天津農(nóng)林科技 2019 年 6 月第 3 期 總第 269 期 28 文章編號(hào) 1002 0659 2019 03 0028 02 李淑芳 錢 磊 陳曉明 高 雋 張 揚(yáng) 張志軍 天津市林業(yè)果樹研究所 天津 300384 設(shè)施農(nóng)業(yè) 天津地區(qū)羊肚菌溫室大棚人工栽培技術(shù)實(shí)踐 摘要 羊肚菌是一種野生珍稀食用菌 世界知名度很高 近年來 中國(guó)羊肚菌人工栽培技術(shù)的推廣應(yīng) 用發(fā)展速度較快 受關(guān)注度很高 本文根據(jù)羊肚菌在天津地區(qū)的生產(chǎn)實(shí)踐和栽培表現(xiàn) 總結(jié)出羊肚菌 人工栽培的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)和不同時(shí)期的關(guān)鍵管理方法 抗菌防蟲等措施 為羊肚菌的推廣應(yīng)用提供相 關(guān)數(shù)據(jù)和技術(shù)支撐 關(guān)鍵詞 羊肚菌 溫室大棚 栽培技術(shù) 中圖分類號(hào) S436 46 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 收稿日期 2018 09 20 基金項(xiàng)目 天津市武清區(qū)科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目 WQKJ201817 天津市蔬菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 ITTVRS2017008 天 津市 131 創(chuàng)新型人才團(tuán)隊(duì) 20180337 主要作者簡(jiǎn)介 李淑芳 1976 女 副研究員 主要從事食用菌新品種栽培及加工 E mail lishufanghao 通訊作者簡(jiǎn)介 張志軍 1969 男 研究員 主要從事食用菌栽培及精深加工研發(fā)工作 羊肚菌 是四大野生珍稀食用菌之一 世界 知名度很高 在法國(guó)餐桌上 羊肚菌堪比中國(guó)鮑 魚 其營(yíng)養(yǎng)非常豐富 2014 年 在四川省金堂 召開國(guó)際食用菌博覽會(huì) 將羊肚菌人工大田栽培 的成功消息公之于眾 開創(chuàng)了羊肚菌人工栽培的 新模式 與 20 世紀(jì)美國(guó)工廠化栽培相比 更適 合中國(guó)農(nóng)村發(fā)展現(xiàn)狀 目前 各地正在大力推廣 羊肚菌人工栽培技術(shù) 2017年全國(guó)羊肚菌人工 栽培面積超過 4 667 hm 2 創(chuàng)歷史新高 通過生 產(chǎn)實(shí)踐 業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn) 定性尚不理想 尤其在黃河以北地區(qū) 主要原因 是中國(guó)南北方氣候差別較大 需要摸索適合當(dāng)?shù)?氣候條件的羊肚菌栽培方法 天津是 退海之地 地勢(shì)由西北山區(qū)向東 南漸低 呈簸箕形向渤海傾斜 一般海拔2 5 m 最北部燕山南麓的低山丘陵區(qū)海拔在100 500 m 之間 最高處八仙桌子海拔 1 052 m 天津氣候 屬大陸性氣候 其特征四季分明 春季多風(fēng) 干 旱少雨 夏季炎熱 雨水集中 秋季氣爽 冷暖 適中 冬季寒冷 干燥少雪 羊肚菌栽培較適合 秋種春收 春秋兩季總體氣溫在 5 25 適 合生長(zhǎng) 缺點(diǎn)是過渡時(shí)間短 空氣濕度相對(duì)干燥 且多風(fēng)沙 經(jīng)過生產(chǎn)實(shí)踐證明 在天津地區(qū)羊肚 菌栽培需要把握好春秋季時(shí)機(jī) 適時(shí)播種 并借 助適當(dāng)設(shè)施 滿足羊肚菌生長(zhǎng)需求 發(fā)展溫室大 棚栽培模式是最適合的栽培方式 據(jù)天津市蔬菜體系食用菌新品種引進(jìn)崗位團(tuán) 隊(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 2017年天津地區(qū)羊肚菌試栽 區(qū)域分布在西青 靜海 武清 薊州等地 各地 均成功出菇 但是在栽陪過程中仍然存在很多問 題 如菌種制作 場(chǎng)地選擇 棚室搭建 栽培管 理 抗菌防蟲等 為讓廣大農(nóng)民認(rèn)識(shí)羊肚菌 了 解其栽培技術(shù) 本研究通過生產(chǎn)實(shí)踐和栽培表現(xiàn) 