S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 摘 要 ： 以 快 菜 為 試 驗 材 料 進 行 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 試 驗 ， 探 討 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 快 菜 產 量 及 品 質 的 影 響 。 試 驗 結 果 表 明 ， 適 宜 的 氮 磷 鉀 肥 配 比 施 用 既 能 提 高 快 菜 產 量 又 能 改 善 快 菜 的 營 養(yǎng) 品 質 ， 當 N P K = 2 . 5 1 1 時 ， 快 菜 產 量 和 V c 含 量 均 較 高 ， 產 量 達 1 7 7 5 0 k g / h m 2 ， V c 含 量 為 2 9 . 6 m g / 1 0 0 g 。 關 鍵 詞 ： 氮 磷 鉀 配 比 ； 設 施 快 菜 ； 產 量 ； 品 質 中 圖 分 類 號 ： S 6 3 4 . 1 快 菜 是 指 以 鮮 嫩 的 綠 葉 、 葉 柄 為 產 品 的 速 生 型 大 白 菜 ， 是 南 方 栽 培 面 積 較 大 的 葉 菜 品 種 。 快 菜 速 生 耐 熱 ， 可 周 年 供 應 ， 生 產 效 益 好 ， 食 用 品 質 好 ， 深 受 消 費 者 喜 愛 。 但 快 菜 生 產 中 一 些 菜 農 為 追 求 高 產 盲 目 加 大 化 肥 施 用 量 ， 尤 其 是 氮 肥 ， 致 使 氮 的 供 應 量 遠 高 于 蔬 菜 本 身 的 養(yǎng) 分 需 求 ， 不 僅 影 響 了 快 菜 的 生 長 和 品 質 ， 而 且 過 量 的 氮 肥 向 土 壤 深 層 淋 溶 進 入 地 下 水 ， 對 生 態(tài) 環(huán) 境 構 成 了 威 脅 1 2 。 國 內 外 科 研 人 員 關 于 合 理 施 肥 、 平 衡 配 方 施 肥 、 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 以 及 化 學 物 質 對 快 菜 產 量 、 品 質 的 影 響 已 有 大 量 研 究 3 6 。 我 們 在 田 間 大 棚 條 件 下 ， 開 展 了 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 快 菜 的 產 量 及 品 質 的 影 響 試 驗 ， 旨 在 為 快 菜 的 科 學 栽 培 提 供 理 論 和 實 踐 依 據(jù) 。 1 材 料 與 方 法 1 . 1 試 驗 地 概 況 試 驗 設 在 海 南 省 農 業(yè) 科 學 院 永 發(fā) 科 研 基 地 簡 易 型 鋼 管 大 棚 內 ， 大 棚 跨 度 4 . 8 m 、 肩 高 1 . 8 m 、 頂 高 2 . 5 m ， 頂 部 至 兩 肩 部 覆 蓋 0 . 1 0 0 . 1 5 m m P E P 薄 膜 ， 四 周 覆 蓋 4 0 目 防 蟲 網 。 試 驗 地 土 壤 為 菜 園 土 ， 含 有 機 質 1 0 . 0 g / k g 、 堿 解 氮 1 6 7 . 0 m g / k g 、 速 效 磷 1 2 . 4 m g / k g 、 速 效 鉀 9 8 . 4 m g / k g ， p H 值 為 5 . 6 。 1 . 2 供 試 材 料 供 試 白 菜 品 種 為 林 忠 民 抗 熱 5 號 （ 海 南 林 忠 民 菜 種 行 有 限 公 司 提 供 ） ， 供 試 肥 料 為 尿 素 （ 含 N 4 6 % ） 、 過 磷 酸 鈣 （ 含 P 2 O 5 1 2 % ） 、 氯 化 鉀 （ 含 K 2 O 6 0 % ） 。 1 . 3 試 驗 設 計 試 驗 設 4 個 處 理 ， 各 處 理 具 體 的 氮 磷 鉀 配 比 詳 見 表 1 。 