2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 真 姬 菇 H y p s i z y g u s m a r m o r e u s 屬 于 擔 子 菌 門 傘 菌 目 白 蘑 科 玉 蕈 屬 1 海 鮮 菇 為 真 姬 菇 的 純 白 色 品 系 海 鮮 菇 不 但 口 感 細 膩 氣 味 芬 芳 味 道 鮮 美 2 3 且 含 有 豐 富 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 具 有 提 高 免 疫 力 抗 氧 化 延 年 益 壽 等 功 效 深 受 廣 大 消 費 者 的 喜 愛 4 是 目 前 我 國 食 用 菌 工 廠 化 主 要 栽 培 的 品 種 之 一 目 前 干 旱 冷 涼 區(qū) 工 廠 化 栽 培 海 鮮 菇 實 現(xiàn) 了 周 年 生 產(chǎn) 生 產(chǎn) 穩(wěn) 定 效 益 較 高 自 2 0 1 4 年 以 來 海 鮮 菇 工 廠 化 生 產(chǎn) 技 術(shù) 在 張 掖 貫 黨 珍 稀 菇 業(yè) 有 限 公 司 進 行 大 面 積 示 范 取 得 了 良 好 的 效 果 現(xiàn) 將 其 技 術(shù) 規(guī) 程 總 結(jié) 如 下 1 栽 培 品 種 經(jīng) 出 菇 試 驗 選 用 高 產(chǎn) 商 品 性 好 的 神 農(nóng) 1 號 品 種 2 栽 培 原 料 2 1 原 料 選 擇 選 擇 新 鮮 無 霉 變 的 木 屑 室 外 堆 積 發(fā) 酵 2 個 月 以 上 玉 米 芯 選 擇 新 鮮 無 霉 變 顆 粒 大 小 0 7 c m 左 右 泡 料 池 內(nèi) 預 濕 2 d 以 上 泡 透 棉 子 殼 選 擇 新 鮮 無 霉 變 2 2 栽 培 料 配 方 配 方 1 棉 籽 殼 5 6 5 玉 米 芯 1 6 6 木 屑 8 麩 皮 9 5 豆 粕 6 3 玉 米 粉 3 1 配 方 2 棉 籽 殼 4 5 玉 米 芯 3 1 7 木 屑 7 6 麩 皮 9 0 豆 粕 3 7 玉 米 粉 3 配 方 3 棉 籽 殼 5 0 4 玉 米 芯 2 3 3 木 屑 1 1 5 麩 皮 7 8 豆 粕 3 9 玉 米 粉 3 1 3 栽 培 管 理 3 1 拌 料 裝 袋 3 1 1 拌 料 按 基 質(zhì) 配 方 將 主 料 放 入 拌 料 池 攪 拌 1 5 m i n 后 添 加 輔 料 繼 續(xù) 攪 拌 2 0 m i n 培 養(yǎng) 料 含 水 量 6 0 6 5 用 石 灰 調(diào) p H 9 0 3 1 2 裝 袋 采 用 1 8 c m 3 6 c m 0 0 0 5 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 采 用 自 動 培 養(yǎng) 料 沖 壓 裝 袋 機 裝 料 預 埋 孔 徑 2 5 c m 的 打 孔 棒 以 備 接 種 填 料 高 度 為 1 7 c m 每 袋 裝 濕 料 1 2 0 0 1 3 0 0 g 將 裝 好 料 的 塑 料 袋 套 上 套 環(huán) 蓋 上 帶 有 無 紡 布 的 塑 料 蓋 3 2 滅 菌 冷 卻 3 2 1 高 壓 滅 菌 將 料 袋 裝 入 高 壓 鍋 內(nèi) 高 溫 高 壓 蒸 汽 滅 菌 電 腦 控 制 滅 菌 進 程 1 料 袋 進 鍋 后 溫 度 上 升 至 1 0 5 保 溫 3 0 m i n 2 繼 續(xù) 升 溫 至 1 1 5 保 溫 3 0 m i n 3 升 溫 至 1 2 1 壓 力 1 1 8 1 0 5 1 4 7 1 0 5 P a 1 2 1 5 k g c m 2 保 溫 2 4 0 m i n 滅 菌 結(jié) 束 后 停 止 通 入 蒸 汽 當 溫 度 