S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 摘 要 ： 近 幾 年 南 京 地 區(qū) 春 節(jié) 期 間 雨 雪 天 氣 增 多 ， 本 地 蔬 菜 的 市 場(chǎng) 供 應(yīng) 出 現(xiàn) 短 缺 。 本 文 主 要 從 品 種 選 擇 、 育 苗 、 田 間 管 理 、 病 蟲 害 防 治 、 采 收 等 方 面 介 紹 了 南 京 地 區(qū) 秋 冬 茬 大 棚 牛 心 甘 藍(lán) 的 栽 培 技 術(shù) ， 供 廣 大 種 植 戶 參 考 。 關(guān) 鍵 詞 ： 牛 心 甘 藍(lán) ； 秋 冬 茬 ； 栽 培 技 術(shù) ； 南 京 地 區(qū) 近 幾 年 南 京 地 區(qū) 春 節(jié) 期 間 受 雨 雪 天 氣 的 影 響 ， 外 地 菜 運(yùn) 不 進(jìn) 來(lái) ， 本 地 冬 季 菜 產(chǎn) 量 不 足 ， 蔬 菜 消 費(fèi) 市 場(chǎng) 供 不 應(yīng) 求 ， 價(jià) 格 漲 幅 較 大 。 為 保 證 冬 季 雨 雪 天 氣 南 京 地 區(qū) 蔬 菜 的 市 場(chǎng) 供 應(yīng) ， 我 們 增 加 了 牛 心 甘 藍(lán) 的 種 植 面 積 ， 以 增 加 本 地 蔬 菜 的 上 市 量 。 牛 心 甘 藍(lán) 耐 儲(chǔ) 且 采 收 方 便 ， 非 常 適 合 南 京 地 區(qū) 春 節(jié) 期 間 蔬 菜 市 場(chǎng) 的 消 費(fèi) 需 求 。 現(xiàn) 將 秋 冬 茬 大 棚 牛 心 甘 藍(lán) 高 產(chǎn) 高 效 栽 培 技 術(shù) 介 紹 如 下 。 1 品 種 選 擇 秋 冬 季 栽 培 甘 藍(lán) 應(yīng) 選 擇 耐 寒 耐 抽 薹 、 熟 期 適 宜 的 品 種 ， 如 江 蘇 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 選 育 的 蘇 甘 6 5 。 該 品 種 于 2 0 1 5 年 通 過(guò) 江 蘇 省 品 種 審 定 委 員 會(huì) 審 定 ， 秋 冬 茬 大 棚 栽 培 ， 一 般 在 9 月 份 播 種 ， 1 0 月 份 定 植 ， 1 2 月 底 開 始 采 收 ， 可 采 收 至 翌 年 3 月 份 ， 能 改 善 南 京 地 區(qū) 春 節(jié) 期 間 雨 雪 天 氣 蔬 菜 供 應(yīng) 緊 缺 的 現(xiàn) 狀 。 2 播 種 育 苗 適 期 播 種 ， 播 種 過(guò) 早 ， 蘇 甘 6 5 易 裂 球 ， 播 種 過(guò) 晚 則 無(wú) 法 在 春 節(jié) 期 間 上 市 。 在 塑 料 大 棚 內(nèi) 采 用 5 0 孔 穴 盤 基 質(zhì) 育 苗 。 平 整 床 面 ， 上 鋪 1 層 厚 塑 料 膜 ， 防 止 甘 藍(lán) 根 系 扎 入 土 中 ， 利 于 秧 苗 盤 根 。 基 質(zhì) 裝 盤 后 ， 用 刮 板 刮 平 盤 面 ， 噴 透 水 ， 用 工 具 或 手 指 壓 穴 ， 深 度 0 . 5 1 . 0 c m 。 播 種 前 ， 用 5 5 溫 水 浸 種 ， 待 水 溫 降 至 室 溫 再 浸 種 2 h ， 也 可 用 藥 劑 浸 種 。 漂 除 癟 籽 ， 用 清 水 洗 凈 種 子 后 播 種 ， 每 穴 播 1 粒 ， 另 多 播 1 2 盤 備 用 苗 。 