第 1 0 卷 第 2 4 期 2 0 1 9 年 1 2 月 黑 龍 江 科 學(xué) H E I L O N G J I A N G S C I E N C E V o l 1 0 D e c 2 0 1 9 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 中 病 蟲 害 的 防 控 措 施 李 博 黑 龍 江 省 科 學(xué) 院 哈 爾 濱 1 500 01 摘 要 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 是 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 種 植 的 重 要 組 成 部 分 但 由 于 病 蟲 害 防 控 不 到 位 生 物 轉(zhuǎn) 化 率 低 該 種 栽 培 模 式 并 沒 有 被 廣 泛 應(yīng) 用 為 發(fā) 揮 工 廠 化 栽 培 食 用 菌 的 最 大 效 益 提 出 了 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 病 蟲 害 防 控 的 原 則 即 預(yù) 防 為 主 原 則 綜 合 防 控 原 則 病 蟲 害 防 控 采 取 的 措 施 主 要 包 括 杜 絕 病 蟲 害 來(lái) 源 切 斷 傳 播 途 徑 消 除 傳 染 源 保 護(hù) 食 用 菌 生 長(zhǎng) 關(guān) 鍵 詞 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 病 蟲 害 防 控 措 施 中 圖 分 類 號(hào) S 4 3 6 4 6 文 獻(xiàn) 標(biāo) 志 碼 A 文 章 編 號(hào) 1 6 7 4 8 6 4 6 2 0 1 9 2 4 0 0 5 4 0 2 P r e v e n t i o n a n d c o n t r o l m e a s u r e s o f d i s e a s e s a n d i n s e c t p e s t s i n i n d u s t r i a l i z e d c u l t i v a t i o n o f e d i b l e f u n g i L I B o H e i l o n g j i a n g A c a de m y o f Sc i e n c e s H a r b i n 1500 01 C hi na A b s t r a c t T he i n d us t r i a l i z e d c ul t i v a t i o n o f e di b l e f un g us i s a n i m po r t a nt pa r t o f m o de r n a g r i c ul t u r a l c ul t i v a t i o n but i t ha s no t b e e n w i de l y us e d d ue t o t h e i n a d e qu a t e c o n t r o l o f di s e a s e s a nd i ns e c t pe s t s a nd l o w b i o t r a ns f o r m a t i o n r a t e I n o r d e r t o g i v e f ul l p l a y t o t he m a x i m u m be n e f i t o f i n du s t r i a l i z e d c ul t i v a t i o n o f e di bl e f ung i t he pr i nc i p l e s o f p r e v e nt i o n a nd c o nt r o l o f di s e a s e s a n d i n s e c t pe s t s i n i n d