中 中國 國 瓜 瓜菜 菜 2020 33 6 24 29 硒 肥 對 植 物 工 廠 水 培 生 菜 生 長 及 品 質(zhì) 的 影 響 孫 崇 慶 1 馬 曉 春 1 高 艷 明 1 2 李 建 設(shè) 1 2 1 寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院 銀川 750021 2 寧夏現(xiàn)代設(shè)施園藝工程技術(shù)研究中心 銀川 750021 摘 要 以奶油生菜 荷蘭富蘭德里 為試驗(yàn)材料 通過在植物工廠水培營養(yǎng)液中添加相同硒含量 0 5mg L 1 的 硒酸鈉 亞硒酸鈉 硒代甲硫氨酸和農(nóng)用硒肥4種硒肥 研究施用不同硒肥對生菜營養(yǎng)生長 品質(zhì)以及硒含量的影響 結(jié)果表明 施用農(nóng)用硒肥可促進(jìn)生菜的營養(yǎng)生長 提高生菜品質(zhì)及硒含量 施用硒代甲硫氨酸作為硒肥能夠顯著 提高生菜的可溶性蛋白 增加1 1倍 氨基酸 增加44 12 纖維素 增加18 95 和硒含量 增加441 5倍 并且 有效降低生菜的硝酸鹽含量 減少23 23 但是不利于水培生菜的生長 并且降低了生菜的產(chǎn)量 減少51 67 施用硒酸鈉 亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥均能顯著提高水培生菜的維生素C 分別增加57 58 36 58 30 67 和硒含 量 分別增加8 13倍 36 02倍 43 02倍 降低生菜的硝酸鹽含量 分別減少34 09 29 32 20 87 并有利于生 菜的生長和提高生菜的產(chǎn)量 分別增加17 5 21 67 40 相比之下 農(nóng)用硒肥的效果要更好 且農(nóng)用硒肥與其 他3種硒肥相比價格最便宜 植物工廠生產(chǎn)富硒生菜營養(yǎng)液農(nóng)用硒肥適宜質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0 5mg L 1 關(guān)鍵詞 生菜 植物工廠 水培 品質(zhì) 硒含量 中圖分類號 S636 2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號 1673 2871 2020 06 024 06 Effect of selenium fertilizers on growth and quality of hydroponic lettuce inplantfactory SUNChongqing 1 MAXiaochun 1 GAOYanming 1 2 LIJianshe 1 2 1 School of Agriculture Ningxia University Yinchuan 750021 Ningxia China 2 Ningxia Modern Protected Horticultural Engineering ResearchCenter Yinchuan750021 Ningxia China Abstract Inordertoproduceseleniumenrichedlettuce butteredlettuce fulandri wasusedastheexperimentalmaterial The effects of different selenium fertilizers on the growth quality and selenium content of lettuce were studied by adding the same selenium concentration 0 5mg L 1 of sodium selenate sodium selenite selenomethionine and agricultural selenium fertilizer into the hydroponic nutrient solution of plant factory The results showed that the application of agricultural selenium fertilizer can promote the growth of lettuce improve the quality and selenium content of lettuce Application of selenomethionine as selenium fertilizer can significantly increase