<p>牛蒡?yàn)榫湛婆］驅(qū)俣晟荼局参铮擞貌糠譃槿赓|(zhì)根，種子可入藥，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒、耐熱能力較強(qiáng)。植株生長(zhǎng)適宜溫度為 20 25 ，夏季在 40 的高溫下仍能正常生長(zhǎng)；入冬后 2 時(shí)，地上部葉片枯死，若主根長(zhǎng)度超過(guò) 20 cm 則能在- 15 的嚴(yán)寒下安全越冬，春季再萌發(fā)新芽。牛蒡喜陽(yáng)光，生長(zhǎng)期間要求較高的光照強(qiáng)度，且耐旱不耐澇，因此種植牛蒡的田塊宜排水良好，要求地下水位低于 1.5 m 以下，田間積水 2 d（天）以上會(huì)造成肉質(zhì)根腐爛。江蘇徐州作為牛蒡主產(chǎn)區(qū)之一，常年種植面積在 3 000 hm2（ 4.5 萬(wàn)畝）左右，每 667 m2產(chǎn)量 2 500 kg 左右，效益 1 萬(wàn) 2 萬(wàn)元，現(xiàn)將主要栽培管理技術(shù)介紹如下。1 茬口安排與主要品種徐州牛蒡周年生產(chǎn)的主要茬口包括露地春夏播、露地秋播、大棚秋播、雙膜冬播。露地春夏播一般在 3 月上旬至 6 月下旬播種，10 月上旬至 11 月中旬上市；露地秋播一般在 9 月中旬至 10 月下旬播種，翌年 6 月下旬至 7 月下旬上市；大棚秋播 10 月下旬至 11 月上旬播種，一般在翌年 5 月下旬至 6 月上旬上市；冬播利用牛蒡種子耐低溫的特性，一般在 12 月上中旬干籽播種，采用雙膜覆蓋栽培，在翌年 8 月上旬至 9 月上旬上市，可填補(bǔ)夏季無(wú)新鮮牛蒡上市的空白。主要品種：柳川理想、東北理想、新林-徐州1 號(hào)、渡邊早生、瀧野川、大浦、博根等。其中新林-徐州 1 號(hào)品質(zhì)符合國(guó)際市場(chǎng)需求，是目前牛蒡生產(chǎn)的最佳品種；柳川理想是越冬牛蒡生產(chǎn)的主栽品種，但露地秋播時(shí)間不宜過(guò)早，以免先期抽薹；東北理想適宜加工出口，在日本市場(chǎng)很受歡迎。2 整地施肥土壤環(huán)境對(duì)牛蒡肉質(zhì)根的生長(zhǎng)發(fā)育有直接影響。一般土層深厚，地下水位低，排水方便， pH值在 6.5 7.5 之間，肥沃疏松的沙壤土更利于肉質(zhì)根生長(zhǎng)，粘土、鹽堿地不適宜種植。前茬作物收獲后及時(shí)施肥耕翻、整地做壟。一般每 667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥 4 000 5 000 kg、三元復(fù)合肥（ N-P-K 為 15-15-15，下同） 60 80 kg，施后耕翻土壤 50 cm 以上。3 開(kāi)溝扶壟按行距 80 cm 放線，用牛蒡打溝機(jī)打溝，第 1次打溝深 40 50 cm，打溝后會(huì)自然形成寬 30 40 cm、高 10 cm 左右的壟，使溝內(nèi)土壤疏松細(xì)碎并保持上下土層不亂。溝內(nèi)澆水使壟自然下沉，保持溝內(nèi)土壤水分充足； 3 d（天）后在原來(lái)打溝的地方撒 1 層毒土，毒土以晾干的下層土和 45% 辛硫磷可濕性粉劑按 100（ 0.42 0.44）的質(zhì)量比配制而成；在原來(lái)打好的溝上再用牛蒡打溝機(jī)加深至 1.1 蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（五十八）江蘇徐州牛蒡周年高產(chǎn)栽培配套技術(shù)劉 飛2劉 奔3余宏軍1蔣衛(wèi)杰1*（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 &nbsp;100081；2江蘇省徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 &nbsp;221006；3徐州山崎農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，江蘇徐州 &nbsp;221742）劉飛，副教授，主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究和推廣工作，電話： 0516-85858655， E-mail： 863492957qq.com &nbsp;*通訊作者：蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬菜研究與推廣工作，電話：010-82108797， E-mail： jiangweijiecaas.cn收稿日期： 2019-03-18；接受日期： 2019-03-23基金項(xiàng)目：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（ 2018YFD0201203）江蘇徐州牛蒡常年種植面積在 3 000 hm2（ 4.5 萬(wàn)畝）左右，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)合理安排生產(chǎn)茬口和選擇適宜品種，牛蒡每 667 m2產(chǎn)量 2 500 kg 左右，效益 1 萬(wàn) 2 萬(wàn)元，且產(chǎn)品深受國(guó)外市場(chǎng)歡迎。 &nbsp;97 &nbsp;中 國(guó) 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES栽培管理2019（ 4）： 97 - 99m 左右，并自然形成寬 30 40 cm、高 25 cm 左右的壟，用鐵锨沿壟的兩側(cè)拍實(shí)，以防下雨時(shí)塌溝影響肉質(zhì)根生長(zhǎng)。4 播種定苗露地春夏播、露地秋播及大棚秋播 3 個(gè)茬口，播種前先將牛蒡種子在陽(yáng)光下曬 1 2 d（天），再用 55 溫水浸泡 10 min（分），水溫降至 25 30 后浸泡 24 h（小時(shí)），中間換 1 次水，撈出后用干凈濕紗布包好，放在 25 的環(huán)境下催芽。每天用 25 溫水淘洗 1 2 次，當(dāng) 80% 的種子露白時(shí)進(jìn)行播種。播前在壟中間開(kāi) 2 3 cm 深的播種溝，如墑情不足可順溝帶水播種，水下滲后將種子均勻條播在溝內(nèi)，播后覆土 2 cm 厚，稍鎮(zhèn)壓。出苗后7 10 d（天）間苗， 15 d（天）左右定苗，株距 8 cm，每 667 m2留苗 1 萬(wàn)株左右。冬播牛蒡播種前一天可用 10% 吡蟲(chóng)啉乳油 10 mL 兌 1 000 mL 冷水（ 5 10 ），加麩皮 500 g，與牛蒡種子（ 350 g）混合攪拌均勻，以防螻蛄和地老虎為害，靜置 45 min（分）后瀝去水分，在太陽(yáng)下曬 3 4 h（小時(shí)）。將處理過(guò)的種子按 4 5 cm的株距沿壟點(diǎn)播，每穴 1 粒，播種深度 2 cm，覆土后輕輕拍實(shí)。出苗前每 667 m2可用 33% 二甲戊靈乳油 100 150 mL 兌水 12 18 kg，均勻噴施壟兩側(cè)的表土，以防除馬唐、稗草、尾草、金尾草、馬齒莧、藜等一年生禾本科雜草和闊葉雜草。5 田間管理5.1 大棚秋播 牛蒡秋播大棚一般高 2.5 m，長(zhǎng) 30 m，跨度 6 m。 10 月底至 11 月初，當(dāng)外界最低氣溫降到 5 左右時(shí)，在壟上覆蓋厚度為 0.015 mm的地膜保溫，以防葉片受霜害；當(dāng)外界氣溫降到 -2 時(shí)，用厚度為 0.08 mm 的薄膜扣棚，并用壓膜線固定防風(fēng)?？叟锖?，棚內(nèi)適宜溫度白天保持在20 25 ，夜間 10 15 。當(dāng)棚內(nèi)溫度超過(guò) 25 時(shí)通風(fēng)降溫，棚內(nèi)最低氣溫低于 5 時(shí)在棚內(nèi)加蓋二膜保溫。翌年春季，隨著氣溫升高逐漸加大通風(fēng)量。 4 月底，當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在 15 左右后可晝夜通風(fēng)。 5 月中旬外界氣溫超過(guò) 20 時(shí)揭掉大棚四周的薄膜，只保留頂膜，以防大雨造成塌溝。11 月中旬定苗后，結(jié)合清理雜草，并根據(jù)土壤墑情澆 1 次跑馬水（保持 10 cm 土壤濕潤(rùn)）；翌年 3 月中旬植株葉片達(dá) 5 6 片后進(jìn)入返青期，在行間每 667 m2施三元復(fù)合肥 15 kg，并澆 1 次跑馬水； 4 月中旬植株葉片達(dá) 12 13 片后進(jìn)入肉質(zhì)根膨大期，要保證土壤濕潤(rùn)，結(jié)合中耕除草，每 667 m2追施純 N 15 kg、 P2O55 kg、 K2O 5 kg，以促肉質(zhì)根膨大。