d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 長(zhǎng)根菇 Oudemansiellaradicata 又名長(zhǎng)根小奧 德蘑 大毛草菌 長(zhǎng)根金錢菌 露水雞等 隸屬擔(dān)子 菌亞門 層菌綱 傘菌目 白蘑科 小奧德蘑屬 1 是 溫帶和亞熱帶夏秋季栽培的一種珍稀食用菌 長(zhǎng) 根菇是人工栽培食用菌種類中的上品 肉質(zhì)細(xì)嫩 味道鮮甜 香脆爽口 富含蛋白質(zhì) 氨基酸 多糖類 維生素和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)保健成分 食藥用價(jià) 值高 2 市場(chǎng)前景廣闊 近年來 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所與山東遠(yuǎn)洋農(nóng)業(yè)開發(fā)有限 公司 山東省科創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院 青島益 菇園食用菌專業(yè)合作社等單位協(xié)作 在山東省及周 邊地區(qū)開展了長(zhǎng)根菇設(shè)施條件下周年立體栽培試 驗(yàn)示范和推廣應(yīng)用 達(dá)到高質(zhì)高產(chǎn) 周年產(chǎn)菇的栽 培效果 3 現(xiàn)將長(zhǎng)根菇控溫菇房周年化立體栽培關(guān) 鍵技術(shù)總結(jié)如下 1 控 溫 菇 房 設(shè) 施 條 件 長(zhǎng)根菇周年出菇控溫菇房采用鋼架結(jié)構(gòu)建造 覆蓋具有外膜 內(nèi)膜和中間為玻璃纖維的3層保溫 材料 封閉性 隔溫性及節(jié)能性好 利于控溫 保濕 通風(fēng)和防控病蟲害 單棟菇房為拱形 規(guī)格為33m 7m 3 9m 或4 1m 內(nèi)設(shè)3排縱向栽培架 每排架 4 5層 架寬1 2m 層間距0 55m 底層離地面 0 15m 頂層距菇房頂0 9m以上 走道寬0 8m 菇 房?jī)?nèi)配置水循環(huán)空調(diào)調(diào)溫系統(tǒng) 新風(fēng)管道通風(fēng)系統(tǒng) 噴淋管道保濕系統(tǒng)及充足的燈帶光照系統(tǒng) 圖1 健 全的消防安全設(shè)施 備足消防器材 地面硬化平整 利于排水 所用建筑材料 構(gòu)件制品及配套設(shè)備 機(jī) 具等 對(duì)環(huán)境和長(zhǎng)根菇產(chǎn)品不會(huì)造成污染 4 5 圖 1 菇 房 內(nèi) 部 2 栽 培 管 理 特 點(diǎn) 長(zhǎng)根菇在控溫設(shè)施條件下 可以全年培育菌包 和出菇 固體原種和栽培種培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng) 采用液 體菌種擴(kuò)繁 則可縮短菌種和菌包的發(fā)菌時(shí)間 當(dāng) 菇房溫度穩(wěn)定在22 以上時(shí) 將菌包移入菇房脫袋 覆土 長(zhǎng)根菇菌包的菌齡 生長(zhǎng)積溫和出菇期空氣 及覆土溫度 含水量 對(duì)出菇時(shí)間 子實(shí)體生長(zhǎng)影 響很大 在適宜溫度條件下 菌絲長(zhǎng)滿袋需35 45d 后熟培養(yǎng)30d左右 覆土后至出菇一般為25 35d 菌包后熟期或貯運(yùn)過程中 如遇長(zhǎng)時(shí)間高溫 燒菌 則覆土后菌棒極易感染綠霉或其他雜菌而 無法出菇 若后熟時(shí)間過短或覆土溫度過低 則出 菇延遲 若覆土后土壤含水量和空氣相對(duì)濕度過 低 菌料水分散失過多 亦會(huì)延遲出菇 覆土培育 期切忌人為高溫促長(zhǎng) 否則會(huì)造成雜菌生長(zhǎng)或菇 蕾 幼菇死亡 層架立體栽培出菇要注意菇房空氣 溫度和覆土溫度之間的溫差管理 長(zhǎng) 根 菇 控 溫 菇 房 周 年 化 立 體 栽 培 關(guān) 鍵 技 術(shù) 萬(wàn)魯長(zhǎng) 1 任海霞 1 任鵬飛 1 曲 玲 1 王厚鵬 2 李曉博 3 孫振福 4 張 逸 5 郭惠東 1 1山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東濟(jì)南250100 