<p>現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上海設(shè)施菜田經(jīng)營狀況調(diào)研報告 翟 欣 孫延?xùn)| 李珍珍 沈海斌至“十二五”末 ， 上海市郊共推進(jìn)保護(hù)地設(shè)施菜主， 占到三分之二， 大專以上文化程度占 。田建設(shè) 萬畝， 為保障地產(chǎn)蔬菜的穩(wěn)定生產(chǎn)發(fā)揮 銷售模式。 蔬菜銷售模式多樣 ，最為常見的五了重要作用 ， 地產(chǎn)蔬菜抵御自然災(zāi)害的能力明顯增種依次為 ： 批發(fā)市場銷售、 田頭銷售、伙食團(tuán)體配送、強， 蔬菜生產(chǎn)條件明顯改善 ， 同時促進(jìn)了蔬菜生產(chǎn)由超市配送、社區(qū)直銷 ， 依次各占比為 ： 、 、分散無序向規(guī)?；⒔M織化轉(zhuǎn)變。 但部分保護(hù)地設(shè)施 、 、 。菜田依然面臨種菜效益低、經(jīng)營困難等問題。 為了總？ 經(jīng)營成本。 年、 年、 年總成本結(jié)典型、分析問題、提出對策， 市農(nóng)委蔬菜辦、市農(nóng)業(yè)依次為 元 畝、 元 畝、 元 畝；技術(shù)推廣服務(wù)中心、 上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會聯(lián)合 年、 年的每畝蔬菜經(jīng)營總成本分別比上年組成調(diào)研小組 ， 對市郊保護(hù)地設(shè)施菜田生產(chǎn)經(jīng)營狀增長 、 勞動力成本增幅較大， 農(nóng)資和地況開展了調(diào)查研究。租成本增幅不大。、 產(chǎn)量和產(chǎn)值。 產(chǎn)量、產(chǎn)值逐年增長： 產(chǎn)量方面，、 上海設(shè)施菜田建設(shè)和鄉(xiāng)工呂現(xiàn)狀 年比上年增長 ， 年比 年增長（一）設(shè)施菜田建設(shè)情況 ； 產(chǎn)值方面 ， 年比上年增長 ， 為改善市郊蔬菜生產(chǎn)條件， 增強抵御自然災(zāi)害年比 年增長 。的能力 ， “十一五” 期間市郊開始大力推進(jìn)設(shè)施菜田 一料寺占建設(shè)， 至“十二五”末， 共投入建設(shè)資金 億元， 推進(jìn)設(shè)施菜田建設(shè) 萬畝， 其中保護(hù)地設(shè)施菜田（一）穩(wěn)定的銷售渠道 萬畝， 露地設(shè)施菜田 萬畝。此次調(diào)查的生產(chǎn)基地中 ， 年銷售額超過 萬（二）設(shè)施菜田經(jīng)營狀況元的有 家 ，其中以配送超市、伙食團(tuán)體或者社區(qū)為了能掌握目前設(shè)施菜田經(jīng)營狀況 ， 年直銷為主要銷售渠道的生產(chǎn)基地有 家 ， 占一 月份， 調(diào)研小組走訪了蔬菜生產(chǎn)基地 家， 發(fā) ， 比重明顯高于調(diào)查的總體情況 （ ） 。 這些放并回收調(diào)查問卷 份， 覆蓋保護(hù)地設(shè)施菜田面基地大多有穩(wěn)定的銷售渠道，銷售量相對穩(wěn)定， 部分積 萬畝， 占市郊保護(hù)地設(shè)施菜田的 。按照訂單生產(chǎn)， 交易價格也相對穩(wěn)定， 因此效益也較 經(jīng)營模式。 保護(hù)地設(shè)施菜田以統(tǒng)一經(jīng)營為主，穩(wěn)定。 例如嘉定綠望蔬果產(chǎn)銷專業(yè)合作社， 長期為占 ； 單位性質(zhì)以民營企業(yè)為主， 占 ?！凹轲Q飩”和“一片天”供應(yīng)蔬菜， 兩家客戶年銷售經(jīng)營者。 設(shè)施菜田經(jīng)營者（法人） 以上海戶籍額 萬元， 有穩(wěn)定的需求量，且全年價格統(tǒng)一， 按為主， 約占總數(shù)的三分之二， 年齡以 歲一 歲為照訂單生產(chǎn)， 生產(chǎn)經(jīng)營效益穩(wěn)定 。 上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 年第 期現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)機手、檢測及田間檔案員 、育苗員 、配送司機等， 團(tuán)隊經(jīng)營一般的企業(yè)年利潤大部分在 萬左右， 如除去政府補貼方面的支持， 有較多企業(yè)處于虧損狀況。 根據(jù)調(diào)研， 除去政府補貼， 年共有 家企業(yè)虧損 ， 約占調(diào)研企業(yè)總數(shù)的 。 