皺葉萵苣（ Lactuca sativa L. var. crispa L.）又名散葉生菜，在滇中地區(qū)常稱之為意大利生菜，是菊科（ Compositae）萵苣屬一二年生草本植物，以葉片為主要產(chǎn)品器官。云南省散葉生菜種植面積（含復(fù)種）約 2.27 萬(wàn) hm2（ 34 萬(wàn)畝），種植區(qū)域主要分布在昆明市的嵩明縣、尋甸縣、晉寧縣，曲靖市的陸良縣和沾益縣。產(chǎn)品以外銷為主，主要銷售到福建、北京、上海、香港、深圳、貴州的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，部分出口新加坡、老撾等國(guó)家。滇中地區(qū)散葉生菜生產(chǎn)主要以水泥預(yù)制件的小拱棚（棚高 2.5 m，跨度 4.5 m，長(zhǎng)度根據(jù)地形確定）種植為主，每 667 m2造價(jià) 9 000 10 000元；灌溉采用支架噴灌設(shè)施，噴灌帶從棚中央沿棚的走向貫穿整個(gè)棚，高度距地面 1.8 m；每年種植 6 7 茬，每 667 m2每茬產(chǎn)量2 500 3 000 kg，產(chǎn)值 3 250 3 900 元，成本投入約 1 400 元（主要包括人工、農(nóng)藥、肥料、種苗），每 667 m2全年收益可達(dá) 1.11 萬(wàn) 1.50 萬(wàn)元。1 品種選擇目前滇中地區(qū)散葉生菜主栽品種有太陽(yáng)神意大利、良森 805、臺(tái)農(nóng)精品意大利生菜、廣豐意大利生菜王等。太陽(yáng)神意大利：適應(yīng)性廣，栽培管理比較簡(jiǎn)單，耐熱、耐寒、耐抽薹，全年均可種植；產(chǎn)量高，比一般軟尾生菜增產(chǎn) 30% 左右；株型緊湊、直立，品質(zhì)佳，生食熟食皆宜，耐運(yùn)輸，耐貯存。良森 805：定植后 40 60 d（天）可采收，植株較緊湊，上口開放，葉色翠綠，葉質(zhì)脆嫩，后期新葉稍合抱，屬于半結(jié)球直立型葉用萵苣；耐熱、耐雨水、耐抽薹，商品性好，持續(xù)采收時(shí)間長(zhǎng)，每667 m2產(chǎn)量可達(dá) 3 000 kg。臺(tái)農(nóng)精品意大利生菜：抗病性強(qiáng)，在高溫、高濕的氣候條件下仍能以高抗病的優(yōu)勢(shì)正常生長(zhǎng)；植株長(zhǎng)勢(shì)整齊，株型緊湊、直立，葉片倒卵圓形，微皺，翠綠色；口感清爽脆嫩，無(wú)苦味，適應(yīng)性廣，耐抽薹，產(chǎn)量高，全年均可種植。廣豐意大利生菜王：從意大利引進(jìn)，純度高，株型美觀，品質(zhì)好，口感爽脆味香，商品性佳，為出口專用品種。前期植株直立，耐寒、耐抽薹、耐濕性強(qiáng)，可全年種植，即使在最熱的夏雨季和 5 8月亦可正常生長(zhǎng)，且能保持優(yōu)良品質(zhì)，無(wú)苦味。定植后 50 d（天）左右可采收，可持續(xù)采收 50 d（天）以上，不老化，單株質(zhì)量 300 400 g，產(chǎn)量高，比一般軟尾生菜增產(chǎn) 30% 以上?？咕瞬?、軟腐病、葉焦病，春夏多雨季節(jié)亦不易腐爛。2 育苗采用漂浮式育苗，多由育苗場(chǎng)統(tǒng)一進(jìn)行管理，農(nóng)戶提供種子，每盤按 5.0 元的價(jià)格收取育苗費(fèi)。張麗琴，研究員，主要從事蔬菜栽培育種研究， E-mail：zhanglq1999163.com *通訊作者：和江明，男，研究員，主要從事蔬菜育種研究，電話：0871-65033428， E-mail： hejiangming666qq.com收稿日期： 2019-12-02；接受日期： 2020-01-08基金項(xiàng)目 ：國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（ CARS-23-G-37），云南主要外銷蔬菜綠色關(guān)鍵技術(shù)研究和集成示范項(xiàng)目（ 2019-ZG001）， 云南蔬菜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（ 