2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 香 菇 是 一 種 中 低 溫 出 菇 型 菌 類 常 規(guī) 栽 培 只 在 秋 冬 季 和 早 春 出 菇 供 應(yīng) 市 場 夏 季 高 溫 季 節(jié) 選 用 高 溫 型 品 種 結(jié) 合 高 海 拔 的 寒 涼 氣 候 可 實 現(xiàn) 少 量 出 菇 但 高 海 拔 地 區(qū) 往 往 交 通 不 便 運 輸 和 生 產(chǎn) 成 本 高 而 且 高 海 拔 地 區(qū) 栽 培 區(qū) 域 受 到 很 大 程 度 的 限 制 造 成 高 溫 季 節(jié) 香 菇 市 價 較 高 當 前 香 菇 產(chǎn) 業(yè) 進 入 轉(zhuǎn) 型 升 級 菌 棒 機 械 化 生 產(chǎn) 線 菌 棒 制 作 工 廠 大 量 涌 現(xiàn) 但 出 菇 階 段 大 多 仍 是 傳 統(tǒng) 的 大 田 自 然 氣 候 條 件 下 出 菇 具 有 占 用 土 地 多 生 產(chǎn) 周 期 長 可 控 化 程 度 低 等 缺 點 該 環(huán) 節(jié) 成 為 制 約 香 菇 產(chǎn) 業(yè) 完 成 轉(zhuǎn) 型 升 級 的 一 大 關(guān) 鍵 香 菇 出 菇 階 段 的 設(shè) 施 化 可 控 化 是 香 菇 產(chǎn) 業(yè) 轉(zhuǎn) 型 升 級 真 正 從 傳 統(tǒng) 農(nóng) 業(yè) 向 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 轉(zhuǎn) 型 的 關(guān) 鍵 筆 者 通 過 多 年 的 香 菇 設(shè) 施 化 出 菇 試 驗 摸 索 對 香 菇 設(shè) 施 化 出 菇 技 術(shù) 尤 其 是 高 溫 季 節(jié) 以 制 冷 機 控 溫 為 主 的 環(huán) 境 調(diào) 控 方 式 做 了 初 步 探 索 以 期 為 廣 大 生 產(chǎn) 者 和 研 究 者 提 供 參 考 1 菌 棒 制 作 與 培 養(yǎng) 1 1 菌 棒 制 作 時 間 出 菇 一 般 安 排 在 夏 季 香 菇 供 應(yīng) 的 空 白 期 出 菇 7 8 月 香 菇 價 高 市 場 好 設(shè) 施 栽 培 優(yōu) 勢 明 顯 所 以 香 菇 的 設(shè) 施 栽 培 一 般 在 7 8 月 間 出 菇 而 菌 棒 生 產(chǎn) 要 在 3 月 底 前 完 成 1 2 栽 培 料 配 制 培 養(yǎng) 料 配 方 為 雜 木 屑 7 9 麩 皮 2 0 石 膏 粉 1 料 含 水 量 控 制 在 5 0 5 5 按 1 0 0 0 棒 計 算 重 量 稱 取 普 通 雜 木 屑 6 3 2 k g 麩 皮 1 6 0 k g 石 膏 粉 8 k g 混 合 均 勻 然 后 邊 加 水 邊 攪 拌 加 水 約 8 0 0 k g 1 3 裝 袋 滅 菌 選 用 5 5 c m 1 5 c m 0 0 0 5 c m 的 低 壓 聚 乙 烯 塑 料 袋 每 袋 裝 栽 培 料 1 6 k g 左 右 濕 料 采 用 常 壓 蒸 汽 滅 菌 保 持 料 溫 1 0 0 以 上 維 持 8 1 0 h 1 4 接 種 培 養(yǎng) 料 棒 經(jīng) 滅 菌 后 搬 入 潔 凈 培 養(yǎng) 房 中 冷 卻 在 3 0 以 下 時 接 種 按 