us t r i a l i z e d c u l t i v a t i o n o f e d i b l e f ung i a r e put f o r w a r d w hi c h a r e t he pr i n c i p l e o f p r e v e n t i o n f i r s t a n d t he pr i nc i pl e o f c o m pr e he ns i v e pr e v e nt i o n a nd c o nt r o l P r e v e nt i o n a nd c o n t r o l m e a s ur e s m a i n l y i n c l u d e e l i m i na t i ng t he s o ur c e o f di s e a s e s a n d pe s t s c ut t i ng o f f t he t r a ns m i s s i o n p a t h e l i m i n a t i ng t he s o ur c e o f i n f e c t i o n a n d pr o t e c t i ng t he g r o w t h o f e d i b l e f u ng i K e y w o r d s I ndus t r i a l i z e d c u l t i v a t i o n o f e di bl e f un g i D i s e a s e s a nd i ns e c t p e s t s C o n t r o l m e a s ur e s 收 稿 日 期 2 0 1 9 1 1 0 9 作 者 簡(jiǎn) 介 李 博 1 9 8 5 男 碩 士 研 究 生 助 理 研 究 員 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 具 有 較 強(qiáng) 的 專 業(yè) 性 和 技 術(shù) 性 但 由 于 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 在 我 國(guó) 起 步 較 晚 目 前 還 不 完 善 依 然 通 過 手 工 操 作 和 配 套 簡(jiǎn) 單 的 機(jī) 械 設(shè) 備 來(lái) 完 成 生 產(chǎn) 致 使 病 蟲 害 頻 發(fā) 這 不 利 于 保 證 食 用 菌 的 質(zhì) 量 安 全 1 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 病 蟲 害 的 防 控 原 則 1 1 預(yù) 防 為 主 原 則 食 用 菌 就 是 可 供 人 們 使 用 的 大 型 真 菌 它 主 要 是 由 菌 絲 體 和 子 實(shí) 體 構(gòu) 成 由 于 沒 有 蠟 質(zhì) 層 保 護(hù) 所 以 農(nóng) 藥 殘 留 是 當(dāng) 前 食 用 菌 安 全 的 一 個(gè) 主 要 問 題 濫 用 農(nóng) 藥 不 僅 會(huì) 影 響 食 用 菌 質(zhì) 量 還 會(huì) 增 加 病 蟲 害 防 控 成 本 在 防 控 食 用 菌 工 廠 化 栽 培 病 蟲 害 時(shí) 相 關(guān) 人 員 必 須 遵 循 預(yù) 防 為 主 原 則 1 2 綜 合 防 控 原 則 從 目 前 來(lái) 看 食 用 菌 與 雜 菌 存 在 一 定 的 競(jìng) 爭(zhēng) 關(guān) 系 只 有 菌 絲 體 健 康 生 長(zhǎng) 才 能 有 效 抵 抗 雜 菌 侵 染 從 而 保 證 防 控 效 果 為 保 護(hù) 食 用 菌 的 健 康 生 長(zhǎng) 相 關(guān) 人 員 必 須 遵 循 綜 合 防 控 原 則 綜 合 防 控 原 則 又 細(xì) 分 為 以 下 四 大 原 則 一 是 杜 絕 病 蟲 