各 處 理 隨 機 區(qū) 組 排 列 ， 3 次 重 復 ， 小 區(qū) 面 積 2 m × 1 m = 2 m 2 。 磷 鉀 肥 均 作 基 肥 一 次 性 施 入 ； 氮 肥 6 0 % 作 基 肥 施 入 ， 剩 下 的 4 0 % 作 追 肥 施 入 。 2 0 1 6 年 6 月 8 日 播 種 ， 將 種 子 與 細 土 混 勻 后 撒 播 ， 不 間 苗 ， 每 6 6 7 m 2 用 種 量 1 6 6 . 7 5 g 。 2 0 1 6 年 7 月 5 日 采 收 。 田 間 管 理 按 常 規(guī) 。 表 1 各 處 理 氮 磷 鉀 肥 的 用 量 處 理 1 （ N P K = 1 . 6 1 1 ） 2 （ N P K = 2 . 5 1 1 ） 3 （ N P K = 4 1 1 ） 4 對 照 （ c k ） （ 1 1 1 ） 每 h m 2 施 尿 素 （ N 4 6 % ） / k g 5 2 1 . 7 4 6 5 2 . 1 7 7 8 2 . 6 1 3 9 1 . 3 0 每 h m 2 施 過 磷 酸 鈣 P 2 O 5 1 2 % ） / k g 1 2 5 0 1 0 0 0 7 5 0 1 5 0 0 每 h m 2 施 氯 化 鉀 （ K 2 O 6 0 % ） / k g 2 5 0 2 0 0 1 5 0 3 0 0 注 ： 1 . 肥 料 用 量 以 生 產 上 常 用 復 合 肥 （ N P K = 1 5 1 5 1 5 ） 8 0 k g / 6 6 7 m 2 為 準 ， 2 . N P K 使 用 量 5 4 0 k g / h m 2 保 持 不 變 ， 3 . P K = 1 1 不 變 * 基 金 項 目 ： 海 南 省 重 點 研 發(fā) 計 劃 項 目 ， Z D Y F 2 0 1 6 0 5 7 ； 國 家 大 宗 蔬 菜 產 業(yè) 技 術 體 系 資 助 項 目 ， C A R S - 2 5 。 * * 通 信 作 者 ， 聯(lián) 系 電 話 ： 0 8 9 8 - 6 5 3 6 6 6 7 0 。 · 土 壤 肥 料 · 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 設 施 快 菜 產 量 及 品 質 的 影 響 * 黃 文 楓 1 王 敏 1 * * 胡 艷 平 2 朱 白 婢 3 （ 1 . 海 南 省 農 業(yè) 科 學 院 蔬 菜 研 究 所 ， 海 南 海 口 5 7 1 1 0 0 ； 2 . 海 南 省 瓜 菜 育 種 工 程 技 術 研 究 中 心 ， 海 南 海 口 5 7 1 1 0 0 ； 3 . 海 南 省 蔬 菜 生 物 學 重 點 實 驗 室 ， 海 南 海 口 5 7 1 1 0 0 ） 2 0 1 8 （ 2 ） ： 5 4 5 5 ， 5 8 - - 5 4 S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 1 . 4 樣 品 采 集 與 測 定 蔬 菜 樣 品 采 后 沖 洗 ， 除 去 粘 附 的 土 壤 和 表 層 肥 料 、 農 藥 殘 留 物 ， 然 后 再 用 蒸 餾 水 沖 洗 1 2 次 。 將 洗 凈 的 蔬 菜 樣 品 放 在 6 0 7 0 烘 箱 中 烘 干 ， 用 干 凈 的 不 銹 鋼 工 具 切 碎 后 ， 再 用 清 潔 的 粉 碎 機 粉 碎 過 篩 ， 混 勻 后 備 用 7 。 V c 含 量 采 用 2 ， 6 - 二 氯 淀 粉 滴 定 法 測 定 ， 可 溶 性 糖 含 量 采 用 蒽 酮 比 色 法 測 定 ， 硝 酸 鹽 含 量 采 用 水 楊 酸 比 色 法 測 定 ， 水 溶 性 糖 含 量 采 用 氰 化 鹽 - 碘 量 法 測 定 ， 蛋 白 質 含 量 參 考 G B 5 0 0 9 . 5 2 0 1 0 中 蛋 白 質 的 測 定 方 法 。 2 結 果 與 分 析 2 . 