廣東省廣州市增城區(qū)菜薹（菜心）種植歷史悠久，菜心類型和品種資源豐富，常年種植面積約3500hm2（5.25 萬畝），可周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)，復(fù)種指數(shù)高，一年可以種植約 8 茬，每茬每 667 m2產(chǎn)量為 1 0001 500kg，效益 3 0004 500 元。1 栽培類型與栽培季節(jié)菜心按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短分為早熟、中熟和晚熟 3 種類型。1.1 早熟類型 510 月栽培，生長(zhǎng)期（從播種到采收，下同）3035 d（天）， 抽薹早，薹較小，腋芽萌發(fā)能力弱，以采收主薹為主，耐熱，對(duì)低溫敏感，溫度稍低即容易提早抽薹。株型較小，每 667 m2產(chǎn)量 1 0001 200kg。主要 栽培品種有油青 40天、油青45天、油青49天、油綠50天、碧綠菜心等。1.2 中熟類型 1011 月或翌年 34 月栽培，株高中等，生長(zhǎng)期 3845 d（天） ，生長(zhǎng)較快，腋芽有一定的萌發(fā)力，主側(cè)薹兼收，以采收主薹為主，菜薹質(zhì)量好，對(duì)溫度適應(yīng)性廣。每667 m2產(chǎn)量 10001 200kg。主要栽培品種有油青 60 天、東莞60 天、綠寶 70 天、油綠 701 菜心、油綠 702 菜心等。1.3 晚熟類型 11 月至翌年 3 月栽培，一般植株較大，生長(zhǎng)期 4555 d（天） ，抽薹晚，腋芽萌發(fā)能力強(qiáng)，主側(cè)薹兼收，采收期較長(zhǎng)，每667 m2產(chǎn)量 1 3001 500kg，耐寒 不耐熱，溫度 15 左右時(shí)正常抽薹 ，20 以上時(shí)抽薹緩慢，品質(zhì)不佳。主要栽培品種有油青 80 天、油青遲心、油綠 80 天、遲心 2 號(hào)等。2 選地整地宜選擇通風(fēng)透光、地勢(shì)平坦、排灌方便、水源清潔、耕作層深 20 cm 以上 、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤種植。種植前地塊要充分曬白，播種前要清除前茬殘?bào)w，深翻土地，耙碎土塊。整地時(shí)要施足基肥，多施有機(jī)肥，每 667 m2可施腐熟廄肥 1 0002 000kg、氯化 鉀 510 kg，或雞 糞 750 kg、三元 復(fù)合肥（N-P-K 為 15-15-15）20 kg。做畦時(shí)要求栽培畦土壤細(xì)碎，畦面呈龜背形， 畦寬（包溝）約 1.7 m，畦面 寬約 1.2 m，畦高 約 0.3 m。春夏季高溫多雨，要求栽培畦略高 ，以利排水；秋冬季雨水較少，栽培畦可略低些。3 播種育苗菜心直播和育苗均可。早、中熟菜心由于生長(zhǎng)期短，一般以直播為主；晚熟菜心由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，以育苗移栽為宜，可增加土地復(fù)種指數(shù)。夏季菜心生產(chǎn)一般以直播為主。播種前可將種子與 50100 倍的細(xì)沙或碎土拌勻，然后進(jìn)行撒播，或條播、穴播。撒播是將種子直接均勻撒于畦蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（十三）增城區(qū)菜薹（菜心）多茬高產(chǎn)高效栽培技術(shù)姚達(dá)行2肖旭林2劉成枝2劉厚誠3蔣衛(wèi)杰1*余宏軍1（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東廣州 511300； 3華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，廣東廣州 510642）姚達(dá)行，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，電話：020-82854215，E-mail：zcgks4215163.com* 通訊作者：蔣衛(wèi)杰， 研究員，主要從事蔬菜的研究與推廣工作，電話：010-82108797，E-mail：jiangweijiecaas.cn 收稿日期：2015-06-17基金項(xiàng)目：國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 （CARS-25），農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目增城區(qū)菜心種植面積約 3 500 hm2（5.25萬畝）。