閆鳳岐，副研究員，主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究和推廣工作，電話： 0313-7155792，E-mail：zjkyfq163.com * 通訊作者：蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬菜研究與推廣工作，電話： 010-82108797，E-mail：jiangweijiecaas.cn 收稿日期：2019-05-15；接受日期：2019-05-18 基金項(xiàng)目：國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-25） ，河北省現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（HBCT2013050208） ，農(nóng)業(yè)部園藝作物生物 學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目 蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（六十） 冀西北崇禮蠶豆綠色標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù) 閆鳳岐 2蘇浴源 2栗淑芳 2康少輝 2申領(lǐng)艷 2余宏軍 1賈志軍 3蔣衛(wèi)杰 1* （ 1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081； 2 張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北張家口 075000； 3 張家口 市崇禮區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北張家口 076350） 崇禮區(qū)地處河北省西北部，屬內(nèi)蒙古高原向 華北平原過渡地帶，位于北緯 40° 47 41° 17 ，東經(jīng) 114° 17 115° 34 ，為寒溫向冷涼、半濕潤向半干旱 過渡的大陸性季風(fēng)型山區(qū)氣候，春、秋季明顯，夏 季涼爽，冬季寒冷，晝夜溫差大，光照充足，雨熱 同季。全年平均氣溫 3.2 ，無霜期 86135 d （天）， 年平均降雨量 490 mm，且 70%集中在 68月， 年平均日照時數(shù) 2 739.2 h（小時），日照百分率（實(shí) 際日照時間與可能日照時間的比值）61%，獨(dú)特的 冷涼氣候條件特別適宜蠶豆生長，不適宜病蟲害的 發(fā)生，因此全年大部分蠶豆種植區(qū)不打藥，生產(chǎn)出 的蠶豆品質(zhì)優(yōu)良。 蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，用途廣泛，干籽粒含粗蛋 白質(zhì) 27.9%、淀粉 40.7%、脂肪 1.5%、賴氨酸 1.7%， 還含有 VB 2 、鈣、磷、鐵和人體必需的多種氨基酸， 具有開胃健脾、益腦防衰之功效。蠶豆的莖葉是飼 養(yǎng)家畜的好飼料，其根部的根瘤菌也可以起到固氮 增肥的作用，崇禮本地又稱之為大豆、蘭花豆。當(dāng) 地于 5月中下旬定植蠶豆，9月中上旬收獲，種植 面積 2 066.7 hm 2 （3.1萬畝） ，干籽粒每 667 m 2 產(chǎn) 量 150 kg，每667 m 2 收益 930元，涉及全區(qū) 114 個行政村，年銷售收入逾 2 000萬元，其中出口創(chuàng) 匯逾 20萬美元。目前崇禮已認(rèn)證有機(jī)蠶豆 400 hm 2 （6 000畝） ，當(dāng)?shù)匦Q豆逐步走向綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 2011年“崇禮蠶豆”榮獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，崇禮區(qū)獲“河北蠶豆之鄉(xiāng)” 稱號，產(chǎn)品銷售市場前景十分廣闊。經(jīng)過長期探索 總結(jié)，筆者對蠶豆栽培技術(shù)進(jìn)行了優(yōu)化升級，以期 為冀西北地區(qū)蠶豆標(biāo)準(zhǔn)化種植水平的提高提供技術(shù) 支撐。 1 地塊選擇 選擇生態(tài)環(huán)境良好、周圍無污染源、土壤肥沃、 有機(jī)質(zhì)含量高、保肥蓄水能力強(qiáng)、通透性好、排灌 良好的地塊。 2 輪作倒茬 蠶豆忌連作，輪作倒茬有利于增產(chǎn)。前茬以燕 麥等禾谷類作物為最佳，其次為馬鈴薯、胡麻、玉 米，輪作方式一般為燕麥蠶豆胡麻、燕麥蠶 豆馬鈴薯、燕麥蠶豆玉米等，3 a（年）輪作 1次。 3 整地 冬前（10月中旬前后）采用深耕凍垡技術(shù)， 耕深 2025 cm，創(chuàng)造不適宜病蟲害發(fā)生的環(huán)境， 減少用藥量。4月上旬至中旬進(jìn)行頂凌耙耱，使地 塊平坦，上虛下實(shí)，耕層無坷垃，無較大殘株、殘 茬，達(dá)到可播種狀態(tài)?？