1 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 設 施 快 菜 產 量 的 影 響 由 表 2 可 知 ， 處 理 2 （ N P K = 2 . 5 1 1 ） 快 菜 產 量 最 高 ， 達 1 7 7 5 0 k g / h m 2 ， 較 對 照 （ c k ） 增 產 1 6 . 6 7 % ； 處 理 1 （ N P K = 1 . 6 1 1 ） 產 量 次 之 ， 為 1 5 5 0 0 k g / h m 2 ， 較 對 照 （ c k ） 增 產 3 . 3 3 % ； 處 理 3 （ N P K = 4 1 1 ） 產 量 最 低 ， 為 1 3 5 0 0 k g / h m 2 ， 較 對 照 減 產 1 0 . 0 0 % 。 表 2 各 處 理 設 施 快 菜 的 產 量 處 理 1 （ N P K = 1 . 6 1 1 ） 2 （ N P K = 2 . 5 1 1 ） 3 （ N P K = 4 1 1 ） 4 對 照 （ c k ） （ 1 1 1 ） 小 區(qū) 產 量 / k g 3 . 1 0 3 . 5 5 2 . 7 0 3 . 0 0 折 合 每 h m 2 產 量 / k g 1 5 5 0 0 1 7 7 5 0 1 3 5 0 0 1 5 0 0 0 增 產 率 / 3 . 3 3 1 6 . 6 7 - 1 0 . 0 0 2 . 2 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 設 施 快 菜 品 質 的 影 響 由 表 3 可 知 ， 處 理 2 （ N P K = 2 . 5 1 1 ） 快 菜 V c 含 量 最 高 ， 為 2 9 . 6 m g / 1 0 0 g ； 處 理 1 （ N P K = 1 . 6 1 1 ） 快 菜 可 溶 性 糖 含 量 最 高 ， 為 0 . 7 1 % ； 處 理 3 （ N P K = 4 1 1 ） 快 菜 蛋 白 質 含 量 最 高 ， 為 1 . 7 % 。 4 個 處 理 的 快 菜 均 沒 有 檢 測 出 硝 酸 鹽 。 表 3 各 處 理 設 施 快 菜 的 品 質 處 理 1 （ N P K = 1 . 6 1 1 ） 2 （ N P K = 2 . 5 1 1 ） 3 （ N P K = 4 1 1 ） 4 對 照 （ c k ） （ 1 1 1 ） V c 含 量 / m g · 1 0 0 g - 1 2 9 . 2 2 9 . 6 2 9 . 0 2 9 . 3 硝 酸 鹽 含 量 / m g · k g - 1 未 檢 出 未 檢 出 未 檢 出 未 檢 出 可 溶 性 糖 含 量 / 0 . 7 1 0 . 6 5 0 . 6 9 0 . 6 2 蛋 白 質 含 量 / 1 . 5 1 . 4 1 . 7 1 . 4 3 討 論 與 結 論 關 于 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 快 菜 生 長 及 品 質 影 響 的 研 究 很 多 。 黃 東 風 等 8 通 過 不 同 水 平 的 硝 、 銨 態(tài) 氮 配 比 土 培 盆 栽 對 快 菜 生 長 影 響 的 試 驗 結 果 表 明 ， 在 試 驗 范 圍 內 當 硝 銨 比 從 3 / 2 降 低 到 2 / 3 時 ， 快 菜 植 株 硝 酸 鹽 含 量 從 最 高 值 （ 2 4 2 0 m g / k g ） 直 線 下 降 至 最 低 值 （ 1 4 1 3 m g / k g ） ； 朱 瑪 9 研 究 表 明 ， 氮 肥 施 用 量 1 8 0 k g / h m 2 處 理 所 取 得 的 肥 料 報 酬 最 佳 ； 吳 春 燕 1 0 研 究 表 明 ， 硝 酸 銨 對 快 菜 硝 酸 鹽 累 積 作 用 最 強 ， 氮 肥 的 施 用 極 顯 著 提 高 了 快 菜 產 量 ， 但 未 顯 著 提 高 快 菜 V c 和 可 溶 性 糖 的 含 量 。 