存在的主要問題（一）缺少生產(chǎn)經(jīng)營能人（二）較高的生產(chǎn)效率一是缺少蔬菜生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人（園藝場場長） 。調(diào)研發(fā)現(xiàn)， 在統(tǒng)一經(jīng)營 、統(tǒng)分結(jié)合和分散承包三缺少年輕、有文化、懂技術(shù)、會管理的人才來合理安種模式當(dāng)中 ， 統(tǒng)分結(jié)合的方式是目前生產(chǎn)效率最高排基地生產(chǎn)。二是缺少蔬菜營銷能人（銷售經(jīng)理） 。缺的。 例如上海浦遠(yuǎn)蔬菜園藝專業(yè)合作社、上海弘陽農(nóng)乏既懂蔬菜品質(zhì)質(zhì)量控制的專業(yè)知識， 又懂得市場業(yè)有限公司和上海松豐蔬菜專業(yè)合作社等生產(chǎn)基營銷以及行情判斷能力的營銷人才。 三是缺少普通地，均不同程度地應(yīng)用了“兩頭統(tǒng)， 中間包” 的生產(chǎn)勞動力 。 市郊蔬菜生產(chǎn)勞動力不足，菜農(nóng)老齡化現(xiàn)象經(jīng)營模式?！皟深^統(tǒng)” 是指土地租金、 茬口安排以普遍 （三個菜農(nóng)年齡合計普遍超過 歲 ） ， 同時受及肥料、 農(nóng)藥、 薄膜等農(nóng)資投入品由合作社統(tǒng)籌安到清理來滬務(wù)農(nóng)人員和整治不規(guī)范蔬菜種植行為也排， 按需提供， 生產(chǎn)上市的蔬菜由合作社負(fù)責(zé)統(tǒng)一 是導(dǎo)致勞動力緊張、成本高的一個重要原因 。銷售到伙食團(tuán)體、 超市以及批發(fā)市場等地。 “中間（二）統(tǒng)一經(jīng)營管理成本高包” 是指合作社負(fù)責(zé)人下放生產(chǎn)管理權(quán)， 將基地分調(diào)研中發(fā)現(xiàn)共有 家生產(chǎn)單位采取分散承包為若干個生產(chǎn)小組， 小組長負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理 ， 保證產(chǎn)的經(jīng)營模式， 即合作社將設(shè)施菜田整體承包后分散量和品質(zhì)， 合作社按照市場價格收購蔬菜， 并進(jìn)行轉(zhuǎn)包給散戶， 合作社收取租金， 農(nóng)戶 自主生產(chǎn)經(jīng)營 。利潤分配， 其中 左右銷售額返還給生產(chǎn)者。 這這類經(jīng)營模式往往起初是統(tǒng)一經(jīng)營 ， 后來由于經(jīng)營樣的管理方式充分調(diào)動了種植人員的工作積極性 ， 成本高， 效益較低造成運作難以維系 ， 退化為分散種避免了統(tǒng)一經(jīng)營管理過程當(dāng)中出現(xiàn)的消極怠工現(xiàn)植。 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)， 由于租金的收益穩(wěn)定，這類分散象， 同時管理人員可以集中精力開拓銷售市場和統(tǒng)承包的經(jīng)營模式，近三年都有盈利 ，沒有一家出現(xiàn)虧籌安排生產(chǎn)。損現(xiàn)象。 但這種經(jīng)營模式對蔬菜生產(chǎn)管理較為松散，（三）優(yōu)秀的管理團(tuán)隊在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在隱患， 也不利于蔬菜產(chǎn)業(yè)一是合作社有生產(chǎn)經(jīng)營能人。經(jīng)營狀況較好的的健康發(fā)展。生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人往往具備較高的文化程度或較豐富（三）設(shè)施維護(hù)和用地限制發(fā)展的蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗。 在 家銷售額超過 萬“十五”期間建設(shè)的設(shè)施菜田設(shè)施老化， 維修費元的調(diào)查基地中 ， 負(fù)責(zé)人文化程度在大專以上的有用高，但設(shè)施菜田維修管護(hù)基金使用率較低。 由于生 家， 占 ， 明顯高于調(diào)查的總體情況（ ） 。 綠產(chǎn)建設(shè)用地困難， 部分“十二五”期間建設(shè)的設(shè)施菜望合作社的曹久青 ， 年從安徽來滬從事蔬菜生田驗收推遲， 部分蔬菜基地缺少加工包裝車間、冷庫產(chǎn)， 從蔬菜小工一直做到園藝場場長，從事蔬菜經(jīng)營等基礎(chǔ)設(shè)施， 限制了企業(yè)發(fā)展。 