36 Vegetables 2020 7 栽培技術(shù) 蕎麥芽苗菜工廠化周年生產(chǎn)技術(shù) 郭三紅 李育民 吳中波 羅 艷 上海星輝蔬菜有限公司 上海 201419 收稿日期 2020 02 20 基金項(xiàng)目 上海市科技興農(nóng)推廣項(xiàng)目 滬農(nóng)科推字 2018 第1 2號(hào) 摘要 為了推進(jìn)工廠化芽苗菜生產(chǎn)的發(fā)展 探索芽苗菜周年穩(wěn)定供應(yīng)的途徑 降低勞動(dòng)強(qiáng) 度 同時(shí)提升單位面積產(chǎn)量 特采用國(guó)外引進(jìn)的 工廠化芽苗菜生產(chǎn)設(shè)備 探索蕎麥芽苗菜工廠化 周年生產(chǎn)技術(shù) 經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn) 形成了標(biāo)準(zhǔn)化的 蕎麥芽苗菜周年生產(chǎn)流程 在保證蕎麥芽苗生長(zhǎng) 發(fā)育過(guò)程中對(duì)溫 光 水 氣等因素需求的同 時(shí) 針對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的難點(diǎn)問(wèn)題 對(duì)浸種催芽 人工補(bǔ)光 生產(chǎn)周期等指標(biāo)進(jìn)行了反復(fù)的試驗(yàn)與 優(yōu)化 總結(jié)出播種前遮陰晾干種子表面水分 播 種后第4天用含有遠(yuǎn)紅外 FR 光譜的LED 燈組對(duì) 芽苗進(jìn)行補(bǔ)光照射 以及蕎麥芽苗菜每茬生產(chǎn)周 期為8 d 全年可生產(chǎn)45茬以上等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 取得 了蕎麥芽苗菜全年產(chǎn)值超900萬(wàn)元 年效益超90萬(wàn) 元的可觀業(yè)績(jī) 實(shí)現(xiàn)了芽苗菜周年生產(chǎn) 穩(wěn)定供 應(yīng)的目標(biāo) 關(guān)鍵詞 蕎麥 芽苗菜 工廠化 周年生 產(chǎn) 遠(yuǎn)紅外光譜 LED 芽苗菜 是指利用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)貯存 器官 在光照或黑暗條件下直接生長(zhǎng)出可供食用 的嫩芽 芽球 芽苗 幼梢或幼莖 1 芽苗菜是 一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的活體蔬菜 蕎麥芽苗 菜富含蘆丁 可增強(qiáng)人體血管功能 藥食兼?zhèn)?市場(chǎng)消費(fèi)量較大 在實(shí)際生產(chǎn)中 環(huán)境光照 溫 度 濕度等因素共同影響蕎麥芽苗菜的生長(zhǎng)發(fā)育 過(guò)程 2 工廠化生產(chǎn)蕎麥芽苗菜能做到周年穩(wěn)定 供應(yīng) 但需要控制好溫 光 水 氣等各種環(huán)境 因素 所以工廠化生產(chǎn)蕎麥芽苗菜必須在人工設(shè) 施內(nèi)種植 上海星輝蔬菜有限公司2016年引進(jìn)荷蘭先進(jìn) 的芽苗生產(chǎn)設(shè)備 進(jìn)行規(guī)?；w麥芽苗菜的生產(chǎn) 和銷售 經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)試驗(yàn)和市場(chǎng)推廣 掌握 了周年生產(chǎn)蕎麥芽苗菜的關(guān)鍵技術(shù) 不僅產(chǎn)品品 質(zhì)優(yōu)異 而且產(chǎn)量供應(yīng)穩(wěn)定 滿負(fù)荷生產(chǎn)年凈利 潤(rùn)超過(guò)90萬(wàn)元 產(chǎn)品深受廣大客戶的歡迎 基于 此 有必要研究總結(jié)蕎麥芽苗菜的工廠化生產(chǎn)工 藝流程 提升蕎麥芽苗菜生產(chǎn)的自動(dòng)化水平 1 工廠化周年生產(chǎn)效益分析 上海星輝蔬菜有限公司投資2 000余萬(wàn)元引進(jìn) 荷蘭自動(dòng)化芽苗菜生產(chǎn)設(shè)備 