2017RJTX0011）滇中地區(qū)皺葉萵苣栽培技術(shù)張麗琴1蘭 梅1徐學(xué)忠1胡靖鋒1楊紅麗1羅 紅1蔡榮靖2朱世銀2和江明1*（1云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南昆明 650205；2昭通市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南昭通 657000）云南省皺葉萵苣（散葉生菜）種植面積（含復(fù)種）約 2.27 萬(wàn) hm2（ 34 萬(wàn)畝），產(chǎn)品以外銷為主；生產(chǎn)上主要以小拱棚種植為主，采用耐熱、耐濕、耐抽薹、抗病的品種，每年可種植 6 7 茬，每茬產(chǎn)量 2 500 3 000 kg · （ 667 m2）-1，全年收益可達(dá) 1.11萬(wàn) 1.50萬(wàn)元。 96 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES栽培管理2020（ 2）： 96 - 98育苗盤選擇 162 孔（長(zhǎng) 67 cm，寬 34 cm）的聚苯乙烯泡沫穴盤，育苗設(shè)施為簡(jiǎn)易鋼架大棚，大棚四周設(shè) 40 目的防蟲網(wǎng)。棚內(nèi)無(wú)加溫設(shè)施，溫度的調(diào)控主要通過(guò)通風(fēng)和覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。育苗池的大小根據(jù)育苗數(shù)量和地勢(shì)確定。育苗池一般呈長(zhǎng)方形，用紅磚或空心磚砌成（也可挖槽），長(zhǎng)、寬以漂浮盤剛好覆蓋營(yíng)養(yǎng)池、不見光為佳。通常池寬 1.38 1.40 m，每個(gè)池放 2 4 排育苗盤，池深15 20 cm。池底整平拍實(shí)，用 0.12 mm 厚的塑料薄膜墊池底盛水，保證膜不漏水，薄膜的邊緣要蓋在育苗池的邊埂上。育苗池內(nèi)盛潔凈水 8 10 cm深， pH 值穩(wěn)定在 6.5 7.0。剔除霉籽、癟籽、蟲籽后，采用簡(jiǎn)易播種器進(jìn)行播種。夏季高溫期間育苗，種子應(yīng)進(jìn)行低溫處理，具體方法：將種子放在清水中浸泡 4 h（小時(shí)），待種子充分吸水后撈起瀝干，用濕紗布包好在 15 18 條件下催芽；或置于 5 6 的冰箱中存放 24 h（小時(shí)），再將種子置于陰涼處保濕催芽， 70% 的種子露白后進(jìn)行播種。育苗移栽用種量 10 15 g · （ 667 m2）-1。苗期管理最適溫度為 20 25 ，冬季育苗通過(guò)密閉大棚、適時(shí)通風(fēng)等措施調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫、濕度；夏季育苗通過(guò)通風(fēng)、覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)等措施降低棚內(nèi)溫度。苗出齊后，每立方米水體施用三元復(fù)合肥（ N-P-K 為 15-15-15） 400 g。幼苗三葉一心時(shí)噴施 1 次葉面肥，可噴施 0.1% 0.2% 尿素+ 0.2% 0.3% 磷酸二氫鉀的水溶液。當(dāng)秧苗達(dá)到成苗標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，從育苗池中取出育苗盤，斷肥、斷水煉苗，同時(shí)大棚兩側(cè)打開裙膜晝夜通風(fēng)。煉苗的程度以秧苗中午發(fā)生萎蔫，早晚能恢復(fù)為宜。煉苗時(shí)間一般為 7 10 d（天）。一般苗齡春季為 30 35 d（天），夏季 25 30 d（天），秋季 30 35 d（天），冬季 35 40 d（天）。3 定植土壤肥力中等的地塊，結(jié)合整地每 667 m2施腐熟有機(jī)肥 1 500 2 000 kg、三元復(fù)合肥（ N-P-K為 15-15-15） 40 50 kg、過(guò)磷酸鈣（ P2O5 16%）30 40 kg。