（） ： HeilongjiangAgriculturalSciences http ： www haasep cn DOI ： 邋 j issn 石燕 ，鄧海平 ，劉賀賀 ，等 不同基質(zhì)栽培大球蓋菇研究進(jìn)展J 黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué) ， （） ： 不同基質(zhì)栽培大球蓋菇研究進(jìn)展 ， ， ， ， （ ， ） ： 、 、 ， 、 、 、 ， ， 。 ： ； ； ； ； ： ：銅仁市科研（號 ， 號）。 ：石燕（） ，女 ，學(xué)士 ，農(nóng)藝師 ，從事農(nóng)業(yè)推 廣研究 。Email ： qq com 。大球蓋菇（ ）又名皺環(huán)球蓋 菇、裴氏球蓋菇、酒紅大球蓋菇等 ，為擔(dān)子菌亞門 ， 層菌綱 ，傘菌目 ，球蓋菇科 ，球蓋菇屬 。子實(shí)體 中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、礦質(zhì)元素、 糖類等營養(yǎng)物質(zhì) ，脂肪含量低 ，也含有抗氧化物 質(zhì)、牛磺酸、VC等生物活性物質(zhì) 。大球蓋菇菌 絲生命力旺盛 ，抗雜菌能力強(qiáng) ，是一種栽培技術(shù)較 低的草腐菌 ，可用多種農(nóng)作物秸稈、食用菌菌糠等 作為栽培基質(zhì) 。本文總結(jié)了當(dāng)前幾種不同基質(zhì)栽 培大球蓋菇的現(xiàn)狀 ，分析和討論了不同基質(zhì)栽培 對菌絲生長 、子實(shí)體營養(yǎng)成分、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)換率 等重要指標(biāo)的影響 ，并進(jìn)行了展望 ，以期對大球蓋 茹今后的栽培研究提供理論支持 。 我國作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國 ，每年產(chǎn)生約 t農(nóng)作物秸稈 ，其中又以玉米、水稻、小麥 等秸稈為主 ，目前農(nóng)作物秸稈的利用主要以燃燒 、 飼料和肥料等為主 ，生物有效利用率較低 ，造成資 源的大量浪費(fèi) ，而用農(nóng)作物秸稈栽培食用菌可 有效提高秸稈的利用率 。 陳君琛等 田間試驗(yàn)表明 ，用 稻草和 谷殼為栽培基質(zhì) ，大球蓋菇生物學(xué)效率為 ，菌絲生長速度及子實(shí)體中蛋白質(zhì)和氨基 酸含量均顯著高于純稻草或純谷殼基質(zhì) 。孫興榮 等 田間試驗(yàn)表明 ，用稻草和谷殼為栽 培基質(zhì) ，大球蓋菇生物學(xué)效率為 。侯志江 等 用純稻草為基質(zhì) ，田間試驗(yàn)表明大球蓋菇的 產(chǎn)量和生物學(xué)效率分別為 kg hm 、 ，菌絲生長和子實(shí)體長勢、色澤和外觀均 正常。周祖法等 用純稻草為基質(zhì) ，室外筐栽試 驗(yàn)結(jié)果表明大球蓋菇菌絲發(fā)菌時間為 d ，比 其他試驗(yàn)配方快d ，產(chǎn)量和生物學(xué)效率分別 為 kghm 和 。馬艷蓉等 溫室 栽培試驗(yàn)表明 ，以稻草和谷殼為主料添 加雜木屑栽培大球蓋菇較好 ，菌絲發(fā)菌和現(xiàn)蕾時 間分別為 和 d ，比其他試驗(yàn)配方分別快 和d ，現(xiàn)蕾數(shù)量為 個m ，比其他試驗(yàn) 配方多個m 。