R i 代入 WQR n i 1 xi c rij j 1 2 m 15 由此可以設(shè)二級評價 B 1 M 1 QR 1 m 11 C r l 11 D m 12 C r l 12 m 11 C r l 12 D m 12 C r l 22 m 11 C r l 13 D m 12 C r l 23 m 12 C r l 14 D m 12 C r l 24 16 經(jīng)歸一化計算處理后得 b 11 b 12 b 13 從而求 出一級單因素評判矩陣 R 1 B 1 B 2 B 3 T 17 由此可得模糊綜合評價指標B B APR m 1 m 2 m 3 P b 1 b 2 b 3 18 根據(jù)式 18 就可進行綜合評價 例如B AR 0 5 0 28 0 39 根據(jù)最大隸屬度原則 隸屬度 0 5 的數(shù)值最大 在專家給出的評價值數(shù)據(jù)表中 查找 0 5 所對應(yīng)的經(jīng)濟性 環(huán)保性項目 就可以 得到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的綜合評 價等級 從而確定影響作用的大小 4 結(jié)論 由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)中的地位越來越重 要 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn) 生重要的影響 突出表現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式 的轉(zhuǎn)變 生產(chǎn)過程分工及專業(yè)化程度的轉(zhuǎn)變上 這 些轉(zhuǎn)型和升級也為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展帶來的挑 戰(zhàn) 如何在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟效益和環(huán)境成本 上尋找平衡點 成為了我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)發(fā)展的戰(zhàn) 略方向 通過采用成本效益分析評價的方法 建立了食 用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素評價模型 以評價經(jīng)濟發(fā) 展過程中各種復(fù)雜多變因素 對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展 的影響因素進行全面科學的評價 從經(jīng)濟發(fā)展的可 持續(xù)性 經(jīng)濟性和環(huán)保性等3個方面綜合評價 以 期對我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的影響 大小做出科學的判斷和決策 參考文獻 1 古國奎 淺析發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的影響 J 廣西農(nóng)學報 2007 4 83 84 2 孫國琴 郭九峰 朱曉清 試論食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng) 濟 C 2006年中國農(nóng)學會學術(shù)年會 2006 3 張巖 將食用菌作為發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟中心產(chǎn)業(yè)的探 討 J 圖書情報導(dǎo)刊 2009 19 20 121 122 4 陳章體 周東鳴 永春縣發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的實踐與思考 J 福建農(nóng)業(yè)科技 2008 4 5 吳雁鋒 古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級策略研 究 D 福建 福建農(nóng)林大學 2016 6 冀永杰 國淑梅 牛貞福 秸稈育菇與農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟 J 山東農(nóng)業(yè)工程學院學報 2009 25 1 56 57 7 杜紅梅 傅知凡 湖南農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展評價體系及實證 分析 J 經(jīng)濟地理 2016 36 6 168 175 8 馬其芳 黃賢金 張麗君 區(qū)域農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展評價及 其障礙度診斷 以江蘇省13個市為例 J 南京農(nóng)業(yè)大學 學報 2006 29 2 108 114 64