當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)通過早熟、中熟和晚熟 3 種類型品種搭配種植，采用不同播種方式，勤施、早施、薄施肥，以及制水、制肥等系列生產(chǎn)措施，一年可以種植約 8 茬，每茬每 667 m2效益達(dá) 3 0004 500 元。2015（7）：77 -80 77新優(yōu)品種栽培管理本期視點(diǎn)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)病蟲防控 栽培管理中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES面，較省工，但用種量稍大；條播是在畦面上按一定的行距均勻地播成長(zhǎng)條，用種量次之；穴播是在畦面上按一定的株行距開穴播種，用種量最少。播種要注意避開大暴雨的天氣，播后要澆足水，保持苗床土壤濕潤。有經(jīng)驗(yàn)的菜農(nóng)經(jīng)常用簡(jiǎn)便方法判斷土壤是否濕潤：土壤大體手握可以成團(tuán)，在 3050 cm 的高度自然落下 ，落到地上可以散開則比較合適。直播栽培，根系不會(huì)受到損傷，抗自然災(zāi)害能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，可以縮短生育期，提早收獲；田間密度大，容易獲得高產(chǎn)。但直播栽培占地時(shí)間長(zhǎng)，復(fù)種指數(shù)低，菜薹色澤較淺，大小不均，葉柄狹長(zhǎng)，易空心，抽薹不一致。育苗移栽一般用于秋冬季節(jié)的中遲熟品種，可縮短占用大田的時(shí)間，提高土地利用率，增加復(fù)種指數(shù)，同時(shí)易于選擇生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)和株型整齊一致的嫩壯苗進(jìn)行移栽。植株抽薹整齊、菜薹大小均勻、色澤好、不易空心、葉柄偏短，商品性狀和品質(zhì)較好。播種后用遮陽網(wǎng)、稻草或松葉等覆蓋畦面，并澆足水，使苗床保持濕潤。采用覆蓋措施，在夏秋季起降溫、防雨水沖刷和烈日暴曬的作用；在冬春季起保溫防寒作用。出苗后應(yīng)及時(shí)揭開覆蓋物，以利于菜心幼苗葉片接受陽光，防止幼苗徒長(zhǎng)。播種量因季節(jié)而異，春夏季氣候條件不適，播種量可適當(dāng)增加，撒播時(shí)一般每 667 m2播種 400500 g；秋冬季氣候適宜，播種量可適當(dāng)減少，每 667m2撒播 300400 g。在冬春季播種時(shí)，應(yīng)預(yù)防低溫 ，特別是寒潮低溫的影響，避免“冷芽”（低溫春化）提早抽薹，植株纖弱。種子發(fā)芽的適宜溫度為 2426 ，種子萌發(fā)后如遇較低溫度 （310 ）就能通過春化階段，提早抽薹開花 ，引起產(chǎn)量下降。一般應(yīng)根據(jù)天氣預(yù)報(bào)選擇晴朗天氣或在寒潮將結(jié)束，即“冷尾暖頭”時(shí)播種，以促進(jìn)種子快速發(fā)芽。也可進(jìn)行浸種催芽，浸種后，將種子置于 2530 的條件下催芽 ，露芽時(shí)播種。冬春季菜心栽培也可采用防寒設(shè)施育苗，使溫度保持在 2426 ，促進(jìn) 幼苗健壯生長(zhǎng)。4 合理密植撒播的品種需要進(jìn)行間苗。在第1片真葉 展開時(shí)及時(shí)間苗，間除過密苗、弱苗及雜種苗；幼苗具有3片葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗及定苗。如播種太多沒有及時(shí)間苗，幼苗容易徒長(zhǎng)，變?nèi)?，降低幼苗質(zhì)量。一般早熟品種定苗苗距為 1013 cm，每 667m2留苗35 000株左右；中熟品種苗距為1316 cm，每 667 m2留苗 24 000 株左右；晚熟品種苗距為1617 cm，每 667m2留苗18 000株左右。植株現(xiàn)蕾后還要進(jìn)行最后 1 次間苗 ，疏去小苗和生長(zhǎng)不良的植株，以增加植株間的通風(fēng)透光性，提高菜薹的質(zhì)量和產(chǎn)量。育苗移栽，當(dāng)幼苗具 45 片真葉時(shí)即可定植。定植前，育苗床要灌足水，使苗床充分濕潤，切坨起苗，盡量少傷根。在畦面上按預(yù)定的株行距開穴，放入苗坨，加土穩(wěn)在穴內(nèi)，澆透定植水，待水滲下后封穴。