上述研究表明用稻草和谷 殼栽培大球蓋菇 ，不同比例配方或不同栽培方式 ， 對大球蓋菇菌絲生長、生物學(xué)效率和產(chǎn)量影響較 大 ；稻草和和谷殼混合配方其生物學(xué)效率和產(chǎn)量 ， 均比單一配方高。 徐建俊等 試驗(yàn)表明 ，用 的稻草 為主料 ，以苧麻秸稈、麥麩和生石灰為輔料栽培大 球蓋菇 ，生物學(xué)效率為 ，鮮菇 產(chǎn)量為 kghm ，比CK增產(chǎn) ，菌絲長勢好 ，子實(shí)體生長和外觀 均良好。用 稻草為主料 ，添加茭白葉 或菌糠栽培 ，生物學(xué)效率為 ， 鮮菇產(chǎn)量為 kghm ，出菇時間 在d 。翁伯琦等 試驗(yàn)表明 ，用稻 草 ，添加木屑或沼渣為栽培基質(zhì) ，大球蓋菇生物學(xué) 效率分別為 和 。敬勇等 試驗(yàn)表 明 ，用稻草 ，添加玉米芯 ，石膏和磷肥為栽培 基質(zhì) ，大球蓋菇栽培 d后開始出菇 ，鮮菇產(chǎn)量 為 kghm ，生物學(xué)效率為 ，純利潤 為 元。徐彥軍等 報(bào)道用 稻草和 麥草為栽培基質(zhì) ，大球蓋菇菌絲濃密、潔白 ， d菌絲長滿菌袋 ，鮮菇產(chǎn)量為 kghm 。 用稻草為主料栽培大球蓋菇 ，添加不同輔料及輔 ： 料不同比例對大球蓋菇的產(chǎn)量和生物學(xué)效率影響 較大 ，對菌絲的生長速度也有影響。 王怡等 用 花生殼為主料 ，以谷 殼、石膏和粉蔗糖為輔料 ，試驗(yàn)表明花生殼配方比 CK配方菌絲生長速度快 ，菌絲長勢好 ，隨著花生 殼比例的增加 ，大球蓋菇菌絲生長速度變慢 ，滿袋 天數(shù)增加 ，但菌絲長勢較好 ，鮮菇產(chǎn)量為 kghm 。李彪等 試驗(yàn)表明用黃花 秸稈添加礱糠為栽培基質(zhì) ，大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量為 kghm ，可節(jié)約成本 元m ，純利潤 為 元m ，生物學(xué)效率為 ，增收效 果明顯 。鐘祝爛等 試驗(yàn)表明用 甘蔗葉為 主料 ，添加稻草和谷殼 ，大球蓋菇菌絲生長速度顯 著高于CK ，出菇時間比CK提前d ，但鮮菇產(chǎn)量 和生物學(xué)效率略低于CK 。郭文文等 用 青稞秸稈為主料 ，添加玉米秸稈、麩皮、棉籽 殼和石灰等 ，試驗(yàn)表明以青稞秸稈和 棉 籽殼添加麩皮和石灰栽培大球蓋菇效益最好 ，子 實(shí)體農(nóng)藝性狀最佳 ，鮮菇產(chǎn)量為 kghm ， 生物學(xué)效率為 ，投入產(chǎn)出比為 。 龔賽等 試驗(yàn)結(jié)果表明以稻殼、玉米芯和木屑為 主料的栽培基質(zhì) ，大球蓋菇產(chǎn)量為 kghm ， 經(jīng)濟(jì)效益為 元hm 。王愛仙等 試驗(yàn) 表明用 皇竹草（巨菌草）添加谷殼栽培大球 蓋菇 ，菌絲長勢好 ，原基形成時間比CK提前d ， 鮮菇產(chǎn)量為 kghm ，投入產(chǎn)出比CK提 高 。石生香等 試驗(yàn)表明 ， 棉稈添加 棉籽殼栽培大球蓋菇 ，生物學(xué)效率最好 ，為 ，純玉米秸稈配方鮮菇產(chǎn)量最高 ，為 kgm ，純麥草栽培產(chǎn)量和生物學(xué)效率均最 低。適宜的不同作物秸稈混合配方及不同比例栽 培大球蓋菇產(chǎn)量較高 ，成本低 ，經(jīng)濟(jì)效益較好 ，對 作物秸稈的有效生物利用率也較高 。 食用菌菌糠作為食用菌產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)物 ，長期 以來被種植戶當(dāng)成廢棄物處理 ，不僅對自然生態(tài) 環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞 ，而用菌糠栽培大球蓋菇 效益明顯 。張鵬等 用黑木耳菌糠 ，添加玉 米芯、大豆秸稈、稻糠和石灰為基質(zhì)栽培大球蓋 菇 ，菌絲出土比CK提前 d ，比CK提早 d出 菇 ，鮮菇產(chǎn)量為 kghm ，比CK增產(chǎn) ，生物學(xué)效率為 。葉從永等 以添 加 的銀耳、茶薪菇、杏鮑菇、白靈菇等 混合菌糠為主料 ，以雜木泡花、谷殼、稻草、石灰等 為輔料 ，大球蓋菇栽培后 d可出菇 ，鮮菇產(chǎn)量 kghm 。劉福陽等 用海鮮 菇菌糠、稻草、谷殼栽培大球蓋菇 ，隨著海鮮菇菌 糠比例的增加 ，鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率逐漸降低 ， 添加海鮮菇菌糠時 ，菌絲長勢最好 ，速度最 快 ，鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高 ，分別為 kghm 和 ，比CK增產(chǎn) ， 總成本 元m ，比CK低 元m ，投入 產(chǎn)出比 ，效益顯著。劉躍鈞等 用 香菇菌糠廢料 ，添加棉子殼、谷殼、雜木屑、石 膏、麩皮和紅糖為基質(zhì)栽培大球蓋菇 ，添加 香菇菌糠配方時 ，菌絲生長速度最快 ，為 cmd ，栽培d可出菇 ，比其他配方提前 d出菇 ，產(chǎn)量和生物效率比其他配方分別 高 和 。大球蓋 菇栽培基質(zhì)中添加適量的食用菌菌糠廢料對大球 蓋菇菌絲的生長有促進(jìn)作用 ，不同的食用菌菌糠 對菌絲生長效果有差異 ，基質(zhì)中添加適量菌糠 栽培大球蓋菇 ，其產(chǎn)量和生物學(xué)效率較添加稻草 或谷殼高 ，經(jīng)濟(jì)效果顯著 ，值得大面積推廣應(yīng)用。 利用果樹枝條栽培大球蓋菇 ，可使林業(yè)副產(chǎn) 物得到循壞利用 ，提高了資源的有效利用率 ，減少 了資源的浪費(fèi) ，也保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。龔燕京等 報(bào)道用 桃枝、梨枝、棉籽殼添加磷 酸二氫鉀和石膏為基質(zhì)栽培大球蓋菇 ，鮮菇產(chǎn)量 為 kghm ，出菇率和商品率分別為 、 。黃堅(jiān)雄等 報(bào)道用 橡膠木屑添加 椰糠和麥麩為基質(zhì) ，大球蓋菇鮮菇產(chǎn)量為 kghm ，生物學(xué)效率為 ，子實(shí)體中 粗蛋白質(zhì)、總糖、粗脂肪和灰分等營養(yǎng)成分含量均 顯著高于平菇、香菇中的含量 ，總黃酮、粗纖維、粗 多糖和礦物質(zhì)等成分含量非常豐富。柳麗萍 等 用 桑枝添加礱糠為基質(zhì)栽培大 球蓋菇 ，桑枝比例為 時效果最好 ，鮮菇產(chǎn)量 為 kghm ，子實(shí)體中含有豐富的粗蛋白、 多糖和粗脂肪等營養(yǎng)成分 ，純桑枝與桑枝混合基 質(zhì)相比 ，菌絲生長速度較慢 ，鮮菇產(chǎn)量、子實(shí)體營 養(yǎng)成分含量和生物學(xué)效率均較低。而用 桑 枝屑為主料 ，添加蠶沙、谷殼、石灰和石膏為輔料 時 ，鮮菇產(chǎn)量為 kghm ，生物學(xué)效率為 。