總結(jié)出溫室大棚栽培羊肚菌的關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)注 意事項(xiàng) 為羊肚菌人工栽培的推廣應(yīng)用提供試驗(yàn) 數(shù)據(jù)和技術(shù)支撐 1 關(guān)鍵技術(shù)參數(shù) 羊肚菌野生的海拔高度約在 4 500 m 以下 依氣候分布不同和生境個(gè)體差別 羊肚菌地理分 布比較廣 由南至北在云南 四川 河北 山西 甘肅等地均有分布 自然成熟時(shí)間也較廣 在每 年 2 8 月 羊肚菌人工栽培成熟季節(jié)一般在每 DOI 10 16013 ki 1002 0659 2019 0046 29 年 2 4月份 高海拔和北方地區(qū)可在4 6月份 1 1 菌種選擇 羊肚菌屬的大部分物種屬于腐生菌 對(duì)土壤 類型基本無選擇性 在森林土壤 耕地土壤 沙 地 沙灘 沙漠邊緣上都會(huì)出菇 部分物種可能 與植物形成外生菌根菌的關(guān)系 目前可以進(jìn)行人 工栽培的羊肚菌品種屬腐生種 1 2 土壤要求 土壤以半沙質(zhì)為好 含一定有機(jī)質(zhì) 土壤 pH 值在 6 5 7 5 之間 或稍偏堿性 1 3 溫 度 羊肚菌是低溫型菌 菌絲體最適溫度在22 25 在一般培養(yǎng)基 中 生長(zhǎng)速度可以達(dá)到10 20 mm d 1 低于5 生長(zhǎng)速度緩慢 高于35 時(shí) 菌絲稀疏 高于40 時(shí) 菌絲容易死亡 子實(shí) 體 形成最適溫度在15 3 氣溫高于18 時(shí) 不 再形成原基 超過25 溫度時(shí) 子實(shí)體全部倒 伏 死亡 故栽培生產(chǎn)需要注意溫度的控制 1 4 濕 度 羊肚菌菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)料的含水量與一般食 用菌種類相似 最適含水量約 60 65 土 壤含水量控制在 20 25 空氣相對(duì)濕度為 85 90 當(dāng)土壤含水量較低時(shí) 子實(shí)體不容 易發(fā)生 形成的子實(shí)體也容易死亡 當(dāng)含水量較 高時(shí) 容易使菌絲體缺氧死亡 不易產(chǎn)生原基等 1 5 光 照 在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn) 羊肚菌菌絲生長(zhǎng)階段 需要散射弱光適當(dāng)照射 直射強(qiáng)光會(huì)抑制菌絲 生長(zhǎng) 子實(shí)體原基形成時(shí)需要適當(dāng)光照刺激 強(qiáng)度約為 100 300 Lux 1 6 CO 2 濃度 羊肚菌屬好氣型菌 通風(fēng)良好 生長(zhǎng)速度 較快 通氣不良 生長(zhǎng)速度慢 易染雜菌 子 實(shí)體形成時(shí)氧需求強(qiáng)烈 要求CO 2 濃度不超過 0 3 2 栽培管理關(guān)鍵階段 羊肚菌栽培管理分為 2 個(gè)階段 營(yíng)養(yǎng)期管理 和生殖期管理 營(yíng)養(yǎng)期管理即發(fā)菌期管理 生殖 期管理即出菇期管理 2 1 發(fā)菌期管理 播種后 采取適當(dāng)保溫和保濕措施 空間 溫度保持在5 18 濕度應(yīng)保持在65 75 早 晚適當(dāng)給予光照和通風(fēng) 發(fā)菌正常表現(xiàn) 播種后 2 3 d 土壤表面看 到白色菌絲 10 15 d 看到土壤表面白色分生 孢子粉 土壤里有健壯旺盛的菌絲體系 土壤表 面無其他雜菌如毛霉 鏈孢霉等污染 7 10 d 可揭膜按 4 5 個(gè) m 2 的密度擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋 一周之內(nèi)可看到菌絲爬入營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi) 菌絲爬滿營(yíng) 養(yǎng)袋視袋大小約需 30 40 d 圖 1 播種 發(fā)菌 天津市食用菌技術(shù)工程中心 2 2 出菇期管理 外援營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)長(zhǎng)滿菌絲 土壤溫度和濕度分 別控制在 5 15 80 90 范圍內(nèi) 注意 觀察土壤表面 如果有原基出現(xiàn) 可以采用適當(dāng) 增加土壤濕度 適當(dāng)加強(qiáng)光照和通風(fēng)等措施以刺 激羊肚菌出菇 圖 2 原基 出菇 天津市食用菌技術(shù)工程中心 