2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 病 蟲 害 防 治 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 病 蟲 害 防 治 超過(guò)2cm 商品性較差 5 叢生 密生 表現(xiàn)為香菇密集生長(zhǎng)在菌棒的 局部 菇體間互相擠壓 形成扁平 凹陷 連體等畸 形菇 商品價(jià)值極低 2 香 菇 工 廠 化 栽 培 出 菇 階 段 主 要 病 害 2 1 病 原 性 病 害 主要有斑點(diǎn)病 軟腐病 表現(xiàn)為菇體發(fā)軟 菇 體褐色斑點(diǎn)或片狀的腐爛 嚴(yán)重時(shí) 整個(gè)菇體 腐爛 浙江省磐安縣香菇栽培始于1984年 以室外大 棚栽培為主 經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展 栽培技術(shù)和管理 模式日新月異 目前 菌棒制作和發(fā)菌培養(yǎng)大部分 實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化 集約化 工廠化 但至今還沒(méi)有標(biāo) 準(zhǔn)的工廠化出菇房 只有幾間還處于試驗(yàn)階段的溫 控栽培室 筆者通過(guò)在磐安縣雙峰鄉(xiāng)皂坑村的山 之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司食用菌基地進(jìn)行工廠化出 菇試驗(yàn) 總結(jié)香菇出菇階段存在的問(wèn)題 分析其成 因 并提出預(yù)防措施 為香菇工廠化栽培提供科學(xué) 依據(jù) 1 香 菇 工 廠 化 栽 培 出 菇 階 段 存 在 問(wèn) 題 1 1 出 菇 不 集 中 進(jìn)入出菇期 菌棒不在同一時(shí)間段內(nèi)現(xiàn)蕾 而 是零星出菇 不利于轉(zhuǎn)潮管理 圖1 1 2 出 菇 潮 次 不 明 顯 出菇期沒(méi)有明顯的潮次 出菇不斷 沒(méi)有轉(zhuǎn)潮 休養(yǎng)的時(shí)間和條件 拉長(zhǎng)了栽培周期 降低了栽培 設(shè)施的利用率 圖2 1 3 出 菇 異 常 1 長(zhǎng)柄 菇柄長(zhǎng)度超過(guò)菇蓋直徑 嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn) 小頭長(zhǎng)腿 的豆芽形狀 2 色澤異常 香菇正常色澤為淡褐色或淺棕 色 異常時(shí)會(huì)出現(xiàn)灰白 深褐 深黑等色澤 3 易開傘 容易開傘的香菇 一般表現(xiàn)為菇蓋 的菇肉較薄 個(gè)體較小 商品價(jià)值低 4 粗柄 出菇異常時(shí) 會(huì)出現(xiàn)菇柄肥大 直徑 香 菇 工 廠 化 栽 培 出 菇 異 常 成 因 分 析 及 預(yù) 防 措 施 盧淑芳 1 包金亮 2 1磐安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 浙江金華322300 2磐安縣山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 浙江金華322305 摘 要 總結(jié)了香菇工廠化栽培中出菇不集中 潮次不 明顯 菇形異常 出現(xiàn)病原性和生理性病害等問(wèn)題 分 析了發(fā)生的原因 提出了改善環(huán)境條件 規(guī)范操作管理 等預(yù)防措施 關(guān) 鍵 詞 香菇工廠化 栽培異常 成因分析 防治 措施 文 章 編 號(hào)1000 8357 2020 01 0058 02 收稿日期 2019 11 16一稿 2019 11 24修改稿 作者簡(jiǎn)介 盧淑芳 本科 高級(jí)農(nóng)藝師 主要從事食用菌技術(shù)推 廣工作 聯(lián)系電話 13706791707 E maiL 1512662138 qq cOm 通信作者 包金亮 本科 高級(jí)農(nóng)藝師 主要從事香菇栽 培 聯(lián)系電話 13867992788 E maiL 330654130 qq cOm 圖 1 出 菇 不 集 中 圖 2 潮 次 不 明 顯 菇柄細(xì)長(zhǎng) 菇柄細(xì)長(zhǎng) 菇柄正常 菇柄正常 菇柄粗長(zhǎng) 菇柄粗長(zhǎng) 圖 3 菇 柄 異 常 圖 4 色 澤 異 常 色澤過(guò)淺 色澤過(guò)淺 色澤正常 色澤正常 色澤過(guò)深 色澤過(guò)深 圖 5 早 開 傘 圖 6 菇 柄 過(guò) 粗 右 為 正 常 菇 柄 2020 42 1 58 59 62 盧淑芳 等 香菇工廠化栽培出菇異常成因分析及預(yù)防措施 5 8 d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 病 蟲 害 防 治 