為利于根系發(fā)育，幼苗不要栽植過深，埋住根頸即可，株行距可較直播的大些。5 中耕除草定植緩苗后應(yīng)及時(shí)中耕松土，增加土壤通透性，促進(jìn)發(fā)根和植株生長(zhǎng)。在每次降雨和澆水后還要進(jìn)行多次中耕除草，防止土壤板結(jié)，避免發(fā)生 草荒。6 合理施肥追肥應(yīng)掌握“勤施、早施、薄施”的原則，前期輕，中后期重。菜心的根系分布淺，吸收面積較小，吸收能力較弱，而且栽培密度大，植株生長(zhǎng)速度快。宜選用含多種營養(yǎng)元素的復(fù)合肥，根據(jù)土壤養(yǎng)分含量進(jìn)行配方施肥，切勿偏施氮肥。施肥應(yīng)以基肥為主，特別是在高溫多雨季節(jié)不利于追肥，宜結(jié)合整地施充足的有機(jī)肥作基肥。第 1 片真葉展開時(shí)要及時(shí)追肥，每 667 m2淋施 5% 腐熟花生麩水1000kg，或以 三元復(fù)合肥（N-P-K 為 15-15-15）15kg 兌水稀釋至 1%2% 淋施。在幼苗具 3 片真葉時(shí)結(jié)合間苗追 1 次肥，每 667 m2可用尿素 510 kg 與三 元復(fù)合肥（N-P-K 為 15-15-15）1020 kg混合撒施。育苗移栽的一般在定植后 2 3 d（天）植株發(fā)新根時(shí)追肥 1 次，每 667 m2用尿素 510 kg與三元 復(fù)合肥（N-P-K 為 15-15-15）1020 kg 混合撒施。菜心采收前約 5d（天），每 667m2追施三元復(fù)合肥（N-P-K 為 15-15-15）15 kg，保證 菜薹發(fā)育，但要注意避免將肥料撒在花蕾上而造成爛蕾。晴天時(shí)要降低施肥濃度，在17：00以后再施肥，防止肥料燒傷葉片。肥料種類對(duì)菜薹品質(zhì)有很大關(guān)系。施用有機(jī)完 78新優(yōu)品種栽培管理本期視點(diǎn)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)病蟲防控 栽培管理中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES全肥料，菜薹組織結(jié)實(shí)、味甜，色澤油綠，品質(zhì)佳。偏施速效氮肥，雖然菜薹顏色濃綠，但組織不充實(shí)，味淡，纖維多。特別是菜薹形成期，要注意增加磷鉀肥的施用，有利于提高菜薹品質(zhì)和產(chǎn)量。7 水分管理菜心根系淺，不耐旱也不耐澇，對(duì)水分條件要求較高，生產(chǎn)上應(yīng)掌握小水勤澆的原則。有條件的可安裝噴灌設(shè)施，節(jié)省人工，提高淋水效果。緩苗后結(jié)合追肥要澆 1 次緩苗水，促進(jìn)根系發(fā)育、擴(kuò)展。在葉片生長(zhǎng)期要適當(dāng)澆水，使地表見干見濕，輕踩可明顯感覺畦土松軟濕潤。但這一時(shí)期水分不宜過多，以免延遲現(xiàn)蕾抽薹。夏秋季晴天一般應(yīng)早晚各淋 1 次水，炎熱天氣 11：00 應(yīng)淋 1 次“過午水”，保持土壤濕潤并降低田間溫度。當(dāng)大部分植株現(xiàn)蕾、開始抽薹后，應(yīng)增加澆水次數(shù)，保持土壤表層經(jīng)常處于濕潤狀態(tài)，加速花薹生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。雨天后要注意及時(shí)排水防澇，避免畦面積水，防止病害的發(fā)生。有些植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)過旺，到應(yīng)該現(xiàn)蕾抽薹時(shí)仍不現(xiàn)蕾抽薹，多因?yàn)闅夂驐l件不適合，阻礙發(fā)育。此時(shí)可以少施或不施肥水，即所謂“制水、制肥”，以抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)發(fā)育?！爸扑品省笔遣宿r(nóng)的一項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，由于生產(chǎn)上一般追肥以氮肥為主，“制水、制肥”可以使植株從營養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變，以有利于發(fā)育、抽薹。8 防雨降溫夏季菜心生長(zhǎng)期間正值高溫多雨季節(jié)，應(yīng)抓住防熱防暴雨的中心環(huán)節(jié)。