桑枝為主料栽培大球蓋菇 ，較添加其他 農(nóng)作物或菌糠為主料時 ，鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率 均較低 ，但桑枝栽培大球蓋菇可明顯提高子實(shí)體 中粗蛋白質(zhì)、總黃酮、粗脂肪和灰分等營養(yǎng)成分含 量 ，也可以明顯提高子實(shí)體中 脫氧野尻霉素的 含量 ，對降低血糖及提高抑制腫瘤和病毒等有明 顯的效果 。 目前利用稻草、玉米、小麥等農(nóng)作物秸稈或食 用菌菌糠 、谷殼、果樹枝條等農(nóng)林副產(chǎn)物栽培大球 蓋菇的報(bào)道較多 ，主要在不同基質(zhì)或不同比例配 方栽培 ，對菌絲生長或子實(shí)體產(chǎn)量、產(chǎn)值、生物轉(zhuǎn) 換率等方面的研究偏多 ，對于高效菌種選育 、菌絲 生長機(jī)理及子實(shí)體中重金屬含量、農(nóng)藥殘留等研 究報(bào)道較少 。 ： 黃年來 大球蓋菇的分類地位和特征特性 J 食用菌 ， （） ： 王曉煒 ，詹巍 ，陶明煊 ，等 大球蓋菇營養(yǎng)成分 、抗氧化活性 物質(zhì)分析J 食用菌 ， ， （） ： 石祖梁 ，王飛 ，王久臣 ，等 我國農(nóng)作物秸稈資源利用特征 、 技術(shù)模式及發(fā)展建議J 中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào) ， ， （） ： 陳君琛 ，沈恒勝 ，李怡彬 ，等 不同栽培基質(zhì)對大球蓋菇產(chǎn)量 和品質(zhì)的影響J 中國食用菌 ， ， （） ： 孫興榮 ，卞景陽 ，郭麗 ，等 大麻屑替代稻草栽培大球蓋菇試 驗(yàn)研究J 黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué) ， （） ： 侯志江 ，李榮春 不同栽培料種植大球蓋菇產(chǎn)量對比試驗(yàn)初 報(bào)J 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) ， ， （） ： 周祖法 ，閆靜 利用茭白葉栽培大球蓋菇的配方篩選與菌株 比較試驗(yàn)初報(bào)J 浙江大學(xué)學(xué)報(bào)（農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版） ， ， （） ： 馬艷蓉 不同培養(yǎng)料栽培大球蓋菇對比試驗(yàn)J 農(nóng)業(yè)科學(xué) 研究 ， ， （） ： 徐建俊 ，李彪 ，馬潔 ，等 苧麻秸稈栽培大球蓋菇配方篩 選J 中國食用菌 ， ， （） ： 翁伯琦 ，應(yīng)朝陽 ，羅旭輝 ，等 羽葉決明添加沼渣對大球蓋 菇產(chǎn)量與品質(zhì)的影響J 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) ， （） ： 敬勇 ，徐建俊 ，李彪 ，等 農(nóng)作物副產(chǎn)物栽培大球蓋菇配方 篩選試驗(yàn)J 食用菌 ， ， （） ： 徐彥軍 ，樊衛(wèi)國 ，佘冬芳 ，等 麥草生料栽培對大球蓋菇生 長及營養(yǎng)成分的影響J 種子 ， ， （） ： 王怡 ，邱芳 ，祝曉波 ，等 花生殼生產(chǎn)大球蓋菇菌種研 究J 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) ， ， （） ： 李彪 ，徐建俊 ，趙輝 ，等 利用黃花秸稈及空閑地栽培大球 蓋菇技術(shù)J 食藥用菌 ， ， （） ： 鐘祝爛 ，張明華 甘蔗葉栽培大球蓋菇試驗(yàn)J 食用菌 ， ， （） ： 郭文文 ，卓么草 ，王浩浩 ，等 青稞秸稈栽培大球蓋菇配方 