整平耙細(xì)后采用平畦栽培，中間不開溝，畦寬 4.5 m。選擇陰天或晴天下午定植，株行距均為 25 cm，每 667 m2種植 9 000 10 000 株；定植前一天育苗盤澆透水，取苗時(shí)要帶土坨，隨取隨栽，盡量少傷根；定植后澆足定根水。4 田間管理4.1 溫、濕度管理 散葉生菜生長(zhǎng)的適宜溫度為白天 18 22 ，夜間 12 15 。棚內(nèi)溫度高時(shí)，及時(shí)通風(fēng)降溫。白天棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度超過(guò) 80%時(shí)，也要及時(shí)放風(fēng)降濕。4.2 蓮座期管理 定植后 2 3 d（天），噴施 0.004%蕓苔素內(nèi)酯水劑，夏秋季節(jié)噴施濃度為 4 000 倍 液，冬春季節(jié)噴施濃度為 8 000 倍液。植株封行后，即定植后 20 25 d（天），葉面噴施 20% 萘乙酸粉劑，夏秋季節(jié)噴施濃度為 5 000 倍液，冬春季節(jié)噴施濃度為 4 000 倍液，噴施當(dāng)天禁止?jié)菜５?2 天15： 00 以后，從外葉片開始，用雙手對(duì)稱翻平下壓葉片，使葉片呈輻射狀，并使心葉充分外露，整株葉片松散；翻壓時(shí)需確保葉片既能充分外展，但又不受傷害；地面過(guò)于潮濕，葉片持水量較高時(shí)容易導(dǎo)致葉片折斷，不宜進(jìn)行翻壓。除人工翻壓外，種植面積大的多采用牧田款四沖程 BBX9600 背負(fù)式吹雪機(jī)進(jìn)行翻壓。翻壓時(shí)風(fēng)口傾斜由內(nèi)向外移動(dòng)，風(fēng)口和植株保持 30 40 cm 的距離，通過(guò)油門控制風(fēng)力，嚴(yán)禁傷到葉片。翻壓葉片結(jié)束后，葉面噴施烯唑醇、丙環(huán)唑和氟硅唑的混合溶液，夏秋季節(jié)施用濃度為 40% 氟硅唑乳油 1 600 倍液 +25% 烯唑醇可濕性粉劑 4 800 倍液 +62% 丙環(huán)唑乳油 8 000倍液；秋冬季節(jié)施用濃度為 40% 氟硅唑乳油 2 400倍液 +25% 烯唑醇可濕性粉劑 9 000 倍液 +62% 丙環(huán)唑乳油 12 000 倍液。蓮座期管理的主要目的是防止散葉生菜心葉扭心、節(jié)間伸長(zhǎng)，使葉片松散、葉色濃綠、株型美觀，提高商品性。4.3 肥水管理 定植成活后，葉面噴施 1 次 0.2%磷酸二氫鉀溶液，或 0.4% 硝酸銨鈣溶液。緩苗后，田間追施尿素 1 次，施用量為 10 15 kg · （ 667 m2）-1；蓮座期開始，每隔 10 d（天）左右追施三元復(fù)合肥（ N-P-K 為 15-4-26） 1 次，施用量為 15 20 kg · （ 667 m2）-1；蓮座期，噴施 1次 0.16%的硼 + 鋅微量元素水溶肥料。定植時(shí)澆足定根水，緩苗后保持一定墑情，以土壤含水量 60% 70% 為宜，不足時(shí)補(bǔ)水；發(fā)棵期適當(dāng)進(jìn)行蹲苗，促使根系向縱深生長(zhǎng)。澆水量應(yīng)根據(jù)天氣、植株生長(zhǎng)狀況和土壤墑情而定。早春季節(jié)溫度相對(duì)較低，蒸發(fā)量小，澆水不必太勤，以防濕度過(guò)大導(dǎo)致病害的發(fā)生和蔓延； 4 月中旬以后，氣 97 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES栽培管理馬蹄是荸薺的別稱，水生植物，其地下塊莖可蔬可果，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)。馬蹄不僅是蔬菜，也是人們愛吃的美味水果，它能做各種菜肴的配料，如炒豬肝、炒肉片、炒雞、炒鴨時(shí)放些馬蹄，別有風(fēng)味，尤以淮揚(yáng)菜“獅子 頭”中必有馬蹄。荔浦馬蹄為廣西壯族自治區(qū)桂林市荔浦縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。荔浦馬蹄具有質(zhì)地脆嫩、味甜多汁、鮮食渣少等諸多優(yōu)點(diǎn)。由于荔浦縣生產(chǎn)的馬蹄品質(zhì)優(yōu)越，為了與其他地區(qū)的馬蹄區(qū)分，廣大消費(fèi)者習(xí)慣將產(chǎn)于荔浦縣的馬蹄稱為荔浦馬蹄。荔浦縣人民向其他人介紹馬蹄時(shí)也習(xí)慣使用荔浦馬蹄這一名稱。荔浦馬蹄自古就享有盛譽(yù)，種植歷史至少有 170 年以上，清代被當(dāng)作貢品奉獻(xiàn)皇帝享用。荸薺屬多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。采用球莖亦稱果球進(jìn)行無(wú)性繁殖。桂林屬亞熱帶氣候，氣候溫和，雨量充沛，年平均降雨量為 1 900 mm，全年無(wú)霜期 300 天左右，年平均日照 1 550 h（小時(shí)）以上，平均溫度 19 ，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。荔浦馬蹄產(chǎn)地能滿足荸薺喜溫、愛濕、怕凍的生長(zhǎng)習(xí)性。荔浦馬蹄適宜生長(zhǎng)在耕層松軟、底土堅(jiān)實(shí)的壤土中。栽培時(shí)應(yīng)保證有 20 25 cm 的耕作層，這樣既利于球莖的生長(zhǎng)發(fā)育，又不致球莖下扎過(guò)深，促使個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊 一致。荔浦馬蹄球莖大、皮薄、肉厚、色鮮、味甜、清脆、渣少，較大的單個(gè)質(zhì)量 35 g 左右；通常當(dāng)水果生食或煮食，具有消食、清熱、健胃、化痰、解渴、消黃疸之效；也可制成馬蹄粉、糖水馬蹄等。荔浦出產(chǎn)的馬蹄粉潔白細(xì)滑，與貴縣藕粉、龍州檳榔粉和平樂百合粉合稱為廣西四大甜品特產(chǎn)。荔浦馬蹄早已馳名中外，是荔浦傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。 1935 年 6 月，當(dāng)時(shí)在廣西省立師范?？茖W(xué)校任教務(wù)長(zhǎng)的陳此生先生，寫信邀請(qǐng)魯迅先生赴桂林任教。魯迅先生因離開講壇已多年，體力日見衰退，便去信解釋，并婉言加以推辭。魯迅先生在信中，除了對(duì)陳先生的盛情邀請(qǐng)表示感謝外，還高度評(píng)價(jià)了桂林名產(chǎn)荸薺。比之于上海小馬蹄，魯迅先生為不能親自來(lái)桂一嘗名聞遐邇的桂林荸薺而感到遺憾。張德純（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081）荔浦馬蹄· 中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品 ·溫迅速升高，植株生長(zhǎng)加快，可適當(dāng)加大澆水量和澆水次數(shù)。要求始終保持土壤濕潤(rùn)，避免田間積水，空氣相對(duì)濕度控制在 75% 以下。采收前 7 d（天）停止?jié)菜?，降低植株含水量，減少產(chǎn)品機(jī)械損傷，延長(zhǎng)貨架期。5 病蟲害防治散葉生菜主要病害有霜霉病、菌核病、軟腐 病、灰霉病、褐斑病、褐腐病等；主要蟲害有美洲斑潛蠅、煙粉虱、蚜蟲等。病蟲害防治應(yīng)遵循“農(nóng)業(yè)防治為主、化學(xué)防治為輔”的原則，積極推廣應(yīng)用綠色防控技術(shù)。病害預(yù)防措施：選用抗病品種；合理控制栽培密度；適時(shí)間苗補(bǔ)苗，及時(shí)中耕除草，提高植株間的通透性，利于采光透氣；遇到連陰雨或雨水較多季節(jié)，要及時(shí)排水排澇，以降低田間濕度；要小水勤澆，嚴(yán)禁大水猛澆猛灌；均衡施肥，保持養(yǎng)分適度，確保植株健壯。蟲害預(yù)防措施：清潔田園，作物殘?bào)w集中深埋、漚肥或燒毀；棚室消毒，減少蟲源；利用害蟲的趨光性、趨黃性進(jìn)行誘殺。 98 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES栽培管理