<p>-199- 中國園藝文摘 &nbsp;2018 年第 6 期 大棚蔬菜產(chǎn)前危害和關(guān)鍵點(diǎn)控制分析 苑全福 (山東省鄆城縣楊莊集鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心，山東 鄆城 274700) 摘 要： 大棚蔬菜安全生產(chǎn)，必須對(duì)產(chǎn)前各個(gè)環(huán)節(jié)的危害進(jìn)行分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取有效的預(yù) 防措施和防控手段，使危害因素降到最低程度，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期要求。因此，對(duì)產(chǎn)前產(chǎn)地環(huán)境、土壤 環(huán)境以及大棚設(shè)施等幾個(gè)方面進(jìn)行危害和關(guān)鍵點(diǎn)控制分析具有重要意義。 關(guān)鍵詞：大棚蔬菜；產(chǎn)前危害分析；關(guān)鍵點(diǎn)控制 進(jìn)行大棚蔬菜生產(chǎn)，切實(shí)提高蔬菜產(chǎn)量及質(zhì)量， 提高市場(chǎng)價(jià)值，才能獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。蔬菜安全 從源頭抓起，因此，大棚蔬菜安全生產(chǎn)必須對(duì)產(chǎn)前各 個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取有效的預(yù)防 措施和防控手段，使危害因素降到最低程度，使產(chǎn)品 達(dá)到預(yù)期要求。進(jìn)行產(chǎn)前危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制，包 括產(chǎn)地環(huán)境、土壤環(huán)境以及大棚設(shè)施等方面問題。 1 產(chǎn)地環(huán)境 大棚蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)劣，直接影響蔬菜安 全生產(chǎn)的進(jìn)行。產(chǎn)地環(huán)境主要包括產(chǎn)地選擇、空氣質(zhì) 量、灌溉水質(zhì)量等。 1.1 產(chǎn)地選擇 蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育受周圍環(huán)境條件的制約。蔬菜生 產(chǎn)基地應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污 染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)區(qū)域?；剡x點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線， 避開工業(yè)和城市污染源的影響。大棚蔬菜生產(chǎn)上經(jīng)常 作者簡(jiǎn)介：苑全福(1969-)，男，農(nóng)藝師；主要從事農(nóng)業(yè) 技術(shù)推廣工作。 遇到的自然災(zāi)害主要有臺(tái)風(fēng)、洪水、冰雹、泥石流、 山體滑坡等，要盡量避開會(huì)出現(xiàn)上述自然災(zāi)害的地區(qū) 或地段，在這些地區(qū)建大棚會(huì)增加失敗的風(fēng)險(xiǎn)和資金 投入。 1.2 空氣質(zhì)量 在進(jìn)行大棚蔬菜生產(chǎn)時(shí)，空氣成分及各成分的含 量不僅關(guān)系到蔬菜產(chǎn)量的高低，也關(guān)系到蔬菜產(chǎn)品質(zhì) 量的高低。如粉塵增多會(huì)污染大棚薄膜和葉片表面， 影響光照，降低光合速率，減少產(chǎn)量；工業(yè)生產(chǎn)中排 放的廢氣、能源燃燒以及交通運(yùn)輸空氣中有害氣體含 量增多，不僅會(huì)導(dǎo)致蔬菜病變，甚至全株死亡，降低 蔬菜的產(chǎn)量，也會(huì)對(duì)蔬菜造成污染，降低蔬菜產(chǎn)品的 品質(zhì)。如空氣中的硫化氫、二氧化硫、一氧化碳和氨 氣增加到一定量時(shí)，會(huì)使葉色發(fā)白、干枯；氯氣也能 導(dǎo)致蔬菜全株死亡。大棚蔬菜生產(chǎn)要求產(chǎn)地附近無較 大的工礦區(qū)，無對(duì)空氣產(chǎn)生污染的企業(yè)。大棚蔬菜產(chǎn) 地空氣中各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過表1所列指標(biāo)要求。 表1 空氣中各項(xiàng)污染物的指標(biāo)要求(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)) 項(xiàng)目 總懸浮顆粒物(TSP)(mg/m 3 ) 二氧化硫(SO 2 )(mg/m 3 ) 氮氧化物(NO x )(mg/m 3 ) 氟化物(F)(g/m 3 ) 指標(biāo) 日平均 0.30 0.15 0.10 1.8 1 h平均 - 0.50 0.15 20.0 1.3 灌溉水質(zhì)量 土壤中的溫度、空氣和水分的調(diào)控都是以水分調(diào) 控為中心的。水中礦物質(zhì)含量的多少不僅會(huì)影響蔬菜 對(duì)礦物質(zhì)成分的吸收，還會(huì)影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量。土壤 水溶液濃度過高，會(huì)導(dǎo)致蔬菜失水，最終導(dǎo)致蔬菜萎 蔫死亡。土壤中水溶液重金屬含量過高，會(huì)對(duì)人體健 康造成嚴(yán)重危害。水中鈉離子含量過高，會(huì)造成鹽害 或堿害。大棚蔬菜產(chǎn)地灌溉水中各項(xiàng)污染物含量不應(yīng) 超過表2所列指標(biāo)要求。 