播 種 后 覆 蓋 基 質(zhì) ， 并 用 刮 板 刮 平 ， 澆 透 水 ， 然 后 覆 蓋 地 膜 ， 以 利 保 水 ， 確 保 出 苗 整 齊 。 播 種 后 2 d 陸 續(xù) 出 苗 ， 及 時(shí) 揭 除 地 膜 。 高 溫 天 氣 及 時(shí) 揭 蓋 遮 陽(yáng) 網(wǎng) ， 注 意 通 風(fēng) 、 透 光 、 降 溫 。 穴 面 基 質(zhì) 發(fā) 白 時(shí) 應(yīng) 補(bǔ) 充 水 分 ， 基 質(zhì) 缺 水 幼 苗 易 萎 蔫 。 一 般 在 早 晚 各 澆 水 1 次 ， 每 次 澆 勻 澆 透 ， 利 于 秧 苗 根 系 下 扎 ， 形 成 根 坨 ， 避 免 在 中 午 高 溫 期 間 澆 水 。 幼 苗 兩 片 子 葉 展 開 時(shí) 及 時(shí) 移 苗 補(bǔ) 缺 。 · 栽 培 技 術(shù) · 南 京 地 區(qū) 秋 冬 茬 大 棚 牛 心 甘 藍(lán) 高 產(chǎn) 高 效 栽 培 技 術(shù) * 高 兵 1 張 丹 2 孫 繼 勇 1 程 莉 倩 1 孫 美 艷 1 （ 1 . 江 蘇 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 六 合 基 地 ， 江 蘇 南 京 2 1 1 5 0 1 ； 2 . 江 蘇 省 明 天 農(nóng) 牧 科 技 有 限 公 司 ， 江 蘇 南 京 2 1 0 0 1 4 ） 3 采 收 一 般 花 后 1 0 d 左 右 ， 嫩 瓜 重 8 0 0 1 2 0 0 g ， 可 根 據(jù) 市 場(chǎng) 行 情 適 時(shí) 采 收 。 采 收 過(guò) 晚 會(huì) 影 響 后 續(xù) 坐 果 ， 品 質(zhì) 和 產(chǎn) 量 也 會(huì) 下 降 。 夜 開 花 采 收 期 較 長(zhǎng) ， 從 6 月 中 旬 開 始 采 收 可 一 直 持 續(xù) 到 1 1 月 中 旬 降 霜 為 止 。 采 收 時(shí) 一 定 要 輕 拿 輕 放 。 4 效 益 分 析 該 品 種 采 收 期 較 長(zhǎng) ， 產(chǎn) 量 也 較 高 ， 平 均 6 6 7 m 2 產(chǎn) 量 1 0 0 0 0 k g 以 上 ， 按 每 k g 售 價(jià) 2 . 5 元 計(jì) 算 ， 6 6 7 m 2 產(chǎn) 值 可 達(dá) 2 . 5 萬(wàn) 元 以 上 ， 扣 除 勞 動(dòng) 力 、 肥 料 等 投 入 品 成 本 ， 每 6 6 7 m 2 凈 利 潤(rùn) 可 達(dá) 1 2 0 0 0 元 以 上 ， 是 上 海 地 區(qū) 夏 季 高 溫 季 節(jié) 理 想 的 蔬 菜 種 植 品 種 。 * 基 金 項(xiàng) 目 ： 江 蘇 省 農(nóng) 業(yè) “ 三 新 ” 工 程 ， S X G C （ 2 0 1 6 ） 0 0 8 。 2 0 1 8 （ 1 ） ： 2 3 2 5 - - 2 3 S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 3 整 地 施 肥 定 植 地 塊 每 6 6 7 m 2 撒 施 腐 熟 農(nóng) 家 肥 5 0 0 0 6 0 0 0 k g 、 過(guò) 磷 酸 鈣 2 0 3 0 k g ， 深 翻 3 0 c m ， 整 平 耙 細(xì) ， 然 后 筑 壟 或 畦 。 