幼苗期遇到高溫和暴雨的天氣，可在 0.8 m 以上的高處用 4 5% 遮陽網(wǎng)搭棚覆蓋，避免高溫和暴雨造成的危害。但要注意在晴天的早、晚和良好天氣時(shí)揭去覆蓋物，以保證菜心生長(zhǎng)有良好的光照條件。不能在整個(gè)生育期進(jìn)行覆蓋。9 病蟲害防治菜心的主要病害有炭疽病、軟腐病、霜霉病、花葉病毒病、根腫病、葉斑病、黑腐病等；主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、黃曲條跳甲等。9.1 農(nóng)業(yè)與物理防治 輪作換茬，與水稻等進(jìn)行水旱輪作，避免與十字花科蔬菜連作；及早騰地、深翻，促使病殘?bào)w腐爛分解；平整土地，修好排灌系統(tǒng)，避免田間漬水；發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并在病穴四周撒少許石灰；選擇 2225 目、銀灰色或白色防蟲網(wǎng)覆蓋；利用部分害蟲對(duì)黃色的趨性，可選用黃板誘殺成蟲（規(guī)格為 25 cm×40 cm，每 667 m2懸掛 3040 片）；利用大多數(shù)害蟲的趨光特性，選用頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，頻振式殺蟲燈利用放電產(chǎn)生的低溫等離子體形成（365±50）nm 波長(zhǎng)色光，該光線對(duì)昆蟲具有較強(qiáng)的趨光、趨波、趨性的特性，引誘害蟲撲向光源，1 盞燈能有效控制 23 hm2（3045 畝）的害蟲。9.2 藥劑防治9.2.1 病害 炭疽病在高溫時(shí)易發(fā)生，可用75%百菌清可濕性粉劑 600 倍液，或 70% 甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑800倍液，或50%咪鮮胺錳鹽（使百功）可濕性粉劑 1 500 倍液等噴霧，每隔57 d（天）噴1 次，視病情連噴23次；霜霉病在早春及晚秋為害較多，可用 85% 三乙磷酸鋁可濕性粉劑600倍液，或58%瑞毒霉·錳鋅可濕性粉劑（10% 瑞毒霉，48% 代森錳鋅）600 倍液等噴霧，每隔 710 d（天） 噴 1 次，視病情連噴 23次；軟腐病細(xì)菌多從傷口入侵，在菜薹收獲期易發(fā)生，黑腐病在陰雨天氣、回暖潮濕的“回南天”易發(fā)生，此兩種病害可用 72% 農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑 3 000 倍液， 或 50% 代森銨水劑 1 000 倍液等噴霧， 每隔 710 d（天） 噴 1 次，視病情連噴 23次；病毒病應(yīng)嚴(yán)格防止蚜蟲為害，感病后可用 20%嗎胍·乙酸銅可濕性粉劑1 200倍液或1.5%植病靈水乳劑（0.1三十烷醇，0.4硫酸銅，1十二烷基硫酸鈉）1 000倍液等噴霧，每隔1015 d（天）噴 1 次，連續(xù)防治 2 次；葉斑病在菜心生長(zhǎng)后期易發(fā)生，可用 10% 苯醚甲環(huán)唑（世高）水分散粒劑 1 500 倍液，或 40% 多硫（滅病威）懸浮劑500 倍液噴霧，每隔 710 d（天）噴 1 次，視病情連噴 23 次。9.2.2 蟲害 蚜蟲在秋季干旱時(shí)為害嚴(yán)重，可用10% 吡蟲啉（高巧）可濕性粉劑 1 500 倍液噴霧，15d（天 ）左右噴 1 次，連噴 2 次；黃曲條跳甲一般在春季及秋季氣候溫暖時(shí)為害嚴(yán)重，可用50%辛硫磷乳油 500 倍液，或 5% 阿維菌素（愛福?。┤橛?1 500 倍液噴霧， 每隔 710 d（天）噴 1 次，視病情連噴 23 次；菜青蟲、小菜蛾在春季及秋季為害嚴(yán)重，此兩種蟲害可用蘇云金桿菌可濕性粉劑 500 倍液，或 4.5% 高效氯氰菊酯乳油 1 500 倍 79新優(yōu)品種栽培管理本期視點(diǎn)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)病蟲防控 栽培管理中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES山東省沂南縣自 1934 年開始種植黃瓜，20 世紀(jì) 90 年代開始發(fā)展溫室大棚黃瓜，目前，全縣黃瓜種植面積達(dá) 2.3 萬 hm2（34.5 萬畝），總產(chǎn)量 260萬t，其中日光溫室黃瓜面積1.3萬 hm2（19.5萬畝），早春大棚 7 000hm2（10.5 萬畝），實(shí)現(xiàn)了全年種植，周年上市。沂南縣黃瓜主要分布在蘇村鎮(zhèn)、辛集鎮(zhèn)、湖頭鎮(zhèn)、依汶鎮(zhèn)。