工廠化生產(chǎn)蕎麥芽 苗菜 經(jīng)過(guò)近4年生產(chǎn) 總結(jié)出蕎麥芽苗菜每茬 生產(chǎn)周期為8 d 全年可生產(chǎn)45茬以上 其中最核 心的生產(chǎn)車間占地1 000 m 2 內(nèi)部分為暗化催芽 區(qū)和人工光源綠化區(qū)2個(gè)區(qū)域 全年可滿負(fù)荷生 產(chǎn)蕎麥芽苗菜362萬(wàn)盒 產(chǎn)量達(dá)435 t 銷售模式 主要是采取活體盒裝生鮮商超銷售 每盒批發(fā)價(jià) 2 5元 全年產(chǎn)值超900萬(wàn)元 年效益超90萬(wàn)元 2 蕎麥芽苗菜周年生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn) 蕎麥芽苗菜工廠化生產(chǎn)應(yīng)重點(diǎn)做好溫度 光 照 濕度 水分等生產(chǎn)因素的管理工作 芽苗選 種要嚴(yán)格按照發(fā)芽率和抗病性強(qiáng)弱進(jìn)行選擇 不 宜讓發(fā)芽率差 后期病害嚴(yán)重的種子進(jìn)入生產(chǎn)流 程 杜絕成品蕎麥芽苗菜的腐爛和發(fā)霉 3 在蕎麥芽苗菜工廠化生產(chǎn)過(guò)程中 種殼的 脫落是比較困難的一個(gè)環(huán)節(jié) 首先要控制好環(huán) 境溫濕度 其次還需要增加特殊光照 目前發(fā) 現(xiàn)含有遠(yuǎn)紅外光譜的燈組有顯著的助脫種殼效 果 同時(shí)還需要較強(qiáng)的光照度 生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)光 照度在3 000 5 000 lx時(shí)效果比較好 不僅能提 37 Vegetables 2020 7 栽培技術(shù) 升蕎麥芽苗菜的高度 也能使其順利脫殼 因此 要使蕎麥芽苗菜實(shí)現(xiàn)周年工廠化穩(wěn)定 生產(chǎn) 應(yīng)注意以下3點(diǎn) 1 選擇發(fā)芽率 85 的甜蕎麥種子 2 播種前晾干種子表面水 分 提高出芽率 3 播種后第4天 在含有遠(yuǎn) 紅外光譜 FR 的LED燈組下對(duì)蕎麥芽苗進(jìn)行補(bǔ) 光照射 照度為3 000 5 000 lx 3 工廠化生產(chǎn)流程 3 1 設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備 3 1 1 設(shè)施設(shè)備 蕎麥芽苗菜生產(chǎn)工廠采用10 000 m 2 荷蘭芬 洛型連棟溫室 工廠化芽苗菜生產(chǎn)設(shè)備由荷蘭引 進(jìn) 主體由1套物流傳輸設(shè)備和可在上面循環(huán)運(yùn) 行的生產(chǎn)苗床組成 每個(gè)苗床175 cm 556 cm 上面可放置40 cm 60 cm定植籃36個(gè) 每個(gè)定植 籃分割為20個(gè)7 cm 13 cm的格子 蕎麥芽苗菜的 最終產(chǎn)品形態(tài)即把每個(gè)格子單獨(dú)包裝成一盒活體芽 苗菜進(jìn)入市場(chǎng) 整個(gè)物流系統(tǒng)由浸種區(qū) 播種區(qū) 核心生產(chǎn)區(qū) 包裝區(qū) 冷庫(kù) 清洗區(qū)等模塊組成 其中蕎麥芽苗菜核心生產(chǎn)區(qū)為面積1 000 m 2 完全 人工調(diào)控的保溫溫室 可嚴(yán)格控制溫度 濕度 光照 水分等供給參數(shù) 3 1 2 環(huán)境消毒 蕎麥芽苗菜生產(chǎn)前 為降低生產(chǎn)環(huán)境中的病 蟲害的發(fā)生率 要先對(duì)環(huán)境進(jìn)行全面的消毒處 理 設(shè)施地面與墻壁用0 2 次氯酸鈉水溶液進(jìn)行 噴灑 再用清水沖洗干凈 在實(shí)際生產(chǎn)中 每季 度進(jìn)行1次全面殺菌消毒處理 可保證全年生產(chǎn) 不受環(huán)境病害的影響 實(shí)際操作過(guò)程中 每個(gè)季 度根據(jù)訂單量情況 在訂單較少的時(shí)候 采取分 段殺菌措施 這樣可實(shí)現(xiàn)不停產(chǎn)消毒 3 2 種子選擇與處理 