2 3 抗菌和防蟲 在整個(gè)栽培階段 包括發(fā)菌和出菇階段 都 需要抗菌和防蟲 主要以預(yù)防為主 要求從選地 制種到管理等每個(gè)步驟必須注意生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生 注意不要使用已污染的菌袋或者營(yíng)養(yǎng)袋 防控雜 下轉(zhuǎn)第 32 頁 李淑芳等 天津地區(qū)羊肚菌溫室大棚人工栽培技術(shù)實(shí)踐 天津農(nóng)林科技 2019 年 6 月第 3 期 總第 269 期 32 用 防止產(chǎn)生抗藥性 參 考 文 獻(xiàn) 1 楊普云 熊延坤 尹哲 等 綠色防控技術(shù)示范工作 進(jìn)展與展望 J 中國(guó)植保導(dǎo)刊 2010 30 4 37 38 2 王勇 高葦 張春祥 天津地區(qū)番茄病毒病發(fā)生情況 調(diào)查及其毒源 ELISA 檢測(cè) J 天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014 20 12 1 5 3 富玉苗 設(shè)施番茄育苗技術(shù) J 西北園藝 蔬菜 2016 2 15 4 王渭宏 楊和平 黨昭鵬 等 日光溫室秋延番茄育 苗技術(shù)要點(diǎn) J 西北園藝 蔬菜?？?2009 5 16 5 黃紹文 設(shè)施番茄水肥一體化技術(shù) J 中國(guó)蔬菜 2013 13 40 41 6 吳華麗 宋麗萍 郝連君 等 天津大港地區(qū)大棚番 茄再生栽培技術(shù) J 北京農(nóng)業(yè) 2015 14 87 88 7 周曉靜 吳迪 周春江 等 11 1 吡蟲啉緩釋片劑 在西瓜根區(qū)土壤的釋放分布及在西瓜中的殘留量分析 J 農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào) 2014 16 5 586 593 8 田兆豐 劉偉成 謝歡 等 不同番茄品種對(duì)番茄黃化 曲葉病毒的抗病性鑒定 J 植物保護(hù)學(xué)報(bào) 2013 40 1 56 60 9 馮蘭香 謝丙炎 楊宇紅 淺談番茄黃曲葉病毒病 J 中國(guó)蔬菜 2009 5 17 21 10 劉福平 黃臺(tái)明 宋淑芳 等 番茄灰霉病的生物學(xué) 特性與防治研究進(jìn)展 J 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014 42 31 10924 10926 11 曹滌環(huán) 番茄葉霉病的癥狀識(shí)別與防治 J 山東農(nóng)藥 信息 2016 6 40 菌感染 出菇期不能使用化學(xué)農(nóng)藥 否則會(huì)影響 出菇產(chǎn)量和質(zhì)量 大棚通風(fēng)窗可以加設(shè)防蟲網(wǎng) 灌溉用水需使用新鮮自來水 不宜使用儲(chǔ)水罐的 積水 3 結(jié)論與討論 羊肚菌溫室大棚栽培可利用冬季農(nóng)閑季節(jié)和 閑置大棚進(jìn)行生產(chǎn) 產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)效益顯著 極受廣 大菇農(nóng)歡迎 經(jīng)過羊肚菌在天津地區(qū)栽培實(shí)踐和 出菇表現(xiàn) 建議應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝同F(xiàn)有設(shè)施條件 開展羊肚菌的栽培生產(chǎn) 參 考 文 獻(xiàn) 1 賀新生 羊肚菌生物學(xué)基礎(chǔ) 菌種分離制作與高產(chǎn)栽 培技術(shù) M 北京 科學(xué)技術(shù)出版社 2017 2 李克彬 王昌付 朱紅 等 湖北宜昌地區(qū)羊肚菌比 喻設(shè)施化栽培技術(shù)初探 J 食藥用菌 2017 25 6 382 384 3 顧可飛 周昌艷 邵毅 等 云南野生牛肝菌和羊 肚菌營(yíng)養(yǎng)成分分析 J 食品研究與開發(fā) 2017 17 129 133 4 劉偉 張亞 蔡英麗 等 我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 及趨勢(shì) C 2017第二屆全國(guó)羊肚菌大會(huì) 資料匯編 2017 25 5 劉偉 張亞 何培新 羊肚菌生物學(xué)與栽培技術(shù) M 長(zhǎng)春 吉林科學(xué)技術(shù)出版社 2017 上接第29頁