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 2 2 生 理 性 病 害 出現(xiàn)菇蕾和菇體逐漸萎縮直至腐爛 3 成 因 分 析 3 1 出 菇 不 集 中 潮 次 不 明 顯 的 原 因 部分菌棒菌絲培養(yǎng)沒(méi)有達(dá)到生理成熟階段 催 菇時(shí) 栽培環(huán)境沒(méi)有達(dá)到出菇條件 部分香菇菌株 不適應(yīng)工廠化環(huán)境 3 2 畸 形 菇 發(fā) 生 的 原 因 菌棒生理不成熟 出菇期間通風(fēng)換氣不及時(shí) 致使香菇發(fā)生長(zhǎng)柄 粗柄 死菇等現(xiàn)象 菌棒割口不 及時(shí) 導(dǎo)致菇蕾受塑料袋擠壓 形成平蓋 畸蓋香 菇 相對(duì)濕度過(guò)高或噴水過(guò)多 導(dǎo)致菇體色澤過(guò)深 甚至窒息死亡 香菇畸形是工廠化栽培的通病 主要原因是 香菇生長(zhǎng)需要充足的氧氣 而栽培室往往是密閉空 間 隨著香菇生長(zhǎng)逐漸消耗氧氣 導(dǎo)致二氧化碳濃 度升高 超出了適宜香菇生長(zhǎng)的范圍 通常采用強(qiáng) 制換氣 以降低二氧化碳濃度 但是往往出現(xiàn) 顧 此失彼 因?yàn)閾Q氣造成室內(nèi)驟然大幅度變溫 夏季 室外熱氣進(jìn)入室內(nèi)升溫 冬季室外冷風(fēng)進(jìn)入室內(nèi)降 溫 導(dǎo)致香菇難以適應(yīng)環(huán)境變化而致畸 致死 3 3 菇 體 叢 生 密 生 的 原 因 菌棒生理未成熟或者菌棒轉(zhuǎn)色不均勻時(shí)刺激 出菇 搬運(yùn)時(shí)堆疊 劇烈震動(dòng)或敲擊 浸水等外因刺 激出菇 3 4 菇 體 腐 爛 的 原 因 子實(shí)體采摘不及時(shí) 老熟 彈射孢子粉后失去 活力 被雜菌侵染后開始腐爛 向原基和菇蕾表面 直接噴水 或相對(duì)濕度過(guò)高 子實(shí)體表面積水 導(dǎo)致 缺氧窒息死亡 原基發(fā)生后遇到不適宜溫度 過(guò)高 或過(guò)低 超出子實(shí)體分化和生長(zhǎng)的范圍 導(dǎo)致子實(shí) 體停止生長(zhǎng) 直至腐爛 4 預(yù) 防 措 施 4 1 創(chuàng) 造 適 宜 的 出 菇 環(huán) 境 確保栽培場(chǎng)所衛(wèi)生清潔 栽培床架 墻面 地面 定期清洗消毒 地面采用5 10 的石灰水澄清 液噴灑 栽培床架和墻面采用84消毒液噴灑 根據(jù)香菇的生物學(xué)特性及栽培菌株的特性 對(duì) 不良環(huán)境加以改造 創(chuàng)造適宜的栽培環(huán)境 控制溫 度10 10 26 26 空氣相對(duì)濕度80 95 二氧化碳濃度 低于800mg kg 光照強(qiáng)度500 800Lx 及時(shí)通風(fēng)換 氣 門窗安裝防蟲網(wǎng) 同時(shí) 要注意防范臺(tái)風(fēng) 暴 雨 高溫等惡劣氣候帶來(lái)的影響 設(shè)置換氣緩沖裝置 解決因換氣造成的不良后 果 可以在制冷 空調(diào) 機(jī)的進(jìn)氣口設(shè)置緩沖間 保 持緩沖間和栽培室之間的溫度平衡 減少溫差 也 可以將進(jìn)氣口 管道 設(shè)置在地下 地下溫度相對(duì)較 穩(wěn)定 而且接近栽培室的溫度 4 2 管 理 工 作 做 到 規(guī) 范 細(xì) 致 精 心 菌棒搬運(yùn)和擺放時(shí)要輕拿輕放 避免劇烈震動(dòng) 叢生 叢生 密生 密生 畸形菇 畸形菇 圖 7 叢 生 密 生 畸 形 菇 圖 8 菇 體 斑 點(diǎn) 病 圖 9 菇 體 軟 腐 病 圖 1 0 原 基 死 亡 圖 1 1 菇 蕾 死 亡 下 轉(zhuǎn) P 6 2 5 9 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 2 0 2 0 年 第 4 2 卷 第 1 期 表 3 橙 黃 色 紫 褐 色 松 乳 菇 氨 基 酸 組 成 與 含 量 成分 蘇氨酸 纈氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸 蛋氨酸 組氨酸 精氨酸 脯氨酸 天冬氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 酪氨酸 總必需氨基酸 總氨基酸 含量 mg g 1 橙黃色松乳菇 6 73 0 04 6 84 0 09 5 67 0 07 10 09 0 09 6 65 0 05 7 85 0 08 未檢出 3 21 0 03 8 80 0 25 16 40 0 36 13 24 0 23 7 10 0 07 21 02 0 46 5 84 0 06 8 79 0 04 0 32 0 01 4 15 0 03 43 28 0 39 137 71 0 61 紫褐色松乳菇 7 69 0 29 7 52 0 31 6 33 