2山東遠(yuǎn)洋農(nóng)業(yè)開 發(fā)有限公司 山東濟(jì)寧272612 3山東省科創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院 山東鄒城273501 4菏澤市定陶區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)中心 山東菏澤274100 5青島益菇園食用菌專業(yè)合作社 山東膠州266325 關(guān) 鍵 詞 長(zhǎng)根菇 控溫菇房 周年化 立體栽培 文 章 編 號(hào)1000 8357 2020 01 0049 02 收稿日期 2019 09 12一稿 2019 10 15修改稿 基金項(xiàng)目 山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 建設(shè)項(xiàng)目 SDAIT 07 01 山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 2017GNC11101 2017年濟(jì)寧市創(chuàng)新領(lǐng)軍人才集聚計(jì)劃現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)項(xiàng)目 2019年山東省農(nóng)業(yè)科技園區(qū)產(chǎn)業(yè)提升工程 高品質(zhì) 長(zhǎng)根菇標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)技術(shù)集成創(chuàng)新與示范 2019YQ019 項(xiàng)目 資助 作者簡(jiǎn)介 萬(wàn)魯長(zhǎng) 研究員 主要從事食用菌育種 設(shè)施標(biāo) 準(zhǔn)化栽培和病蟲害防控技術(shù)研究 E maiL wanLuzhang657 163 cOm 通信作者 郭惠東 研究員 主要從事食用菌高效栽培和 病蟲害防控等方面研究 聯(lián)系電話 13656408119 E maiL guOhuidOng9024 sina cOm 2020 42 1 49 50 53 萬(wàn)魯長(zhǎng) 等 長(zhǎng)根菇控溫菇房周年化立體栽培關(guān)鍵技術(shù) 4 9 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 3 栽 培 管 理 技 術(shù) 要 點(diǎn) 3 1 生 產(chǎn) 流 程 原種 栽培種菌種制備 配料 拌料 裝袋 滅 菌 冷卻 接種 發(fā)菌培養(yǎng) 菌包后熟 脫袋覆土 培育 出菇管理 采收 削根 整理分級(jí) 預(yù)冷包 裝 冷藏或冷鏈保鮮運(yùn)輸 3 2 投 入 品 要 求 選用的闊葉樹木屑 棉子殼和玉米芯 應(yīng)干燥 無雜質(zhì) 無蟲 無霉變 無異味 木屑經(jīng)自然或人工 堆積處理2 3個(gè)月 木屑 玉米芯顆粒直徑為0 2 0 4cm 麩皮 玉米粉 棉籽仁粉和豆粕粉應(yīng)無雜 質(zhì) 雨淋 霉變 結(jié)塊 蟲蛀 異味等 選用規(guī)格 為 17 18 cm 33 35 cm的高密度聚乙烯或聚丙 烯塑料筒袋 菌包培養(yǎng)空間使用66 二氯異氰尿 酸鈉煙霧劑 4 5g m 3 熏蒸消毒 菌棒表面和出菇床 架用40 二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑800 1000倍 液浸沾 噴霧消毒 3 3 培 養(yǎng) 料 配 方 長(zhǎng)根菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配方宜選用 配方 闊葉樹木 屑67 麩皮20 玉米粉5 棉籽仁粉4 紅糖 1 過磷酸鈣1 輕質(zhì)碳酸鈣1 石膏粉1 配方 闊葉樹木屑45 棉子殼23 玉米芯15 麩皮 12 豆粕粉3 5 石膏粉1 生石灰粉0 5 3 4 拌 料 裝 袋 滅 菌 按3 3配方配制培養(yǎng)料 攪拌均勻 調(diào)整料含水 量至65 左右 初始pH7 0 7 5 一般在拌料后直 接裝袋 若木屑原料腐熟度不夠 培養(yǎng)料可預(yù)先進(jìn) 行堆制發(fā)酵 一般堆制12 15d 其間翻堆3 4次 采用裝袋機(jī)裝料 