害 來(lái) 源 二 是 切 斷 傳 播 途 徑 三 是 消 除 傳 染 源 四 是 保 護(hù) 食 用 菌 生 長(zhǎng) 相 關(guān) 人 員 可 以 根 據(jù) 不 同 的 病 蟲 害 防 控 原 則 來(lái) 采 取 相 應(yīng) 的 防 控 方 法 具 體 如 圖 1 所 示 圖 1 病 蟲 害 防 控 原 則 與 方 法 F i g 1 P r i n c i p l e s a n d m e t h o d s o f p e s t c o n t r o l 2 病 蟲 害 防 控 采 取 的 措 施 2 1 杜 絕 病 蟲 害 來(lái) 源 A 培 養(yǎng) 料 滅 菌 徹 底 培 養(yǎng) 料 滅 菌 徹 底 是 杜 絕 病 4 5 蟲 害 來(lái) 源 的 有 效 措 施 之 一 首 先 在 高 壓 滅 菌 時(shí) 為 防 止 出 現(xiàn) 假 壓 現(xiàn) 象 應(yīng) 將 鍋 內(nèi) 的 冷 空 氣 排 凈 其 次 為 避 免 出 現(xiàn) 滅 菌 不 徹 底 的 情 況 應(yīng) 將 儀 表 溫 度 調(diào) 到 1 2 1 并 至 少 保 持 6 0 m i n 最 后 在 袋 載 時(shí) 為 防 止 雜 菌 孢 子 進(jìn) 入 應(yīng) 選 擇 質(zhì) 量 較 好 的 塑 料 袋 B 菌 種 無(wú) 污 染 菌 種 質(zhì) 量 在 食 用 菌 生 產(chǎn) 中 有 著 十 分 重 要 的 作 用 不 管 是 引 進(jìn) 菌 種 還 是 自 繁 菌 種 都 需 要 對(duì) 其 進(jìn) 行 嚴(yán) 格 檢 測(cè) 只 有 菌 種 無(wú) 污 染 才 能 保 證 食 用 菌 的 健 康 生 長(zhǎng) 首 先 通 過 觀 察 菌 種 外 觀 來(lái) 鑒 定 菌 種 是 否 存 在 霉 菌 污 染 其 次 通 過 確 認(rèn) 菌 絲 培 養(yǎng) 全 過 程 來(lái) 鑒 定 菌 種 是 否 存 在 病 毒 污 染 在 生 產(chǎn) 菌 種 時(shí) 相 關(guān) 人 員 必 須 進(jìn) 行 無(wú) 菌 接 種 操 作 并 定 期 檢 查 栽 培 種 和 原 種 的 培 養(yǎng) 狀 態(tài) C 空 氣 過 濾 和 流 通 空 氣 過 濾 和 流 通 同 樣 是 杜 絕 病 蟲 害 來(lái) 源 的 有 效 措 施 首 先 應(yīng) 在 菇 房 進(jìn) 氣 口 處 安 裝 空 氣 過 濾 器 其 次 在 空 氣 過 濾 器 兩 側(cè) 安 裝 壓 力 感 應(yīng) 器 并 定 期 更 換 濾 芯 最 后 應(yīng) 在 菇 房 換 氣 口 處 安 裝 細(xì) 眼 紗 窗 只 有 這 樣 才 能 過 濾 掉 不 純 凈 的 空 氣 并 保 持 空 氣 流 通 D 進(jìn) 門 消 毒 換 裝 為 避 免 病 原 菌 通 過 物 件 傳 播 相 關(guān) 人 員 在 進(jìn) 入 菇 房 之 前 必 須 對(duì) 這 些 物 件 進(jìn) 行 消 毒 首 先 相 關(guān) 人 員 應(yīng) 使 用 消 毒 劑 對(duì) 手 推 車 叉 車 進(jìn) 行 消 毒 其 次 相 關(guān) 人 員 應(yīng) 更 換 工 作 服 其 中 包 括 戴 手 套 帽 子 以 及 口 罩 最 后 相 關(guān) 人 員 還 應(yīng) 在 工 作 服 外 層 加 一 件 專 用 潔 凈 服 只 有 這 樣 才 能 有 效 避 免 病 原 菌 對(duì) 菌 種 的 侵 襲 2 2 切 斷 傳 播 途 徑 A 菇 場(chǎng) 防 控 病 蟲 害 設(shè) 計(jì) 為 防 止 菇 房 內(nèi) 交 叉 感 染 應(yīng) 遵 從 在 污 染 區(qū) 和 潔 凈 區(qū) 將 物 料 和 人 員 分 開 