0 27 10 62 0 83 7 39 0 24 9 44 0 29 未檢出 4 15 0 08 8 92 0 33 18 82 0 51 14 52 0 16 8 32 0 28 23 89 0 69 6 77 0 32 10 00 0 87 0 22 0 01 4 64 0 06 48 98 1 40 149 22 3 61 P 0 029 0 101 0 082 0 558 0 041 0 007 未檢出 0 0003 0 801 0 018 0 011 0 014 0 028 0 046 0 241 0 007 0 002 0 024 0 011 注 必需氨基酸 在16種氨基酸中 除橙黃色松乳菇中胱氨酸含 量高于紫褐色松乳菇外 其他15種氨基酸含量均低 于紫褐色松乳菇 方差分析結(jié)果表明 總必需氨基 酸和總氨基酸含量均存在顯著差異 P 0 05 二者 在蘇氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸 組氨酸 脯氨酸 天冬 氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 胱氨酸 酪氨酸這11 種氨基酸的含量上存在顯著差異 P 0 05 且均表 現(xiàn)為紫褐色松乳菇高于橙黃色松乳菇 3 小 結(jié) 橙黃色和紫褐色松乳菇均含有豐富的粗蛋白 質(zhì) 粗脂肪 多糖 礦物質(zhì)和氨基酸 營(yíng)養(yǎng)成分種類 齊全 均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 橙黃色和紫褐色松乳菇的粗纖維 粗蛋白 粗 脂肪和糖等四種基本營(yíng)養(yǎng)組成差異不顯著 但二者 含水量 礦物質(zhì)和氨基酸含量差異顯著 P 0 05 且 紫褐色松乳菇相應(yīng)成分的含量高于橙黃色松乳菇 因此相對(duì)而言 紫褐色松乳菇的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)略優(yōu)于橙 黃色松乳菇 參 考 文 獻(xiàn) 1 彭克儉 松乳菇生物學(xué)特性的研究 J 食用菌 1998 20 1 14 16 2 陳 新 康 恒 邊銀丙 乳菇類外生菌根食用菌研究進(jìn) 展 J 菌物學(xué)報(bào) 2018 37 12 1562 1571 3 徐 沖 陳 杰 陳麗媛 等 真空冷凍干燥技術(shù)在食用 菌加工中的應(yīng)用研究 J 微生物學(xué)雜志 2015 35 6 96 99 4 韋利軍 真空冷凍干燥技術(shù)在食用菌加工保鮮上的應(yīng) 用 J 農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā) 1997 11 26 27 造成菌棒斷裂和密集出菇 菌棒搬入栽培室 要求 四同步 即菌齡一致 栽培室清洗消毒時(shí)間一致 菌棒上架時(shí)間一致 菌 棒脫袋時(shí)間一致 避免因?yàn)椴煌匠霈F(xiàn)現(xiàn)蕾和出菇 不集中 導(dǎo)致栽培周期延長(zhǎng) 影響栽培效益 進(jìn)入栽培室的菌棒要確保生理成熟 一般要 求積溫達(dá)到2000 菌株間有差異 袋內(nèi)轉(zhuǎn)色率 達(dá)到2 3 菌棒上架擺放整齊 袋間距離5 8cm 脫袋后 要清理塑料袋和菌絲體碎屑 用水清洗 床架和地面 確保栽培室整潔 每天細(xì)心觀察室 內(nèi)環(huán)境條件和菌棒的變化情況 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí) 處理 進(jìn)出栽培室要隨手關(guān)門 以防室外的害蟲趁機(jī) 入侵 同時(shí)避免室內(nèi)外空氣直接對(duì)流 造成溫差變 化和能耗增加 出菇期間 噴水應(yīng)少量勤噴 不可過(guò)量 更不可 直接噴水于菇體表面 水質(zhì)要求達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn) 香菇轉(zhuǎn)潮時(shí)要停止噴水 通風(fēng)換氣 靜養(yǎng)7 10d 香菇成熟及時(shí)采收 否則將影響品質(zhì)及貨架 期 采摘時(shí)避免菇體和殘?jiān)z留在菌棒上 導(dǎo)致腐 爛滋生病蟲 采后香菇隨即搬出栽培室 不宜留置 過(guò)夜 應(yīng)及時(shí)存放到保鮮庫(kù)內(nèi) 4 3 及 時(shí) 清 理 消 毒 香菇出菇結(jié)束后 及時(shí)清理菌渣 做好栽培床 架 墻面 地面的清洗和消毒工作 為下一批菌棒的 進(jìn)場(chǎng)和出菇打好基礎(chǔ) 采取 兩掃兩噴三洗 的方 法 兩掃 指用掃帚打掃地面 用撣子撣掃床架和 墻面上的灰塵和蜘蛛網(wǎng) 兩噴 指用石灰水噴灑地 面 用84消毒液噴灑栽培床架和墻面消毒 三洗 指用清水沖洗地面塵土 用石灰水沖洗地面 再用 清水將地面沖洗干凈 上 接 P 5 9 6 2