培養(yǎng)料均勻壓實(shí) 料袋上端套無 棉體蓋封口 若采用常壓滅菌 在100 蒸汽溫度 保持12h 高壓滅菌 在0 15MPa蒸汽壓力保持 2 5h 拌料 裝袋 滅菌應(yīng)在一天內(nèi)完成 3 5 冷 卻 接 種 滅菌后的料袋置于無菌冷卻室冷卻至28 以 下 即可移入接種室內(nèi)接種 接種人員應(yīng)穿戴已清洗 消毒的衣 帽 鞋和口罩 通過風(fēng)淋室潔凈后進(jìn)入接種 室 自動(dòng)接種機(jī)接種 接種前各工作部件用75 乙醇 噴霧擦拭消毒 接種工具用酒精燈火焰滅菌 接種過 程嚴(yán)格無菌操作 同一批滅菌的料袋須一次接種完 畢 并在接種后及時(shí)將袋移入培養(yǎng)室發(fā)菌 3 6 發(fā) 菌 培 養(yǎng) 長(zhǎng)根菇菌絲適宜生長(zhǎng)溫度為23 28 以24 26 最適 空氣相對(duì)濕度保持在60 70 一般經(jīng) 過35 45d菌絲可長(zhǎng)滿袋 上述條件繼續(xù)培養(yǎng)后熟 25 30d 菌絲體達(dá)到生理成熟 長(zhǎng)根菇菌絲生長(zhǎng)階 段不需要光照 需多通風(fēng) 控制菇房?jī)?nèi)二氧化碳濃 度在0 2 以下 當(dāng)菌料有一定的彈性且表面局部 出現(xiàn)褐色菌被和密集的白色菌絲束時(shí) 即可移入控 溫菇房脫袋覆土管理 3 7 脫 袋 覆 土 管 理 出菇菌床底部鋪墊一層經(jīng)消毒處理的碎秸稈 底層土壤厚度為5 7cm 撒生石灰粉或40 二氯異 氰尿酸鈉可溶性粉劑800倍液噴灑消毒 將菌絲已 長(zhǎng)滿并達(dá)到生理成熟的菌包用刀尖劃開 脫去塑料 袋 于二氯異氰尿酸鈉消毒液中浸沾一下 隨即取 出 接種口朝下 豎放于菌床上 菌棒之間留有3 5cm空隙用土壤填充 再進(jìn)行覆土 覆土材料可選 用半沙半黏 質(zhì)地疏松的肥沃土壤 用二氯異氰尿 酸鈉或復(fù)方植物源殺菌殺蟲劑等低毒無殘留藥物 進(jìn)行處理 起到消毒防霉防蟲作用 調(diào)整土壤含水 量30 40 pH6 7 7 2 注意覆土材料中生石灰加 入量不超過0 5 菌棒第一次覆土2cm左右噴水 然后再補(bǔ)充覆土3 4cm 將畦面土層整平 噴適量 霧化水保持覆土濕潤(rùn)即可 覆土后條件適宜25 30d開始現(xiàn)蕾出菇 3 8 高 品 質(zhì) 出 菇 管 理 覆土培育期保持菇房溫度24 30 即可 晝夜 溫差控制在8 以內(nèi) 覆土溫度22 25 當(dāng)覆土 表面有少量白色菌絲出現(xiàn)時(shí) 適量噴水并加大通 風(fēng) 控制菇房?jī)?nèi)空氣溫度24 28 晝夜溫差不超過 5 覆土溫度保持在23 25 空氣相對(duì)濕度保持 在85 90 以促進(jìn)出菇 原基分化階段 菇房?jī)?nèi) 光照強(qiáng)度保持在100 300Lx 少通風(fēng) 保持菇房?jī)?nèi)溫 度 濕度相對(duì)穩(wěn)定 待菇蕾陸續(xù)形成時(shí) 初期適度 多通風(fēng) 至幼菇生長(zhǎng)期逐漸減少通風(fēng) 菇房?jī)?nèi)二氧 化碳控制在0 2 以下 大量出菇期 菇房溫度保持 在25 29 注意最高不超過30 覆土溫度保持 在24 25 最高不超過26 空氣相對(duì)濕度保持 在90 左右 最下層架二氧化碳控制在0 3 以下 光照強(qiáng)度保持在200 500Lx 特別要注意夏季出菇 階段菇床覆土菌棒溫度易高于菇房空間溫度 導(dǎo)致菇 體生長(zhǎng)發(fā)育不良 因此要防止快速 大幅降溫 以免造 成菌床溫度和菇體表面濕度異常 在控溫管理的同 時(shí) 每隔4 5d在菇床上噴灑1 的石灰水上清液或 40 二氯異氰尿酸鈉可溶粉1000倍液或復(fù)方植物源 殺菌殺蟲藥物 也可在菇房?jī)?nèi)設(shè)置電子殺蟲燈和粘蟲 下 轉(zhuǎn) P 5 3 5 0 d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 孢子粉降至室溫后密閉保存待售 6 病 蟲 害 防 治 主要病害有綠色木霉 青霉 鏈孢霉等 主要蟲 害有靈芝造橋蟲 靈芝谷蛾等 病蟲害防治原則 預(yù)防為主 綜合防治 優(yōu)先 采用農(nóng)業(yè)防治 物理防治 生物防治 達(dá)到生產(chǎn)安 全 優(yōu)質(zhì)的有機(jī) 