梢圆捎脵C(jī)械整地，也可以 冀西北的崇禮區(qū)夏季氣候冷涼，冬季寒 冷，病蟲害發(fā)生少，當(dāng)?shù)胤N植蠶豆基本不用進(jìn) 行化學(xué)防治，生產(chǎn)出的蠶豆品質(zhì)優(yōu)良，出口創(chuàng) 匯逾 20萬美元，2011年“崇禮蠶豆”獲國家 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。 93 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理 2019（6）： 93 - 94 采用畜力與人工相結(jié)合的方式整地。 4 品種選擇 應(yīng)選用抗病蟲害、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、產(chǎn)量 高、口味佳、商品性好的優(yōu)良品種，目前崇禮地區(qū) 多選用冀張蠶 2號，冀張蠶 1號也有部分種植。 5 種子處理 5.1 精細(xì)選種 采用手工粒選，選擇籽實(shí)飽滿、 色澤純正、均勻一致的籽粒作種子，剔除病粒、癟 粒、破碎粒、有蟲眼或霉變的籽粒。 5.2 晾曬種子 播前進(jìn)行曬種，選擇晴朗無風(fēng)的 天氣攤曬 12 d（天），攤曬厚度 35 cm，以達(dá)到 殺菌、提高發(fā)芽率的目的。 6 播種 氣溫穩(wěn)定在 05 時力爭早播。適宜的播種 時間為 5月 1525日。采用人工犁開溝、手撒籽 條播的傳統(tǒng)方法播種。開溝深度 35 cm，行距 30 cm，株距 1012 cm，每 667 m 2 播種量 17.5 kg， 保苗 2萬株左右。伴隨播種在壟溝內(nèi)每 667 m 2 撒 入高溫發(fā)酵腐熟好的農(nóng)家肥 1 0001 500 kg、磷酸 二銨 10 kg作底肥，種子、肥料施入后用耱均勻磨 平地面，不能露籽、露肥。要求撒籽均勻，不漏播、 不斷壟；播種與覆土深淺一致，播后及時鎮(zhèn)壓。 7 田間管理 當(dāng)蠶豆幼苗長至 35片真葉、苗高 5 cm左右 時進(jìn)行第 1次中耕、除草，并去除黃化苗、退化苗。 當(dāng)植株開始現(xiàn)蕾后進(jìn)行第 2次中耕、除草，發(fā)現(xiàn)異 型雜株及時拔除。冀西北地區(qū)蠶豆種植地塊屬無水 澆條件的旱平地和旱坡地，因此蠶豆生長過程中不 進(jìn)行追肥、澆水，主要依靠自然降水維持生長。 8 病蟲害防治 冀西北蠶豆生長在高海拔冷涼區(qū)，病蟲害發(fā)生 少，因此生長過程不需采取病蟲害化學(xué)防治措施， 主要采取農(nóng)藝防治技術(shù)達(dá)到安全生產(chǎn)。 選用抗病品種、無病種子并適時播種，進(jìn) 行輪作倒茬與合理密植，開好田間排灌溝，除草時 及時拔除病株，收獲后及時清除田間病殘?bào)w，消滅 病源傳播介質(zhì)。 利用冀西北壩上地區(qū)冬季寒冷的優(yōu)勢進(jìn)行 冬前深耕凍垡，減少病菌和蟲卵數(shù)量，以降低翌年 的蟲口密度。 對于地勢低洼、排水條件不好的地塊，或 由于特殊氣候原因造成病蟲害發(fā)生時，應(yīng)及時進(jìn)行 化學(xué)防治。蠶豆象可用 20%氰戊 ·馬拉松（瓢甲敵） 乳油 1 000倍液，或 2.5%氯氟·啶蟲脒可濕性粉 劑 1 500倍液噴霧防治，視發(fā)生程度每隔 7 d（天） 防治 1次，連續(xù)防治 23次，重點(diǎn)噴施植株中下 部的青豆莢；赤斑病等葉部病害可用 50%多菌靈 可濕性粉劑 1 000倍液，或 70%代森錳鋅可濕性粉 劑 800倍液噴霧防治，發(fā)病初期每隔 7 d（天）防 治 1次，連續(xù)噴施 23次。 9 收獲 9.1 收獲鮮食莢蠶豆 分次采收鮮嫩豆莢，當(dāng)植 株中下部的嫩豆莢表面出現(xiàn)光澤、莖葉尚綠，嫩豆 粒籽粒青熟、硬化前及時采摘，一般從 8月中旬開 始采摘，自下而上采摘 23次，至籽粒成熟前結(jié)束。 9.2 收獲干籽粒蠶豆 9月上中旬待植株莖葉枯 黃、葉片凋落、70%以上的莢果呈黑褐色、籽粒充 分成熟時收獲干籽粒蠶豆，收獲后清除雜質(zhì)和小、 秕、破籽粒，然后分級裝袋，安全貯藏待售。 10 加工包裝 10.1 鮮食莢蠶豆 蠶豆綠莢青采，產(chǎn)品采摘后 經(jīng)檢測合格用聚乙烯塑料袋包裝，每袋凈含量 0.5 kg，冷藏保鮮待售。包裝應(yīng)符合 NY/T 6582002 的要求，產(chǎn)品檢測應(yīng)符合無公害食品 豆類蔬菜 （NY 50782005）的標(biāo)準(zhǔn)要求。 10.2 蠶豆干籽粒 蠶豆干籽粒收獲后，按照客戶 要求對產(chǎn)品進(jìn)行初加工、銷售。根據(jù)籽粒直徑大小 分為四級：特等（12.5 mm以上）、優(yōu)等（11.012.5 mm） 、一等（ 10.011.0 mm） 、二等（ 8.010.0 mm） 。包裝采用聚乙烯編織袋，每袋凈含量 50 kg，包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，所有 包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味。 94 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 栽培管理