壟 作 時(shí) ， 行 距 5 0 c m ， 壟 高 1 2 1 5 c m ； 畦 作 時(shí) ， 畦 寬 1 . 0 1 . 2 m ， 長(zhǎng) 度 依 據(jù) 設(shè) 施 的 長(zhǎng) 度 而 定 。 整 平 地 面 后 緊 貼 畦 面 覆 蓋 地 膜 （ 也 可 不 鋪 膜 ） ， 用 土 密 封 邊 角 ， 準(zhǔn) 備 定 植 。 4 定 植 定 植 前 苗 床 不 可 澆 水 ， 防 止 秧 苗 和 基 質(zhì) 分 離 而 斷 根 。 選 擇 長(zhǎng) 勢(shì) 整 齊 的 健 壯 秧 苗 定 植 ， 一 般 6 6 7 m 2 栽 7 0 0 0 8 0 0 0 株 ， 定 植 后 澆 透 水 ， 封 嚴(yán) 定 植 孔 。 5 田 間 管 理 5 . 1 溫 度 管 理 定 植 后 關(guān) 閉 大 棚 四 周 棚 膜 ， 密 閉 保 溫 7 1 0 d ， 保 持 白 天 溫 度 2 5 3 0 、 夜 間 1 0 1 5 ， 促 進(jìn) 緩 苗 ； 新 葉 開 始 生 長(zhǎng) 時(shí) ， 先 打 開 大 棚 兩 頭 進(jìn) 行 通 風(fēng) 降 溫 ， 棚 內(nèi) 白 天 溫 度 保 持 2 0 2 4 、 夜 間 1 0 1 3 ； 1 0 月 初 氣 溫 適 宜 ， 非 常 適 合 結(jié) 球 甘 藍(lán) 的 生 長(zhǎng) ， 不 需 覆 蓋 大 棚 裙 膜 ； 進(jìn) 入 1 1 月 ， 溫 度 開 始 下 降 ， 當(dāng) 室 外 夜 間 溫 度 在 5 以 下 、 白 天 溫 度 在 1 5 以 下 時(shí) ， 早 掀 晚 蓋 大 棚 裙 膜 。 5 . 2 水 肥 管 理 結(jié) 球 甘 藍(lán) 定 植 后 澆 1 次 緩 苗 水 。 畦 面 未 覆 蓋 地 膜 的 ， 可 在 晴 天 中 午 揭 開 棚 膜 進(jìn) 行 1 次 深 中 耕 ， 促 進(jìn) 秧 苗 及 早 發(fā) 根 ， 中 耕 后 扣 好 棚 膜 。 結(jié) 球 甘 藍(lán) 包 心 前 控 水 蹲 苗 ， 以 加 速 蓮 坐 葉 的 生 長(zhǎng) ， 促 進(jìn) 球 葉 分 化 。 開 始 包 心 時(shí) 結(jié) 束 蹲 苗 ， 結(jié) 合 澆 水 追 施 尿 素 1 0 1 5 k g ， 促 進(jìn) 葉 球 緊 實(shí) 生 長(zhǎng) ， 以 后 每 隔 5 7 d 澆 1 次 水 。 結(jié) 合 澆 水 追 肥 2 次 ， 水 量 和 施 肥 量 可 視 甘 藍(lán) 長(zhǎng) 勢(shì) 而 定 。 采 收 前 1 周 停 止 澆 水 ， 以 免 葉 球 生 長(zhǎng) 過(guò) 旺 而 發(fā) 生 裂 球 。 6 病 蟲 害 防 治 秋 冬 季 大 棚 甘 藍(lán) 生 長(zhǎng) 后 期 溫 度 低 ， 病 蟲 害 較 少 ， 所 以 病 蟲 害 防 治 主 要 在 栽 培 前 期 。 結(jié) 球 甘 藍(lán) 蟲 害 主 要 為 蚜 蟲 ， 病 害 主 要 有 黑 腐 病 和 軟 腐 病 等 。 6 . 1 物 理 防 治 在 結(jié) 球 甘 藍(lán) 行 間 或 株 間 懸 掛 規(guī) 格 為 1 0 0 c m × 2 0 c m 的 黃 板 誘 殺 蚜 蟲 ， 6 6 7 m 2 懸 掛 3 0 4 0 塊 ， 黃 板 要 高 出 植 株 頂 部 ， 7 1 0 d 重 新 涂 1 次 機(jī) 油 。 也 可 用 黑 光 燈 誘 殺 害 蟲 。 6 . 2 化 學(xué) 防 治 6 . 2 . 1 甘 藍(lán) 黑 腐 病 6 . 2 . 1 . 1 發(fā) 病 癥 狀 甘 藍(lán) 黑 腐 病 主 要 危 害 葉 片 和 葉 球 。 苗 期 發(fā) 病 ， 子 葉 上 形 成 水 漬 狀 病 斑 ， 后 逐 漸 蔓 延 至 真 葉 ， 真 葉 發(fā) 病 后 葉 脈 上 出 現(xiàn) 小 黑 點(diǎn) 斑 或 細(xì) 黑 條 ， 葉 緣 出 現(xiàn) V 形 病 斑 ； 成 株 多 從 下 部 葉 片 開 始 發(fā) 病 ， 形 成 葉 斑 或 黃 脈 ， 葉 斑 由 葉 緣 向 葉 內(nèi) 呈 V 形 擴(kuò) 展 ， 逐 漸 壞 死 擴(kuò) 大 ， 病 菌 蔓 延 到 莖 部 和 根 部 形 成 黑 色 網(wǎng) 狀 脈 ， 導(dǎo) 致 植 株 萎 蔫 死 亡 。 6 . 2 . 1 . 2 防 治 方 法 （ 1 ） 種 子 處 理 ： 用 5 0 溫 水 浸 種 2 0 3 0 m i n ， 水 溫 下 降 后 將 種 子 撈 出 即 可 播 種 或 催 芽 播 種 ； 或 用 5 0 % 代 森 胺 2 0 0 倍 液 浸 種 1 5 m i n ， 或 選 用 鏈 霉 素 1 0 0 0 倍 液 、 金 霉 素 1 0 0 0 倍 液 浸 種 2 h ， 將 種 子 洗 凈 晾 干 后 播 種 ； 也 可 用 0 . 4 % 福 美 雙 拌 種 。 （ 2 ） 藥 劑 防 治 ： 發(fā) 病 初 期 可 選 用 1 1 2 0 0 波 爾 多 液 、 抗 菌 劑 4 0 1 0 . 5 k g 加 水 3 0 0 k g 、 4 5 % 代 森 胺 8 0 0 倍 液 、 硫 酸 鏈 霉 素 或 農(nóng) 用 鏈 霉 素 4 0 0 0 倍 液 、 新 植 霉 素 或 氯 霉 素 4 0 0 0 倍 液 、 6 5 % 代 森 鋅 可 濕 性 粉 劑 6 0 0 倍 液 、 5 0 % 福 美 雙 可 濕 性 粉 劑 5 0 0 倍 液 、 5 0 % 托 布 津 5 0 0 倍 液 、 5 0 % 敵 菌 靈 5 0 0 倍 液 、 5 0 % 多 菌 靈 6 0 0 1 0 0 0 倍 液 、 7 5 % 百 菌 清 6 0 0 8 0 0 倍 液 噴 霧 防 治 ， 每 隔 7 1 0 d 噴 1 次 ， 連 噴 3 4 次 。 另 外 ， 應(yīng) 及 時(shí) 清 除 殘 株 落 葉 、 適 時(shí) 播 種 、 合 理 澆 灌 、 防止傷根傷葉 。 6 . 2 . 2 甘 藍(lán) 軟 腐 病 6 . 2 . 2 . 1 發(fā) 病 癥 狀 結(jié) 球 甘 藍(lán) 包 心 后 ， 莖 基 部 或 菜 心 發(fā) 生 水 浸 狀 軟 腐 ， 隨 后 植 株 枯 黃 ， 外 葉 萎 垂 脫 落 使 葉 球 外 露 。 2 0 1 8 （ 1 ） ： 2 4 2 5 - - 2 4 S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 摘 要 ： 上 海 市 金 山 區(qū) 的 結(jié) 球 生 菜 為 區(qū) 域 性 特 色 蔬 菜 品 種 ， 在 金 山 區(qū) 種 植 面 積 較 大 。 