無 菌 操 作 要 求 以 打 孔 接 種 方 式 接 入 香 菇 菌 種 接 入 的 香 菇 菌 種 為 L 1 6 8 和 L 8 6 8 接 種 后 的 菌 棒 放 在 溫 度 為 2 0 2 8 的 條 件 下 發(fā) 菌 培 養(yǎng) 菌 棒 前 期 在 室 內(nèi) 避 光 當 溫 度 低 于 2 0 時 可 加 溫 縮 短 培 養(yǎng) 周 期 培 養(yǎng) 后 期 增 加 散 射 光 通 風 培 養(yǎng) 1 5 發(fā) 菌 管 理 當 接 種 孔 的 菌 絲 生 長 到 直 徑 7 8 c m 時 在 菌 絲 生 長 圈 內(nèi) 側(cè) 1 c m 處 用 細 鐵 絲 直 徑 不 超 過 1 m m 均 勻 刺 4 5 個 小 孔 通 氣 深 度 約 0 5 c m 當 菌 絲 發(fā) 滿 整 個 菌 棒 表 面 后 此 時 會 出 現(xiàn) 少 量 瘤 狀 物 用 菌 棒 打 孔 機 在 菌 棒 四 周 打 孔 深 2 5 c m 左 右 數(shù) 量 7 0 8 0 個 菌 棒 上 下 左 右 翻 轉(zhuǎn) 擺 放 有 利 于 菌 棒 均 勻 轉(zhuǎn) 色 當 菌 棒 表 面 大 部 分 已 轉(zhuǎn) 色 形 成 褐 色 菌 皮 表 面 按 壓 稍 軟 手 捏 有 彈 性 表 明 菌 棒 菌 絲 發(fā) 育 成 熟 減 少 振 動 刺 激 根 據(jù) 預(yù) 設(shè) 的 出 菇 時 間 提 前 1 0 1 3 d 排 入 出 菇 設(shè) 施 大 棚 內(nèi) 2 出 菇 設(shè) 施 出 菇 大 棚 長 1 5 m 寬 8 m 棚 肩 高 2 8 m 棚 頂 為 半 圓 形 棚 兩 端 設(shè) 推 拉 門 棚 兩 側(cè) 薄 膜 設(shè) 置 為 可 開 卷 模 式 出 菇 大 棚 外 有 保 溫 隔 熱 層 保 溫 隔 熱 層 可 以 為 農(nóng) 用 保 溫 被 普 通 型 為 便 于 搬 運 地 面 用 水 泥 硬 化 出 菇 大 棚 上 方 設(shè) 有 遮 陽 網(wǎng) 與 出 菇 大 棚 頂 部 間 距 5 0 c m 以 上 出 菇 大 棚 內(nèi) 設(shè) 有 層 架 式 出 菇 架 寬 8 0 1 0 0 c m 高 4 6 層 長 1 5 0 2 0 0 c m 層 間 距 離 3 0 4 0 c m 出 菇 架 各 層 的 中 部 分 別 安 裝 L E D 燈 帶 大 棚 內(nèi) 配 一 個 移 動 制 冷 機 浙 江 青 風 制 冷 設(shè) 備 制 造 有 限 公 司 制 冷 量 為 4 5 7 5 k W 一 臺 濕 簾 通 風 機 X B 1 8 D 型 諸 暨 市 軼 馨 冷 風 機 廠 噴 水 設(shè) 備 等 高 溫 季 節(jié) 香 菇 設(shè) 施 化 控 時 出 菇 技 術(shù) 初 探 李 伶 俐 1 應(yīng) 國 華 1 呂 明 亮 1 薛 振 文 1 徐 波 2 1 麗 水 市 農(nóng) 林 科 學(xué) 研 究 院 浙 江 麗 水 3 2 3 0 0 0 2 縉 云 縣 農(nóng) 村 能 源 管 理 站 浙 江 麗 水 3 2 1 4 0 0 關(guān) 鍵 詞 香 菇 高 溫 季 節(jié) 設(shè) 施 化 控 時 出 菇 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 4 6 