下 降 至 1 1 5 時 打 開 排 氣 閥 使 壓 力 降 至 零 3 2 2 冷 卻 滅 菌 結(jié) 束 后 先 打 開 自 然 冷 卻 室 的 凈 化 系 統(tǒng) 然 后 打 開 鍋 門 利 用 凈 化 系 統(tǒng) 產(chǎn) 生 的 正 壓 使 料 袋 冷 卻 當 溫 度 降 至 7 0 時 將 料 袋 推 入 自 然 冷 卻 室 降 溫 至 5 0 然 后 將 料 袋 移 入 強 制 冷 卻 室 冷 卻 使 袋 溫 降 至 2 5 左 右 3 3 接 種 發(fā) 菌 3 3 1 接 種 把 冷 卻 到 2 5 的 料 袋 從 強 冷 室 用 輸 送 帶 傳 入 百 級 凈 化 車 間 人 工 接 種 接 種 室 控 溫 1 8 2 0 并 干 旱 冷 涼 區(qū) 海 鮮 菇 工 廠 化 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 宋 利 茹 1 2 梁 倩 倩 1 3 席 亞 麗 2 3 胡 玉 濤 4 牛 鑫 2 馮 九 海 1 李 淑 芳 1 魏 生 龍 1 2 1 河 西 學 院 甘 肅 省 應 用 真 菌 工 程 實 驗 室 甘 肅 張 掖 7 3 4 0 0 0 2 河 西 學 院 甘 肅 省 食 用 菌 遺 傳 育 種 重 點 實 驗 室 甘 肅 張 掖 7 3 4 0 0 0 3 河 西 學 院 祁 連 山 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 協(xié) 同 創(chuàng) 新 中 心 甘 肅 張 掖 7 3 4 0 0 0 4 張 掖 市 貫 黨 珍 稀 菇 業(yè) 有 限 公 司 甘 肅 張 掖 7 3 4 0 0 0 關(guān) 鍵 詞 海 鮮 菇 干 旱 冷 涼 技 術(shù) 規(guī) 程 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 0 0 4 0 0 5 0 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 3 1 8 一 稿 2 0 2 0 0 3 2 6 修 改 稿 基 金 項 目 國 家 自 然 科 學 基 金 項 目 3 1 8 6 0 5 8 2 3 1 6 6 0 5 9 0 甘 肅 省 科 技 小 巨 人 企 業(yè) 培 育 計 劃 項 目 1 7 C X 1 J G 0 9 1 高 校 協(xié) 同 創(chuàng) 新 團 隊 項 目 2 0 1 6 C 0 2 作 者 簡 介 宋 利 茹 博 士 副 研 究 員 主 要 從 事 食 用 菌 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 推 廣 及 姬 菇 栽 培 示 范 研 究 聯(lián) 系 電 話 1 8 8 9 3 2 5 9 2 8 1 E m a i l s o n g l i r u 2 0 0 6 1 2 6 c o m 通 信 作 者 魏 生 龍 教 授 E m a i l z y w s w 0 2 8 1 1 6 3 c o m 2 0 2 0 4 2 4 5 0 5 1 宋 利 茹 等 干 旱 冷 涼 區(qū) 海 鮮 菇 工 廠 化 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 5 0d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 4 期 栽 培 技 術(shù) 且 要 提 前 做 好 消 毒 滅 菌 工 作 接 種 工 人 必 須 全 部 身 著 凈 化 服 并 在 進 入 進 化 車 間 前 全 部 進 行 除 塵 處 理 采用枝條菌種 接種時嚴格按照要求進行無菌操作 3 3 2 發(fā) 菌 接 種 