本 文 從 品 種 選 擇 、 播 種 育 苗 、 田 間 管 理 、 病 蟲 草 害 防 治 、 采 收 等 方 面 介 紹 了 有 機(jī) 結(jié) 球 生 菜 的 生 產(chǎn) 操 作 規(guī) 程 。 關(guān) 鍵 詞 ： 結(jié) 球 生 菜 ； 有 機(jī) 生 產(chǎn) ； 操 作 規(guī) 程 結(jié) 球 生 菜 即 葉 用 萵 苣 ， 為 菊 科 萵 苣 屬 一 二 年 生 草 本 植 物 。 金 山 區(qū) 規(guī) 模 化 種 植 結(jié) 球 生 菜 已 有 1 0 多 年 的 歷 史 ， 常 年 栽 培 面 積 3 3 3 . 3 h m 2 以 上 ， 占 上 海 地 區(qū) 結(jié) 球 生 菜 種 植 面 積 的 8 0 % 以 上 ， 金 山 區(qū) 的 結(jié) 球 生 菜 已 成 為 上 海 市 區(qū) 域 化 特 色 蔬 菜 品 種 。 為 滿 足 廣 大 消 費(fèi) 者 對(duì) 高 品 質(zhì) 蔬 菜 的 需 求 ， 近 年 來(lái) ， 金 山 區(qū) 蔬 菜 技 術(shù) 推 廣 中 心 不 斷 改 進(jìn) 結(jié) 球 生 菜 種 植 技 術(shù) ， 積 極 參 與 有 機(jī) 蔬 菜 認(rèn) 證 ， 在 多 年 試 驗(yàn) 示 范 的 基 礎(chǔ) 上 ， 制 定 了 適 合 本 地 區(qū) 有 機(jī) 結(jié) 球 生 菜 生 產(chǎn) 的 操 作 規(guī) 程 。 1 品 種 選 擇 選 用 優(yōu) 質(zhì) 高 產(chǎn) 、 耐 熱 耐 寒 、 抗 逆 性 強(qiáng) 、 商 品 性 好 的 結(jié) 球 生 菜 品 種 ， 如 雷 達(dá) 、 1 0 1 、 千 勝 2 0 5 等 。 結(jié) 球 生 菜 對(duì) 溫 度 比 較 敏 感 ， 應(yīng) 根 據(jù) 不 同 生 長(zhǎng) 季 節(jié) 選 用 適 宜 的 品 種 ， 禁 止 使 用 轉(zhuǎn) 基 因 品 種 ， 首 選 有 機(jī) 種 子 ， 如 無(wú) 法 購(gòu) 買 到 經(jīng) 認(rèn) 證 的 有 機(jī) 種 子 ， 可 用 未 經(jīng) 禁 用 藥 品 處 理 過(guò) 的 常 規(guī) 種 子 。 2 育 苗 2 . 1 催 芽 高 溫 季 節(jié) （ 氣 溫 超 過(guò) 3 0 ） 播 種 ， 結(jié) 球 生 菜 種 子 須 經(jīng) 低 溫 處 理 ， 以 打 破 種 子 休 眠 。 播 種 前 浸 種 2 4 h ， 隨 后 置 于 6 冰 箱 內(nèi) 處 理 4 8 7 2 h ， 待 3 0 % 種 子 露 白 后 即 可 播 種 。 1 2 月 份 育 苗 ， 可 直 接 播 種 。 2 . 2 播 種 用 泥 炭 、 珍 珠 巖 、 腐 熟 商 品 有 機(jī) 肥 按 3 1 0 . 5 比 例 混 合 配 制 營(yíng) 養(yǎng) 土 ， 每 m 3 營(yíng) 養(yǎng) 土 加 木 霉 菌 可 濕 性 粉 劑 2 4 g 混 拌 均 勻 。 播 種 前 苗 床 澆 足 底 水 。 將 已 催 芽 種 子 平 放 在 裝 滿 營(yíng) 養(yǎng) 土 的 穴 盤 （ 1 2 8 孔 或 2 0 0 孔 ） 中 ， 每 穴 1 粒 ， 用 珍 珠 巖 （ 蓋 籽 泥 ） 蓋 沒(méi) 種 子 ， 噴 少 量 水 ， 苗 床 覆 蓋 地 膜 、 無(wú) 紡 布 （ 冬 春 季 ） 或 遮 陽(yáng) 網(wǎng) （ 夏 秋 季 ） ， 出 苗 后 及 時(shí) 揭 除 覆 蓋 物 。 