表2 灌溉水中各項(xiàng)污染物的指標(biāo)要求 項(xiàng)目 pH值 總汞 總鎘 總砷 總鉛 六價(jià)鉻 氟化物 指標(biāo)(mg/L) 5.57.5 0.001 0.005 0.05 0.1 0.1 2.0 1.4 土壤環(huán)境質(zhì)量 在進(jìn)行大棚蔬菜安全生產(chǎn)時(shí)，蔬菜產(chǎn)地土壤環(huán)境 質(zhì)量應(yīng)符合表3的規(guī)定。 -200- 表3 土壤中各項(xiàng)污染物的指標(biāo)要求 項(xiàng)目 pH值 鎘 汞 砷 鉛 鉻 銅 指標(biāo)(mg/L) 6.5 0.30 25 0.25 50 120 50 2 土壤質(zhì)量 土壤是蔬菜生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，是蔬菜的立基之本、營(yíng) 養(yǎng)之源。土壤影響植物生長(zhǎng)的主要因素有土壤的耕性、 土壤肥力、土壤有機(jī)質(zhì)含量。土壤的耕性包括適耕期 的長(zhǎng)短、耕作質(zhì)量的好壞、土壤顆粒組成。土壤顆粒 組成有柱狀、片狀、棱柱狀和粒狀結(jié)構(gòu)，其中粒狀結(jié) 構(gòu)最好；土壤肥力是土壤連續(xù)不斷提高作物生長(zhǎng)所需 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力；而土壤有機(jī)質(zhì)含量也是衡量土壤肥 力的一個(gè)重要指標(biāo)。下面對(duì)大棚蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)地土壤 質(zhì)量進(jìn)行關(guān)鍵點(diǎn)分析。 2.1 土壤質(zhì)地 在選擇大棚蔬菜生產(chǎn)基地前，對(duì)土壤的分類及特 性要進(jìn)行簡(jiǎn)單分類及判定，如表4所示。以壤土地建 造蔬菜大棚為最好，其次為粉壤土和砂壤土，黏土地 不宜建蔬菜大棚。 2.2 土壤肥力 土壤肥力決定大棚蔬菜的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，從而影響蔬 菜的產(chǎn)量及質(zhì)量等。如何確定大棚內(nèi)土壤肥力水平高 低，可根據(jù)表5判斷。 表4 土壤的簡(jiǎn)單分類及判定方法 土壤類型 判定方法 砂土 能見到或感覺到單個(gè)砂粒。干時(shí)抓在手中，稍松開 后即散落；濕時(shí)可捏成團(tuán)，但一碰即散 砂壤土 干時(shí)手握成團(tuán)，但極易散落；濕時(shí)握成團(tuán)后，用手 小心拿不會(huì)散開 壤土 干時(shí)手握成團(tuán)，用手小心拿不會(huì)散開；濕時(shí)手握成 團(tuán)后，一般性觸動(dòng)不會(huì)散開 粉壤土 干時(shí)成塊，但易弄碎；濕時(shí)成團(tuán)或?yàn)樗苄阅z泥，濕 時(shí)以拇指與食指撮捻不成條，呈斷裂狀 黏壤土 濕土可用拇指與食指撮捻成條，但往往受不住自身 重量 黏土 干時(shí)常為堅(jiān)硬的土塊，濕時(shí)極可塑。通常有粘著性， 手指間撮捻成長(zhǎng)的可塑土條 表5 菜園土壤肥力分級(jí)指標(biāo) 肥力等級(jí) 有機(jī)質(zhì) (g/kg) 全氮(g/kg) 有效磷 (mg/kg) 有效鉀 (mg/kg) 陽離子交換量(cmol/kg) 質(zhì)地 50 1.0 10 100 20 輕壤 5020 0.81.0 510 50100 1520 砂壤 20 0.8 5 50 15 中壤 注：土壤肥力的各項(xiàng)指標(biāo)，級(jí)為優(yōu)良，級(jí)為尚可，級(jí)為較差。 2.3 土壤中病蟲害 土壤中病蟲害種類、數(shù)量的多少，直接影響到大 棚蔬菜安全生產(chǎn)的進(jìn)行。土壤是蔬菜生長(zhǎng)的根系環(huán)境， 也是多種病原菌的棲息及越冬循環(huán)侵染的場(chǎng)所。大棚 蔬菜土壤比露地蔬菜土壤光照少，溫度和濕度高，病 原菌增殖迅速，生產(chǎn)中又缺乏抗病品種，土傳病害隨 連作年限延長(zhǎng)而加重。土傳病害往往是系統(tǒng)性病害， 癥狀表現(xiàn)為全株各個(gè)部位都可發(fā)??；防治時(shí)由于大多 數(shù)化學(xué)殺菌劑在土壤中不穩(wěn)定、容易分解，需要用藥 量較大，防治成本高，難以達(dá)到較好的防治效果，導(dǎo) 致蔬菜產(chǎn)量損失也大，嚴(yán)重威脅蔬菜的安全高效生 產(chǎn)。另外，不要選在有檢疫性病蟲害的地區(qū)建蔬菜大 棚，在上述地區(qū)進(jìn)行大棚蔬菜生產(chǎn)，為了預(yù)防這些病 蟲害的發(fā)生，必然會(huì)增加生產(chǎn)成本，同時(shí)生產(chǎn)出的產(chǎn) 品外銷時(shí)也會(huì)遇到意想不到的麻煩。 3 大棚設(shè)施 進(jìn)行大棚蔬菜安全生產(chǎn)時(shí)，大棚設(shè)施的優(yōu)劣直接 影響蔬菜安全生產(chǎn)的進(jìn)行。在進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)前，首先 要建設(shè)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的大棚，為蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造良好的棚 室內(nèi)環(huán)境條件，因此大棚設(shè)施建設(shè)成為制約蔬菜安全 生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)。 3.1 大棚設(shè)施條件 大棚的結(jié)構(gòu)與性能應(yīng)滿足蔬菜生產(chǎn)的要求。選用 的建筑材料、構(gòu)件制品及配套機(jī)電設(shè)備等，不應(yīng)對(duì)環(huán) 境和蔬菜造成污染。 3.2 大棚設(shè)施的技術(shù)要求 大棚設(shè)施的技術(shù)要求總的來講是：采光度高、保 溫性好、穩(wěn)定性能好、操作方便。</p>