此外，部分保護(hù)地設(shè)管理 多年， 生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗豐富。 二是生產(chǎn)經(jīng)營團(tuán)施菜田隨著連續(xù)種植時間的增加， 土壤次生鹽漬化隊結(jié)構(gòu)合理， 并配合緊密。 團(tuán)隊中配備植保員、拖拉和根腫病等問題突出 。上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 年第 期 四、對策建議電子商務(wù)， 推動蔬菜物聯(lián)？發(fā)展 提高流通率， 增加產(chǎn)品的附加值， 提高整體生產(chǎn)經(jīng)營效益。針對保護(hù)地設(shè)施菜田經(jīng)營過程中遇到的問題，（三）加大培訓(xùn)力度結(jié)合營利模式的特點 ，提出對策措施如下：充分發(fā)揮農(nóng)技推廣、 農(nóng)業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會等公（一）聚焦支持政策共服務(wù)機構(gòu)的作用 ，對植保員 、技術(shù)員 、質(zhì)量管理員 、保護(hù)地設(shè)施菜田較露地菜田具有更強的生產(chǎn)能 檔案記錄員和信息統(tǒng)計員開展技術(shù)培訓(xùn) 。 培育職業(yè)力和抵御 自然災(zāi)害的能力 ， 對保障地產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)供 農(nóng)民 、經(jīng)紀(jì)人等專業(yè)從業(yè)人員 ， 提升蔬菜生產(chǎn)基地的應(yīng)能夠發(fā)揮更重要作用 。結(jié)合綠葉菜核心基地建設(shè)和 生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。 同時， 加強蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建， 聚焦各類蔬菜生產(chǎn)支持政策 ， 扶持 引導(dǎo)保護(hù)地設(shè)施菜田經(jīng)營者轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式， 推廣應(yīng)保護(hù)地設(shè)施菜田改善生產(chǎn)條件，提高基地生產(chǎn)能力與 用水肥一體化、病蟲害綠色防控、土壤保育等節(jié)本增市場競爭力。 同時進(jìn)一步完善設(shè)施菜田管護(hù)措施 ， 提 效新技術(shù) ， 促進(jìn)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。升管護(hù)資金的使用效率， 提高管護(hù)基金標(biāo)準(zhǔn)， 減輕經(jīng)（四）推進(jìn)蔬菜機械化營者的設(shè)施維護(hù)成本， 延長建成設(shè)施的使用壽命。 引進(jìn)、試驗、示范 、 推廣各類適合于蔬菜生產(chǎn)的（二）促進(jìn)產(chǎn)銷對接機械裝備，尤其是耕作、育苗、播種、定植、灌溉、植保、地產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)要主動適應(yīng)大市場大流通， 以“農(nóng) 采收、加工、貯運和冷庫冷鏈等機械裝備。完善農(nóng)機補超對接”、“ 農(nóng)標(biāo)對接”、“農(nóng)社對接”和“ 團(tuán)購直銷”等 貼目錄， 建立不同類型不同機型的機械化示范基地，產(chǎn)銷銜接為抓手，充分發(fā)揮各類營銷組織的作用 ， 減 積極探索蔬菜機械化服務(wù)合作社的組建和運行 ， 提高少流通環(huán)節(jié)， 降低經(jīng)營費用 。 引導(dǎo)各種營銷企業(yè)與生 各類機械設(shè)備的使用效率，促進(jìn)綠葉菜生產(chǎn)機械化水產(chǎn)基地建立長期共生的合作關(guān)系， 通過市場指導(dǎo)生 平的提高，提高生產(chǎn)效率， 減輕勞動強度。 口產(chǎn)， 創(chuàng)新發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)， 總結(jié)推廣“ 以銷定產(chǎn)”、“兩頭（作者單位：上海市農(nóng)委蔬菜辦公室 、上海市農(nóng)業(yè)統(tǒng)、 中間包”的生產(chǎn)經(jīng)營模式。 同時積極探索發(fā)展蔬 技術(shù)推廣服務(wù)中心）上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 年第 期</p>