后期結(jié)合防病治蟲(chóng)，葉面噴施 1 2 次0.5% 磷酸二氫鉀溶液。5.2 雙膜冬播 該茬口需覆蓋雙層地膜。第 1 層選擇無(wú)色地膜，地膜寬 90 cm，覆蓋牛蒡栽培壟；第 2 層選用黑白相間地膜，地膜寬 100 cm，中間20 cm 寬為白色透明膜，兩邊為黑色不透明薄膜（防止雜草生長(zhǎng)），白色部分和第 1 層地膜重疊蓋在栽培壟上。為防止牛蒡幼苗長(zhǎng)出后葉片緊貼薄膜，可在壟上用竹弓撐起高 4 5 cm 的空隙，也可用營(yíng)養(yǎng)缽或土塊放在壟中間撐起地膜，每隔 0.5 m 放置 1個(gè)。隨著氣溫上升，翌年 3 月中下旬牛蒡可出齊苗并長(zhǎng)出 3 片葉，選擇晴天的上午，揭開(kāi)地膜兩頭通風(fēng)，中間間隔 20 m 破膜通風(fēng)， 4 月上旬將壟上的白色透明地膜劃破，使牛蒡幼苗長(zhǎng)出地膜外（圖 1）。牛蒡苗期生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)及時(shí)中耕除草，直到植株 &nbsp;封行。筆者通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牛蒡種子在相對(duì)濕度35% 40%、溫度- 4 23 的情況下儲(chǔ)藏 4 30 d（天），發(fā)芽率在 98% 左右，說(shuō)明低溫對(duì)牛蒡種子發(fā)芽率影響不大；在相對(duì)濕度 85% 90%、溫度- 4 23 的變溫條件下儲(chǔ)藏 10 36 d（天），高濕變溫情況下牛蒡種子不再保持休眠狀態(tài)，溫度適宜就會(huì)發(fā)芽，且溫度越高發(fā)芽越快；溫度變化對(duì)牛蒡種子的儲(chǔ)藏時(shí)間和發(fā)芽速度有一定影響，儲(chǔ)藏36 d（天）內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)爛種現(xiàn)象。5.3 露地春夏播 當(dāng)最低氣溫達(dá)到 0 以上、 10 cm 地溫穩(wěn)定在 5 時(shí)即可播種。播種時(shí)如墑情不圖 1 破膜放苗 &nbsp;98 &nbsp;中 國(guó) 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES栽培管理好，可開(kāi)溝澆水造墑。放線開(kāi)溝播種，溝深 3 5 cm，單粒點(diǎn)播，播后覆土厚 1.5 cm，輕輕拍實(shí)。為保墑增溫，播后可用寬 1 m 的地膜平鋪在壟上，兩側(cè)用土壓實(shí)，出苗后用營(yíng)養(yǎng)缽或土塊放在壟中間將地膜撐起，每隔 0.5 m 放置 1 個(gè)。當(dāng)苗高 10 cm時(shí)去除地膜，用育好的營(yíng)養(yǎng)缽備用苗及時(shí)帶土補(bǔ)缺。然后中耕松土除草，如有地老虎、螻蛄為害，可用毒餌誘殺。 5 月植株葉片達(dá) 9 10 片進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛階段后進(jìn)行第 1 次追肥，一般在壟上開(kāi)溝穴施，每 667 m2施三元復(fù)合肥 20 kg。 6 月植株葉片達(dá) 12 13 片后進(jìn)入肉質(zhì)根膨大期，此時(shí)需肥較多，在壟的兩側(cè)每 667 m2施三元復(fù)合肥 20 kg，如遇干旱可澆 1 次跑馬水。5.4 露地秋播 播種后用遮陽(yáng)網(wǎng)全天覆蓋降溫保濕。出苗后，于傍晚及時(shí)去除遮陽(yáng)網(wǎng)。發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)等為害要及時(shí)防治。牛蒡幼苗期生長(zhǎng)緩慢，要求土壤濕潤(rùn)，遇干旱適當(dāng)噴水， 10 月底至 11 月初用碎草、土雜肥圍根防凍，并用地膜覆蓋（覆蓋方法同春夏栽培），以利于來(lái)年春季壯苗早發(fā)，減輕凍害。翌年 4 月氣溫逐漸升高，采取通風(fēng)不揭膜的方法，使幼苗逐漸適應(yīng)外界環(huán)境， 5 月再揭除地膜。早春牛蒡長(zhǎng)出 3 4 片新葉時(shí)松土追肥，一般在壟上開(kāi)溝穴施，每 667 m2施三元復(fù)合肥 15 kg；谷雨后在壟的兩側(cè)每 667 m2再追施 20 kg 三元復(fù)合肥； 6 月植株進(jìn)入生長(zhǎng)后期，可葉面噴施 2 3 次 0.5% 1.0%磷酸二氫鉀溶液，每隔 10 d（天）噴 1 次。