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 3 0 1 一 稿 2 0 2 0 0 4 1 0 修 改 稿 基 金 項 目 浙 江 麗 水 市 科 技 計 劃 項 目 香 菇 設(shè) 施 化 栽 培 品 種 篩 選 及 關(guān) 鍵 技 術(shù) 研 究 2 0 1 6 R C 1 7 作 者 簡 介 李 伶 俐 碩 士 高 級 工 程 師 主 要 從 事 食 用 菌 品 種 選 育 及 栽 培 技 術(shù) 研 究 與 推 廣 工 作 聯(lián) 系 電 話 1 3 9 6 7 0 9 5 2 3 6 E m a i l 5 7 7 7 9 3 2 8 q q c o m 2 0 2 0 4 2 4 4 6 4 7 李 伶 俐 等 高 溫 季 節(jié) 香 菇 設(shè) 施 化 控 時 出 菇 技 術(shù) 初 探 4 6d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) 3 出 菇 管 理 3 1 上 架 適 應(yīng) 在 計 劃 出 菇 前 1 0 1 3 d 把 培 養(yǎng) 成 熟 的 菌 棒 排 入 出 菇 大 棚 的 出 菇 架 上 菌 棒 上 架 后 自 然 適 應(yīng) 2 d 菌 棒 含 水 量 偏 低 5 0 以 下 的 要 注 水 維 持 菌 棒 含 水 量 在 5 0 5 5 3 2 催 蕾 管 理 關(guān) 閉 好 出 菇 大 棚 兩 端 的 棚 門 四 周 塑 料 薄 膜 以 及 保 溫 隔 熱 層 利 用 移 動 制 冷 機 組 啟 動 制 冷 控 制 溫 度 1 5 1 8 噴 霧 狀 水 控 制 棚 內(nèi) 相 對 濕 度 8 0 以 上 為 了 節(jié) 約 能 源 夜 晚 當 自 然 溫 度 低 于 2 8 時 可 關(guān) 閉 制 冷 機 打 開 棚 門 與 四 周 塑 料 薄 膜 通 風 若 夜 晚 自 然 氣 溫 高 于 2 8 則 需 持 續(xù) 開 啟 制 冷 機 制 冷 棚 內(nèi) 用 L E D 光 帶 補 光 全 天 開 燈 光 照 強 度 在 2 0 0 3 0 0 l x 管 理 約 3 5 d 后 菌 棒 表 面 開 始 形 成 幼 菇 此 時 脫 去 菌 棒 外 袋 3 3 出 菇 管 理 當 有 大 量 幼 菇 形 成 且 幼 菇 直 徑 達 到 2 c m 以 上 時 關(guān) 閉 制 冷 機 打 開 大 棚 兩 端 棚 門 并 開 啟 濕 簾 通 風 機 通 風 降 溫 溫 度 控 制 同 催 蕾 出 菇 管 理 階 段 每 天 于 上 午 9 0 0 前 傍 晚 1 9 0 0 后 分 別 各 噴 水 2 次 每 次 噴 水 間 隔 2 h 左 右 這 樣 管 理 2 3 d 香 菇 即 可 達 到 采 收 標 準 該 階 段 如 果 菌 棒 出 菇 量 大 為 了 延 長 香 菇 采 收 期 進 一 步 提 高 香 菇 品 質(zhì) 可 利 用 制 冷 機 控 制 溫 度 在 1 5 2 0 且 每 天 早 晚 開 啟 棚 門 利 用 濕 簾 通 風 機 通 風 各 1 h 這 樣 能 將 香 菇 采 收 期 延 長 2 3 d 4 采 收 及 轉(zhuǎn) 潮 管 理 子 實 體 于 六 至 八 分 熟 即 菌 膜 已 破 裂 菌 蓋 少 許 內(nèi) 卷 時 為 宜 氣 溫 高 易 開 傘 要 求 早 晚 至 少 各 采 摘 1 次 殘 留 在 菌 筒 上 的 根 要 及 時 清 除 干 凈 以 防 腐 爛 