本 試 驗 各 處 理 樣 品 均 未 檢 測 出 硝 酸 鹽 含 量 ， 可 能 是 夏 季 大 棚 快 菜 生 產 因 溫 度 高 而 澆 水 量 大 等 原 因 造 成 ， 需 進 一 步 試 驗 論 證 。 本 次 不 同 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 對 快 菜 產 量 與 品 質 的 影 響 試 驗 結 果 基 本 與 前 人 研 究 相 符 。 在 本 試 驗 條 件 下 ， N P K = 2 . 5 1 1 的 氮 磷 鉀 配 比 施 肥 使 用 效 果 最 優(yōu) ， 快 菜 產 量 達 1 7 7 5 0 k g / h m 2 、 V c 含 量 為 2 9 . 6 m g / 1 0 0 g 。 參 考 文 獻 1 呂 鵬 ， 張 吉 旺 ， 劉 偉 ， 等 . 施 氮 量 對 超 高 產 夏 玉 米 產 量 及 氮 素 吸 收 利 用 的 影 響 J . 植 物 營 養(yǎng) 與 肥 料 學 報 ， 2 0 1 1 ， 1 7 （ 4 ） ： 8 5 2 8 6 0 . （ 下 轉 P 5 8 ） 2 0 1 8 （ 2 ） ： 5 5 ， 5 8 - - 5 5 S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 3 小 結 利 用 水 稻 秸 稈 還 田 種 植 慈 姑 ， 慈 姑 的 株 高 和 累 計 出 葉 數(shù) 均 高 于 不 覆 蓋 秸 稈 處 理 ， 秸 稈 為 慈 姑 增 產 提 供 了 養(yǎng) 分 基 礎 。 覆 蓋 水 稻 秸 稈 處 理 的 慈 姑 球 莖 干 物 率 、 所 結 球 莖 個 數(shù) 及 產 量 比 對 照 均 有 所 提 高 ， 可 見 秸 稈 腐 解 后 釋 放 的 養(yǎng) 分 ， 促 進 了 植 株 生 長 并 補 充 了 土 壤 的 養(yǎng) 分 含 量 。 與 陸 文 婷 5 試 驗 相 比 ， 本 試 驗 在 施 用 基 肥 的 基 礎 上 ， 在 慈 姑 生 長 期 內 適 量 追 肥 ， 給 予 了 慈 姑 更 充 足 的 養(yǎng) 分 ， 促 進 了 慈 姑 的 生 長 和 產 量 的 提 高 。 本 試 驗 的 慈 姑 產 量 雖 然 高 于 陸 文 婷 試 驗 ， 但 仍 屬 于 較 低 產 量 水 平 ， 究 其 主 要 原 因 ： 一 是 建 水 慈 姑 屬 于 小 球 品 種 ， 單 球 重 輕 ； 二 是 試 驗 在 塑 料 箱 內 實 施 ， 箱 內 空 間 及 土 壤 厚 度 有 限 ， 限 制 了 慈 姑 匍 匐 莖 的 正 常 生 長 。 若 在 大 田 開 放 性 空 間 種 植 ， 施 足 基 肥 及 適 時 追 肥 ， 再 加 上 秸 稈 還 田 ， 則 增 產 效 果 更 加 顯 著 。 秸 稈 在 腐 解 前 期 會 大 量 消 耗 土 壤 中 的 氮 素 ， 前 期 應 及 時 補 充 尿 素 以 調 節(jié) 碳 氮 比 ， 緩 解 秸 稈 腐 解 與 植 株 生 長 的 需 氮 競 爭 ， 保 證 植 株 幼 苗 的 正 常 生 長 。 生 長 后 期 ， 慈 姑 生 長 量 加 大 且 球 莖 膨 大 ， 吸 收 養(yǎng) 分 較 多 ， 需 再 次 追 施 復 合 肥 以 保 證 慈 姑 生 長 需 要 。 鉀 肥 能 促 進 植 物 體 內 酶 的 活 化 ， 增 強 光 合 作 用 ， 促 進 糖 代 謝 ， 促 進 蛋 白 質 、 淀 粉 的 轉 化 積 累 ， 提 高 球 莖 干 物 率 ， 種 植 慈 姑 時 應 重 視 鉀 肥 的 作 用 并 及 時 補 充 。 參 考 文 獻 1 韓 魯 佳 ， 閆 巧 娟 ， 劉 向 陽 ， 等 . 中 國 農 作 物 秸 稈 資 源 及 利 用 現(xiàn) 狀 J . 