的 原 則 為 防 止 室 外 環(huán) 境 空 氣 逆 流 吸 入 污 染 空 氣 應(yīng) 使 接 種 室 和 放 冷 室 保 持 正 壓 為 讓 空 氣 更 加 潔 凈 應(yīng) 在 菇 場(chǎng) 設(shè) 置 風(fēng) 淋 室 緩 沖 室 等 為 避 免 水 源 傳 播 病 原 菌 損 壞 設(shè) 備 應(yīng) 定 期 過 濾 加 濕 機(jī) 的 用 水 B 環(huán) 境 清 潔 衛(wèi) 生 只 有 保 證 食 用 菌 的 生 長(zhǎng) 環(huán) 境 優(yōu) 良 才 能 減 少 病 蟲 害 的 發(fā) 生 必 須 定 期 清 理 隱 藏 在 每 一 個(gè) 角 落 的 污 漬 和 細(xì) 菌 在 生 產(chǎn) 食 用 菌 之 前 應(yīng) 對(duì) 菇 房 進(jìn) 行 全 面 清 理 將 廢 棄 多 余 無(wú) 用 的 物 件 去 除 應(yīng) 定 時(shí) 清 潔 地 面 減 少 菇 房 內(nèi) 灰 塵 的 數(shù) 量 可 以 使 用 高 壓 氣 槍 清 潔 輸 送 帶 搔 菌 機(jī) 培 養(yǎng) 料 攪 拌 器 等 設(shè) 備 C 空 間 消 毒 凈 化 通 常 情 況 下 可 以 使 用 次 氯 酸 鈉 酒 精 臭 氧 等 特 定 的 消 毒 劑 來(lái) 對(duì) 菇 場(chǎng) 內(nèi) 的 環(huán) 境 進(jìn) 行 滅 菌 在 使 用 之 前 相 關(guān) 人 員 應(yīng) 認(rèn) 真 閱 讀 安 全 使 用 說 明 并 穿 戴 好 防 護(hù) 服 殺 滅 培 養(yǎng) 料 中 的 雜 菌 之 后 應(yīng) 對(duì) 滅 菌 柜 周 邊 環(huán) 境 進(jìn) 行 消 毒 為 減 少 培 養(yǎng) 料 在 放 冷 過 程 中 吸 入 雜 菌 孢 子 的 機(jī) 率 應(yīng) 對(duì) 冷 卻 室 進(jìn) 行 熏 蒸 消 毒 在 沒 有 徹 底 清 倉(cāng) 與 消 毒 之 前 應(yīng) 將 發(fā) 生 病 蟲 害 的 菇 房 封 閉 起 來(lái) D 人 員 行 為 準(zhǔn) 則 菇 場(chǎng) 內(nèi) 應(yīng) 禁 止 外 來(lái) 人 員 進(jìn) 入 相 關(guān) 人 員 在 工 作 時(shí) 必 須 統(tǒng) 一 穿 著 工 作 服 應(yīng) 嚴(yán) 格 控 制 不 同 車 間 人 員 的 出 入 例 如 搔 菌 人 員 和 拌 料 裝 瓶 人 員 不 允 許 出 入 培 養(yǎng) 室 冷 卻 室 接 種 室 菌 種 室 應(yīng) 定 期 培 訓(xùn) 培 養(yǎng) 室 負(fù) 責(zé) 人 要 求 他 們 具 備 較 強(qiáng) 的 專 業(yè) 技 能 接 種 室 人 員 和 菌 種 室 人 員 應(yīng) 接 受 無(wú) 菌 操 作 培 訓(xùn) 并 通 過 考 核 2 3 消 除 傳 染 源 A 染 病 物 清 除 徹 底 清 除 環(huán) 境 中 的 染 病 物 能 夠 有 效 避 免 菇 房 內(nèi) 的 病 害 循 環(huán) 從 目 前 來(lái) 看 長(zhǎng) 了 雜 菌 的 殘 菇 體 菌 瓶 培 養(yǎng) 料 都 可 以 被 稱 為 染 病 物 相 關(guān) 人 員 應(yīng) 及 時(shí) 辨 認(rèn) 病 蟲 害 并 將 其 清 除 可 使 用 袋 子 將 染 病 物 裝 好 在 搔 菌 過 程 中 應(yīng) 使 用 酒 精 對(duì) 搔 菌 刀 頭 進(jìn) 行 消 毒 徹 底 消 除 傳 染 源 B 采 收 衛(wèi) 生 為 清 除 殘 留 的 雜 菌 孢 子 灰 塵 菇 體 等 應(yīng) 使 用 高 壓 水 槍 對(duì) 菇 房 內(nèi) 