引 起 菌 筒 污 染 注 意 每 天 采 菇 前 4 h 不 噴 水 采 下 的 菇 要 輕 拿 輕 放 及 時 銷 售 或 運 到 冷 庫 預(yù) 冷 加 工 包 裝 一 批 香 菇 采 收 結(jié) 束 后 在 控 溫 3 0 以 下 培 養(yǎng) 5 7 d 注 水 使 菌 棒 含 水 量 控 制 在 5 0 5 5 重 新 按 上 述 方 法 降 溫 催 蕾 出 菇 采 收 這 樣 管 理 4 0 7 0 d 可 出 菇 3 5 潮 此 后 按 需 要 更 換 新 菌 棒 到 大 棚 中 重 新 開 始 出 菇 高 溫 季 節(jié) 香 菇 控 時 出 菇 的 方 法 通 過 配 合 相 應(yīng) 設(shè) 施 控 制 出 菇 的 溫 濕 光 氣 等 因 子 實 現(xiàn) 在 香 菇 生 產(chǎn) 淡 季 高 溫 季 節(jié) 進 行 批 量 化 生 產(chǎn) 且 能 控 時 生 產(chǎn) 出 商 品 性 狀 更 為 優(yōu) 良 的 香 菇 產(chǎn) 品 大 幅 度 提 高 單 位 面 積 時 間 的 香 菇 產(chǎn) 出 率 靈 活 調(diào) 控 香 菇 上 市 時 間 提 高 香 菇 品 質(zhì) 和 經(jīng) 濟 效 益 參 考 文 獻 1 黃 毅 中 國 香 菇 工 廠 化 栽 培 的 現(xiàn) 狀 及 發(fā) 展 前 景 J 食 藥 用 菌 2 0 1 4 5 2 5 5 2 5 9 2 黃 毅 香 菇 工 廠 化 栽 培 的 難 點 J 食 藥 用 菌 2 0 1 6 1 1 6 3 耿 立 王 德 芝 李 盡 哲 等 高 溫 季 節(jié) 香 菇 工 廠 化 栽 培 不 同 催 蕾 方 式 的 效 果 J 食 藥 用 菌 2 0 1 7 1 6 1 6 4 圖 1 出 菇 場 景 歡 迎 訂 購 食 用 菌 食 用 菌 編 輯 部 有 如 下 余 刊 2 0 1 0 年 食 用 菌 全 年 5 1 元 2 0 1 2 年 2 0 1 3 年 2 0 1 5 年 食 用 菌 各 5 4 元 2 0 1 6 年 2 0 1 7 年 2 0 1 9 年 食 用 菌 均 6 0 元 2 0 1 8 年 食 用 菌 第 1 5 6 期 共 3 0 元 訂 購 方 式 1 郵 局 匯 款 收 款 人 地 址 上 海 市 奉 賢 區(qū) 金 齊 路 1 0 0 0 號 收 款 人 食 用 菌 編 輯 部 郵 編 2 0 1 4 0 3 2 銀 行 轉(zhuǎn) 賬 開 戶 行 中 國 農(nóng) 業(yè) 銀 行 卡 號 6 2 2 8 4 8 0 0 3 8 1 1 1 2 3 4 5 7 1 持 卡 人 逯 連 靜 3 支 付 寶 轉(zhuǎn) 賬 支 付 寶 賬 號 l u l i a n j i n g 1 9 8 4 1 6 3 c o m 4 微 信 訂 購 微 信 號 1 8 9 1 8 1 6 2 3 1 9 注 郵 局 匯 款 時 請 務(wù) 必 注 明 郵 購 期 刊 年 份 詳 細 收 刊 地 址 聯(lián) 系 人 和 電 話 銀 行 和 支 付 寶 轉(zhuǎn) 賬 后 請 短 信 告 知 郵 購 期 刊 年 份 地 址 電 話 郵 編 聯(lián) 系 人 等 信 息 編 輯 部 聯(lián) 系 人 逯 連 靜 聯(lián) 系 電 話 0 2 1 6 2 2 0 3 0 4 3 手 機 1 8 9 1 8 1 6 2 3 1 9 注 意 匯 款 前 請 先 電 話 聯(lián) 系 4 7