后 移 入 發(fā) 菌 室 發(fā) 菌 架 排 滿 接 種 好 的 料 袋 后 密 閉 發(fā) 菌 室 第 1 8 天 室 溫 控 制 在 1 7 1 9 不 通 風 避 光 第 8 4 0 天 控 溫 在 2 2 2 4 空 氣 相 對 濕 度 5 0 7 5 二 氧 化 碳 濃 度 7 8 0 8 8 0 m g m 3 避 光 第 4 0 天 后 熟 結(jié) 束 控 溫 在 1 9 2 1 空 氣 相 對 濕 度 5 0 7 5 二 氧 化 碳 濃 度 7 8 0 8 8 0 m g m 3 避 光 培 養(yǎng) 菌 絲 期 間 觀 察 菌 絲 生 長 狀 況 發(fā) 現(xiàn) 污 染 菌 袋 及 時 剔 除 菌 絲 由 潔 白 轉(zhuǎn) 為 土 黃 色 表 明 后 熟 結(jié) 束 3 4 出 菇 期 管 理 3 4 1 搔 菌 待 菌 絲 后 熟 結(jié) 束 后 栽 培 袋 移 入 出 菇 室 進 行 出 菇 管 理 開 袋 時 輕 輕 拿 去 防 塵 蓋 和 套 環(huán) 并 去 除 袋 口 老 菌 頭 使 料 面 平 整 干 凈 圖 3 反 卷 袋 口 使 袋 口 僅 高 出 料 面 2 c m 并 呈 圓 形 圖 1 接 種 圖 2 發(fā) 菌 圖 3 搔 菌 后 圖 4 海 鮮 菇 子 實 體 3 4 2 催 蕾 搔 菌 結(jié) 束 后 控 制 菇 房 溫 度 在 2 2 2 4 空 氣 相 對 濕 度 8 5 9 5 光 照 5 0 0 2 0 0 0 l x 二 氧 化 碳 濃 度 3 9 0 0 5 9 0 0 m g m 3 約 4 d 后 料 面 出 現(xiàn) 一 層 薄 薄 的 潔 白 菌 絲 降 溫 至 1 4 1 6 保 持 空 氣 相 對 濕 度 8 5 9 5 光 照 5 0 0 2 0 0 0 l x 二 氧 化 碳 濃 度 3 9 0 0 5 9 0 0 m g m 3 約 3 d 現(xiàn) 蕾 3 4 3 子 實 體 生 長 期 管 理 催 蕾 結(jié) 束 后 進 入 子 實 體 生 長 期 管 理 保 持 菇 房 空 氣 相 對 濕 度 在 9 0 9 5 二 氧 化 碳 濃 度 5 9 0 0 9 8 0 0 m g m 3 光 照 1 0 0 0 2 0 0 0 l x 約 1 5 d 后 即 可 采 收 3 5 采 收 包 裝 3 5 1 采 收 成 品 菇 標 準 為 菌 柄 長 1 2 1 6 c m 菌 蓋 直 徑 1 1 5 c m 采 收 一 潮 菇 3 5 2 包 裝 將 采 收 后 的 海 鮮 菇 固 體 基 部 切 除 整 叢 拆 分 挑 選 大 小 相 同 的 菇 擺 放 菇 蓋 朝 外 菇 腳 朝 里 用 真 空 裝 置 抽 真 空 并 迅 速 封 口 每 包 2 5 0 g 分 級 包 裝 好 的 海 鮮 菇 存 放 于 冷 庫 待 售 參 考 文 獻 1 王 耀 松 邢 增 濤 馮 志 勇 等 真 姬 菇 營 養(yǎng) 成 分 的 測 定 與 分 析 J 菌 物 研 究 2 0 0 6 4 4 3 3 3 7 2 包 鴻 慧 周 睿 愈 商 權(quán) 真 姬 菇 多 糖 H M P 1 的 分 子 結(jié) 構(gòu) 特 性 及 其 生 物 活 性 J 食 品 與 發(fā) 酵 工 業(yè) 2 0 1 3 3 9 3 3 8 4 3 3 孫 丹 丹 和 煥 香 王 剛 等 不 同 品 系 真 姬 菇 子 實 體 營 養(yǎng) 成 分 和 活 性 成 分 比 較 J 食 品 研 究 與 開 發(fā) 2 0 1 9 4 0 2 2 6 1 0 4 趙 瑞 華 張 旭 輝 賀 曉 龍 等 工 廠 化 生 產(chǎn) 海 鮮 菇 菌 包 污 染 霉 菌 的 鑒 定 及 防 治 J 微 生 物 學 雜 志 2 0 1 9 3 9 5 7 3 8 0 5 1