無公害靈芝的目的 6 1 農(nóng) 業(yè) 防 治 一是選擇抗逆性強(qiáng) 品質(zhì)好 高產(chǎn)的靈芝品種 保證種源不帶病毒 雜菌和害螨等有害生物 二是 培養(yǎng)料徹底滅菌 掌握好滅菌時(shí)間 確保培養(yǎng)料溫 度達(dá)到100 時(shí)連續(xù)保溫10h以上 三是要保持芝 場(chǎng)及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生 及時(shí)清除受雜菌污染的 菌棒 定期對(duì)芝場(chǎng)消毒除蟲等 6 2 物 理 防 治 利用防蟲網(wǎng) 遮陽(yáng)網(wǎng)等功能網(wǎng)隔離培菌室和出 芝場(chǎng)所 阻止害蟲侵入 利用紫外線和臭氧等裝置 對(duì)接種器具和栽培場(chǎng)所進(jìn)行消毒 參 考 文 獻(xiàn) 1 林志彬 靈芝的現(xiàn)代研究 M 北京醫(yī)科大學(xué)出版社 2001 3 19 2 何煥清 肖自添 靈芝優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù) M 北京 中國(guó)科學(xué) 技術(shù)出版社 2018 1 5 3 李忠 曾振基 古培總 梅州靈芝常用二級(jí)種制作方法 比較試驗(yàn) J 食用菌 2017 23 3 43 44 4 張金霞 謝寶貴 食用菌菌種生產(chǎn)與管理手冊(cè) M 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2006 38 39 圖 3 赤 靈 芝 子 實(shí) 體 上 架 彈 粉 板 防止長(zhǎng)根菇發(fā)黃 染雜 枯蕾 死亡以及菌蚊 癭 蚊 螨害等發(fā)生 6 在適宜環(huán)境條件下 一般經(jīng)過5 7d 長(zhǎng)根菇單株 叢 子實(shí)體即可采收 圖2 4 采 收 與 鮮 菇 處 理 優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)根菇商品菇應(yīng)在菌蓋半展開時(shí)采收 7 采收前一天停止噴水 采收時(shí)用手指夾住菌柄基部 輕輕扭動(dòng)并向上拔起 將根部一起拔出 注意不要 掰斷菇根 然后集中將菌柄基部的假根 泥土和雜 質(zhì)削除 圖3 菇床表面不能殘留菇根 殘菇和死 菇 保持菇房?jī)?nèi)環(huán)境和覆土層清潔衛(wèi)生 控溫菇房 層架立體覆土栽培長(zhǎng)根菇 每個(gè)栽培周期總生物學(xué) 效率可達(dá)75 90 鮮菇按菇體形態(tài)顏色 菌蓋大 小 厚薄 菌柄長(zhǎng)短粗細(xì)等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)后即可鮮 銷 鮮菇于0 1 冷庫(kù)中預(yù)冷6 8h后 再置于1 3 環(huán)境冷藏 可保鮮4 5d 也可進(jìn)行速凍 凍干 烘干和加工罐頭等 上 接 P 5 0 圖 2 出 菇 圖 3 采 收 鮮 菇 參 考 文 獻(xiàn) 1 羅信昌 陳士瑜 中國(guó)菇業(yè)大典 M 北京 清華大學(xué)出版 社 2010 2 陳建飛 程 萱 周愛珠 等 長(zhǎng)根菇化學(xué)成分分析及藥 理作用研究進(jìn)展 J 食藥用菌 2018 26 4 222 224 3 萬(wàn)魯長(zhǎng) 李曉博 趙敬聰 等 北方地區(qū)長(zhǎng)根菇大棚地栽 周年生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù) J 食藥用菌 2019 27 2 135 138 4 劉瑞壁 長(zhǎng)根菇生物學(xué)特性及栽培技術(shù)要點(diǎn) J 食用 菌 2017 39 4 46 47 5 鐘祝爛 益志能 長(zhǎng)根菇工廠化栽培技術(shù) J 食用菌 2017 39 2 51 53 6 郭惠東 任鵬飛 黃春燕 等 草腐性食用菌病蟲害綠色 防控關(guān)鍵技術(shù) J 食藥用菌 2019 27 3 218 221 7 張 陶 何 嘉 弓力偉 等 長(zhǎng)根菇生物學(xué)特性及無公害 人工栽培技術(shù)研究 J 中國(guó)食用菌 2005 24 4 23 25 5 3