的 墻 壁 貨 架 地 面 進(jìn) 行 清 洗 相 關(guān) 人 員 應(yīng) 對(duì) 菇 房 內(nèi) 的 環(huán) 境 進(jìn) 行 熏 蒸 消 毒 并 注 重 保 持 食 用 菌 工 廠 內(nèi) 走 道 的 空 氣 潔 凈 相 關(guān) 人 員 還 應(yīng) 定 期 清 洗 菇 房 內(nèi) 的 加 濕 機(jī) 空 調(diào) 等 設(shè) 施 C 病 害 監(jiān) 測(cè) 記 錄 要 想 減 少 病 蟲 害 的 發(fā) 生 就 必 須 定 期 檢 測(cè) 病 害 記 錄 應(yīng) 將 已 經(jīng) 感 染 雜 菌 的 培 養(yǎng) 瓶 進(jìn) 行 剖 瓶 觀 察 并 采 取 措 施 及 時(shí) 處 理 應(yīng) 設(shè) 置 黃 色 粘 蟲 板 誘 殺 害 蟲 并 對(duì) 菇 房 內(nèi) 害 蟲 侵 染 的 區(qū) 域 進(jìn) 行 充 分 掌 握 2 4 保 護(hù) 食 用 菌 生 長(zhǎng) A 菌 種 質(zhì) 量 為 保 證 接 種 量 必 須 選 用 質(zhì) 量 較 好 的 菌 種 應(yīng) 讓 菌 種 完 全 覆 蓋 培 養(yǎng) 料 表 面 使 菌 種 緊 貼 瓶 蓋 減 少 表 面 空 隙 相 關(guān) 人 員 必 須 提 高 警 惕 定 期 觀 察 菌 絲 體 的 長(zhǎng) 勢(shì) 以 免 菌 種 發(fā) 生 生 理 性 病 害 B 培 養(yǎng) 料 質(zhì) 量 在 貯 藏 米 糠 時(shí) 必 須 確 保 其 環(huán) 境 干 燥 在 堆 漚 針 葉 樹 鋸 木 屑 時(shí) 要 確 保 其 充 分 夠 用 在 配 比 培 養(yǎng) 料 時(shí) 要 確 保 其 科 學(xué) 合 理 C 培 養(yǎng) 環(huán) 境 在 培 養(yǎng) 階 段 必 須 控 制 好 培 養(yǎng) 室 的 溫 度 不 宜 高 溫 也 不 易 低 溫 必 須 控 制 好 培 養(yǎng) 室 的 通 風(fēng) 量 避 免 室 內(nèi) 溫 差 過 大 必 須 保 持 培 養(yǎng) 室 的 環(huán) 境 清 潔 干 燥 抑 制 病 原 菌 生 長(zhǎng) D 出 菇 環(huán) 境 在 高 濕 環(huán) 境 下 食 用 菌 很 容 易 發(fā) 生 侵 染 性 病 害 為 了 讓 食 用 菌 健 康 生 長(zhǎng) 必 須 嚴(yán) 格 控 制 加 濕 機(jī) 的 雜 菌 污 染 可 通 過 控 制 溫 度 和 濕 度 使 子 實(shí) 體 水 分 蒸 發(fā) 應(yīng) 及 時(shí) 通 風(fēng) 為 食 用 菌 生 長(zhǎng) 提 供 充 足 氧 氣 參 考 文 獻(xiàn) 1 曹 現(xiàn) 濤 邊 銀 丙 肖 新 軍 李 進(jìn) 山 王 剛 正 高 溫 脅 迫 對(duì) 香 菇 菌 絲 生 長(zhǎng) 及 其 抗 哈 茨 木 霉 能 力 的 影 響 J 食 用 菌 學(xué) 報(bào) 2 0 1 5 0 4 1 7 1 9 2 馬 紅 馮 占 尹 永 剛 金 針 菇 工 廠 化 生 產(chǎn) 中 的 主 要 病 害 及 其 防 治 措 施 J 食 藥 用 菌 2 0 1 5 0 6 3 5 3 7 3 張 信 仁 李 今 中 江 昌 木 呂 水 源 張 云 良 好 農(nóng) 業(yè) 規(guī) 范 G A P 助 推 食 用 菌 優(yōu) 質(zhì) 安 全 生 產(chǎn) J 食 用 菌 2 0 1 4 0 2 6 1 6 3 4 邊 銀 丙 食 用 菌 菌 絲 體 侵 染 性 病 害 與 競(jìng) 爭(zhēng) 性 病 害 研 究 進(jìn) 展 J 食 用 菌 學(xué) 報(bào) 2 0 1 3 0 2 7 7 7 9 5 5