3 2 1 蕎麥芽苗的選種 蕎麥種子主要分為甜蕎和苦蕎2種 蕎麥芽 苗菜選種時(shí)要根據(jù)種子的發(fā)芽率 芽苗菜產(chǎn)量 抗逆性進(jìn)行選擇 經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)總結(jié) 甜蕎種子 產(chǎn)量更高 生產(chǎn)周期更短 更適合進(jìn)行蕎麥芽苗 菜的工廠化周年生產(chǎn) 生產(chǎn)用種應(yīng)選擇發(fā)芽率 85 保存期在1年以內(nèi)的新鮮種子 千粒質(zhì)量 在32 37 g 質(zhì)量密度660 680 g L 不含癟小 發(fā)霉 蟲蛀 破損 碎裂 發(fā)過(guò)芽的劣質(zhì)種子 經(jīng)過(guò)多方對(duì)比 綜合考慮產(chǎn)量 品質(zhì) 價(jià)格等因 素 山東奔馬貿(mào)易有限公司銷售的蕎麥芽苗菜專 用種子整體最優(yōu) 因此 主要購(gòu)買該公司的種子 進(jìn)行生產(chǎn) 3 2 2 種子的處理 3 2 2 1 浸種 用清水漂洗蕎麥種子1 2遍 洗 凈種子表面污漬 雜質(zhì) 漂去浮在水面的秕籽和 雜質(zhì) 清洗后浸種 浸種用水量應(yīng)達(dá)到種子質(zhì)量 的3 5倍 浸種環(huán)境要求見表1 浸種期間 若發(fā)現(xiàn)水有渾濁現(xiàn)象 隨時(shí)更換清 水 浸種結(jié)束后再淘洗種子2 3遍 瀝水30 min 3 2 2 2 消毒 將淘洗后的種子置于0 07 次氯 酸鈉水溶液中消毒 浸泡30 min后撈起 清水沖 洗2遍 3 2 2 3 晾種 大部分芽苗菜在生產(chǎn)過(guò)程中 種 子浸泡后消毒瀝水即可播種催芽 但在蕎麥芽苗 菜生產(chǎn)過(guò)程中 這樣操作的蕎麥種子在催芽期間 很容易發(fā)生霉變 致使發(fā)芽率顯著降低 平均發(fā) 芽率一般低于20 無(wú)法繼續(xù)生產(chǎn) 經(jīng)過(guò)大量試 驗(yàn) 發(fā)現(xiàn)蕎麥種子浸種消毒后 在低于25 環(huán)境 中 遮陰 攤平晾干種子表皮水分 即根據(jù)溫度 和風(fēng)速情況晾曬3 5 h后播種 可有效避免種子 霉變并且發(fā)芽率最高 可恢復(fù)到種子正常的發(fā)芽 水平 3 3 生產(chǎn)管理 3 3 1 播種 3 3 1 1 苗床消毒 每次進(jìn)行苗床生產(chǎn)之前 用 0 2 次氯酸鈉水溶液進(jìn)行全面噴灑 然后用清水將 苗床沖洗干凈 3 3 1 2 定植籃消毒 塑料定植籃每次使用前 先用0 2 次氯酸鈉水溶液進(jìn)行里外噴灑 然后用 高壓水槍沖洗干凈 有條件的單位可采用60 熱 水消毒清洗 3 3 1 3 精確播種 將瀝干水分后的蕎麥種子通 過(guò)自動(dòng)化物流播種裝置 撒播在定植籃中 需 表1 浸種環(huán)境要求 品種 水溫 環(huán)境溫度 浸種時(shí)間 h 甜蕎麥種子 15 20 15 25 12 14 38 Vegetables 2020 7 栽培技術(shù) 要提前在定植籃中墊1層干凈的無(wú)紡布 以起到 保濕和固定根系的作用 播種后核對(duì)每1小格 中的種子數(shù)量 播種量需按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制 播種量標(biāo)準(zhǔn) 280 20 粒 格 定植格大小 為7 cm 13 cm 要求種子均勻平鋪于每一格 中 每個(gè)定植籃20個(gè)格子 折合干籽播種量為 190 10 g 籃 播種后隨苗床流水線進(jìn)入育苗 車間暗區(qū)內(nèi)催芽育苗 3 3 2 生長(zhǎng)管理 播種當(dāng)日定植籃經(jīng)輸送裝置傳入催芽區(qū)后 控制系統(tǒng)自動(dòng)澆第1次水 自次日開始 每天固 定時(shí)間自動(dòng)澆水2次 時(shí)間為8 00和18 00 直 到成苗 催芽期為3 d 此期要注意噴頭出水情 況 應(yīng)采用霧化噴頭 均勻噴灌 嚴(yán)格控制澆水 量 以種子表皮沾濕為準(zhǔn) 不可造成種植籃內(nèi)積 