比較試驗(yàn)J 食用菌 ， ， （） ： ， 龔賽 ，趙淑芳 ，聶陽 ，等 不同栽培條件下大球蓋菇的經(jīng)濟(jì) 效益J 中國食用菌 ， ， （） ： 王愛仙 ，劉福陽 ，巫仁高 ，等 菌草栽培大球蓋菇試驗(yàn)初 報(bào)J 食用菌 ， ， （） ： 石生香 ，陳慶寬 ，王建寶 ，等 新疆瑪納斯縣大球蓋菇栽培 技術(shù)研究J 北方園藝 ， （） ： 張鵬 ，王延鋒 ，史磊 ，等 利用黑木耳菌糠栽培大球蓋菇的 技術(shù)研究J 中國食用菌 ， ， （） ： 葉從永 菇耳廢料野外免棚栽培大球蓋菇高產(chǎn)新技術(shù)J 中國食用菌 ， ， （） ： 劉福陽 ，巫仁高 ，王愛仙 ，等 海鮮菇菌渣栽培大球蓋菇配 方試驗(yàn)J 食用菌 ， ， （） ： 劉躍鈞 ，鄭文彪 ，傅雙鳳 大球蓋菇熟料栽培配方的試 驗(yàn)J 食用菌 ， ， （） ： 姜明 ，吳圓圓 ，付曉薇 ，等 滑菇菌糠在食用菌母種培養(yǎng)基 中的應(yīng)用研究J 北方園藝 ， （） ： 龔燕京 ，裘建榮 ，王立如 ，等 利用果樹修剪枝梢培育大球 蓋菇的試驗(yàn)分析J 農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備 ， （） ： 黃堅(jiān)雄 ，袁淑娜 ，潘劍 ，等 以橡膠木屑為主要基質(zhì)栽培的 大球蓋菇與香菇 、平菇的主要營養(yǎng)成分差異J 熱帶作物 學(xué)報(bào) ， ， （） ： 黃堅(jiān)雄 ，袁淑娜 ，潘劍 ，等 膠園林下栽培大球蓋菇的產(chǎn)量 與子實(shí)體品質(zhì)分析 J 熱帶作物學(xué)報(bào) ， ， （） ： 柳麗萍 ，錢文春 ，占鵬飛 ，等 不同基質(zhì)和干燥方法對大球 蓋菇營養(yǎng)成分的影響J 西南大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） ， ， （） ： 張劍飛 ，張烈 ，吳健梅 ，等 廢棄桑枝及蠶沙栽培大球蓋菇 新技術(shù)J 農(nóng)技服務(wù) ， ， （） ： ， 劉浩宇 ，冀憲領(lǐng) ，李麗君 ，等 基質(zhì)不同桑枝木屑含量對大 球蓋菇子實(shí)體 脫氧野尻霉素富集量的影響J 蠶業(yè)科 學(xué) ， ， （） ： ， ， ， ， （InstituteofBiologicalResourcesofFanjingshan ，TongrenAcademyofSciences ，Tongren ，China） ：Inthispaper ，thecurrentsituationofcultivationof withcropstraw ，ediblefungus bran ，fruittreebranchandotheragriculturalandforestrybyproductswasreviewed Thegrowthofmycelium ， nutrientcompositionoffruiting body ，yield ，andbiologicalconversionratewereanalyzedanddiscussed The prospectwasalsomadeinordertoprovidereferenceforthecultivationandresearchof in thefuture ： ；cropstraw ；ediblefungussubstrates ；fruittreebranches ；cultivation