農 業(yè) 工 程 學 報 ， 2 0 0 2 ， 1 8 （ 3 ） ： 8 7 9 1 . 2 潘 劍 玲 ， 代 萬 安 ， 尚 占 環(huán) ， 等 . 秸 稈 還 田 對 土 壤 有 機 質 和 氮 素 有 效 性 影 響 及 機 制 研 究 進 展 J . 中 國 生 態(tài) 農 業(yè) 學 報 ， 2 0 1 3 （ 5 ） ： 5 2 6 5 3 5 . 3 閆 超 . 水 稻 秸 稈 還 田 腐 解 規(guī) 律 及 對 土 壤 養(yǎng) 分 和 酶 活 性 的 影 響 D . 東 北 農 業(yè) 大 學 ， 2 0 1 2 . 4 陳 家 寬 . 中 國 慈 姑 屬 的 系 統(tǒng) 與 進 化 植 物 學 研 究 M . 武 漢 ： 武 漢 大 學 出 版 社 ， 1 9 8 9 . 5 陸 文 婷 ， 張 路 ， 江 解 增 ， 等 . 不 同 秸 稈 覆 蓋 量 對 土 壤 養(yǎng) 分 及 慈 姑 產 量 的 影 響 J . 上 海 蔬 菜 ， 2 0 1 6 （ 4 ） 4 4 4 6 . 6 江 解 增 ， 曾 曉 萍 . 設 施 蔬 菜 水 旱 輪 作 新 模 式 M . 南 京 ： 江 蘇 鳳 凰 科 學 技 術 出 版 社 ， 2 0 1 6 . 2 朱 兆 良 ， 金 繼 運 . 保 障 我 國 糧 食 安 全 的 肥 料 問 題 J . 植 物 營 養(yǎng) 與 肥 料 學 報 ， 2 0 1 3 ， 1 9 （ 2 ） ： 2 5 9 2 7 3 . 3 王 春 宏 ， 賈 茹 ， 等 . 商 品 有 機 肥 與 無 機 肥 配 施 對 白 菜 品 質 和 產 量 的 影 響 J . 北 方 園 藝 ， 2 0 1 5 （ 1 1 ） ： 1 6 9 1 7 2 . 4 張 永 清 ， 吳 俊 蘭 . 石 灰 性 褐 土 小 白 菜 優(yōu) 質 高 產 與 氮 、 鋅 、 錳 肥 配 施 J . 植 物 營 養(yǎng) 與 肥 料 學 報 ， 2 0 0 3 ， 9 （ 3 ） ： 3 4 8 3 5 2 . 5 唐 新 蓮 ， 黎 曉 峰 ， 王 星 ， 等 . 有 機 肥 及 幾 種 化 學 藥 劑 對 小 白 菜 產 量 和 品 質 的 影 響 J . 中 國 農 學 通 報 ， 2 0 0 6 ， 2 2 （ 8 ） ： 3 1 7 3 1 9 . 6 白 厚 義 ， 陳 秀 虎 ， 謝 文 娟 ， 等 . 氮 、 磷 、 鉀 對 小 白 菜 產 量 和 硝 酸 鹽 含 量 的 影 響 及 最 優(yōu) 配 方 的 選 擇 J . 廣 西 農 業(yè) 生 物 科 學 ， 2 0 0 4 ， 2 3 （ 2 ） ： 1 1 3 1 1 6 . 7 何 玉 生 ， 廖 香 俊 ， 倪 倩 ， 等 . 海 口 市 蔬 菜 基 地 土 壤 和 蔬 菜 中 重 金 屬 的 分 布 特 征 及 污 染 評 價 J . 土 壤 通 報 ， 2 0 1 5 ， 4 6 （ 3 ） ： 7 2 1 7 2 7 . 8 黃 東 風 ， 李 衛(wèi) 華 ， 邱 孝 煊 ， 等 . 不 同 硝 、 銨 態(tài) 氮 水 平 配 施 對 小 白 菜 生 長 及 硝 酸 鹽 累 積 的 影 響 J . 土 壤 通 報 ， 2 0 1 0 ， 4 1 （ 2 ） ： 3 9 4 3 9 8 . 9 朱 瑪 . 氮 肥 不 同 用 量 對 白 菜 生 長 的 影 響 . 安 徽 農 學 通 報 ， 2 0 1 7 ， 2 3 （ 4 ） ： 4 5 4 6 . 1 0 吳 春 燕 ， 宋 廷 宇 ， 張 曉 明 ， 等 . 氮 肥 對 大 白 菜 生 長 及 產 量 的 影 響 J . 吉 林 農 業(yè) 科 學 ， 2 0 1 4 ， 3 9 （ 5 ） ： 8 0 8 3 . （ 上 接 P 5 5 ） 2 0 1 8 （ 2 ） ： 5 8 - - 5 8