水過(guò)多 3 d后蕎麥種子發(fā)芽率為80 左右 嫩芽平 均高度達(dá)到1 cm時(shí) 說(shuō)明種子發(fā)芽成功 從第 4天開始芽苗轉(zhuǎn)入人工光源區(qū)進(jìn)入綠化脫殼生長(zhǎng) 階段 蕎麥芽苗菜由于是弱苗無(wú)土栽培 蕎麥種 皮夾在子葉上面很難脫落 而硬質(zhì)的種皮無(wú)法食 用 造成產(chǎn)品質(zhì)量低下 市場(chǎng)推廣困難 經(jīng)過(guò)大 量試驗(yàn) 使用含有遠(yuǎn)紅外 FR 光譜的LED燈組 補(bǔ)光 照度設(shè)置為3 000 5 000 lx 照射芽苗4 d 后 可使蕎麥芽苗脫殼率超過(guò)90 產(chǎn)品可基本 滿足市場(chǎng)需求 此階段芽苗需加大供水量 每次 全籃澆透 以澆到種植籃下有水滲出為宜 同時(shí) 要注意保證澆水的均勻程度 控制噴頭的瞬時(shí)出 水量 防止沖散種子 保證芽苗菜整體的均勻整 齊 主要生產(chǎn)參數(shù)見表2 表2 蕎麥芽苗菜工廠化生產(chǎn)主要技術(shù)指標(biāo) 品種 最適氣溫 最適水溫 最適濕度 CO 2 L L 生產(chǎn)周期 d 蕎麥芽苗菜 18 2 15 20 80 10 600 100 8 表3 蕎麥芽苗菜的采收標(biāo)準(zhǔn) 品種 采收高度 cm 采收量 g 色澤 脫殼率 蕎麥芽苗菜 14 1 120 10 子葉深綠 90 3 4 產(chǎn)品采收 3 4 1 采收規(guī)格 第8天 生產(chǎn)的蕎麥芽苗菜達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí) 即可采收 表3 采收時(shí)要求芽苗生長(zhǎng)整齊 種皮基本脫落 無(wú)霉菌 爛根 爛苗 無(wú)異味 根系潔白緊實(shí) 可整格提起 當(dāng)天澆水過(guò)后 立 即通過(guò)物流設(shè)備傳送到預(yù)冷車間 3 4 2 預(yù)冷 成品蕎麥芽苗菜通過(guò)物流系統(tǒng)輸送至包裝車 間進(jìn)行預(yù)冷 預(yù)冷期間溫度控制在3 8 在 進(jìn)入預(yù)冷車間前 人工檢測(cè)每1個(gè)定植籃產(chǎn)品質(zhì) 量 如發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品 立即做報(bào)廢處理 3 4 3 包裝發(fā)貨 包裝前進(jìn)行分揀工作 去除爛根爛葉以及整 齊度較差的產(chǎn)品 然后裝入適宜的包裝袋 包裝 后立即移入保鮮冷庫(kù) 等待發(fā)貨 3 5 檔案管理 建立生產(chǎn)記錄檔案 內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境 種 子名稱 種子來(lái)源 種子使用量 播種日期 采 收日期 產(chǎn)品檢驗(yàn) 銷售記錄等 產(chǎn)品銷售標(biāo)簽 上標(biāo)注品種名稱 采收日期 上市日期等必要信 息 建立銷售檔案 生產(chǎn) 銷售檔案應(yīng)保留2年 以上 便于產(chǎn)品質(zhì)量追溯 3 6 下茬生產(chǎn) 該模式下的蕎麥芽苗菜可實(shí)現(xiàn)周年循環(huán)生 產(chǎn) 即每天播種 每天有產(chǎn)品銷售 注意每天做 好成品入庫(kù)后生產(chǎn)苗床和定植籃的清洗消毒工 作 防止前茬的病菌殘留并傳播 參考文獻(xiàn) 1 馮玉珠 劉晶芝 閨峰 芽苗類蔬菜的種類和食用價(jià)值 J 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007 35 18 5418 5421 2 廖祥儒 張蕾 徐景智 等 光在植物生長(zhǎng)發(fā)育中的作用 J 河北大學(xué)學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2001 21 9 341 346 3 張?bào)阈?工廠化芽苗菜栽培病蟲害防治技術(shù) J 農(nóng)業(yè)技 術(shù)與裝備 2011 22 35 36 蔬