the soluble protein by 1 1 times amino acid incresed by 44 12 cellulose by 18 95 and selenium content by 441 5 times of lettuce and effectively reduce the nitrate content by 23 23 of lettuce but it is not conducive to the growth of Hydroponic Lettuce and it reduces the yield by 51 67 of lettuce The application of sodium selenate sodium selenite and agricultural selenium fertilizer can significantly increase the vitamin C by 57 58 36 58 and 30 67 respectively and selenium content by 8 13 times 36 02timesand43 02timesrespectivelyofhydroponiclettuce reducethenitratecontentby34 09 29 32 and20 87 respectively of lettuce and they are conducive to the growth of lettuce and increase the yield by 17 5 21 67 40 respectively of lettuce Compared with other fertilizers the effect of agricultural selenium fertilizer is better and the price of agricultural selenium fertilizer is the cheapest compared with other three selenium fertilizers The plant factory producesseleniumenrichedlettucewith0 5mg L 1 seleniumfertilizerapplication Keywords Lettuce Plantfactory Hydroponics Quality Seleniumcontent 收 稿 日 期 2019 12 09 修 回 日 期 2020 02 26 基 金 項(xiàng) 目 寧夏 十三五 重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 2018BBF02012 作 者 簡 介 孫崇慶 男 在讀碩士研究生 從事設(shè)施蔬菜栽培研究 E mall 1415498016 通 信 作 者 李建設(shè) 男 教授 從事設(shè)施蔬菜栽培研究 E mall jslinxcn 試驗(yàn)研究 生菜 Lactuca sativa 屬菊科萵苣屬萵苣種 學(xué) 名葉用萵苣 生菜屬于低溫型植物 喜歡冷涼氣 候 露地多在早春 秋季種植 1 而植物工廠內(nèi)的水 培生菜則不受季節(jié)限制 四季均可種植 而且品質(zhì) 24 第6期 等 硒肥對植物工廠水培生菜生長及品質(zhì)的影響 試驗(yàn)研究 高 周期短 無病蟲害 無連作障礙 2 還能避免農(nóng)藥 殘留 深受人們的喜愛 3 硒是人體必需微量元素 是延長人類壽命最重 要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素 4 具有預(yù)防心血管病 5 6 防治 癌癥 7 等作用 被世界科學(xué)家譽(yù)為人體微量元素中 的 防癌之王 人體缺硒易引起一系列疾病 一個 地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率 有直接關(guān)系 聯(lián)合國糧農(nóng)組織制定了人體日常膳 食硒供給量應(yīng)有 400 g d 1 中國是一個缺硒大 國 2 3的人口嚴(yán)重缺硒 如北京市人均攝入量僅為 60 g d 1 東北大部分地區(qū)人均攝入量僅有10 g d 1 是心臟病 克山病 大骨節(jié)病的高發(fā)區(qū) 補(bǔ)充硒可 以提高機(jī)體免疫力 有效預(yù)防各種疾病的發(fā)生 人 體補(bǔ)充硒主要通過食用亞硒酸鈉片及其強(qiáng)化食鹽 等無機(jī)藥劑 大量研究表明 無機(jī)硒具有蓄積性毒 性和致突變作用 使用劑量難以控制 且吸收率低 毒性大 副作用大 相比之下 有機(jī)硒具有毒性低 生物利用率高等優(yōu)點(diǎn) 因此 近年來人們開始尋找 天然有機(jī)硒化物 將其作為補(bǔ)硒的來源 8 9 富硒農(nóng) 產(chǎn)品自然成了首選 增加農(nóng)產(chǎn)品中的硒含量 進(jìn)而 開發(fā)富硒食品 是綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展主導(dǎo)趨勢的需要 同時富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)將大大提高農(nóng)產(chǎn)品的附加 值 促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)區(qū)地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 依托現(xiàn)代化園藝 設(shè)施來水培或水耕蔬菜 實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蔬菜的周年 供應(yīng) 正成為都市農(nóng)業(yè)的一個發(fā)展趨勢 10 筆者以奶 油生菜為試驗(yàn)材料 開展施用微量元素硒的植物工 廠水培對比試驗(yàn) 探討不同硒肥對生菜生長與果實(shí) 品質(zhì)的影響 通過合理的施用硒肥 對生菜的含硒水 平與營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行調(diào)控 篩選適宜的硒肥 以提高生 菜的營養(yǎng)品質(zhì) 為富硒生菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐 1 材料與方法 1 1 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)于2019年4 6月在寧夏賀蘭園藝產(chǎn)業(yè)園科 研開發(fā)區(qū)植物工廠內(nèi)進(jìn)行 海拔1110 14m 年平均氣 溫9 7 無霜期125d左右 年日照時數(shù)2935 5h 1 2 供試用水 試驗(yàn)水培用水為寧夏賀蘭園藝產(chǎn)業(yè)園供自來 水 pH值7 83 EC值0 80mS cm 1 1 3 供試硒肥 試驗(yàn)所用的的硒肥有 硒酸鈉 Na2SeO4 亞 硒酸鈉 Na2SeO3 硒代甲硫氨酸 C5H11NO2Se 和 農(nóng)用硒肥 農(nóng)用硒肥為天津市漢邦植物保護(hù)劑 有限責(zé)任公司生產(chǎn)的種植用有機(jī)硒素 包裝規(guī)格 200g 袋 1 硒含量 0 5 存在形式 有機(jī)硒 形態(tài) 固態(tài) 1 4 供試營養(yǎng)液配方 試驗(yàn)以改良 Hoagland水培試驗(yàn)配方和 Arnon 通用微量元素營養(yǎng)配方 11 為基礎(chǔ)配方 具體配方如下 Hoagland水培試驗(yàn)配方為 Ca NO3 2 4H2O用量 1 000 mg L 1 KNO3用量 500 mg L 1 MgSO4 7H2O 用量 360 mg L 1 NH4H2PO4用量 80 mg L 1 KH2PO4用量100mg L 1 Arnon微量元素營養(yǎng)配方 為H3BO3 MnSO4 4H2O ZnSO4 7H2O CuSO4 5H2O NH4 6Mo7O24 4H2O EDTA 2NaFe 含 Fe 14 用量依次為 2 86 2 13 0 22 0 08 0 02 20 00 40 00 mg L 1 1 5 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 生菜供試品種為 荷蘭富蘭德里 種子購于 北京云靴科技有限責(zé)任公司 生菜種子在充分浸濕 的海綿上播種7d后在2葉1心時移栽到育苗苗床 上 在育苗床上育苗7d后生菜出現(xiàn)4 5片真葉時 定植到PE泡沫板栽培槽上 試驗(yàn)所用植物工廠長 16 6 m 寬 14 0 m 高 2 9 m 水培使用 PE泡沫板 栽培槽作為水培試驗(yàn)裝置 栽培槽長為4 8m 寬為 40cm 深5cm 共4層 栽培水箱長0 98m 寬75cm 深 30 cm 試驗(yàn)在植物工廠內(nèi)進(jìn)行 光源為白色 LED燈 產(chǎn)品名稱 T8一體化植物燈管 產(chǎn)品型號 ZWNT84D LED19 96 輸入電壓 120 240 V 額定 功率 18W 功率因數(shù) 0 9全光譜 試驗(yàn)共設(shè)4個 硒肥處理 T1硒酸鈉 T2亞硒酸鈉 T3硒代甲硫氨酸 T4農(nóng)用硒肥 以 0添加為對照 4種硒肥中的硒元 素濃度相同 硒元素濃度均為0 5mg L 1 以不添加 硒作為試驗(yàn)對照 每個處理3株 3次重復(fù) 在水培 營養(yǎng)液中添加 4種硒肥 之后每隔 14 d補(bǔ)充 1次 相應(yīng)的硒肥 35d后收獲 進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的測定 1 6 測定指標(biāo)與方法 1 6 1 生 菜 生 長 形 態(tài) 指 標(biāo) 測 定 每個試驗(yàn)小區(qū)標(biāo) 記5株長勢良好的生菜植株 每隔5d測定生菜的 株高 葉綠素含量 葉面積 葉片數(shù) 株高用卷尺從 植株基部起測量至植株的生長點(diǎn)頂端 葉面積采 用葉面積測量儀進(jìn)行測定 葉綠素含量采用丙酮 乙醇混合法測定 12 1 6 2 生 菜 生 理 指 標(biāo) 測 定 干物質(zhì)積累 地上部 地下部干鮮質(zhì)量 計(jì)算根冠比 根干質(zhì)量 地上部干 質(zhì)量 在采收前 每一床架上選取3株 稱取地上 地下部鮮質(zhì)量 然后采用烘干法測定干質(zhì)量 丙二 醛含量的測定 在植株生長盛期分別取5株植物上 孫崇慶 25 中 國 瓜 菜 第33卷 試驗(yàn)研究 的葉片 采用高俊鳳 13 的方法進(jìn)行測量 根系活力 的測定 采用 TTC法 在生菜采收后測定 1次 13 電導(dǎo)率采用浸泡法測定 1 6 3 生 菜 品 質(zhì) 測 定 可溶性總糖采用蒽酮比色 法測定 還原糖采用 3 5 二硝基水楊酸比色法測 定 維生素 C采用鉬藍(lán)比色法測定 可溶性蛋白含 量采用考馬斯亮藍(lán)G 250染色法測定 氨基酸含量 采用茚三酮比色法測定 淀粉含量采用蒽酮比色法 測定 纖維素含量采用蒽酮比色法測定 硝酸鹽含 量采用水楊酸 硫酸比色法測定 14 1 6 4 硒 元 素 測 定 各處理取5株 每株生菜采收 后 根 葉 烘干 然后粉碎測定總硒含量 1 6 5 產(chǎn) 量 測 定 各處理取 5株 稱鮮質(zhì)量 然后 以20顆生菜的鮮質(zhì)量作為產(chǎn)量 1 7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel2003進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 使用DPS 軟件進(jìn)行分析 2 結(jié)果與分析 2 1 不 同 硒 肥 處 理 對 生 菜 株 高 葉 面 積 和 葉 片 數(shù) 的 影響 如圖1所示 生菜的株高隨生長發(fā)育的進(jìn)行而 不斷地長高 4月 24日測量第 1次數(shù)據(jù) 4月 14 日定植 各處理之間已有差異 隨著生菜植株的 生長發(fā)育 各處理之間生菜株高的差異越來越大 使用硒酸鈉 亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥 明顯能夠促進(jìn) 植株的增高 在定植 10 d后 T3與其他 4個處理 的生菜株高已經(jīng)存在顯著差異 定植30d后 CK的 株高與T1 T2和T4相比存在顯著性差異 5月19 日 T4的生菜株高最高 達(dá)到了13 7cm CK的生菜 株高達(dá)到了 12 4 cm T3的株高最低 僅為 6 1 cm 且顯著低于CK T4的生菜株高比CK的生菜株高 高了 10 48 說明施用農(nóng)用硒肥能夠有效地促進(jìn) 株高的增長 注 不同小寫字母表示不同處理間在0 05水平差異顯著 下同 圖1 不 同 處 理 對 生 菜 株 高 的 影 響 4月24日 4月29日 5月4日 5月9日 5月14日 5月19日 如圖2所示 生菜的葉面積隨時間的推移而不 斷增大 4月 24日測量第一次數(shù)據(jù) 4月 14日定 植 各處理之間已有顯著差異 隨著生菜植株的 生長發(fā)育 各處理之間生菜葉面積的差異越來越 大 使用硒酸鈉 亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥 明顯能夠增 大生菜的葉面積 在定植 15 d后 T3與其他 4個 處理的生菜葉面積已經(jīng)存在顯著差異 定植 20 d 后 CK的葉面積與T4相比存在顯著性差異 5月 19日 T4的生菜葉面積最高 達(dá)到了 246 24 cm 2 CK的生菜葉面積達(dá)到了193 3cm 2 T3的葉面積最 低 僅為82 6cm 2 且顯著低于CK T4的生菜葉面 積比 CK的生菜葉面積高了 27 39 說明施用農(nóng) 用硒肥能夠有效地促進(jìn)生菜葉面積的增長 圖2 不 同 處 理 對 生 菜 葉 面 積 的 影 響 葉面積 cm 2 4月24日 4月29日 5月4日 5月9日 5月14日 5月19日 26 第6期 等 硒肥對植物工廠水培生菜生長及品質(zhì)的影響 試驗(yàn)研究 如圖3所示 生菜的葉片數(shù)隨生長發(fā)育的進(jìn)行 而不斷增加 4月 24日測量第 1次數(shù)據(jù) 4月 14 日定植 除CK以外的各處理之間無顯著差異 隨 著生菜植株的生長發(fā)育 各處理之間生菜葉片數(shù)的 差異越來越大 使用硒酸鈉 亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥 明顯能夠增加生菜的葉片數(shù) 在定植 15 d后 T3 與其他4個處理的生菜葉片數(shù)已經(jīng)存在顯著差異 定植 20 d后 CK的葉片數(shù)與 T4相比存在顯著性 差異 5月19日 T4的生菜葉片數(shù)最高 達(dá)到了40片 CK的生菜葉片數(shù)達(dá)到了 37 3片 T3的葉片數(shù)最 低 僅為26片 且顯著低于CK T4的生菜葉片數(shù) 比CK的生菜葉片數(shù)增加了7 24 說明施用農(nóng)用 硒肥能夠有效地促進(jìn)生菜葉片數(shù)的增加 2 2 不同硒肥處理對生菜植株葉綠素的影響 由表1可以看出 CK與T3的葉綠素a含量最 高 且顯著高于其他處理 分別為5 83 5 88mg L 1 T1的葉綠素a含量最低 為2 82mg L 1 CK的葉 綠素 b含量最高 為 4 66 mg L 1 顯著高于其他處 理 其他各處理之間無顯著差異 T3處理的類胡蘿 卜素含量最高 為1 13mg L 1 顯著高于其他處理 其他各處理之間無顯著差異 CK的葉綠素總含量 最高 為1 41mg L 1 T3次之 為1 15mg L 1 T1葉 綠素含量最低 為0 63mg L 1 說明使用硒肥處理 會降低生菜中葉綠素的含量 2 3 不同硒肥處理對生菜生理指標(biāo)的影響 由表2可以看出 T1的根系活力最高 T4的根 系活力最低 其他3個處理之間無顯著差異 CK與 T3的丙二醛含量最高 分別為 3 35 3 53 mol g 1 顯著高于其他 3個處理 T4的電導(dǎo)率最高 T3的 電導(dǎo)率最低 分別為0 52 0 33 S cm 1 其他3個處 理之間無顯著差異 說明T4的生菜生長環(huán)境與其 他4個處理相比最好 最有利于生菜的生長發(fā)育 2 4 不同處理對生菜根系的影響 根系是生菜植株吸收養(yǎng)分的根本器官 其發(fā)育 狀況會直接影響植物的生長以及生菜的產(chǎn)量和品質(zhì) 由表3可以看出 各處理生菜植株根系根總長表現(xiàn) 為 T1 T4 T3 CK T2 其中 T1的根總長 與 T2的根總長存在顯著差異 T1根總長最長 為 2 546 01 cm T2根總長最短 僅為 1 743 93 cm T1 的根總長較T2增加45 99 T1 T3 T4處理之間 無顯著差異 根總表面積表現(xiàn)為 T3 T4 CK T2 T1 T3的根總表面積最大 為642 27m 2 T1的 根總表面積最小 為429 04m 2 T3的根總表面積比 T1大了 49 7 T3與 T4處理之間無顯著差異 根總體積表現(xiàn)為 T4 T3 T2 CK T1 T4的根 總體積最大 為26 98m 3 T1的根總體積最小 僅為 14 93 m 3 T4的根總體積比 T1大了 80 71 根平 均直徑表現(xiàn)為 T4 T3 CK T2 T1 T4的根平均 直徑最大 為 0 87 cm T1的根平均直徑最小 為 0 76cm T4的根平均直徑比T1大了14 47 說明 T4處理對生菜植株根系生長發(fā)育的促進(jìn)效果最好 2 5 不同處理對生菜干物質(zhì)累積量和產(chǎn)量的影響 如表4所示 T4處理的單株葉鮮質(zhì)量和葉的干物 孫崇慶 處理 CK T1 T2 T3 T4 根總長 cm 1948 41b 2546 01a 1743 93b 2481 40a 2532 09a 根總表面積 m 2 486 77b 429 04b 455 47b 642 27a 603 34a 根總體積 m 3 15 24c 14 93c 17 57c 23 07b 26 98a 根平均直徑 cm 0 83ab 0 76b 0 80ab 0 85a 0 87a 表3 不 同 處 理 對 生 菜 根 系 的 影 響 表1 不 同 處 理 對 生 菜 植 株 葉 綠 素 的 影 響 處理 CK T1 T2 T3 T4 w 葉綠素a mg L 1 5 83a 2 82c 4 16b 5 88a 4 28b w 葉綠素b mg L 1 4 66a 1 54b 1 89b 2 20b 1 77b w 類胡蘿卜素 mg L 1 0 77b 0 67b 0 72b 1 13a 0 75b w 葉綠素 mg g 1 1 41a 0 63d 0 85c 1 15b 0 85c 圖3 不 同 處 理 對 生 菜 葉 片 數(shù) 的 影 響 葉片數(shù) 4月24日 4月29日 5月4日 5月9日 5月14日 5月19日 處理 CK T1 T2 T3 T4 根系活力 TTC還原量g 1 31b 2 16a 1 29b 1 43b 0 61c b 丙二醛 mol g 1 3 35a 2 33b 2 29b 3 53a 2 48b 電導(dǎo)率 S cm 1 0 46ab 0 40bc 0 47ab 0 33c 0 52a 表2 不 同 處 理 對 生 菜 植 株 生 理 指 標(biāo) 的 影 響 27 中 國 瓜 菜 第33卷 試驗(yàn)研究 質(zhì)積累量以及 20株產(chǎn)量均最高 分別為 0 17 kg 7 32g 3 36kg 分別較CK提高了13 33 33 33 40 T3處理的單株葉鮮質(zhì)量和葉的干物質(zhì)積累量 以及20株產(chǎn)量均最低 分別為0 06kg 3 5g 1 16kg T3的單株根鮮質(zhì)量和根的干物質(zhì)積累量以及根冠 比最大 分別為12 26g 0 47g 13 39 說明T4處 理能夠提高生菜的干物質(zhì)積累量并提高生菜的產(chǎn) 量 進(jìn)而增加生菜的經(jīng)濟(jì)效益 2 6 不同處理對生菜品質(zhì)的影響 如表5所示 施用硒肥能夠提高生菜中的維生 素C 可溶性蛋白和還原糖含量 降低生菜中的硝酸 鹽含量 并能顯著提高生菜品質(zhì) 其中 維生素 C 含量表現(xiàn)為 T1 T2 T4 T3 CK T1含量最高 為 139 82 mg 100 g 1 CK含量最低 為 88 73 mg 100 g 1 硝酸鹽含量表現(xiàn)為 CK T4 T3 T2 T1 CK與其他 4個處理存在顯著差異 可溶性蛋 白表現(xiàn)為 T3 T4 T2 T1 CK T3含量最高 為 1 98mg g 1 CK含量最低 為0 94mg g 1 T3的氨 基酸含量最高 為 3 43 mg 100 g 1 T1的氨基酸含 量最低 為 1 54 mg 100 g 1 T4的還原糖含量最 高 為 44 24 mg g 1 CK的還原糖含量最低 為 24 24mg g 1 其他3個處理之間無顯著差異 T1和 T4的可溶性糖含量最高 分別為5 23 5 44mg g 1 T2的可溶性糖含量最低 為3 27mg g 1 淀粉含量 處理 CK T1 T2 T3 T4 單株葉 鮮質(zhì)量 kg 0 15ab 0 15ab 0 16ab 0 06c 0 17a 單株根 鮮質(zhì)量 g 6 20b 5 69b 6 89b 12 26a 7 08b 干物質(zhì)積累量 g 葉 5 49b 6 65ab 5 70b 3 50c 7 32a 根 0 26b 0 24b 0 27b 0 47a 0 36ab 根冠 比 4 00b 3 69b 4 82b 13 39a 3 99b 20株 產(chǎn)量 kg 2 40b 2 82ab 2 92ab 1 16c 3 36a 表4 不 同 處 理 對 生 菜 干 物 質(zhì) 積 累 量 和 產(chǎn) 量 的 影 響 5個處理之間無顯著差異 T4的纖維素含量顯著 高于其他4個處理 達(dá)到了23 89mg g 1 T1的纖維 素含量最低 為12 4mg g 1 綜上所述 T4處理較 其他處理而言 能較大程度提高生菜的品質(zhì) 2 7 不同處理對生菜中硒積累的影響 如表6所示 施用硒肥能夠顯著提高生菜葉和 根中的硒含量 其中T3的葉和根中硒含量最高 分 別為212 4 163 68mg kg 1 其可食部分葉片中的硒 含量超標(biāo) 不在 食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 范圍內(nèi) CK 的葉和根中硒含量最低 分別為0 48 1 81mg kg 1 生菜葉中的硒含量高低表現(xiàn)為 T3 T 4 T 2 T 1 CK 生菜根中的硒含量高低表現(xiàn)為 T3 T 2 T 4 T1 CK 綜上所述 在 食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 范 圍內(nèi) T4處理最有利于生菜中的硒積累 3 討論與結(jié)論 隨著人們越來越重視和關(guān)注硒的生物學(xué)意義 并開展了大量的研究工作 富硒食品也隨之出現(xiàn) 施加硒能有效改善蔬菜品質(zhì) 尚慶茂等 15 試驗(yàn)結(jié)果 表明 加硒能促進(jìn)水培生菜莖葉中總糖 還原糖 葉 綠素 維生素C含量的提高 提高生菜的品質(zhì) 王晉 民等 16 研究發(fā)現(xiàn) 葉面施加硒 胡蘿卜肉質(zhì)根中總 糖 胡蘿卜素 粗纖維含量等均有不同程度的提高 產(chǎn)量也有一定程度的增加 施加硒不僅能提高蔬 菜中糖含量 也能提高氨基酸含量 馮兩蕊等 17 對生 菜噴施加硒溶液提高了生菜可食用部位的氨基酸 和維生素 C含量 史衍璽等 18 試驗(yàn)表明 施加硒能 增加結(jié)球白菜體內(nèi)必需氨基酸含量和氨基酸總量 其中苯丙氨酸和精氨酸較對照分別增加 1 0倍和 2 5倍 由此可見 施加硒能提高蔬菜氨基酸尤其 是人體必需氨基酸含量 從而提高蔬菜中優(yōu)質(zhì)蛋白 質(zhì)的合成 19 硒主要分布在除脂肪外的所有組織 中 而以肝 胰 腎 心 脾 牙釉質(zhì)和指甲中含量最 處理 CK T1 T2 T3 T4 w 硒 mg kg 1 葉 0 48e 4 38d 17 77c 212 40a 21 13b 根 1 81e 14 13d 33 59b 163 68a 25 72c 表6 不 同 處 理 對 生 菜 中 硒 積 累 的 影 響 處理 CK T1 T2 T3 T4 w 維生素C mg 100g 1 88 73c 139 82a 121 19b 91 03c 115 94b w 硝酸鹽 mg kg 1 638 05a 420 56d 450 98c 489 80b 504 86b w 可溶性蛋白 mg g 1 0 94c 0 99c 1 01c 1 98a 1 60b w 氨基酸 mg 100g 1 2 38b 1 54d 2 09c 3 43a 2 47b w 還原糖 mg g 1 24 24c 33 37b 35 70b 34 14b 44 24a w 可溶性總糖 mg g 1 4 46ab 5 23a 3 27b 4 38ab 5 44a w 淀粉 mg g 1 1 85a 1 69a 1 61a 1 76a 1 80a w 纖維素 mg g 1 14 41bc 12 40c 13 38bc 17 14b 23 89a 表5 不 同 處 理 對 生 菜 品 質(zhì) 的 影 響 28 第6期 等 硒肥對植物工廠水培生菜生長及品質(zhì)的影響 試驗(yàn)研究 多 1976年召開的第 1屆硒在生物學(xué)和醫(yī)學(xué)中作 用國際學(xué)術(shù)討論會上 推薦成人每日硒的最低需要量 為60 g 營養(yǎng)學(xué)專家指出 人體中血硒的含量標(biāo)準(zhǔn) 值為0 11 g mL 1 低于此值有可能發(fā)生缺硒癥 20 中國營養(yǎng)學(xué)會及 F AO WHO IAEA聯(lián)合專家委員 會1989年正式確定人體對硒的適宜攝入量為 50 250 g d 1 相對應(yīng)的全血硒量為0 10 0 34mg L 1 安全劑量為400 g d 1 中毒劑量為800 g d 1 21 由 于硒的需要量與中毒量之間范圍小 所以我國根 據(jù)科學(xué)研究的成果制定了GB13105 1991 食品中 硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 其中蔬菜中的硒限量標(biāo)準(zhǔn)為 0 1 g g 1 22 在本試驗(yàn)中 除硒代甲硫氨酸處理的 生菜中的含硒量超標(biāo)外 其他處理的生菜中的硒含 量均在蔬菜的硒限量范圍內(nèi) 黃雪梅等 23 研究不 同濃度亞硒酸鈉對水培生菜富硒品質(zhì)的影響 發(fā)現(xiàn) 0 5mg L 1 Na2SeO3可以提高生菜中有機(jī)硒 維生素 和總酚含量 盧敏敏 24 研究不同濃度硒對水培生 菜品質(zhì)的影響 發(fā)現(xiàn)低濃度硒 0 50mg L 1 提高 了生菜品質(zhì) 而高濃度硒 0 50mg L 1 抑制了生 菜的生長并降低了生菜品質(zhì) 杜振宇等 25 研究發(fā) 現(xiàn) 我國大部分蔬菜可食用部分硒含量普遍偏低 可見開發(fā)富硒蔬菜的必要 本試驗(yàn)結(jié)果表明 施用農(nóng)用硒肥能夠提高生菜 的株高 葉面積 葉片數(shù)以及產(chǎn)量 分別較對照提高 了 10 48 27 39 7 24 和 40 施用硒肥均能 夠顯著提高生菜中的硒積累量 在蔬菜的硒安全含 量范圍內(nèi) 施用農(nóng)用硒肥 生菜葉中的硒積累量最 大 較對照而言 提高了43 02倍 硒肥對植物生長的影響因硒種類的不同而有 明顯差異 施用農(nóng)用硒肥 可顯著增加生菜中維生 素C的含量 并顯著降低生菜中硝酸鹽的含量 施 用硒酸鈉 亞硒酸鈉和農(nóng)用硒肥有效增加了生菜的 營養(yǎng)生長與品質(zhì) 其中農(nóng)用硒肥處理效果最佳 施 用農(nóng)用硒肥可以顯著增加生菜單株質(zhì)量 并提高生 菜的產(chǎn)量 施用農(nóng)用硒肥也提高了生菜中的可溶性 蛋白 氨基酸和纖維素的含量 但對淀粉含量無顯 著影響 施用硒代甲硫氨酸作為硒肥顯著抑制了生 菜的生長和發(fā)育 降低了生菜的產(chǎn)量 但是能顯著 提高生菜品質(zhì) 參考文獻(xiàn) 1 倪水員 生菜營養(yǎng)價值及栽培技術(shù) J 吉林蔬菜 2011 5 23 2 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33 11 李嘉佳 宋世威 陳日遠(yuǎn) 等 不同生長階段營養(yǎng)液濃度對水 培生菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 J 長江蔬菜 2015 4 29 31 12 喬富廉 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)分析測定技術(shù) M 北京 中國農(nóng)業(yè) 科學(xué)技術(shù)出版社 2002 61 68 13 高俊鳳 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) M 北京 高等教育出版社 2006 59 210 14 鮑士旦 土壤農(nóng)化分析 M 北京 中國農(nóng)業(yè)出版社 2000 359 362 15 尚慶茂 高麗紅 李式軍 硒素營養(yǎng)對水培生菜品質(zhì)的影響 J 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 1998 3 67 71 16 王晉民 趙之重 李國榮 等 硒對胡蘿卜含硒量 產(chǎn)量及品質(zhì) 的影響 J 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報 2006 12 2 240 244 17 馮兩蕊 杜慧玲 王日鑫 葉面噴施硒對生菜富硒量及產(chǎn)量與 品質(zhì)的影響 J 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 自然科學(xué)版 2007 27 3 291 294 18 史衍璽 杜振宇 馬麗 等 不同施硒方式下小白菜對硒的吸 收與累積特征 J 土壤學(xué)通報 1998 29 5 229 237 19 孫發(fā)仁 富硒蔬菜的研究與開發(fā) J 西北園藝 1999 3 7 8 20 楊光圻 人體硒需要量研究 J 中國地方病學(xué)雜志 1989 8 5 298 302 21 王景懷 施辰子 富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)及含硒量標(biāo)準(zhǔn)的探討 J 天津農(nóng)林科技 2005 3 15 17 22 中國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 題錄總匯 J 世界標(biāo)準(zhǔn)信息 2001 1 27 96 23 黃雪梅 岳順念 王琦瑞 不同濃度亞硒酸鈉對水培生菜富硒 品質(zhì)的影響 J 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018 45 1 29 33 24 盧敏敏 不同濃度硒對水培生菜品質(zhì)的影響 J 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