夏 秋 高 溫 季 節(jié) ， 大 棚 上 加 蓋 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 。 2 . 3 苗 期 管 理 播 種 后 4 6 d 即 可 出 苗 ， 待 苗 生 長(zhǎng) 健 壯 后 揭 除 遮 陽(yáng) 網(wǎng) ， 拔 除 苗 床 雜 草 。 子 葉 展 平 后 進(jìn) 行 間 苗 、 移 苗 、 補(bǔ) 缺 ， · 栽 培 技 術(shù) · 有 機(jī) 結(jié) 球 生 菜 生 產(chǎn) 操 作 規(guī) 程 黃 儉 1 劉 小 英 1 胡 偉 1 倪 璽 超 2 劉 佳 瑩 3 項(xiàng) 萍 萍 4 （ 1 . 上 海 市 金 山 區(qū) 蔬 菜 技 術(shù) 推 廣 中 心 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 9 9 ； 2 . 上 海 市 金 山 區(qū) 廊 下 鎮(zhèn) 農(nóng) 技 推 廣 服 務(wù) 站 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 1 6 ； 3 . 上 海 市 金 山 工 業(yè) 區(qū) 農(nóng) 技 推 廣 服 務(wù) 站 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 0 6 ； 4 . 上 海 市 金 山 區(qū) 楓 涇 鎮(zhèn) 農(nóng) 技 推 廣 服 務(wù) 站 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 0 1 ） 6 . 2 . 2 . 2 防 治 方 法 與 蔥 蒜 類 作 物 輪 作 ， 定 植 前 深 翻 土 壤 1 8 2 0 c m ， 多 雨 季 節(jié) 注 意 排 水 ， 溝 灌 補(bǔ) 水 ， 禁 止 漫 灌 ， 陰 天 及 中 午 不 可 澆 水 ； 及 時(shí) 預(yù) 防 傳 病 昆 蟲 ， 發(fā) 現(xiàn) 病 株 及 時(shí) 拔 除 ， 病 穴 用 石 灰 消 毒 ； 可 用 5 0 % 代 森 銨 水 劑 8 0 0 倍 液 防 治 ， 每 隔 7 1 0 d 噴 1 次 ， 連 噴 2 3 次 ， 也 可 用 鏈 霉 素 或 氯 霉 素 4 0 0 0 倍 液 、 抗 菌 劑 4 0 1 5 0 0 6 0 0 倍 液 、 敵 克 松 原 粉 2 5 0 5 0 0 倍 液 噴 穴 或 噴 霧 防 治 ， 噴 藥 時(shí) 應(yīng) 注 意 要 噴 灑 接 近 地 面 的 葉 柄 和 根 莖 部 。 7 適 時(shí) 采 收 可 根 據(jù) 結(jié) 球 甘 藍(lán) 的 生 長(zhǎng) 情 況 和 市 場(chǎng) 需 求 陸 續(xù) 采 收 上 市 。 在 葉 球 大 小 定 型 、 緊 實(shí) 度 達(dá) 到 八 成 時(shí) 即 可 采 收 ， 采 收 時(shí) 去 除 黃 葉 和 有 病 蟲 斑 的 葉 片 ， 按 照 葉 球 大 小 分 級(jí) 包 裝 。 2 0 1 8 （ 1 ） ： 2 5 2 7 - 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