6 病蟲(chóng)害防治牛蒡病害主要有黑斑病、白粉病、根結(jié)線蟲(chóng)；地下害蟲(chóng)主要有蠐螬、螻蛄、地老虎等，地上害蟲(chóng)主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、甜菜夜蛾等。6.1 病害防治 黑斑?。憾嘤陼r(shí)期易發(fā)生，主要危害葉片。田間發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除燒毀；發(fā)病初期可用 75% 百菌清可濕性粉劑 500 倍液，或 50% 敵菌靈可濕性粉劑 500 倍液，或 70% 代森錳鋅可濕性粉劑 600 倍液，或 47% 春雷 · 王銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑 600 倍液噴施，交替使用，每隔 10 15 d（天）防治 1 次，根據(jù)病情防治 1 3 次。白粉?。焊邷馗珊禇l件下易發(fā)生，主要危害葉片。發(fā)病初期可噴施 40% 多 · 硫懸浮劑 600 倍液，或 30% 氟菌唑（特富靈）可濕性粉劑 4 000 倍液，或 40% 氟硅唑（福星）乳油 8 000 倍液，或 43%菌力克懸浮劑 8 000 倍液，交替使用，每隔 10 15 d（天）防治 1 次，視病情防治 2 3 次。根結(jié)線蟲(chóng)：每 667 m2可用 10% 克線磷，或3% 氯唑磷（米樂(lè)爾），或 5% 丙線磷等顆粒劑 3 5 kg，均勻撒施后耕翻入土；也可每 667 m2用上述藥劑 2 4 kg 在定植行兩邊開(kāi)溝或呈“品”字形（每行間隔一株開(kāi)穴）穴施。6.2 蟲(chóng)害防治 牛蒡地下害蟲(chóng)防治方法： &nbsp;撒施毒土。每 667 m2可用 50% 辛硫磷乳油 0.1 kg，拌細(xì)沙或細(xì)土 25 30 kg 施入土中。 &nbsp;根部灌藥。苗期害蟲(chóng)猖獗時(shí)，可用 2% 天達(dá)阿維菌素乳油 3 000倍液，或 90% 敵百蟲(chóng)晶體 800 倍液，或 50% 辛硫磷乳油 2 000 倍液灌根，每隔 8 10 d（天）灌 1 次，連續(xù)灌 2 3 次。 &nbsp;誘殺成蟲(chóng)。于成蟲(chóng)盛發(fā)期設(shè)置黑光燈進(jìn)行誘殺，也可用 40% 樂(lè)果乳油或 90% 敵百蟲(chóng)晶體 1 kg 兌適量水，拌入 100 kg 炒香的麥麩或豆餅等餌料，每 667 m2用 1.0 1.5 kg 進(jìn)行地面撒施。紅蜘蛛：可用 9.5% 喹螨醚（螨即死）乳油2 000 3 000 倍液，或 15% 噠螨靈（掃螨凈）乳油 1 500 倍液，或 5% 氟蟲(chóng)脲（卡死克）乳油1 000 2 000 倍液噴施，每隔 5 7 d（天）防治 1 次，連續(xù)防治 2 3 次，重點(diǎn)噴灑植株上部的嫩葉背面、嫩莖、生長(zhǎng)點(diǎn)等部位。蚜蟲(chóng)：可用 50% 馬拉松乳劑 1 000 倍液，或50% 殺螟硫磷（殺螟松）乳劑 1 000 倍液，或 50%抗蚜威可濕性粉劑 3 000 倍液，或 2.5% 溴氰菊酯水乳劑 3 000 倍液噴灑。甜菜夜蛾：可用 50% 高效氯氰菊酯乳油 1 000倍液，或 50% 辛硫磷乳油 1 000 倍液，或 80% 敵敵畏乳油 1 000 倍液噴霧。蟲(chóng)類易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用劑量和安全間隔期，并注意交替用藥。7 采收當(dāng)葉片由綠變黃時(shí)進(jìn)行人工采收或機(jī)械收獲。人工采收：先將地上部莖葉割除，在壟的一側(cè)挖溝，深 30 cm 左右，使牛蒡肉質(zhì)根的上部露出，然后握住根莖用力向上拔出。機(jī)械采收：牛蒡葉片收割后利用機(jī)械震動(dòng)的原理將牛蒡肉質(zhì)根拔出，然后通過(guò)輸送帶使牛蒡均勻落到地面上，再用叉車裝到車上運(yùn)回，清洗整理、分級(jí)冷藏。 &nbsp;99 &nbsp;中 國(guó) 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES栽培管理</p>