由于特殊地域條件和獨(dú)特的栽培方法，“沂南黃瓜”色深條直、脆甜清香，暢銷上海、廣州、長(zhǎng)沙、武漢等全國 20 多個(gè)大中城市。2009 年獲國家綠色食品認(rèn)證，2010 年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證和國家工商總局注冊(cè)登記地理標(biāo)志商標(biāo)。呂慎寶，高級(jí)農(nóng)藝師，專業(yè)方向：主要從事蔬菜栽培與病蟲害防治工作，電話：0539-3221827，E-mail：ynscj2005163.com 收稿日期：2015-03-05；接受日期：2015-04-09沂南大棚黃瓜全程控制健康栽培要點(diǎn)呂慎寶1李念軍1李孝訓(xùn)2魏代國1董偉偉1（1沂南縣蔬菜發(fā)展局，山東沂南 276300；2沂南縣大莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，山東沂南 276305）沂南縣地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“沂南黃瓜”色深條直、脆甜清香。當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員通過采用全程控制健康栽培方式進(jìn)行管理，植株幾乎不發(fā)病，每 667 m2減少農(nóng)藥用量 30%。近年來，沂南縣通過建立大棚黃瓜全程控制健康管理栽培示范棚，實(shí)行全新的栽培管理模式。按照全程控制健康栽培方式管理，3、4 月病害大發(fā)生季節(jié)，示范棚幾乎不發(fā)病，平均每667 m2黃瓜產(chǎn)量達(dá) 13 000kg，收入 2.1 萬元，較常規(guī)管理減少發(fā)病 40%，減少用藥 30%，每 667 m2減少農(nóng)藥投入 430 元。現(xiàn)將其栽培管理技術(shù)總結(jié)如下。1 選用優(yōu)良品種選用抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性好的黃瓜新品種，對(duì)后期的管理至關(guān)重要。示范棚選用德瑞特L108，該品種耐低溫、弱光能力強(qiáng)，2012年冬季連續(xù)低溫寡照天氣，在其他品種受凍害的情況下，仍能正常生長(zhǎng)，并獲得很好效益；抗病能力強(qiáng)，正常管理下，高抗霜霉病、靶斑病、葉斑病、炭疽病等，為全程健康栽培奠定基礎(chǔ)；長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，不早衰，進(jìn)入 5 月“龍頭”長(zhǎng)勢(shì)好，不封頂；葉片中等，株型中等好管理；高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、連續(xù)結(jié)瓜能力強(qiáng)，瓜條適中，顏色深綠，色澤明亮，瓜把短、瓜碼密，商品性好。2 多層覆蓋，保溫促壯早春大棚黃瓜一般于 1 月上旬播種育苗，2 月液在幼蟲低齡期噴霧。小菜蛾的抗藥性較強(qiáng)，要注意藥劑輪換使用，在幼蟲低齡期防治。10 采收菜心要適時(shí)收獲，一般在菜薹高及葉片的先端，將有或已有 15 朵初花，即所謂的“齊口花”時(shí)為適當(dāng)?shù)牟墒掌?。根?jù)商品需求也可在“齊口花”之前采收。未及“齊口花”則菜薹太嫩，產(chǎn)量低；菜薹高過植株，則太老，菜薹品質(zhì)降低。夏季高溫多雨，植株生長(zhǎng)發(fā)育快，抽薹快，菜薹組織不充實(shí)，且易發(fā)生病害，故多數(shù)只收主薹。而秋季氣候溫和，晝夜溫差大，光照充足，植株生長(zhǎng)健壯，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累及側(cè)薹的發(fā)育，可主側(cè)薹兼收。收獲時(shí)可在主薹基部留 23 節(jié)進(jìn)行采摘，使其發(fā)生側(cè)薹。留葉過多，側(cè)薹發(fā)生多而細(xì)，質(zhì)量不高。采收時(shí)切口要平面整齊，薹體保持完整，大小、長(zhǎng)短均勻一致。2015（7）：80 -81 80新優(yōu)品種栽培管理本期視點(diǎn)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)病蟲防控 栽培管理中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES